城隍庙五香豆

城隍庙五香豆

简介

城隍庙五香豆，产地中国上海。“不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海!”这是凡到城隍庙中外游客众口一致的评语。城隍庙五香豆皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋，别有风味。在上海，也是无人不知，无人不晓。

所需配料

黄豆、花椒、白芷、八角、香叶、莨姜、草果，草蔻，桂皮、精盐、香油、花椒油、酱油、芹菜、胡萝卜、甜椒。用料讲究，火候适当。

制作工艺

用料讲究，火候适当。所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆，挑选极为严格，黄皮豆和虫蛀豆都不能用，要使用清一色的青皮豆，洗干净用水煮。烧煮用的是双眼灶，上面放一只清水锅，一只糖水锅。当清水锅水温达到摄氏60度左右时候，再把洗净的蚕豆放进去，煮一段时间，豆熟后往糖水锅里捞。

但捞豆以前，要先把一定比例的糖精和香草、香精放在糖水锅里，再往捞出的蚕豆上撒点盐，放进糖锅里后要不断地翻动。翻动时，要从锅边周围用笊篱慢慢往下推着翻。这样能把豆煮得均匀入味。半个小时左右，见豆皮上泛出盐花，可以起锅把豆晾在竹丝容器里，凉透、干燥后即为五香豆。

五香豆家常制作

所需原料

黄豆、花椒、白芷、八角、香叶、莨姜、草果，草蔻，桂皮、精盐、香油、花椒油、酱油、芹菜、胡萝卜、甜椒。用料讲究，火候适当。所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆，挑选极为严格，黄皮豆和虫蛀豆都不能用，要使用清一色的青皮豆，洗干净用水煮。烧煮用的是双眼灶，上面放一只清水锅，一只糖水锅。当清水锅水温达到摄氏60度左右时候，再把洗净的蚕豆放进去，煮一段时间，豆熟后往糖水锅里捞。

但捞豆以前，要先把一定比例的糖精和香草、香精放在糖水锅里，再往捞出的蚕豆上撒点盐，放进糖锅里后要不断地翻动。翻动时，要从锅边周围用笊篱慢慢往下推着翻。这样能把豆煮得均匀入味。半个小时左右，见豆皮上泛出盐花，可以起锅把豆晾在竹丝容器里，凉透、干燥后即为五香豆。

制作步骤

1.黄豆用清水浸泡一夜。

2.把准备好的香料用纱布包好，做成料包。

3.砂锅里加清水、倒入黄豆、放入香料包，加一匙盐，大火煮开后改小火煮30分钟即可关火。

4.把芹菜、胡萝卜、青椒切小丁，焯水后捞出。

5.把五香豆、芹菜、胡萝卜、青椒丁倒入干净小盆里，滴入香油。

6.加少许胡椒油。

7.根据口感加适量精盐、倒入少许酱油，调匀即可装盘。

五香豆豉的选购技巧

购五香豆豉应选择颗粒完整，质地较硬，色泽滑润光亮，呈黑褐色，带有浓郁的酱香，没有其他异味和没有苦涩味的为佳。

1.开胃消食

五香豆豉含有多种营养素没词儿改善胃肠功能，促进人体消化，增加胃口。

2.排毒解毒

五香豆豉能提高肝脏解毒功能，能清除酒精毒素，增强人体免疫力。

纳豆的古书记载

日本古书《和汉三才图会》记载：‘纳豆自秦汉以来开始制作。’始于中国的豆豉，日本也曾称纳豆为“豉”，平城京出土的木简中也有“豉”字。由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮桶贮藏，后由禅僧从秦汉传播到日本寺庙，所以纳豆首先在寺庙得到发展，是以亦称“唐纳豆”或“咸纳豆”。随后依当地环境发展出纳豆，如日本不用豆豉而用大酱，或用酱油不用豉汁。在日本更基于各地区特色，传承出诸如大龙寺纳豆、大德寺纳豆、一休纳豆、大福寺的滨名纳豆、悟真寺的八桥纳豆等等地方特产。

