吃鸡蛋要注意什么 生吃

吃鸡蛋要注意什么 生吃

据了解，煮鸡蛋的营养价值高于煎鸡蛋，而煎鸡蛋又比炸蛋、生鸡蛋的营养价值高。而未熟的鸡蛋中又含有大量的大肠杆菌，进入食道容易引起腹泻，因此鸡蛋要经过高温烹煮，杀死其中的细菌后再吃。再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。还有抗胰蛋白酶，会破坏人体的消化功能。最后还要特别注意，打蛋时要提防沾染到蛋壳上的细菌！

皮肤过敏能吃鸡蛋吗

皮肤过敏吃鸡蛋要分情况看。 如果你曾经对鸡蛋都不过敏，一直在吃鸡蛋。那么即便是皮肤过敏了，也是可以吃鸡蛋的。 鸡蛋性平味甘，它几乎含有人体所需要的所有营养物质， 被称为理想的营养库。

中医认为，鸡蛋具有滋阴润燥，养血安胎的功效。 临床上面我们见得比较多的鸡蛋过敏的患者是婴幼儿。 所以，如果你曾经没有吃过鸡蛋，或者是做过敏原检查鸡蛋过敏的患者，在皮肤过敏时，是不可以吃鸡蛋的。

吃鸡蛋必知的3大要点

1、隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好

没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。由于蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低很多。同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。

2、生蛋毋食

如果你以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了!未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌，不经烹煮就食用容易引起腹泻。因此鸡蛋要经过高温烹煮，杀死其中的细菌后再吃。再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。还有抗胰蛋白酶，会破坏人体的消化功能。还要注意一点，就是打蛋时要提防沾染到蛋壳上的细菌!

3、吃鸡蛋要适量

尽管鸡蛋的经验价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。增加肝脏与肾脏的负担。而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大。很可能会出现易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，也就是常说的“蛋白质中毒综合征”。

孕妇怎样吃鸡蛋才健康

鸡蛋营养在哪里

小个子鸡蛋在孕期中可是扮演着重要的角色，一方面鸡蛋含有丰富的营养，以蛋白质为最优，不仅有益于胎儿的脑部发育，而且有利于提高产后妈妈母乳的质量，一个中等大小的鸡蛋与200毫升牛奶的营养价值相当。

另一方面，作为可塑性最高的食材之一，鸡蛋的吃法也是多种多样，吃厌了白煮鸡蛋或煎蛋的孕妈有时不免想尝试一些新吃法。

孕妈妈鸡蛋的4种错误吃法

错误吃法：生吃鸡蛋

相信许多孕妈都听过生吃鸡蛋更补的说法。一些勇于尝新的孕妈也跃跃欲试，想试试生鸡蛋的味道。小编提示：孕妈不要生吃鸡蛋。

鸡蛋的组成成分较为复杂，卵黄和卵白都含有多种氨基酸。其中卵白中的一些蛋白质有抑制蛋白水解酶的作用，但是通过加热的方法可以将其破坏。所以食用未煮熟的鸡蛋不仅会因为未被充分高温消毒而引起细菌感染，而且还会影响人体对维生素H的利用，导致其缺乏。因而，孕妇必须食用经彻底煮熟的鸡蛋。

维生素H属于维生素B族，是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质，也是维持正常成长、发育及健康必要的营养素。

错误吃法：鸡蛋久煮

相比于想要尝试生吃鸡蛋的生猛孕妈，一些孕妈则小心翼翼，将鸡蛋煮了好长时间才拎起来吃。这同样是不可取的。

鸡蛋煮的过久，不仅会使其营养成分流失，还会产生一种新物质。鸡蛋久煮后，蛋黄中会生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下可形成影响人体健康的化学物质。

那么一个鸡蛋要煮多久才恰当呢?小编就给各位孕妈支支招：为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟就可以了。

错误吃法：过量吃鸡蛋

这是孕妈吃鸡蛋的两个极端：一些孕妈觉得鸡蛋营养丰富，可以满足孕期蛋白质的需要，所以会比常人吃更多的鸡蛋，造成食用过量;一些孕妈则担心鸡蛋中胆固醇含量过高，会影响妊娠，所以基本上就不吃鸡蛋了。

先说说过量食用鸡蛋的危害。吃太多鸡蛋会增加孕妇的肠胃负担，不利于消化吸收。其次，鸡蛋虽然营养丰富，但毕竟没有包括所有的营养素，更不能将其视为蛋白质的唯一来源，否则会影响孕妇在整个孕期对多种营养素的需求。第三，孕妇吃鸡蛋过多，则摄取了过多的蛋白质，造成生物利用率降低，没有被充分消化吸收，其实是一种浪费。

