鲜竹笋怎么保存时间长

鲜竹笋怎么保存时间长

竹笋的话一般是冬天或者清明前后才有，非常具有季节性的食物，所以鲜竹笋的保存也是个问题。其实鲜竹笋非常容易保存，放到保鲜袋或者用一些食物的打包机密封起来放到冰箱的冷冻柜里是可以保存一段时间的，口感和香味基本是不会改变，当然放的时间不要太长。

一般来说每年都有新鲜的竹笋，所以前一年的竹笋最多也就保存一年吧，再多放几年还是难保不会变质的，吃一年来年再吃新鲜的竹笋是最好的。

鲜竹笋怎么保存时间长 剥皮鲜笋的保存方法

对于已经剥皮了的竹笋，可以先用保鲜膜裹严实，然后再放冰箱里。这样做比单纯直接把生竹笋放冰箱里要好。

用冰箱是保存鲜笋的好方法，只是很多人在具体实施上方法不当，才导致竹笋老化。在冰箱里保存生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。

新鲜竹笋怎么保存

方法一：水煮法

烧开一大锅水，加入适量食盐，将竹笋可以整个也可以对半切开，放在里面，用大火快煮10分钟左右，将竹笋差不多煮软，然后捞出来过凉水，放在一边沥干水分，接着将其装在保鲜盒里面，放入冰箱中冷藏起来，这样就可以比较长时间的保存新鲜竹笋了。

方法二：埋藏法

如果竹笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法。找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子(湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以)，然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子(如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布)，把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。

方法三：晒干

或者将其晒干，制成笋干再保存，这样的保存时间就更长了，具体的做法是将新鲜的竹笋先用白水煮，然后将其切片，日晒或者直接放在烤箱中烘干，如果是烤箱操作，在150度的环境下大约1个小时的时间即可。

方法四：盐水泡

把竹笋装到能密封口部的容器里(竹笋可切可不切)，叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

方法五：保鲜剂保鲜

应用保鲜剂保鲜在每4千克的鲜笋中，放入透气的装有10克左右活性炭或生石灰的纸装袋2袋。日本普遍应用这种方法保鲜。

方法六：密封储藏法

对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，不需要费心保存，用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。

方法七：做成酸笋

将买来的竹笋洗净，切成块或小条。把切好的竹笋用清水泡二至三小时。用自来水就好了，水温最好不要超过20°C。煮好一锅开水，晾凉备用。将泡好的竹笋放入坛里，加入晾凉的冷开水，密封。将坛放在阴凉处，玻璃坛的最好放在背光阴凉处否则笋容易变色。

做成酸笋，不仅可以长时间保存，而且还做成了一种风味独特的竹笋美食。

莴苣心发红还能吃吗 莴笋削皮后变红可以吃吗

可以吃。

莴笋氧化也会变成红色，通常削皮后我们就会将其切好，然后将其下过炒制成菜，或者凉拌食用，这样的莴笋很少有变成红色的，但是有时，我们也可能遇到莴笋不小心多削了一根的情况，削过皮的莴笋保存时间长，会与空气逐渐产生氧化反应，就会产生变色的情况，这样的变红的莴笋是可以食用的，在食用前可以先将莴笋浸泡一下或者腌制或炖煮食用。

新鲜竹笋怎么保存 新鲜竹笋焯水多长时间

一般建议在3-5分钟。

因为竹笋中含有一定的草酸，在食用之前一般会焯水处理，不仅能够减少对人体的伤害，还能提高食用口感，尝起来清脆可口，但是焯水的时间不宜过长，不仅会使竹笋变软，还会使竹笋中的维生素、蛋白质、膳食纤维等营养成分流失过多，在营养和口感上都会有所下降，一般建议焯水时间在3-5分钟较好。

竹笋冷冻保存要焯水吗

一般建议焯水保存。

若是需要长时间在冷冻区保存竹笋，一般建议焯水后再保存，这样能够在一定程度上延长竹笋的保质期，减少营养成分的流失，而且竹笋中含有大量的草酸，不焯水不仅会影响人体对钙质的吸收，而且食用起来口感上会有点涩，但是保存时间不长，在1-3天的话，是可以不用焯水的，以免造成部分营养流失，口感上比新鲜竹笋稍微差一些。

