脆皮肠的食用方法
脆皮肠的食用方法
1. 脆皮肠火锅:脆皮肠可以作为火锅的涮品涮食,清新鲜美。
2. 脆皮肠炒食:脆皮肠可以切片后搭配辣椒等做成炒菜食用,香脆味浓。
3. 脆皮肠煎食:脆皮肠也可用油煎熟后食用,口感脆爽。
主料:香肠12个
辅料:植物油适量
步骤:将脆皮肠切麦穗刀 ;平底锅刷薄薄的一层油,调最小火 ;放脆皮肠下去煎至两面微黄即可盛出
4. 脆皮肠烧烤:脆皮肠也可以烤熟之后粘佐料辣椒,孜然等食用。
脆皮肠的食用方法
1. 脆皮肠火锅:脆皮肠可以作为火锅的涮品涮食,清新鲜美。
2. 脆皮肠炒食:脆皮肠可以切片后搭配辣椒等做成炒菜食用,香脆味浓。
3. 脆皮肠煎食:脆皮肠也可用油煎熟后食用,口感脆爽。
主料:香肠:12个
辅料:植物油:适量
步骤:将脆皮肠切麦穗刀 ;平底锅刷薄薄的一层油,调最小火 ;放脆皮肠下去煎至两面微黄即可盛出(煎的过程大概一、二分钟就足够了)
4. 脆皮肠烧烤:脆皮肠也可以烤熟之后粘佐料辣椒,孜然等食用。
脆皮肠的效果技巧
脆皮肠实行分级,以质论价,在产品的标签上会标出该产品的级别,特级最好,优级次之,普通级再次之,消费者可以根据自己的情况选购。
一看是否干爽干爽的香肠是上品,如果香肠较湿润不属上品。
二看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠,食味最佳;不分明者是用机器将肉搅烂制成的,食味较差。
三看肠衣厚薄程度越薄越好,蒸熟后香肠较脆,如肠衣厚,蒸熟后会"韧“。
四看肉色,香肠肉色过于透明,证明腌制时加入的白硝过多,并非上品;如呈淡色,毫无油润,也不是佳品;倘若过于红润,没鲜明原色,证明经过染色,不要购买。
选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。
一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明,已变质或快要变质的香肠肉呈黄色,肥肉呈淡黄色。当然,香肠的颜色并非越红越好,颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。
二闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口,变质香肠则会发臭有酸味。
三捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干回收率约为65%,干香肠的瘦肉捏起来硬,肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久,否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染,引起食物中毒。
脆皮肠的制作
具体做法
初加工:将鲜猪大肠头翻出内部,撕去大肠内壁的猪油,用刀将大肠头削小。
清洗:因大肠头腥昧很重,故清洗是很关键的操作,将初加工后的大肠头放入一容器内,放入盐、醋、白酒、食用碱腌制搓洗,时间约为30分钟;待腌制足够时间后清洗干净。
飞水:将水烧开,放少量姜块、白酒、亚硝桂皮以去腥味,倒入洗净的大肠头,煮约10分钟后捞出。
卤制:将卤水烧沸,倒入飞好水的大肠头,大火煮约5分钟后改为小火煮5分钟入味即可捞出。
炸制:将卤好的大肠头沥干水份后下入280度的油中炸至表面金黄或棕红。(视卤水糖色的浓度而定)。待色泽达到要求后即可捞出。
注:每天腌制的原料要分开存放,不可将前一天的与当天的混装,一定要按先进先出的原则制作。
成品要求:色泽金黄、外酥内嫩[1]
保质期:2天
具体做法
初加工:将鲜猪大肠头翻出内部,撕去大肠内壁的猪油,用刀将大肠头削小。
清洗:因大肠头腥昧很重,故清洗是很关键的操作,将初加工后的大肠头放入一容器内,放入盐、醋、白酒、食用碱腌制搓洗,时间约为30分钟;待腌制足够时间后清洗干净。
飞水:将水烧开,放少量姜块、白酒、亚硝桂皮以去腥味,倒入洗净的大肠头,煮约10分钟后捞出。
卤制:将卤水烧沸,倒入飞好水的大肠头,大火煮约5分钟后改为小火煮5分钟入味即可捞出。
炸制:将卤好的大肠头沥干水份后下入280度的油中炸至表面金黄或棕红。(视卤水糖色的浓度而定)。待色泽达到要求后即可捞出。
注:每天腌制的原料要分开存放,不可将前一天的与当天的混装,一定要按先进先出的原则制作。