当然不吃鸡蛋也是不行的。孕妈觉得常吃鸡蛋会导致胆固醇偏高其实不是很科学。因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。

同时蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。所以不吃鸡蛋就跟许多营养失之交臂了。

错误吃法：茶叶蛋

浸泡了茶汤后的鸡蛋暖暖的，还散发着浓浓的茶香，相信茶叶蛋是许多孕妈的心头爱。可是小编建议孕妈：别吃茶叶蛋。茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

孕妇吃鸡蛋怎么吃好 注意鸡蛋食用量

孕妇吃鸡蛋要注意量，不能大量食用，一般一天两个鸡蛋，最多吃三个鸡蛋，吃多了可导致代谢产物增多，会增加肾脏的负担。

而且孕妇吃鸡蛋要把整个鸡蛋全吃下去，不能只吃蛋黄或蛋白。因为鸡蛋中蛋白的蛋白质含量较多，而其他营养成分则集中在蛋黄，为了营养全面是不能挑食的。

生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养吗

有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。

1、生鸡蛋难消化，浪费营养物质。人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶。而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。

2、生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。

3、生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。

4、大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。

5、另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

鸡蛋吃出营养这个方法最关键

对肝脏组织损伤有修复作用

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

防癌作用

鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

促进肝细胞再生

富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好

没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌,如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。茶叶中的物质和鸡蛋中的蛋白质混合会产生有害物质。

不吃生蛋

如果以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了!未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌,不经烹煮就食用容易引起腹泻。

因此鸡蛋要经过高温烹煮,杀死其中的细菌后再吃。再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,它会影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。

吃鸡蛋要适量

尽管鸡蛋的经验价值高,但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖,增加肝脏与肾脏的负担。而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重,食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大。

鸡蛋怎么吃最好

鸡蛋不可以生吃，吃生鸡蛋对于健康是有害处的，要是长时间生吃鸡蛋对于健康是有隐患的，因此不建议食用生鸡蛋。建议平时在生活中最好不要生吃鸡蛋，可以做成卤鸡蛋、水蒸蛋。煎蛋、水煮蛋食用。

血糖高的人鸡蛋可以吃吗

蛋类毕竟含有较高的热量，而且蛋黄中热量及胆固醇含量又很高，所以不宜多吃。一般而言，一个糖尿病病人每天吃1个蛋类比较适宜，如果吃两个或者两个以上的蛋，最好只吃1个蛋黄，以免对体重及胆固醇水平产生影响。吃蛋最好选择热量相对较低的，鸭蛋所含热量及脂肪量多余鸡蛋，红皮鸡蛋所含热量及脂肪量又多于白皮鸡蛋。

血糖高的人若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重，甚至出现尿毒症。合拼高血压患者食用鸡蛋也会引起肾中动脉硬化。所以，这部分人群最好在医生或者营养师的指导下来吃鸡蛋。因为鸡蛋黄含有丰富的胆固醇，体内胆固醇含量较高的人则不适合吃鸡蛋。

鸡蛋必须煮熟吃，切记不要生吃。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋尽量不要吃，患有肾脏疾病的患者应注意将鸡蛋中所含的蛋白质计入全天蛋白质总量中进行控制。打蛋时也需提防沾染到蛋壳上的杂菌。

营养专家认为糖尿病患者能否吃鸡蛋要因人而异。如果是单纯性的血糖升高，血压、血脂正常的话，是可以吃鸡蛋的，但鸡蛋尽量不要油煎或油炸，煮、蒸、炖均可。如果是糖尿病合并高血脂，冠心病或脑血管病、肾脏病的患者，则要视血胆固醇的高低来判断每天吃1个鸡蛋，还是每两天吃1个好，这部分人群最好在医生或营养师的指导下合理吃鸡蛋。

通过上面的介绍，大家对血糖高鸡蛋可以吃吗也都很清楚了。若是能够合理的搭配自己的饮食结构，限制含糖量高的食物，避免吃一些太过油腻的食物，都能给自己的健康提高保障，此外也要意识到改善生活习惯也是必须要做到的。

吃鸡蛋注意3要点

1、隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好

没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。

由于蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低很多。同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。

因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。

2、别吃生蛋

如果你以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了!未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌，不经烹煮就食用容易引起腹泻。

因此鸡蛋要经过高温烹煮，杀死其中的细菌后再吃。再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。

还有抗胰蛋白酶，会破坏人体的消化功能。还要注意一点，就是打蛋时要提防沾染到蛋壳上的细菌!