哪些人不宜食用奶香五香豆

副作用

无副作用

禁忌人群

过敏体质不宜食用奶香五香豆。

了解了哪些人不适合吃奶香五香豆之后，相信很多人对奶香五香豆有了更多的认识，平时在生活中我们一定要注意饮食的改善，这样食物才不会对身体造成伤害。

汤圆的地域特色

北京有奶油汤圆，馅里掺有奶油，其味甜爽，奶香蕴存。

天津有蜜馅汤圆，用蜂蜜加上白葡萄干作馅。

山东有宝塔汤圆，卖家将汤圆堆成宝塔，上插柳条，缀以红花，用豆沙、桂花、枣泥作馅。

上海有咸味汤圆，用猪肉、鸡肉作馅，肥瘦适当，切剁如糜，膏润芳鲜，腴而不腻。还有四喜汤圆，一碗四粒，芝麻、豆沙、桂花、鲜肉各一，汤为清水。

宁波有酒酿汤圆，用白酒酿于汤中，使之带有酒香。

常州等地亦有此食法，而上海城隍庙的酒酿汤圆，酒酿中煮着小圆粒，再添点花卤，酒香、花香、甜酸味儿汇合成一股暖流冲入腹中，沁人心脾。

扬州汤圆，种类繁多，有小如桂圆者，有大如酒杯者，馅料风味各异。

苏州有玫瑰汤圆，用玫瑰瓜子作馅，小巧玲珑，别具芳香。苏南有蟹粉汤圆，膏腴肉满。

江苏、浙江一带尤其盛行百子汤圆，又叫珍珠汤圆，一碗约有百粒，形如小珠子。

四川有鸡油汤圆，用纯净鸡油作馅，皎白如雪，柔滑细腻。咬开后一层清亮的油脂，5个一碗，可以泡在汤里，也可以沾着芝麻和白糖吃，然后再要一碗原汤。

厦门汤圆俗称“上元圆”“圆仔汤”，以甜为主，以咸为辅，有包馅汤圆和不包馅的糖水汤圆两种，糖水汤圆有用白糖，有用红糖，拌以花生碎、芝麻食之。包馅亦有荤素之分，肉、菜、香菇、笋丝乃至什锦皆可。

福州有鸳鸯汤圆，一碗汤圆，甜咸两味，其特点是糯米皮绝不粘牙。

广东有糖姜汤圆，用小粒片糖作馅，用糖水加鲜姜作汤，别有姜糖的清香味。有扁咸汤圆，用鸡汤、肉汤加少许黄牙白或萝卜，汤圆搓好后，在掌心轻轻一按，变成扁形。

还有源自广东、香港的“糖不甩”汤圆，扁形汤圆，放在糖浆内煮熟，要吃才捞上来，加上芝麻、花生碎、砂糖、椰丝。

琼花的养殖方法

栽培管理

去壳后的种子一般经1个月左右出苗，幼苗刚出第一对叶子时，应适当遮荫，特别是中午不要让阳光直射幼苗，以免水分蒸腾过快，使幼叶萎蔫。如发现叶片内卷，而傍晚立即复原，说明叶的蒸腾量大于根系的吸收量，是炎热或干旱条件下常有的现象。琼花当年播种出苗的，生长不快。第二年开始明显加快生长，长到10厘米以上时，可根据盆的大小摘去顶芽，促进侧芽迅速生长，为盆栽造型及嫁接做好准备。

病虫防治

琼花适应性较强，沙土、粘土，一般土壤等均可栽培，用沙土栽培的苗根系发达。在生长旺季应注意薄肥勤施。如发现叶片发黄，可用1/1000的硫酸亚铁溶液喷洒叶片。琼花叶片皮毛较多，一般不易受到虫害。但下表皮的角化程度较低，有些病菌孢子在琼花的美，是一种独具风韵的美。

