苹果脯苹果苹果酒

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苹果脯 苹果酱 苹果酒

1、选果：选择果形端正，果心小，酸度适当的品种， 要在果实成熟后发

绵以前加工完毕，除去烂果、虫害果及畸形果等。

2、清洗：洗去苹果表面的残留农药和泥土等污染物， 避免其随着削皮而

进入果肉内。

3、削皮挖核切块：用机械或人工削皮，对半切开挖核， 每道工序结束后

应将果块及时浸入1%食盐中防止变色。

4、硬化和硫处理：将处理好的果块浸入0. 1氧化钙和0.2-0.3

亚硫酸混合液中进行硬化和硫处理， 至果块呈半透明状即可。对于果肉坚硬的

品种只需进行硫处理。

5、糖煮：40-50%浓度的糖水煮沸， 将果块浸没迅速升温， 煮沸5

后马上加入果块量10%的上述浓度的冷糖液再煮沸，反复3次，此时果已基本

煮软，开始加干砂糖， 分5-6次加入，全部加糖量为果块的1.5倍。糖煮

过程为1小时， 至苹果完全透明呈浅黄色，然后将果块与糖液一起倒入缸中浸

渍24小时。

6、烘干：沥去糖液，均匀铺在烤盘上， 在70℃以下温度烘干至不粘手

即可。

7、整形、分级、包装。

1、选料清洗：以残次落果为原料，剔除腐烂、虫害部分。 清洗干净。

2、削皮切块去核：同苹果脯加工一样。

3、 软化打浆：加少量10%糖液将果块煮沸15-25分钟使果块充分

软化，用打浆机打浆。

4、 加糖浓缩：每100公斤果肉加砂糖70-80公斤(包括软化用糖

)，柠檬酸60克， 砂糖配成75%的糖液加入(也可加入部分淀粉糖浆)，

加热浓缩至品温105℃， 固形物60%以上可出锅。

5、装罐密封：稍冷后装罐密封，在沸水中杀菌15分钟。

1、选料清洗：用含汁多的品种， 一般选用两个品种以上制汁以保证风味。

残次落果均可。但须剔去腐烂虫害部分， 清水清洗干净。

2、破碎压榨：用破碎机破碎，果块直径1-2毫米为宜， 人工或机械榨

汁出汁率为60%。

3、 发酵：果汁装入事先消毒过的缸或其它容器中进行发酵，装汁量约为

容器的五分之四，发酵温度18-22℃， 当发酵液糖度降至0.5%以下时，

将汁液与渣分离，倒缸，进行陈酿。

4、陈酿：在事先消毒好的贮酒缸或其它容器中进行。 发酵液要用酒精调

至酒度16%以上再装密封陈酿。 陈酿时间1-2年，中间要适时进行倒缸。

5、过滤调配：陈酿后原酒要进行过滤， 并按产品标准要求进行调配。

6、包装杀菌：瓶及盖要消毒后装酒，酒度在16度以下的酒，装瓶后必须

杀菌，方法为在热水中缓慢升温至72℃， 保持15-20分钟。

7、帖标签。

解酒的水果 苹果

苹果含有丰富的碳水化合物、果胶、果糖和胡萝卜素、维生素等营养物质，有止咳化痰、健脾养胃的功效。饮酒后吃苹果有醒酒作用，对于醉酒比较严重的人，可以将苹果榨汁灌服，效果更明显。

果丹皮的菜品特色

果丹皮酸甜可口，有助消化，儿童尤为喜食。而且原料来路广;制作比较简便，是一项投资小、利润大的果品。一种用干、鲜红果或制作红果脯、苹果脯等的下脚料为原料制成的食品。[2] 成分新鲜水果(山楂，杏，桃，李子，浆果，苹果，梨，葡萄)、水、糖、柠檬汁(如果需要)、香料，如桂皮和肉豆蔻(可选)

苹果汤 苹果营养

苹果汤 -苹果营养 苹果的营养价值加拿大人研究表明，在试管中苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用，吃较多苹果的人远比不吃

