青团用粘米粉还是澄粉 青团硬了怎么办

青团用粘米粉还是澄粉 青团硬了怎么办

青团硬了一般是冷却后导致的，只要重新加热就会变软了。

青团的主要原料是糯米粉，糯米具有很强的粘黏性，刚蒸出来的时候非常的软绵，但是冷却后会变得坚硬，这个时候只要将青团重新放在蒸锅中进行加热即可，

青团为什么要放石灰 青团放澄粉还是沾米粉

都可以。

一般来说制作青团的石灰，无论是加澄粉还是粘米粉都是可以的，粘米粉具有极佳的粘黏性，将粘米粉放到青团中主要是起到增强青团糯性的作用，其次粘米粉还可以增强青团的硬度。

放入澄粉可以改善青团的口感，使青团的青团口感软绵、回味清新，营养价值也会更高。

怎样做青团不变色

主要有以下技巧。

仔细观察会发现，各地做青团的方法都是差不多的，之所以会出现颜色不对的情况，可能是使用的青汁不一样，或者是步骤不对。

因此制作青团的时候，艾草要选择嫩的，这样颜色会更加翠绿，打成艾草汁之后再揉成面团更不容易变色。

其次几乎是揉面团的时候用适量的糯米粉搭配一些粘米粉，可以保持颜色不会发生太大的变化。

最后就是青团在蒸锅中蒸熟之后，就迅速取出放凉，可以从一定程度上防止青团变色，时间越长青团颜色变化越大。

青团加澄粉的作用

主要是为了增加粘性、时期口感软糯。

澄粉又被称为澄面、小麦淀粉等，属于一种无筋面粉，制作食物的是加一些澄粉，可以帮助增加食物的粘性。

制作青团的时候加一些澄粉，可以帮助提高面粉的粘性，使青团口感更加软糯，食用价值变的更高。

蒸青团垫什么

一般人们在蒸青团的时候，是不会直接青团置于蒸架上的，这样很容易导致青团粘在上面，会在蒸架上放一层蒸布，这样可以防止青团粘在蒸架上。

要是家里没有蒸布，或者觉得蒸布好，那么可以使用芭蕉叶、粽叶包、麻叶、芥菜叶或油纸代替，这样做绿色又安全。

用石灰腌制的艾草怎么洗 青团为什么放澄粉

主要是为了增强粘性，提升软糯感。

澄粉其实就是澄面、汀粉、小麦淀粉，属于一种无筋的面粉，生活中主要是被用来制作各种菜肴或者是点心等。

制作青团的时候往其中加一些澄粉，可以提高青团的黏性，使青团口感更为软糯，同时还可以使青团的粘性更好，使做出来的青团口感软绵、不发硬。

青团是哪个地方的特产 做青团可以不放澄粉吗

可以不放澄粉。

放澄粉是为了让口感更细腻、更有层次感，没有澄粉也可以不放，事实上很多老人家做青团只会放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成饼状物后直接蒸熟，一样很好吃，放不放澄粉只是个人烹饪习惯而已。

怎样做青团不变色 青团糯米粉和粘米粉的比例

最好是按照5:1的比例。

制作青团的时候之所以会放粘米粉，主要是为了让青团粘性更高，吃起来口感更加的软糯，但糯米粉本身具有一定粘性，要是放太多粘米粉，那么就会导致青团口感很黏，这样反而口感不好，一般建议糯米粉和粘米粉的放置比例在5:1左右即可。