成品要求:色泽金黄、外酥内嫩[1]
保质期:2天
韭菜炒蘑菇的做法
1、韭菜炒蘑菇的做法
炒蘑菇的所需的材料:
蘑菇、韭菜和猪肉糜。
炒蘑菇的的具体步骤:
1、韭菜去根,和蘑菇一同洗净。
2、韭菜切成小段,蘑菇切成薄片。
3、小葱洗净切末。
4、锅烧热,加少量的油。油热后炒香葱花,随后加入肉糜一起煸炒。
5、肉糜炒散变色后,烹入料酒继续翻炒。
6、炒出香味后,盛出待用。
7、再次往锅里加少量的油,油热后加入蘑菇片不停翻炒。
8、蘑菇熟后,加入炒好的肉末和韭菜段,快速拌炒均匀。
9、等到韭菜熟了就马上关火,加盐调味即可。
2、青椒炒蘑菇的的做法
炒蘑菇的所需的材料:
蘑菇1斤,青椒2个,花肉半斤,酱油,白糖,盐,胡椒粉
炒蘑菇的的具体步骤:
1、五花肉切片,放姜、葱、料酒、胡椒粉腌20分钟。
2、蘑菇焯水,控干。青椒切片。
3、锅中放油,炒肉片七成熟,盛出。
4、锅中再放油,快炒蘑菇和青椒,再下肉片即可。
3、脆皮肠炒蘑菇的的做法
炒蘑菇的所需的材料:
主料:口蘑,脆皮肠
调料:盐,葱蒜末,罗勒叶
炒蘑菇的的具体步骤:
1、蘑菇和脆皮肠分别切片。
2、锅中倒少许底油,葱蒜末爆香后放入蘑菇,炒的稍软时倒入脆皮肠。最后用盐和罗勒调味即可。
4、小豆苗炒蘑菇的的做法
炒蘑菇的所需的材料:
鲜蘑菇160公克,蒜头2粒,干葱2粒,小豆苗少许,橄榄油20㏄,荷兰芹5公克,盐适量,白胡椒粉适量
炒蘑菇的的具体步骤:
1.鲜蘑菇洗净切小块;蒜头、干葱拍碎,备用。
2.热一锅,加入橄榄油、作法1的蒜头、干葱碎炒香。
3.再加入作法1的蘑菇块、盐、白胡椒粉拌匀,最后离火加入荷兰芹碎拌匀,盛盘并以小豆苗装饰即可。
5、牛至炒蘑菇的的做法
炒蘑菇的所需的材料:
黄油30克,橄榄油半汤匙,香醋半汤匙,蒜头1个,捣碎,干牛至1/8茶匙,小褐菇500克,切片
炒蘑菇的的具体步骤:
1.将油和黄油在一个大锅中用中火化开。将香醋、蒜末、牛至和蘑菇混入炒大约20-30分钟或直到变软为止。
不同蘑菇的营养价值
1、猴头菇
猴头菇有非常好的滋补和促进消化的作用。若和鸡肉等一起煲汤,不仅味道鲜美,还有抗衰老、延年益寿的作用。
2、“天然抗癌剂”:香菇
香菇有“百菇之王”的美誉,抗癌功效最好,维生素D的含量也明显高于其他品种。孩子多吃,能加速钙吸收,促进骨骼发育。香菇味道重,适合红烧、油焖、炖汤。由于干香菇里的营养成分极易析出,应洗净,再用少量水泡发。烹调时,可以把泡发香菇的水也倒进锅里。
3、“止疼药”:平菇
平菇中含有平菇多糖,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,能溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质,因此能舒筋活络,最适合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋,老少咸宜,能益气补气,增加抵抗力。
4、“脑黄金”:金针菇
金针菇能促进大脑发育,孩子更应该多吃。它是拌凉菜和涮火锅的上选,但最好煮六七分钟以上,否则容易中毒。如果买到颜色过白的金针菇,可能是用硫磺熏白的,最好用盐开水焯一下。脾胃虚寒者不宜多吃。
5、“解毒药”:草菇
草菇具有解毒作用,能与进入人体的铅、砷、苯结合,并随小便排出。市场上的草菇多是罐头装的,烹调时间宜长些,可以去除异味。
此外,牛肝菌一般用来炖鸡炖肉,牛肝菌鸡片汤有补虚提神、预防感冒之效;茶树菇适合炒制;杏鲍菇宜切丝凉拌,口感类似鲍鱼;口蘑较清淡,煲汤口感佳;松茸、竹荪具有防腐功效,炖肉时如果怕吃不完,放点竹荪能延长保存时间。
脆皮肠的食疗价值
营养价值:
富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
富含碳水化合物,是构成机体的重要物质,储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,解毒,增强肠道功能。
富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。
适宜人群:
适宜甲状腺功能亢进的人。
适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群。
适宜生长发育停滞的儿童。
食疗:
1.护发:含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。
2.补充能量:含碳水化合物,能迅速为身体提供能量。
3.安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
脆皮冬瓜的做法大全
1.1冬瓜去皮,切成小块,倒入锅中。
2.2蒜头去皮切成沫,锅中下少许食用油,先爆一下蒜沫。
3.加入盐,翻炒片刻后倒入适量清水。
4.脆皮肠切片,倒入锅中,转中火焖5分钟。
5.开锅后,撒入少许黑胡椒粉以及生抽,炒匀却可。
天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你,是否担心过自己的健康?要知道,饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以,从现在起,扔掉那些垃圾食品,看着冬瓜脆皮肠的做法,下厨去做好它,这样的你才会是最健康的。
麻辣香锅加什么菜
蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货类:木 耳、魔芋等。
海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等。
肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。
内脏类 :百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。
丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆制品 :豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
冬日甜点推荐芝士焗土豆泥
高营养价值的“芝士”
芝士又名奶酪,拥有浓郁的奶香,在奶制品中当属顶级的享受了。芝士因为是奶的浓缩,所以奶香十足。同时去除了里面的水分,所以留下的都是精华部分。
1、奶制品是食物补钙的最佳选择,芝士正是含钙最多的奶制品,而且里面的钙很容易吸收。
2、芝士能增进人体低抗疾病的能力,促进新陈代谢,保护眼睛健康和保持肌肤健美。
3、乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,对维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡有很大的作用,防治便秘和腹泻。
4、芝士中的脂肪和热能都比较多,但是胆固醇含量却比较低,对心脑血管健康也有有利的一面。
人们在吃饭时食用一些芝士,有助于防止龋齿,吃含有芝士的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而抑制龋齿发生的作用。
“地下苹果”——土豆
土豆具有很高的营养和药用价值,其营养素丰富,含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分,营养结构合理,有“地下苹果”之称。它所含的维生素B1、维生素B2、维生素C和蛋白质比苹果高得多。
芝士焗土豆泥制作方法:
一、五花肉芝士焗土豆泥
材料:土豆4个、洋葱1个、青椒1个、奶酪两片,芝士粒一包,五花肉适量,红薯、沙拉酱、意面酱、胡椒粉少许。
步骤:
1、将土豆去皮切成块状,加少量水,放入微波炉中加热5~7分钟。
2、取出将土豆捣碎,也可以加一些红薯,加入沙拉酱和胡椒粉搅拌。
3、把肉和洋葱切成小块状,在锅内炒熟。
4、准备好意面酱,加入锅内继续翻炒,把奶酪片用刀切成小块。
5、把搅拌好的土豆泥铺在最底部,再铺上炒好的肉酱,加入切好的青椒。
6、在最上层铺上大量的芝士粒和奶酪,再次放入微波炉中加热2分钟。
取出即成,一道色味俱佳的五花肉芝士焗土豆泥就做好了,当然还可以准备一些酸黄瓜作为调味小菜。
二、包菜芝士焗土豆泥
材料:土豆、玉米、红萝卜、包菜、盐、芝士两片。
步骤:
1、包菜烫熟后捞起铺在盘底,接着烫熟玉米,红萝卜和青豆捞起。
2、马铃薯切片上锅蒸熟,取出加点盐巴捣成泥。
3、把马铃薯泥和玉米红萝卜青豆混在一起后放在生菜叶上。
4、最后把芝士片切丝撒在上面。
5、微波炉大火叮8分钟左右即可。
可以用包菜很甜,包着土豆泥吃也很好吃哦!
