家常大蒜酱的烹饪技巧

家常大蒜酱的烹饪技巧

一、家常大蒜酱的做法

先将大蒜掰开切除掉大蒜的根部，这一部分可能要花费一些时间，之后将大蒜放入水中浸泡将近十五分钟，目的是将大蒜的外皮泡软，方便后续将大蒜膜层剥除。剥好大蒜后要用纸巾将大蒜的水分充分吸干，否则后半部分下油锅就比较麻烦了。在锅中加入大量油，以没过大蒜的一半为准。夹肉油锅知道五成热，之后放入大蒜小火加盖慢慢煮，时不时的抹去盖子上的水蒸气。待到大蒜煮烂之后，带着油一起倒入玻璃瓶中放凉。这样家常大蒜酱就做好了。

二、家常大蒜酱的烹饪技巧

做大蒜酱的时候，剥皮很重要，浸泡后的剥皮更加容易。下油锅前一定要记得吸干水分，否则油锅中的油会飞溅的。油用橄榄油比较好，橄榄油高温也不会产生有害物质。

3大烹饪南瓜饼的技巧

南瓜饼是很多人都爱吃的美食，尤其是在西方的万圣节前后，南瓜饼的销售异常火爆。自制的南瓜饼也是我们居家的美味甜点之一。南瓜中含有多种维生素，不但营养丰富，而且热量低，还具有抗癌的作用，其中的果胶可以清除体内的重金属和部分农药，常吃南瓜也有助于防治糖尿病。

南瓜饼的做法一：

把南瓜去皮去子,直接上笼蒸.蒸烂,取出,捣烂.最好是能把,南瓜里的水控控干!

然后就加糯米粉.至于加多少嘛,我也没计算.反正就是加到面团不沾手,盆光,面光.取一小块,像包汤团差不多,加入豆沙,稍稍压扁,裹上芝麻.入锅煎!(应该是炸出来的,但是自己家里嘛,一切以生活为主,我就用煎的了!呵呵,省油!)

简单吧!如果嗜甜,可以在和面的时候加糖,或蜂蜜.喜欢奶香味的,也可以加点牛奶.反正,自己怎么喜欢就怎么弄吧!

南瓜饼的做法二：

原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。

制作：

①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。

②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。

③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。

南瓜饼的做法三：

原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果

牡蛎的烹饪技巧

1、收敛固涩宜煅用，余均生用。

2、肝阴不足，肝阳上亢，头晕胀痛，目眩耳鸣，烦热面赤，或渐觉肢体不利者，可与代赭石、生龟甲、白芍、怀牛膝等配伍，以平肝滋阴。

3、阴虚火旺者，可与玄参、麦冬、黄连等同用。

4、肝肾阴亏，肝火灼津为痰，痰火凝聚而成瘰疬瘿瘤者，可与玄参、贝母相合。

5、自汗、盗汗者，可与黄芪、麻黄根、浮小麦配伍。

丝瓜的烹饪技巧

丝瓜的美味跟烹饪丝瓜的技巧是有很大的关系的哦，赶集来看看这里吧。

一：丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

二：丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

三：丝瓜性寒滑，多食易致泄泻;不可生食，可烹食，煎汤服;或捣汁涂敷患处。

四：烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

更多丝瓜烹饪技巧，

拉面，又称甩面，扯面，抻面。是一种汉族面食，后来演变成多种口味的美食，如山西拉面，兰州拉面等。拉面如今是是西北城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可蒸、可煮、可炸、可炒，都别具一番风味。拉面是甘肃兰州的特产，制作的技术性很强，要掌握正确的制作要领才能制作出一碗好的拉面。拉面根据不同的口味，可以分为小拉条、空心拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。

主料:鲜鱿1个 丝瓜1条

辅料:油适量 盐适量 姜适量 生粉适量 蒜头适量 白酒适量 白胡椒粉适量

步骤

1.准备材料;

2.鲜鱿撕掉红衣，剪开，里面切十字花刀;

3.切完花刀后切成小块;

4.放白酒、白胡椒粉拌匀，腌10分钟，目的是为了给鱿鱼去腥;

5.丝瓜刮去棱角，滚刀切块备用;

6.烧开一锅水，倒入鱿鱼快速灼烫，一卷起马上捞出;

7.冲洗干净后沥干水分;

8.热锅冷油，放入姜丝和蒜蓉，小火炒出香味;

9.转大火，倒入丝瓜炒至软身，加入灼烫后的鲜鱿，放盐调味;

10.淋入水淀粉;

11.翻炒均匀即可出锅。

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。 小麦磨制而成的面粉，主要有精面粉与全麦面粉两种：精面粉颜色洁白，是利用小麦的胚乳精加工而成，因除去了其他部分，相应的营养物质也就没有了。长期食用精面粉会引起某些营养素特别是维生素B1，缺乏，导致脚气病。全麦面粉是用全麦磨制而成，颜色呈浅棕色，营养成分保持较好，因此推荐大家吃全麦食品。

当我们把这道丝瓜的做法端上饭桌的时候，除了赢得家人的赞誉之外，我们还应该告诉家人，这道美食不但美味，还具备润肤美白、健脑和活血通络的养生功效。这道满满都是爱的美食不但犒劳了家人的胃，还带给全家人健康。

桂鱼的烹饪技巧

技巧1、煎桂鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后翻动。

技巧2、烧桂鱼防肉碎。红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。

技巧3、去鱼腥妙计。先把桂鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果。

技巧 4、蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。

技巧5、冻鱼放奶烧。鱼长时间放在冰箱里拿出来时，可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

猪血的家常做法 猪血的烹饪技巧

1、食用动物血时，无论烧、煮，一定要汆透。

2、动物血不宜单独烹饪，烹调时宜配葱、姜、辣椒等作料，可去除异味。

3、猪血未烹调前，要泡在水中，以免因脱水而干缩。

糜子的烹饪技巧

冲泡：糜子可以研磨，然后用开水、凉水泡食。

熬煮：糜子熬粥，糜子中的蛋白质极易被吸收。

熬汤：糜子可以在熬汤，在熬汤时候，加一点糜子进去，可以提高营养成分。

芥兰的烹饪技巧

1.芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。

2.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。

3.芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。

4.芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，爽而不硬，清淡爽脆，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

哪些人不能吃酱油 烹饪技巧

在烹调时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并使其色泽更加好看，从而增进食欲。提倡出锅后放酱油，这样能够将酱油中的有效氨基酸和营养成分保留。

猪肉的家常做法 猪肉的烹饪技巧

1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。猪肉不宜长时间泡水。

2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15℃以上的水中易溶解。若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。