花胶煮多久才熟啊 花胶隔水炖好还是直接炖

花胶煮多久才熟啊 花胶隔水炖好还是直接炖

建议隔水炖。

在食用花胶时一般建议采用隔水炖的方法，因为隔水炖能够最大程度上保留花胶中的蛋白质、微生物、矿物质以及微量元素等营养成分，在食用口感和价值上都比较上乘，而直接炖的话，花胶的营养物质会流失一部分在水中，从而降低食用价值，但若是用来煲汤的话，建议直接炖，能够是营养成分完全析出，这样煲出的汤汁浓稠、味香。

花胶和什么煲汤最适合 花胶可以直接炖不泡发吗

可以，但不建议。

花胶如果不泡发直接炖的话虽然可以炖烂，但是建议最好是泡发后再下锅炖煮会比较好，因为花胶是鱼鳔的干制品，其质地较干硬，如果不提前泡发直接炖煮的话，那么可能会让花胶炖熟的时间延长。

而且不泡发的花胶直接炖汤其营养物质不容易顺利析出到汤中，口感也不是很好，因此建议花胶最好是泡发了再炖煮比较好，另外建议为了花胶炖煮的口感更好，推荐用冷水泡发花胶，避免出现花胶在浸泡水有黏底的情况。

炖汤用什么锅比较好 隔水炖与直接炖的优劣

隔水炖在炖煮过程中消耗的水分来源于外层的水，而煲汤炖盅中的汤水基本不会流失，能很好的把握炖汤时放水的量，但直接炖则相反，会随着炖汤的时间，其中的汤汁慢慢减少，对于没有炖汤经验的人来说，整个炖汤期间还需时不时的注意观察是否汤水不够的现象，不足需及时添加，以免烧锅。

隔水炖在整个炖煮期间食材完全隔绝了空气，加上水温温度稳定在100度沸腾的状态，但又有炖盅隔热，可使食材在一个相对恒温的条件下煮熟，此时食材的鲜味和营养成分都是最好的，而直接炖期间食材与火候仅仅隔了一个锅子，为了避免水分较少，需调节火力大小，同时在没有盖子的情况下，部分营养和食材鲜味都会有所流失，因此炖出来的汤没有隔水炖好喝。

隔水炖要先为炖盅外部的水加热，再为炖盅里的食材加热，期间火力又不够大，不会让汤汁始终沸腾，因此这种慢火炖汤的方式耗时一般较久，需要3个小时左右的时间才能炖出一锅好汤，但直接炖则不同，可自己调整火力，适宜想要快速喝汤的人群，如鱼汤直接炖比较好，但鸡汤适宜隔水炖。

花胶怎么泡发不会腥 花胶一定要泡发才能炖吗

最好泡发再炖。

虽然花胶不经过泡发，直接炖汤也是可以炖烂的，但是建议泡发后再炖汤会好一些，因为一般买回来的花胶都是干货，如果炖煮之前不先泡发，那么炖汤食物时间将会大大延长，而且不泡发的花胶直接炖汤口感会相对一般，另外建议为了让花胶的口感更好，最好是用冷水泡发。

花胶一定要泡发吗

是的。

花胶就是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，所以买来的花胶一般质地都会比较硬，在下锅烹饪之前是要先将花胶泡发开来的。如果不泡发直接炖汤的话就会导致炖汤的时间变长，这样炖出来的花胶口感就没那么好，另外炖汤时间一久，花胶当中营养成分流失就会越多。

建议在炖汤之前先将花胶浸泡12-24小时左右，等花胶泡发开再去炖汤，这样炖出来的汤会更加营养、口感也会更好。

花胶需要炖多久 花胶怎么炖

材料：红枣10颗，冰糖适量，花胶50克。

做法：

1、花胶泡发后，洗净，切成小段备用。

2、红枣洗净去核。

3、将花胶、红枣、冰糖一起放入炖盅中。

4、加入适量清水，隔水炖煮2小时左右，直至食材炖烂。

5、盛出，即可食用。

材料：鸡1只，花胶100克，红枣20克，生姜3片，食盐适量。

做法：

1、将花胶泡发，洗净，切块备用。

2、鸡处理干净，切块，洗净血水。

3、然后将鸡肉、花胶、红枣、生姜一起放入炖锅中。

4、加入适量开水，大火煮沸后，改小火炖3小时左右，直至炖烂。

5、最后加入食盐调味。

鱼胶隔水蒸多久最好

一般建议隔水蒸10-15分钟即可。

虽然花胶隔水蒸能够缩短泡鱼胶的时间，但是隔水蒸的时间不宜过长，以免其中营养成分流失过多，且蒸发过头，会出现吐胶的情况，使鱼胶原本的纤维韧性降低，在食用口感上变得软绵绵，没有爽滑的口感，因此鱼胶隔水蒸10-15分钟即可，若是大约3两的鱼胶可适当的增加5分钟。

花胶一次吃多少克 花胶的做法

材料：花胶20克 去核红枣7-8颗。

做法：花胶和辅料洗净，放入锅中，然后加入适量的水，炖3-5个小时即可。

材料：花胶20克，鲜牛奶适量，水200ml。

做法：花胶洗净之后加入适量水于炖锅中一起炖，炖好之前半个小时，加入鲜牛奶适量炖半个小时，关火即可。

材料：鱼胶15-20克，糯米，枸杞，桔子饼(切丝)适量。

做法：

(1)鱼胶提前泡发，糯米洗净。

(2)之后将所有材料洗净，放入高压锅煮熟，下冰糖调味即可食用。