它不以花色鲜艳迷人，不以浓香醉人，每到春夏之交，自然界一片姹紫嫣红，琼花却花开洁白如玉，风姿绰约，格外清秀淡雅;而每当秋风萧瑟，群芳落英缤纷，凋零衰败之际，琼花展示的却是绿叶红果的迷人秋色。

相传，琼花本为隋炀帝杨广之胞妹，于深宫之中长成绝色丽人。十五岁时，盛夏沐浴于禁苑玉池。禽兽不如的隋炀帝竟不顾天伦羞耻，将胞妹衣裤收起，赤条条恶狼般扑向琼花。琼花玉洁冰清，性情刚烈，誓死不从。

隋炀帝强暴未逞。可怜琼花玉魄惊魂，羞愧难当。自此水米不沾，卧榻不起。母后命太医疗治进药，但琼花闭口不呷，病势日沉。母后无奈，领琼花至洛神庙求神佑庇。琼花趁人不备，投身洛水自尽。玉陨魂销之时，乌云陡起，大雨滂沱，滔滔洪波将其秀骨玉身推向黄河、大运河，一直漂泊到江南扬州，止于后土庙旁的河滩之上。

后土庙僧人慈悲为怀，收殓玉灵，安葬于庙后，坟土散香，突生无名奇树，刹那间枝繁叶茂，花蕾迸绽，硕大奇特的花朵洁白晶莹，如霜似雪。尤其是那冲天的香气荡漾开来，笼罩了整个扬州城!一时惊动全城百姓官家齐往观赏，皆惊叹不已。后土庙的香火自亦空前旺盛。此乃琼花在天之灵对后土庙僧人慈悲善行之恩报也!

五香豆豉的历史

豆豉

最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作五香豆豉图册豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载。据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。我国台湾人称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。

吃五香豆豉上火吗

每种食物的营养价值和功效都是不一样的，身体不同的阶段调整好饮食能变得更加的健康，尤其是天气干燥的时候最好多吃清火的食物，下面一起看下吃五香豆豉会上火吗?

五香豆豉的营养价值

1、豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用; 2、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;

吃五香豆豉上火吗

因为豆豉中含有辣椒成分，因此，对辛辣比较敏感的人以少吃为好，否则容易上火。

根据自己的身体情况选择好正确的饮食能避免身体出现一些问题，上面就是对吃五香豆豉会上火吗的介绍，这样在吃五香豆豉 的时候就能更加放心了。

灵感的引证解释

1.神灵的感应;神异的灵应。

唐 王勃 《广州宝庄严寺舍利塔碑》：“以法师智遗人我，识洞幽明，思假妙因，冀通灵感。” 元 无名氏 《冤家债主》第四折：“城隍也是泥塑木雕的，有甚么灵感在那里?”《说岳全传》第六九回：“你既为神，岂无灵感?难道 岳 家不应报仇的么?”

2.指神灵

《西游记·唐三藏收妖过通天河》：“敝处 通天河 ，有一灵感，每岁要一男一女祭奉。” 明 张凤翼 《红拂记·华夷一统》：“ 靖 所请重修 西岳庙 ，听支军前银两，专遣幕官一员督修。仍勑赐灵感扁额。”

3.犹灵验

《警世通言·旌阳宫铁树镇妖》：“蛇子遂得入江。--今有庙在 新建 吴城 ，甚是灵感。” 清 和邦额 《夜谭随录·孝女》：“山顶娘娘最灵感，应之如响。”

4.指感觉敏锐

《西游记》第四九回：“我的儿，你真个有些灵感，怎么就晓得我是半路出家的?” 茅盾 《色盲》三：“又一个是温柔的，理性的，灵感的，知道如何来爱你，那么，你怎样办呢?”