苹果汤或少吃的人得感冒的机会要低。所以，有的科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。

苹果的营养价值成分

1、苹果中含有神奇的“苹果酚”，极易在水中溶解，易被人体所吸收。

这种神奇的“苹果酚”具有七种功效：一是抗氧化作用，可保持食物新鲜;二是消除异味，可去鱼腥、口臭;三是预防蛀牙;四是能抑制黑色素、酵素的产生;五是能抑制活性氧发生，可预防因活性氧引起的各种生活习惯病;六是能抑制血压上升，预防高血压;七是能抑制过敏反应，有一定的抗敏作用。

2、苹果中含有“果胶”，这是一种水溶性食物纤维，能够减少肠内的不良细菌数量，帮助有益细菌繁殖。

以前曾经风靡过的“苹果减肥餐”，就是利用它能让人有饱腹的感觉并具有整肠作用从而达到减轻体重的效果。现在，很多美国人都把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，只吃苹果，号称“苹果日”。

3、苹果中含有丰富的维他命C。

维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。同时维他命C可以有效抑制皮肤黑色素和形成，帮助消除皮肤色斑，增加血红素，延缓皮肤衰老，具有美容养颜的功效。

4、苹果中多糖、钾离子、果胶、酒石酸等物质。

现代人在平常饮食中摄入蛋白质过多，这些蛋白质分解成氨基酸，从而造成大多数人的体液都呈“酸性”。

5、苹果中含有黄酮类化合物。

芬兰的研究工作者1999年10月发表的一项研究报告表明——苹果中所含的黄酮类化合物是降低癌症发病率的有效物质。

自制苹果脯的做法

材料 :8 到 10 磅苹果 ( 大约是七斤多到九斤的样子 ) 、1 杯白糖 ( 比例根据自己的口味和苹果酸度调整 ) 、1 杯水、2 大勺柠檬汁、淡盐水适量。

做法 : 苹果清洗干净 , 削皮 , 去核 , 切成 8 瓣 , 切好的苹果泡入淡盐水中 , 以防氧化变色发黑 ; 泡过的苹果瓣滤干水 , 放到烘干机上 ,135F/57 度 , 烘了大约七八个小时 , 直到苹果表面起皱;

白糖和水放到煮锅里 , 大火烧开 , 搅拌至白糖溶化 , 倒入烘过的苹果瓣 , 搅拌均匀 , 盖好盖子 , 转小火 , 熬煮到水分基本都挥发掉 , 糖浆亮晶晶的附在苹果上 , 约 40 到 60 分钟 , 关火 , 将苹果瓣再次摊开放到烘干机上 , 还是 135F/57 度 , 烘大约 4 到 5 个小时或者到自己喜欢的口感为止。

苹果脯的做法大全

酿醉瓜

材料：

糯米100克、甜瓜1000克、莲子100克、苹果脯100克、葛仙米10克、香蕉50克、橘子50克、晋糕50克，白砂糖和糖桂花各适量

苹果脯的功效与作用及食用方法

做法：

(1)将莲子用热碱水搓洗干净，去皮芯，然后装碗内蒸烂取出，糯米洗净，装碗内加水，蒸烂取出晾凉;

(2)葛仙米用水浸煮去泥沙，苹果脯切小丁，糖桂花用开水化开滤渣;

(3)将白糖放锅中加水500毫升熬化，加糖桂花倒大碗内晾凉;

(4)将甜瓜从顶部削平竖起，再从瓜蒂下1/4 处切开，掏去籽，挖削出2/3瓜瓤，切成小丁;

(5)将瓜口剖成莲花瓣，在瓜身上雕图案或刻上字;

(6)然后将糯米及各种丁装在瓜内，加白糖水，盛放盘中即成。

苹果苹果我爱你

有的科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。在众多水果之中，苹果可说是最普遍又最平和的一种，但它的营养价值却不容小觑。 苹果的营养很丰富，它含有多种维生素和酸类物质。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，苹果中含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。一个一般大小的苹果中，约含膳食纤维5g，钾170mg，钙10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。它的含钙量也比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。至于可溶性纤维果胶，可解决便秘。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降。 实验证明：糖尿病患者宜吃酸苹果;防治心血管病和肥胖病则应选择甜苹果;

