腌制腊肉一斤肉放多少盐

腌制腊肉一斤肉放多少盐

25克左右。

腊肉是美味的食物，吃起来鲜香可口，在腌制腊肉的时候，猪肉和食盐的配比是很关键的，推荐比例是：一斤肉放25克盐，按照这个比例，要腌十斤肉大约是放半斤盐，在腌制腊肉的时候，要将食盐均匀的撒在猪肉上，腊肉腌制的过程比较长，如果局部的盐放少了会容易变质，放多了则容易变咸，口感不好，因此，制作腊肉的过程中食盐要撒得均匀，食盐和肉的搭配比例也要严格控制。

腌制腊肉一斤肉放多少盐 腌制腊肉可以放酱油吗

不用放酱油。

腊肉是一种腌肉，在制作过程中一般放食盐、白酒和冰糖，不需要放酱油，为了防腐，腊肉中本身就会有很多盐分，若是再加入酱油的话，等腊肉制作完成后就会非常的咸，吃起来味道不是很好，所以，在制作腊肉的时候不需要放酱油，喜欢吃酱油的话，腊肉制作好后，可以在烹饪料理的时候放入少许的酱油进行调色和提鲜。

一斤腊肉放多少盐腌制

50g左右。

腌制腊肉时，盐起到了至关重要要的作用，盐能够让腊肉吃起来更加的有味道，另外盐还能抑制腊肉表面细菌的滋生，从而能够让腊肉得到更好的保存。但是在腌制腊肉的时候盐量一定要控制，一般一斤肉放50g左右的盐来腌制就可以了，盐太多的话腌出来的腊肉吃起来会比较咸，而盐太少的话就会不利于腊肉的保存。

腊肉冬至腌还是立冬腌好

都可以，但腊肉一般集中在冬至后腌制。

俗话说的好，冬至后，腌腊肉”，腊肉还有一种说法就是腊月腌制的肉，这时候我国大部分地区都比较寒冷了，不方便进行储备食物，这时候腌制腊肉可以保存很长时间，并且还可以作为新年年货食用。

但腌制腊肉的时间并没有严格的规定，只要是天气允许，那么一年中任何时候的都可以，但腊肉主要还是集中在冬季腌制多一些。

肉有点臭味能做腊肉吗 腌制腊肉需要多少盐

一斤肉放15g左右盐。

腌制腊肉时放盐能起到杀菌防腐的作用，能延长腊肉的保质期，避免其在腌制晾晒的时候出现发臭、发霉等情况。同时用盐腌制能够让盐更好的渗透入猪肉中间，让腊肉吃起来更加有风味。但制作腊肉对盐的用量非常有讲究，一般一斤猪肉放15g左右食盐即可，用量过多会导致做出来的腊肉发咸，盐用量过少也不行，这样不能起到很好的杀菌防腐作用，腊肉在腌制晾晒过程中就很容易变质。

四川腊肉的腌制方法

做酱肉调料要齐全

选肉：腌制腊肉选肉非常关键：一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉。这三种肉肥瘦搭配均匀，肉质有层次感，做出来的腊肉肥瘦参半，又有卖相。先请卖肉的师傅将肉分成一斤半一块，这样的大小，又好挂出来，又容易进味道。

配料;按照做10斤肉的分量，准备盐巴125克、味精50克、甜酱500克，郫县豆瓣250克(选质地较干，豆瓣海椒比较细的)，五香粉50克，花椒面25克，海椒面100克，白糖150克，料酒150克，胡椒粉25克。

制作：先把盐巴放在锅里炒热，然后将所有调料都放进锅里炒热，炒出香味，最后再放入料酒，搅拌均匀。趁热将调料均匀涂抹于肉上，将肉放在盆子里，紧贴挤压放好，然后盖上盖子。三天后翻面放好，再用盖子盖好。第六天，放在通风处挂好，吹干。

做烟熏肉材料有讲究

烟熏肉的选肉方法和酱肉一样。只是调料非常简单。只需要将花椒、盐巴、味精、料酒(分量与酱肉一样)炒热后搅拌均匀，然后涂抹在肉上就可以了。

制作烟熏肉的诀窍是———用来熏肉的材料一定要有香味，并且调料要抹得均匀。我妈一直都是用新鲜的而且是湿的松树枝来熏烤腊肉的!要一直薰到腊肉变成金黄色的才可以。然后把腊肉包好放在冰箱里急冻起来就可以了。这样保存的腊肉香而不腻，肉片是金黄色的，透亮透亮的!一看见就特有食欲!

