为什么熬中药要用砂锅

为什么熬中药要用砂锅

一是砂锅性质稳定，在药物水煮复杂的化学反应中，不会干扰药物的合成和分解，煎出的药液质量好。

二是砂锅传热性能和缓，受热均匀，价格低廉，故为首选的煎具。其次，如铝合金、不锈钢和搪瓷器具也可以。 但不要用铁锅，原因要从化学的角度谈起。铁锅传热虽好，但化学性质不稳定，易氧化。而中药所含的化学成分极其复杂，如鞣质、黄酮、有机酸及其他酚性成分等。这些成分广泛分布于天然药物中，有中药组成的复方方剂中都交叉地含有这些成分。如铁与鞣质发生化学反应生成鞣酸铁;铁与黄酮类成分发生化学反应生成难溶络合物;铁与有机酸反应生成盐等;均可改变药性，影响中药疗效。中药在铁锅中煎出药液色泽也不好，如柯子、苏木、地榆等含有酚羟基类化合物与铁起反应产生深紫色、紫黑色、黑绿色沉淀。同时药液中含有铁，服后易引起恶心、呕吐。 用铜锅煎也能煎出微量的铜，与中药的一些成分发生反应产生铜绿，铜绿毒性大，有害于人体健康。 因此，无论内服和外用的汤剂，都不宜用铁锅、铜锅或其他金属器皿来煎煮。

熬中药的熬多长时间

全部时间加起来是一个半小时是最好的，对于很多的中药来说，时间稍微久一点就会有很好的药效，要时刻注意中药的很多注意事项。

1、“先煎药”：煮沸10-15分钟，再加入其它药同煎。

2、“后下药”：在一般药即将煎至预定量时，投入同煎5分钟即可。

3、“溶化药”：应在其它药煎至预定服药量，取药汁，微火煎煮，不断搅拌溶解即可。

4、“冲服药”：将冲服药调入煎好药汁或开水中冲服。

砂锅熬中药是最理想的。先把药放在砂锅里面，根据药的多少加水，加的水必须漫过中药（千万不要加少了，否则熬中药容易靠干）。大约泡20分钟左右。泡的过程中最好不时用搅拌棒搅一下，这样泡的均匀一些。天热时可以加凉水泡，天冷时用凉水要延长浸泡时间，或者可用温水，这样效果更好。中药在熬得过程中如果熬干了，一定不要再加水，必须倒掉，因为熬干的中药毒性相当大。这一点很重要，熬中药时一定记好时间，应该有人专门在旁边看着。

中药怎么熬效果最佳 砂锅熬

熬中药最理想的器具是砂锅，因为其化学性质稳定，不易与中药中的成分发生化学反应。其次是搪瓷锅和耐高温的玻璃器皿，一定不能用铁锅、或含金属元素的锅熬制中药。

中药怎么煎 加水要适量

将中药放入砂锅中，加入清水，以浸满药面或超出2厘米为宜。熬中药最好用冷开水，因为自来水中含有氯，会影响药效。

熬中药有哪些注意事项

熬中药主要从这几方面注意：

（1）熬药的器具

熬中药的器具最好是陶器或者砂锅，不能用铝制品熬中药。

（2）熬药火力

熬中药要用文火慢慢熬，在熬药之间最好先浸泡半小时，有利于增强药效。

（3）熬药水量

熬药的时候加水700-1000毫升左右，熬至水剩余300-400毫升即可。

（4）熬药时间

熬药的时间是从水沸腾后开始算起，一般是头边的水熬15-20分钟，滋补类的药物需要熬半小时。

（5）药材翻面

熬药的时候要时不时的去翻个面，以保证上面的药材药性有融入水中。

中药怎么熬 煎药选砂锅

煎药容器以砂锅为好。砂锅主要是不会与药物中的有效成分发生化学反应，且受热均匀，有利于药效的充分散发；砂锅还有一定的保温效果。煎药不宜用金属容器。

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熬中药最好选用砂锅，因为砂锅的材质稳定，不会与药物成分发生化学反应，并且传热均匀缓和。除了砂锅之外，也可以选择用搪瓷锅，不锈钢锅和玻璃器皿。

紫砂锅的注意事项有哪些

1.要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。

2.烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。

3. 砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。

4. 从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。

5. 不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。

6. 不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂。

7.不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。8. 熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，同样，凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。

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煎中药的容器通常用砂锅、搪瓷锅或不锈钢的器皿，不可用铁器。

中药是不能用铁锅熬的，因为铁锅里面含有金属，在用铁锅熬制中药的过程中，会使铁元素与药物成分发生反应，甚至还会产生毒素，不仅会降低药物的治疗效果，而且也不利于身体的健康，不利于病情的恢复。

建议在熬中药时可以选择砂锅或搪瓷锅效果比较好，这两种锅不仅散热慢，而且受热均匀，会使药物成分挥发的更好，能够提高药物的治疗效果，而且还不会产生不良影响。

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建议用砂锅。

在熬中药的时候建议可以选择砂锅，其主要成分是硅酸盐，性质比较稳定，而且传热速度均匀缓慢，可以使中药中所含的成分完全均匀地释放出来，不会出现过多的挥发。

需要注意的是，在熬中药的时候是不建议选择铁锅、铜锅、铝锅等含金属离子的锅具的，不然这些金属离子在熬煮中药的过程中就有可能会与中药发生反应，从而影响到药物的治疗效果。

喝中药能加糖吗

很多妈妈给孩子煎煮中药时，怕味太苦，孩子吵吵闹闹不愿意，也会在汤药里放很多白糖。其实，中药不能“甜蜜蜜”。

专家指出，食用蔗糖有一定的禁忌范围，凡是舌苔厚腻者，或腹胀中满、湿热内阻的人不宜吃蔗糖。如果在服用化湿理气的中药时加糖，反而会对疾病雪上加霜。还有一些寒性中药也不适合加糖，糖属温性，会降低中药的疗效。

其实，想要中药不苦，有另外的方法。专家介绍，控制汤药口服时的温度，就可以轻松地减轻中药的苦味。研究表明，汤药温度在36.2℃左右口服，其苦味就会减轻。所以，我们在服用汤药的时候，最好将熬好的中药放在一边静置几分钟，等到药液温度降至温热、不烫嘴的时候饮用，因为这个时候苦味最轻，也更容易下口。

另外，专家说，煎中药要用专用的器皿，最好用砂锅、砂罐，因为它们的化学性质稳定，不易与药物中的成分发生化学反应，而且受热均匀，保温性好，忌用铝、铁、铜等器皿。

熬中药用什么锅最好

最佳还是砂锅，这个是最好的，但是家里只有不锈钢锅也可以，效果就没那么好了。铁锅不能熬中药。

熬中药首选砂锅、瓦罐，接下来是搪瓷器皿、不锈钢锅。砂锅、瓦罐的化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发。