治疗便秘时可吃熟苹果;睡前吃鲜苹果，可消除口腔内细菌，改善肾脏功能;生苹果榨成汁可防治咳嗽和嗓子嘶哑;苹果泥加温后食用，是儿童与老年人消化不良时的最佳食品;每天一个苹果连皮吃下，对关节炎、贫血患者颇有益处。孩子多吃苹果可增强智力，苹果也被誉为孩子的“记忆之果”。有报道说，苹果还有消除心理压抑感的作用，精神郁抑症患者经过一段时间嗅苹果香气的治疗后，心境大为好转，精神轻松愉快，压抑感消失。遵照这一“苹果疗法”，每天吃一个苹果，对健康颇有益处。因此就有了“一日一苹果，医生远离我”的说法。 吃苹果要细嚼慢咽，这样不仅利于消化，更重要的是对口腔卫生和减少疾病大有好处。

如果一个苹果15分钟才吃完，则苹果中的有机酸和果酸质就可以把口腔里的细菌杀死99%。因此，慢慢地吃苹果，对人体健康有更多好处。 苹果吃法因人而异，效果最佳： 贫血患者，多吃苹果有益。 便秘病人，可以吃烤熟了的苹果。 患急性结肠炎者，可吃一些擦成丝的生苹果，有较好疗效。 脂肪过多者，需要吃一些酸苹果。 心血管疾病患者，需要吃一些甜苹果。 肥胖者，每周必须安排一次 苹果日 即分六次吃掉 1.5kg的新鲜苹果。这是防治初期肥胖症的有效手段。 苹果是咳嗽和嗓子嘶哑的缓和剂。 熟苹果所含的碘是香蕉的 8 倍，是桔子的 13 倍。因此，苹果是防治大脖子病的最佳食品。 烫伤患者，在烫伤的地方放些苹果片，可以降温。 轻度腹泻者，可将苹果去皮去核捣烂食用，每日 4 次，每次约 100g。周岁以下婴儿可服苹果汁，每次半汤匙，每日 3 次。 妊娠呕吐，取新鲜苹果皮 60g，大米 30g炒黄，与水同煎，代茶饮。幼儿单纯消化不良：用苹果 1 只洗净去皮后切成薄片，放入碗中加盖，隔水蒸熟，用汤匙捣成泥状喂服。有和脾生津、涩肠上泻的功效。 消化不良，反胃病人每日饭后食一个苹果有效。 高血压病者每日食苹果 3 次，每次半斤，连续食用可降血压。

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1、珊夏苹果苗：果个大，平均单果重260克。果实圆形均匀，果皮底色黄白，向阳面呈浓红色。果皮薄、果肉白色，风味甜浓，脆嫩爽口，汁多味香，固形物含量11.5%。8月上旬成熟。

2、美国8号苹果苗：果实圆锥形，平均单果重205克。最大450克，果面鲜红色，着色面90%以上，有腊质光泽;果肉较脆，酸甜适口，固形物含量11.5%。8月上旬成熟。

实生苗、芽苗、半成品、成品苗、嫁接苗、占地苗、一刀乔化、两刀矮化，一级苗：高度80cm-260cm ,粗度0.8-2.5cm,二级苗：50-80cm,粗度0.5-0.8cm,栽植密度：3*2每亩(110株)，4*3每亩(60株)，2*1每亩(350株)，栽植后第2-3年开始结果，第5-6年进入丰产期(高产期)，亩产10000-12000斤，盛产期为20-30年。 陕西杨凌锦绣万亩果树苗木繁育基地(专业合作社)，我基地位于陕西杨凌西8公里，地处关中平原西部，以陇海铁路和西宝高速公路，高速铁路为邻，交通极为便利;东临国家级农业高新技术示范区杨凌。我基地是专业从事苗木引进，繁育，推广，服务为一体的大型综合性苗木繁育基地。