竹笋要焯水 竹笋不焯水有毒吗
竹笋要焯水 竹笋不焯水有毒吗
没有毒的。
有人认为竹笋不焯水会具有毒素，但其实竹笋并不含有毒物质，主要成分为蛋白质、氨基酸、膳食纤维、钙、锌、维生素等营养物质，不焯水吃只是口感不好，含有较多的草酸对身体健康不利，但不至于出现食物中毒。
小贴士：如食用竹笋出现不适，多因食用过量、竹笋变质、对竹笋过敏等情况导致，需根据自身情况予以对症处理。
竹笋要焯水吗
1、竹笋要焯水吗
需要的鲜竹笋做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。
2、新鲜竹笋怎么处理
2.1、切除竹笋:先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
2.2、热水蒸煮:锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。
新鲜竹笋需要焯水吗 竹笋焯水后用凉水泡吗
要用凉水泡。
竹笋焯完水之后用凉水过一遍，可以利用热胀冷缩的原理，是刚经过沸水煮的竹笋，在受到冷的刺激下变得更加脆爽，家里有冰块的，可以尝试在冷水里放一些冰块，这样竹笋的口感会更好，以备之后炒制、凉拌、煮汤食用。
榴莲和笋能一起吃吗
1.竹笋没焯水：不宜一起吃
竹笋中含有较高的鞣酸成分，而榴莲中含有一定量的蛋白质、钙质，容易和鞣酸反应生成不溶于水的沉淀，降低营养不说，还可能会引起肠胃不适。
如果竹笋没有焯水，吃起来就会有涩味，通过焯水之后再烹饪可以去除很多了。
2.焯水的竹笋/干竹笋：可以一起吃
焯水后的竹笋一般鞣酸含量降低很多了，和榴莲一起吃影响不大了。
而干竹笋一般都是水煮之后晒干的，也基本上没有涩味，鞣酸含量也很低。
竹笋如何焯水 竹笋焯水多长时间
5分钟左右即可。
焯水的目的是为了将竹笋中的草酸成分渗出到水中，焯水的时间太短，达不到理想的效果，焯水的时间太长，竹笋的口感会比较老，从生活经验来说，竹笋焯水焯5分钟左右即可，之后和调味品一起进行料理，非常的细嫩可口。
竹笋要焯水 竹笋要焯水吗
需要。
竹笋是禾本科竹亚科多年生常绿植物，味甘性寒，其中含有大量的草酸，不进行焯水具有苦味，同时由于草酸不容易被人体吸收，食用之后可能会对人体的健康造成威胁。
焯水之后不仅可以使竹笋口感变好，同时还可以促进人体对于钙质的吸收，除去涩味，提高口感
竹笋吃之前需要焯水吗
竹笋是需要焯水的，竹笋中含有草酸，如果不将竹笋焯水，那么会导致人体吸收到这种物质，会影响人体对钙质的吸收,对健康不利。
因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。
竹笋怎么做好吃不苦
竹笋之所以会苦，主要是因为竹笋中含有一定的草酸物质，草酸物质本身具有一点苦味，其次加上其含有一定的膳食纤维素，要是没有处理好，那么炒出来的竹笋就会又苦有硬，想要竹笋不苦，具体做法如下：
1、先将竹笋剥壳。
2、然后将其置于锅中加水进行焯水，焯水之后可以大大减轻竹笋的苦味。
3、焯水之后将其捞出，过凉水，沥干水分。
4、之后将切成想要的样子。
5、热油锅，下小米椒、炒香，下竹笋。
6、翻炒至熟，加适量食盐、食醋、酱油等进行调味即可。