3、吃鸡蛋要适量

尽管鸡蛋的经验价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。增加肝脏与肾脏的负担。

而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大。

很可能会出现易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，也就是常说的“蛋白质中毒综合征”。

糖尿病可以吃鸡蛋吗

糖尿病患者能否吃鸡蛋要因人而异。如果是单纯性的血糖升高,血压、血脂正常的话,是可以吃鸡蛋的,但鸡蛋尽量不要油煎或油炸,煮、蒸、炖均可。如果是糖尿病合并高血脂,冠心病或脑血管病、肾脏病的患者,则要视血胆固醇的高低来判断每天吃1个鸡蛋。还是每两天吃1个好,这部分人群最好在医生的指导下合理吃鸡蛋。

鸡蛋生吃可以吃吗

鸡蛋还是不要生吃的比较好，因为在生吃鸡蛋的时候，鸡蛋中的蛋白质没有发生变性，在到达人体内的时候是不能够被吸收的，这样就浪费了鸡蛋它应有的价值。同时还有就是会引起肠胃的感染，因为生吃鸡蛋还是比较不卫生的。所以来说，生吃鸡蛋是不好的，最好还是选择煮熟了吃。

几个不当的食用鸡蛋方法

周岁前的婴幼儿不宜吃鸡蛋：

因为婴幼儿的消化系统发育并不完整，肠壁的通透性高，蛋清中的蛋白分子有可能会直接通过肠壁而进入婴儿的血液，从而引起过敏现象。

感冒时不要吃鸡蛋：

感冒时消化功能本身就不好，此时如果吃鸡蛋的话，更有可能引起发烧等问题。

炸煎的鸡蛋最好少吃：

经过高温煎过的鸡蛋似乎更好吃了，但是鸡蛋中有效的营养成分都被破坏了，特别是氨基酸受几乎在煎过之后完全丧失了。再者对于一些消化功能不好的人来说吃了煎鸡蛋可能会影响到消化。

鸡蛋搭配豆浆最好少吃：

鸡蛋搭配豆浆看起来似乎是完美的，因为鸡蛋，豆浆的营养都是非常丰富的，可是鸡蛋中的卵清蛋白会和豆浆中的胰蛋白酶发生反应，从而造成营养的损失，使鸡蛋与豆浆的营养都不能发挥出来。

产妇分娩后大量吃鸡蛋小心便秘：

产妇在分娩过程中消耗大量的体力，肾脏功能的负担加重，此时如果盲目的进食大量的蛋白质含量多的食物的话，则容易引起“蛋白质中毒综合征”，而鸡蛋就是蛋白质最为丰富的食物之一，因此产妇进补不可吃太多鸡蛋，如果要吃的话，最多不超过3个每天。

冰糖荷包蛋不宜吃太多：

用冰糖同鸡蛋一起煮看起来很好吃，但是鸡蛋中的蛋白质会和糖基赖氨酸发生反应，从而产生对人体有害的物质，不利于身体健康。

煮太长时间的鸡蛋最好少吃：

有些人认为鸡蛋煮久一点，才能确保鸡蛋熟透了，事实上鸡蛋如果煮太久的话，蛋黄中的亚铁离子会和硫离子发生反应，形成硫化亚铁，硫化亚铁不容易被人体所吸收同时鸡蛋中的氨基酸经过长时间的高温有可能会形成对人体不利的物质。

生吃鸡蛋未必真的有营养：

有人认为生鸡蛋在煮熟之后，很多营养素就会流失，因此生吃更好，事实上生吃鸡蛋并非人人都适合，由其是肠胃功能不好的人，最好避免生吃鸡蛋，半生不熟的鸡蛋最好也少吃。

老年人不能吃鸡蛋是真是假：

很多人认为老年人吃鸡蛋会因为胆固醇过高而引起动脉硬粥硬化，其实不然，对于老年朋友来说吃鸡蛋只要把握一个量的话，并不会对健康造成任何的影响。因为鸡蛋虽然富含胆固醇，但是其中的卵磷脂也非常丰富，卵磷脂对防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积具很大的帮助的，所以原则上说老年朋友每天吃一个鸡蛋对健康是不会有太大的影响的。当然了最好吃煮鸡蛋，千万不要生吃，或者煎着吃鸡蛋。