家中如何保存蒜苔

家中如何保存蒜苔

塑料袋密封后冷藏。

用塑料袋密封后放在冰箱里冷藏储存,一般可保存1周左右。已经开始萎蔫退色、发热或淋雨、水泡过的蒜苔不宜储藏。

蒜苔的腌制方法

【原材料和调味料】：

【原材料】：蒜苔。

【调味料】：

A.糖醋腌蒜苔：冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙。

B.油浸鲜辣蒜苔：食用油、花椒、新鲜红辣椒或干红辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陈醋1/2勺、花椒水或清水1勺、白糖1/4茶匙。

C.酱香腌蒜苔：食用油、生姜、豆瓣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、清水小半碗。

【蒜苔的处理过程】：

1.蒜苔用淡盐水浸泡10分钟:

2.用清水冲洗干净，控干水分的蒜苔用刀切成寸断。

3.锅内放入清水，大火烧开。

4.加入少量食盐。

5.大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水。

6.煮好的食盐水倒在一个干净的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右。

7.将切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时。

8.用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出。

9.捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干。

【糖醋蒜薹的腌制方法】：

1.锅内放入1小碗冷清水。

2.倒入1勺山西老陈醋。

3.加入1/2茶匙食盐。

4.接着放入3茶匙白糖。

5.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。

6.熬好的糖醋汁倒在干净的小碗中，放在一边冷却至凉。

7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。

8.倒入冷却的糖醋汁。

9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。

小经验

​清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。

清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜苔容易长毛。

控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜苔面积小，易于入味;二也可以起到继续杀菌的目的。

但要注意的是，二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔，否则蒜苔易变质腐烂;一定要用温水浸泡，不仅蒜苔不易变质腐烂，还可以把蒜苔的辛辣味逼出，减少辛辣刺激。

浸泡蒜苔段的时间可以适当延长，时间太短不易入味，辛辣味的残留也重。

泡好的蒜苔段捞出后，也一定要放在通风处，吹干表面水分 ，否则腌制时也易长毛变质。

腌制蒜苔的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥，但要注意的是不管是哪一种酱料，都要保证没有生水的带入，否则腌制过程蒜苔易腐烂变质。

腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。

腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色泽永远是翠绿色。

蒜苔能冷冻保存吗

不可以。

蒜苔收获之前是一颗完整的活体植物，既然是活体就可以继续新陈代谢，但是将蒜苔放进冰箱保存之后就会降低蒜苔的生命活动，同样低浓度氧气和高浓度二氧化碳也可以大大降低蒜苔的呼吸程度喝营养成分消耗，所以除了放冰箱冷冻，蒜苔也可以置于低浓度氧气或者高浓度二氧化碳的气调保鲜袋中储存。

蒜苔切了放冰箱可以吗

1、未食用完的蒜苔可以将其置于冰箱中保存，但最好是将其置于保鲜袋中密封保存，不要将蒜苔洗净之后在置于冰箱中保存，因为会导致蒜苔出现腐烂的情况，而且存放的塑料袋或者是保鲜膜的话不要透气。

2、将未食用完的蒜苔置于充满气体的保鲜袋中将其置于冰箱中保存，这样保存的时间会很长。

3、将未食用完的蒜苔置于保鲜袋中进行保存，但是食用的保鲜袋的话需要将其捆扎的比较严实，不能接触到空气，再将其至于冰箱中进行保存。

蒜黄和韭黄的区别

1、蒜黄和韭黄的区别

蒜黄：大蒜的幼苗，其中含丰富维生素c以及粗纤维。蒜黄有仿佛杀菌的作用，经常吃可减少体内病菌感染，蒜黄中含有配糖体，次物质能抗凝结和将脂，可预防心脏病、冠状动脉血栓、糖尿病等。韭黄：韭菜隔绝光纤栽培，使其变黄软化，称之为韭黄。韭黄有健胃、提神、补肾壮阳、固精等功效。常吃韭黄可补肾温阳、健胃益肝、活络气血、润肠通便的作用。

