扇贝煮还是蒸 扇贝怎么蒸好吃又简单
扇贝煮还是蒸 扇贝怎么蒸好吃又简单
主料:扇贝500克，辅料:米醋适量、姜1块，扇贝流水下冲洗干净锅里加水，扇贝放在篦子上凉水上锅水开后，从锅边冒热气开始计算，5分钟左右，扇贝开口，无法把握就打开锅盖看看，扇贝开口即可蒸好的扇贝直接上盘，沾点姜末米醋汁，即可食用。
扇贝蒸多长时间最好吃
5-10分钟左右都可以。
扇贝是常见的一种贝类食物，个头比较小，但是肉比较鲜，蒸扇贝的时候一般蒸5分钟左右就可以将扇贝蒸熟，若是扇贝比较大或者扇贝比较多的话，也可以蒸10分钟左右，日常生活中适当的食用一些扇贝可以为身体补充营养，在扇贝中含有较为丰富的钙元素、蛋白质等营养成分，适当的食用一些扇贝可以强健体格、改善体质，有利于身体的养护。
扇贝煮还是蒸 扇贝怎么清洗
清洗扇贝应该在扇贝买回来之后用水浸泡，不要立刻就清洗开吃，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。如果你要留着扇贝壳，带壳子做料理，就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下，防止外壳污染扇贝肉。接着将扇贝用刀打开，将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉，然后使用清水反复冲洗多变，直到手指在肉肉里摸不到沙子。
扇贝的做法
扇贝口味鲜美，营养丰富，已成为餐桌上的常客，因其营养价值高，蛋白质高河低脂肪的特点，更使很多爱美女士对其情有独钟。扇贝是价格便宜，味道鲜美的海鲜大路货。肥美甘甜的贝肉，有种无可取代的滋味。怎样做扇贝最好吃呢?其实不用一滴水，直接放进锅子来烹制，是最能保留扇贝鲜嫩口感和原味的方法。这种做法你试过吗?不用一滴水蒸出的扇贝滋味更纯正，水分不流失、肉质还特别肥美。蒜蓉粉丝蒸扇贝是关于扇贝的一种做法，很多人都是非常喜欢吃蒜蓉粉丝蒸扇贝的，而且简单易行。
主料：扇贝、粉丝、蒜籽
辅料：油、盐、白酒、生抽、葱、剁辣椒、清水
做法：
1、扇贝先用牙刷刷干净外壳
2、用小刀伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下
3、去除贝肉后部那块黑黑的是内脏
4、去除裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮
5、只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄
6、取一个大碗，里面放水，加点盐，把贝肉放进去泡两三分钟，然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉，这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底，再用清水冲洗下，贝肉就洗干净了
7、粉丝一小把，用热水泡软(大概十多分钟就软了)，沥干水分待用
8、在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒拌匀后，腌制待用
9、起个油锅，把蒜蓉煸香
10、将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许生抽拌匀成调味汁 ...
扇贝蒸多久 扇贝煮还是蒸
关键看个人喜好。但理论上来说，蒸还是更好的。海鲜蒸，蒸出天然好味道，保证海鲜的新鲜与鲜美，蒸也是海鲜最主流的吃法。蒸着吃的海鲜，不仅还原了海鲜的原汁原味，还很健康，细菌在高温下不能存活，汤汁渗到下面的海鲜粥里也不浪费，而且是蒸馏水，营养健康。
蒸好海鲜以健康、养生、无油为主要知道，清蒸最考验食材的新鲜度，在处理好上蒸锅前一秒，海鲜才离开水，保障了海鲜最原始的味道。
扇贝干怎么泡发
1、浸泡泡发扇贝干是有新鲜的扇贝肉经过晒干加工后得到的，其质地比较硬，在烹饪之前需要泡发，其中比较简单的泡发方法就是直接将扇贝干放在水中浸泡泡发，但是所需要的时间比较长，一般用冷水泡发的话需要泡8个小时左右，而用热水泡的话需要泡4个小时左右。
2、蒸汽泡发蒸汽的温度较高，如果赶时间的话也可以用蒸汽来对扇贝干进行泡发，只需要将扇贝干放在碗里，加入适量的料酒去腥，然后再将装有扇贝干的碗放入到锅中，大火蒸30分钟左右就可以了。
扇贝有什么营养价值 扇贝的食用方法
扇贝的闭壳肌即是干贝，广东人又叫瑶柱。干贝具有健脾、滋阴、养肾的功效，是一种既营养又美味的保健食品，用来煲汤或煲粥，给婴幼儿、儿童或老年人食用，既滋补又易消化。新鲜的扇贝最常见的做法是蒸和煽。
1、蒸:蒜蓉粉丝蒸扇贝是经典的粤菜之一,色泽透亮，口味鲜甜。
豉汁蒸扇贝比蒜蓉粉丝蒸扇贝味道稍重，但具有开胃助消化的特点。
扇贝蒸蛋羹、豆腐蒸扇贝能补充蛋白质，适合儿童、青少年、老年人食用。节瓜瑶柱脯做法为将节瓜切成圆柱形，挖去中间的芯，做成环状，将泡软的干贝塞入，蒸熟，调味勾芡即可。
干贝发菜做法同前面的“发菜蚝豉”， 同样寓意"发财”，因此经常在喜宴上见到。
2、煲汤:常用干贝，如节瓜瑶柱煲瘦肉、冬瓜干贝炖田鸡、瑶柱冬瓜煲鸭汤等,具有健脾利湿的作用，尤其适合春夏饮用。
扇贝可以生吃吗
扇贝可以生吃吗扇贝最好不要生吃，生扇贝可能含有寄生虫。
扇贝的哪些部位不能吃扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。
砂囊
砂囊就是扇贝的内脏部分，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面全是扇贝的便便和未消化的食物。
腮
扇贝的腮一般是橘红色或橘黄色，呈睫毛状，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
吃扇贝有哪些好处健脑
扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
健脾和胃
扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
养颜护肤
扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
抑癌抗瘤
扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
扇贝的家常做法香辣扇贝
材料：扇贝、大蒜、洋葱、胡椒、柠檬汁、白酒、黄油、荷兰芹。
做法：
1、把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎，大蒜切成碎片;
2、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎;
3、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺，盖上锅盖用中火煮;
4、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开;
5、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。
要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。改变以往扇贝的做法，将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝，口味更加鲜甜。
清蒸扇贝
材料：扇贝。
做法：
1、扇贝用刷子刷去贝壳表面的杂质。
2、将扇贝放入盘中，放进蒸锅，冷水上汽旺火蒸5分钟即可。
注意：蒸扇贝一定要掌握好时间，5分钟足够，蒸的时间长了，肉质老了，味道就不好了。
蒜蓉蒸扇贝
材料：扇贝、盐、红椒、蒜、葱、胡椒粉、耗油、龙口粉丝。
做法：
1、扇贝切开取肉，找把刷子把贝壳里里外外都刷干净。这个是要用来当容器的。
2、扇贝用盐搓洗干净，再放入少量的盐腌渍入味。放入黄酒，把扇贝泡上去腥气。也可以放二片姜。
3、把蒜切成细沫，红椒切成小丁，葱切成细花。加入胡椒粉，倒入油锅中煸炒一下，这就是蒜香浓但不辣的秘诀哦。
4、把泡发的龙口粉丝卷成小卷放在贝壳里，放上扇贝肉和黄，每只上面倒入二滴蚝油。
5、把煸好的三沫分别放入扇贝上，上锅蒸5分钟，不要时间长哦、扇贝很容易熟的。