腊肉的做法

将猪肉切成30厘米长、3厘米见方的长条。把每公斤肉约用细盐50克、酒1茶匙、酱油100克、五香粉10克混合均匀，搓在肉上。

放置一夜后，用细绳穿过肉条，下开水锅中烫，烫到外表不红为止，再挂到屋外晾晒，每天或几天晾晒一次均可。经60天左右，腊肉即可食用。

家庭制作腊肉的最好季节是入秋以后。

做法(与做腊肠差不多，但比腊肠方便，不需要灌肉)：

1、在超市买了五盘带皮后腿肉。(偶不喜肥肉太多，所以，没买五花肉)

2、洗净沥干

3、准备腌汁

4、将腌汁与肉抓匀(要戴一次性手套)

5、上好腌汁的肉再放回包装盒(盒子要清洗一下哟，偶是为了省空间这样做的，你也可以装一大塑料袋)中，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制3-7天;

6、腌好的肉取出挂背阴通风处风干三天;

7、准备一个废锅，铺锡纸，放几勺白糖、茶叶、陈皮(俺用的是橙皮和柚子皮，添香。)及大米;锅上搁一个架子;

8、将肉放在架子上，开大火，看白糖被烧成红糊并有烟冒出时就盖上盖子，转小火熏制。时间当然是越长越好。老家用木头熏腊肉一般要历时一个月咧～～城里没条件，只能将就了。

9、熏制好的腊肉再挂起来风干一个星期以上，然后就可以食用了。

一袋盐10斤肉会不会太咸

腌制腊肉对盐的比例非常有讲究，一般是1斤肉1两盐，腌10斤肉就是10两盐，也就是500g，如果一袋盐刚好为500g的话那就刚好，如果盐过多腌出来的腊肉就会很咸，因此腌制腊肉是对盐的比例控制非常重要。盐放太少也不行，盐具有杀菌防腐的作用，盐放少了不利于腊肉的保存，其在晾晒和保存过程中很容易出现发霉变质情况。

腊肉什么时候腌制最好 腌制10斤腊肉放多少盐

150克左右。

在腌制腊肉的时候一般都需要放入食盐，而且其添加量也是有一定比例的，如果食盐太少的话那么就有可能会使腊肉在腌制的过程中出现变质的情况，而如果太多的话又会使腊肉吃起来太咸，所以一般建议按照1:15的比例来进行腌制，即1斤肉放15克食盐。

因此如果是10斤肉的话，那么就需要放150克的食盐，而且在放置食盐的时候也需要用手将其抹匀，使其粘附在腊肉的每一处。

腊肉腌制几天就可以晒 腌制10斤腊肉放多少盐

需要100-150克左右。

腌十斤腊肉要放大约100-150克的盐，因为腌一斤腊肉大约需要10-15克的盐，因为食盐可以很好的抑制细菌以及微生物的滋生，延长腊肉的保质期，其次也可以帮助猪肉逼出其中的水分，更好放腌制成腊肉，同时也可以起到一定调味的作用。

蜡肉与酱肉有什么区别

腊肉:有两种做法，一为烟熏肉，一为酱肉。做酱肉调料要齐全选肉：腌制腊肉选肉非常关键：一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉。这三种肉肥瘦搭配均匀，肉质有层次感，做出来的腊肉肥瘦参半，又有卖相。先请卖肉的师傅将肉分成一斤半一块，这样的大小，又好挂出来，又容易进味道。配料;按照做10斤肉的分量，准备盐巴125克、味精50克、甜酱500克，郫县豆瓣250克(选质地较干，豆瓣海椒比较细的)，五香粉50克，花椒面25克，海椒面100克，白糖150克，料酒150克，胡椒粉25克。制作：先把盐巴放在锅里炒热，然后将所有调料都放进锅里炒热，炒出香味，最后再放入料酒，搅拌均匀。趁热将调料均匀涂抹于肉上，将肉放在盆子里，紧贴挤压放好，然后盖上盖子。三天后翻面放好，再用盖子盖好。第六天，放在通风处挂好，吹干。做烟熏肉材料有讲究烟熏肉的选肉方法和酱肉一样。只是调料非常简单。只需要将花椒、盐巴、味精、料酒(分量与酱肉一样)炒热后搅拌均匀，然后涂抹在肉上就可以了。制作烟熏肉的诀窍是---用来熏肉的材料一定要有香味，并且调料要抹得均匀。我一直都是用新鲜的而且是湿的松树枝来熏烤腊肉的!要一直薰到腊肉变成金黄色的才可以。然后把腊肉包好放在冰箱里急冻起来就可以了。这样保存的腊肉香而不腻，肉片是金黄色的，透亮透亮的!一看见就特有食欲!酱 肉:原料: 原 料：新鲜夹心肉3千克，食盐150克，优质酱油适量。制法: (1)将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。(2)用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。(3)将肉放在盛具中，倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。(4)将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3～4个月。特点: (1)酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。(2)肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅

腊肉腌制时放冰箱好还是放室外好 腊肉腌制要放多少盐

一斤腊肉一两盐。

腌制腊肉时对盐的用量非常有讲究，盐如果放太多会导致腊肉变咸，从而影响口感，但同时盐也不能放太少，盐具有杀菌防腐的作用，盐放太少会影响腊肉的保存，腊肉在腌制、晾晒过程中就容易变质。制作腊肉时建议一斤放一两盐即可，也就是50g。