莴笋变色了还能吃吗 莴笋空心了还能吃吗
莴笋变色了还能吃吗 莴笋空心了还能吃吗
可以吃。
莴笋空心可能是两方面原因，一是品种和播期问题，例如肉质稀疏的大型莴笋，生长速度较快，根部生长超出叶片的生长，主干营养供求不上导致空心；莴笋播种时间过早，莴笋生长温度不适宜，导致生长停滞出现空心。另一方面是莴笋采收过晚，存储温度低发生的空心现象，与病害、有害微生物入侵无关，只是营养成分降低，口感不如完好的莴笋，但是是无毒可食用的。
削了皮的莴笋变红了还能吃吗
莴笋红心有时是因为天气干燥所致，有些是因为莴笋变老所致，莴笋削皮以后一般为绿色稍带些透明，生长时间过长的莴笋中心会变空，有时中心会变成红色，这样的莴笋相对较老，会失去原先的脆嫩可口的味道，味道不佳，这种情况下，红心的范围和面积不会太大，通常只在中间位置，这种情况下的红心莴笋也被称为是烧心，是可以食用的，通常为了保证口感，削掉红色再吃就可以了。
如果是因为莴笋不新鲜所致，削皮后发现莴笋整个都是红的，最好就不要吃了，莴笋削皮放置久了也会产生变红的症状，这是由于氧化导致的，氧化后的莴笋是可以食用的，但如果是整个莴笋都变成红色的了，很可能是莴笋已经不新鲜了，甚至已经完全氧化到要烂掉的地步，所以最好不要吃比较好。
莴笋变红了还可以吃吗 莴笋变红是什么原因
莴笋红心有时是因为天气干燥所致，有些是因为莴笋变老所致，莴笋削皮以后一般为绿色稍带些透明，生长时间过长的莴笋中心会变空，有时中心会变成红色，这样的莴笋相对较老，会失去原先的脆嫩可口的味道，味道不佳，这种情况下，红心的范围和面积不会太大，通常只在中间位置，这种情况下的红心莴笋也被称为是烧心，是可以食用的，通常为了保证口感，削掉红色再吃就可以了。
莴笋心发黄可以吃吗
没变质就能吃。
莴笋心发黄主要是因为莴笋放置太久或采摘时间较晚，导致莴笋内部老化，水分养分减少出现了空心发黄的现象，这种情况类似萝卜空心，这样莴笋食用时，其口感和营养要比吃新鲜莴笋低一些，但不影响身体健康，只要莴笋没有出现腐坏、变质的情况，那么还是可以吃的。
莴苣心发红还能吃吗 莴笋削皮后变红可以吃吗
可以吃。
莴笋氧化也会变成红色，通常削皮后我们就会将其切好，然后将其下过炒制成菜，或者凉拌食用，这样的莴笋很少有变成红色的，但是有时，我们也可能遇到莴笋不小心多削了一根的情况，削过皮的莴笋保存时间长，会与空气逐渐产生氧化反应，就会产生变色的情况，这样的变红的莴笋是可以食用的，在食用前可以先将莴笋浸泡一下或者腌制或炖煮食用。
如何挑选莴笋
太早或者太晚上市的莴笋普遍比较老，是远途运输或者储存起来的莴笋了，空心而且吃起来有渣滓感。选购莴笋最好是选当季的，1—4月的莴笋最鲜嫩好吃。买莴笋的时候注意不要买太粗的，太粗的空心几率会稍微大一些。颜色的话就选图片中这样的颜色最好，整个茎部呈现白绿色，是最鲜嫩的莴笋。
莴笋的营养价值很高，它能促进胆汁、胃液和消化液的分泌，有胆囊炎问题的人可以多吃吃。另外莴笋中的钾、氟、碘等等微量元素含量都非常高，尤其氟的含量是其它蔬菜中比较少见的。在北方大家吃莴笋的茎比较多，经常会把莴笋叶给丢弃。实际上莴笋叶的营养价值比莴笋茎更高，如果能买到比较鲜嫩的莴笋，不妨把莴笋叶也留着炒一盘菜。
莴笋的吃法实在是多种多样，有喜欢用它涮火锅的、炒麻辣香锅的，也有喜欢清炒的、凉拌的、炒肉的。基本只要把握一个原则，就是莴笋不要受热时间太长，否则变软之后就完全失去它清脆的口感了。
莴笋里面红了还能吃吗
莴笋中间变红可以食用。
红心莴笋也被称为是烧心莴笋，有时莴笋红心还会伴随空心，莴笋的中间有红点是由于天气干燥或收获过晚导致的，但是红心并非毒害引起，是可以食用的，不过由于红色部分味道不佳所以吃的时候需要将红色部分给除掉再食用。
如何挑选优质的莴笋
挑选莴笋是有技巧，最先就是要看季节，1-4月份的莴笋时最鲜嫩最好吃的，太早或者太晚上市的莴笋普遍比较老，一般是远途运输和储存的莴笋，已经空心了，吃起来还有渣滓的感觉。
买莴笋也不要买太粗的，太粗的更容易空心。莴笋的颜色呈白绿色，颜色淡绿一些的莴笋自然是比较鲜嫩好吃的。
买莴笋要买不带黄叶的，整个要洁净，基部不带毛根，而且也没有泥土沾在上面。莴笋应该选择皮薄和质脆水分充足的，而且莴笋闻起来应该是有些清香的，鲜甜的香味才是新鲜又嫩的莴笋，自然更好吃了。
莴笋怎么保存放的久 莴笋里面空了还能吃吗
没变质就还能吃。
莴笋里面出现空心、发黄主要是因为莴笋放置太久或采摘时间较晚，导致莴笋内部老化，水分养分减少，这种情况类似萝卜空心，这样的在莴笋食用时，其口感和营养要比吃新鲜莴笋差一些，但不影响身体健康，只要莴笋没有出现腐坏、变质的现象，那么里面空心的莴笋还是可以吃的。
莴苣心发红还能吃吗
红心能吃。
莴笋中间变红可以食用，红心莴笋也被称为是烧心莴笋，有时莴笋红心还会伴随空心，莴笋的中间有红点是由于天气干燥或收获过晚导致的，但是红心并非毒害引起，是可以食用的，不过由于红色部分味道不佳所以吃的时候需要将红色部分给除掉再食用。
莴笋空心发黄还能吃吗
如无腐坏变质的情况是可以吃的。
莴笋空心发黄主要是因为莴笋中放置太久或采摘时间较晚导致内部老化，水分养分减少，出现的空心现象，有些类似萝卜空心，虽然这样莴笋食用口感和营养均低于新鲜清脆的莴笋，但食用不影响身体健康，只要没有发生其他腐烂变质的情况，就可以放心吃。