5.创作冲动或创造能力

在文艺，科技活动中，由于勤奋学习，努力实践，不断积累经验和学识而突然产生的创作冲动或创造能力。

郭沫若 《我的作诗的经过》：“在晚上行将就寝的时候，诗的后半的意趣又袭来了……那种发作大约也就是所谓‘灵感’(inspiration)吧?” 茅盾 《无题》一：“你爱它们那式样灵巧，花彩合于艺术--艺术味罢，你说看着会引起你的艺术的灵感。” 臧克家 《京华练笔三十年》：“生活枯竭，灵感不来，虽然有诗，但好的不多。”

6.突然之间得到的启发，敏悟

老舍 《四世同堂》八五：“由 钱诗人 的话里，他得到一些灵感--干下去，干下去，只要干下去，他就能更明白自己与世界。” 祖慰 《被礁石划破的水流》：“她想到第二天八点半才获得了灵感：打个背包悄悄溜掉。”

五香豆豉的制法

1.制霉豆 取黄豆3.5千克，用水洗净，浸泡8--15小时(夏天8小时，冬天15小时)，待黄豆发涨后，换清水入锅(以淹没黄豆为度)，加热煮开，改用文火煮5--6小时至黄豆酥烂(煮豆时，若汤汁熬干，可加适量热水，切忌加冷水)，然后将黄豆倒入竹罗中，沥净汁液，冷至40℃放置1--2天，制好后2天即可食用。霉豆制好后稍有氨气，可打开盖，使氨气挥发。制好的霉豆有长长的粘丝，且越拉越长，这是成功的标志。如果拉不出丝来，可能有杂菌渗入，就不可食用。[3]

2.豆豉的制法 将1千克霉豆倒入容器中，加30克盐拌匀，放置24小时后取出，放在阳光下摊开，晾晒1天，再装回容器内，撒入20克面粉，第二天继续摊晒，至完全干燥后装罐保存。将250克酱油、50克白砂糖、10克盐、1克胡椒、1克混合味料(辣椒、芝麻、陈皮、麻子、山椒拌匀)与1千克霉豆混合，放置3--5日，待料液完全渗入霉豆中，取出摊晒凉干，即成上品豆豉。

凉拌五香豆干

豆干，就是用豆腐来加工而成的一种美食，也是用黄豆来制作的，豆干的做法很普通很简单，也很快捷，制作出来的美食也很好吃，而这个豆干可以选择用凉拌的方式来做，如果做凉拌豆干的话为了适合给孩子和老人吃，很多人都会选择制作成五香味的豆干，五香味豆干不辣，害处也爱吃，那么这个凉拌五香豆干的做法有哪些?

豆腐干的食疗作用是很多的，能够很好的预防心脑血管的疾病，还能够很好的保护我们的心脏，补充身体需要的钙，防止骨质疏松，豆腐干的吃法很多，凉拌的吃法很好，下面我们看看凉拌豆腐干怎么做好吃。

材料

烟熏豆腐干(两三块钱的 )，小葱3棵

做法

1、先将豆腐干用温水洗洗，多洗几遍，然后用开水烫几分钟。烫好后切薄片。

2、小葱切成葱花备用.

3、将葱花、生抽三勺、陈醋一勺、盐少许、味精少许、花椒油三分之一勺、辣椒油三勺，放入切好的豆腐干中，拌匀即可。

凉拌豆干

材料

豆干 葱 香菜 生抽 盐 鸡精 糖 米醋 香油

做法

1 先调酱汁。拿一个小碗，在碗里倒入适量生抽，米醋，盐，糖，鸡精，葱，和香油搅拌均匀，放入冰箱备用。

2 把豆干切片，装盘。淋上冰过的酱汁，再放上香菜。

清新爽口，在炎热的夏天吃这道菜真是再合适不过。

小诀窍

酱汁放在冰箱里，可以什么时候吃再拿出来，豆干我是超市买的，本身就有咸味，所以我没放太多的盐，酱汁可以依个人的口味决定调料的多少，因为我爱吃酸甜口的，所以醋和糖放的特多。爱吃辣的朋友可以放点辣椒油，也很不错