鲜竹笋怎么保存时间长 竹笋有什么营养价值

1、竹笋是一种营养价值非常高的食物。首先竹笋的淀粉是很低的，但同时蛋白质含量又很高，所以很多减肥的朋友都会吃竹笋来减肥，对肥胖症的患者是有一定的食疗作用的。

2、竹笋含有非常丰富的纤维素，纤维素大家知道是可以促进肠胃蠕动的，所以可以有效的防止和预防结肠癌的发生，同时还可以有助消化，改善和预防便秘的情况。

3、竹笋又含有非常多的氨基酸以及各种钙、铁、磷等微量元素，对冠心病、糖尿病、高血压、动脉硬化等的患者是有一定的缓解和治疗作用的。

4、竹笋同时还含有非常多的维生素，是可以满足人体每天所需的维生素的，所以对身体本身也是非常好的，可以提高免疫力，增强人体的抵抗能力。

5、竹笋中还有很多的胶质，所以的话有凉血止血的功效，因为这种胶质是可以生成一定的血小板的。

剥皮鲜笋怎么保存 鲜竹笋怎么保存时间长

用盐腌起来，笋洗好，放点盐，再是一点点的水，放入高压锅烧。可以用高压锅烧会儿后再拿出来用锅烧干水，拿出放入玻璃瓶里，就可以了。

鲜竹笋怎么保存时间长 什么病不能吃竹笋

当然竹笋虽然营养很丰富，对身体也很好，但如果有肾炎或者尿道结石的患者还是要少吃的，因为竹笋里面含有比较多的草酸钙，吃了的话会加重病症。

竹笋怎样保存时间长

如果是要短期保存，焯水后用保鲜膜最好用保鲜袋封好放入冰箱就行。用水焯一下，然后放入冰箱冷冻，要吃时化冻后，烧菜，做汤热炒，味道仍然鲜美。

新鲜竹笋如何处理能长期保存

竹笋口感鲜嫩，是一种很好吃的美食，但竹笋食用期比较短过了之后就没有了，此时用一些方法可以将竹笋保持时间长一些。

如果想竹笋长期进行保持，那么可以将竹笋去皮然后潮水撕成条之后晒干，晒干后竹笋的水分会变少，可以延长其保质期，能保存好几个月。

把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可；这种方法可以将竹笋保持至少一个月左右。

还有一种方法就是，找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子，然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子，把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。

新鲜竹笋怎么保存时间长

摘回来的小竹笋保质期较短，新鲜食用期一般在三天以内口感最好，如想长时间保存，可参考以下做法：

1、报纸包裹保存法

把新鲜小竹笋扎成约一斤左右的小把，接着用报纸（我妈说他们以前是用黄纸或比较粗糙的卫生纸）包卷好，两头都不能露出竹笋，报纸的干燥作用又让竹笋不易腐烂变质，然后放在纸箱里面，上面再放几张报纸盖好，这样保存既避风又保持了竹笋的水分，报纸的干燥作用又让竹笋不易腐烂变质，存放十天左右竹笋口感依然鲜美。

2、冷冻保存

小竹笋去壳后，放泡眼水中焯水一遍（泡眼水是指水准备烧开前起气泡的时候。不能用已经烧开的水，不然焯得太透保存后食用口感不脆嫩），焯两分钟立即捞起，准备好一盆冷水，焯过的小竹笋放盆中冷却，焯过的小竹笋已经软弹，不易折断，便于保存，再把小竹笋放在密封袋中码好，倒入适量矿泉水（一斤竹笋放矿泉水约150克），封口后放入冰箱强冻保存。密封袋中放矿泉水使竹笋保持了原有的水分，以及脆嫩鲜美的口感。这种保鲜方法虽然未用任何保鲜剂，但仍然可以让小竹笋保存三个月左右。

3、沙藏保存

如果想保存新鲜竹笋1-2个月的话，一般可以用沙子埋起来，用缸装上沙子，把竹笋埋到里面，沙子一定要覆盖住竹笋，上面最好撒少量的水，不要太多，把口给密封，保存的时候，不需要把外皮给去掉。

4、晒干保存

很多农民朋友们会选择把竹笋晒干保存，这是我们老一辈的方法，而且很实用，即把竹笋洗干净切成条，加水煮，放盐，煮开后把竹笋捞起来，把水弄干，然后晒，这种方法是保存时间最长的，保存的好可以放1-2年的时间。

干竹笋怎样泡发最好

用温水泡发最好。

干竹笋是一种将新鲜竹笋经过人工筛选、蒸煮制、风干，以盐为唯一保鲜剂而成的产品，从而保留了竹笋特有的风味，又延长了保存时间，因此干竹笋在食用之前是需要泡发的。

但泡发的时候可以用热水，也可以用温水或者冷水，而水温越高泡发的时间越快，水温越低则需要的时间越长，所以用热水泡发的话，会导致竹笋中的营养流失过多，用冷水泡发的话，所需要的时间又太长了，因此干竹笋通常用温水泡发比较好。