2、蒜苗壮阳吗

蒜苗不能壮阳。吃蒜苗的时候注意，蒜苗外表粗糙，表皮薄，不容易清洗，其内部容易残留农药、病菌、污泥等，清洗不干净食用可导致腹泻。蒜苗含有辣素，杀菌能力较强，对多数寄生虫以及病原菌都有杀灭功能。常吃蒜苗可预防流感、避免伤口感染。蒜苗可用来驱虫。特殊技术培养出的蒜苗含有蒜叶蒜薹，有降血脂，预防冠心病、动脉硬化，防止血栓形成的作用。

3、蒜苔的营养价值

蒜苔是大蒜花的花茎，同时也是常见蔬菜。蒜苔性质温和，食用可温中下气、补虚以及调和脏腑。蒜苔还有啥黁以及活血防癌的作用。常吃蒜苔对腹泻腹痛有缓解效果。蒜苔中所含辣素杀菌能力强，经常吃可预防流感，避免伤口感染等。蒜苔中含有较为丰富的纤维素，适当吃可促进大肠排便，对便秘有调理作用。常吃蒜苔能预防痔疮、冠心病、动脉硬化。蒜苔可用于炒肉、凉拌菜、汤菜的制作。

4、产妇能吃蒜苔吗

产妇是可以吃蒜苔的，对身体没有伤害。蒜苔所含的营养成分非常高。其中含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和微量元素。剖腹产后坐月子期间，可以适当吃蒜苔，能够提高产妇的抵抗力以及体力，帮助子宫恢复。产妇坐月子应该注意休息，保持愉快的心情。注意身体防寒保暖。多补营养，不可长时间卧床，适当活动身体，个人卫生要搞好。

5、蒜苔怎么保存

冷藏;蒜苔收割加工后，放入竹筐中，置入冰箱或者冰柜，保存温度1摄氏度。降氧保存发：降收割加工好的蒜苔放入塑料袋蜜蜂，抽氧灌氮三次到四次，降塑料袋内的氧气浓度降低到百分之一到百分之三之间，二氧化碳浓度控制在百分之十左右。填充二氧化碳保存：蒜苔放入密闭塑料袋中，抽吸空气，冲入二氧化碳，控制湿度百分之10左右，保存温度14到16摄氏度之间。

蒜苔的功效与作用

蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘

。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

季节：夏蒜苔的功效与作用刺激大肠排便、调治便秘、预防痔疮。抑制细菌生长繁殖。

选购蒜苔时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的;

如尾部发黄，项端开花，纤维粗老的则不宜购买。

蒜苔老嫩的鉴别方法是：用指甲掐一下，如易掐断又浸液多者为嫩，反之为老。

蒜苔的制作技巧

蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苔的保存方法

1-3天蒜苔即大蒜的花苔，包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分。蒜苔是人们喜欢吃的蔬菜之一。用水焯一下(飞水)然后放在冰箱保鲜里;如果要长时间保存就焯熟冷冻。

蒜怎么保存时间长不发芽

由于蒜只有在有适宜的温度和湿度时，才会开始生长发芽，因此可以将蒜冰箱冷藏，让蒜处于休眠状态，并且可以抑制细菌微生物生长繁殖，从而延长蒜发芽的时间。

将大蒜晒干一些，去除掉一些水分，可以减少细菌微生物滋生，再将蒜放在一个干燥通风的地方保存，蒜没有接触潮湿的环境时，也可以延长保存时间，避免发芽。

蒜苔黄了还能吃吗 蒜苔保存方法

新鲜蒜苔可以放入密封的保鲜盒再放入冰箱中冷藏，这样食品不容易失水变质，滋生细菌。如果是想长时间保存的话，可以将蒜苔剁碎，然后用盐腌制过后密封放在玻璃容器中，这样可以保存半年之久，口感还是非常的脆。