三、蛋挞芝士焗土豆泥
材料:土豆3个、脆皮肠4根、胡萝卜少许、盐适量、黑胡椒粉适量、黄油10克、芝士粉适量、牛奶两大勺、马苏里拉芝士适量。
1、土豆隔水蒸熟,红萝卜。脆皮肠切粒,黄油软化。
2、土豆泥压成泥状之后,混合胡萝卜和脆皮肠,加入适量的盐、黄油、黑胡椒粉、牛奶、芝士粉。调料和芝士粉可根据自己喜好去加,所有东西都可以随心去调配。
3、分装到每个锡纸盒子,装了满满的九个。然后铺上马苏里拉芝士,根据自己的量去铺,喜欢芝士味重的可以铺一层在土豆泥中间然后再放一层土豆泥,表面再铺满。这样整个土豆泥都很有芝香拔丝的感觉。然后放进预热好的烤箱200度10分钟左右,表面芝士变成金黄色带一点焦状取出就可以食用啦。
四、豪华版培根芝士焗土豆泥
材料:大土豆3个、黄彩椒60克、红彩椒60克、豌豆粒60克、培根4片、黄油25克、牛奶40毫升、盐适量、切达奶酪、马苏里拉奶酪和卡夫芝士粉根据需要。
步骤:
1、把土豆洗净并去皮,切成大块在蒸锅里隔水蒸熟。取一个大的食物料理盆,放入切成小块的黄油。待土豆蒸熟(可以用筷子轻松插透)时,倒入放有黄油的料理盆中搅拌,使黄油可以被热土豆融化。然后加入牛奶和盐搅拌均匀。
2、蒸土豆的时间里可以预备蔬菜。所有的蔬菜洗干净切成小块,培根切成小片备用。炒锅内放一点炒菜用的油,先炒培根,再放入蔬菜,把所有材料都炒熟。
3、把炒熟的材料倒入土豆泥中,搅拌均匀。
4、切达奶酪和马苏里拉奶酪切成小块备用(如果是买的奶酪碎,此步骤省略)。在烤盘中放入一半的豪华土豆泥,然后撒上一半的奶酪,再放入另外一半豪华土豆泥,把剩下的奶酪均匀的撒上,最后再撒上一些卡夫奶酪粉。
5、烤箱预热210度,烤约20~30分钟,奶酪都已经融化,而且有的颜色成为褐色。最后10分钟注意观察,烤糊了就不好看了。
小贴士:
工具和模具:蒸锅、炒锅、料理盆、吐司烤盘。
数量:虽然看起来不多,但是饱腹感极强。所以可以作为4~6人餐的主食。
脆皮肠和什么炒才好吃
原料:脆皮肠、洋葱、尖椒、花椒、辣椒、生抽、豆豉、鸡精。做法:1、将脆皮肠的一端切成十字花刀,洋葱切成小块、尖椒切成小节;2、锅中油7成热后,放入干花椒、干辣椒,炒出香味;3、放入脆皮肠翻炒,直到切成花刀的一端变成盛开的花朵,再放入豆豉翻炒均匀,我是用的豆豉酱;4、随后放入洋葱、尖椒翻炒均匀,再调入生抽、鸡精即可起锅。