怎么弄断虾筋 宫保虾球怎么做

怎么弄断虾筋 宫保虾球怎么做

原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。

做法：

1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线

2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味;

3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用;

4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;

5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

6、放入虾仁炒散;

7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒;

8、加入调味汁炒匀;

9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

食用阿根廷红虾的注意事项

阿根廷红虾是阿根廷南部海域野生的虾子，红色，营养丰富，富含铁等元素，因是野生深海虾，加上全身红色，相对于国内虾来说，不管是外观还是肉质，都能得到大众的推崇。

食用阿根廷红虾要注意的是请在解冻后去除虾背上的肠线。

1、阿根廷船冻红对虾肉质肥嫩，口感极鲜，是上佳的刺身料理生食虾类。(品质不好来源不明的千万别生吃)

2、阿根廷船冻红对虾可以根据您的口味选择不同的烹制方法，可清蒸、红烧、碳烤、椒盐等，也可火锅，煮汤。

3、用刀尖剁断虾筋防止虾受热卷曲;

4、上锅蒸用中火，锅开后改中火，防止虾变老;

5、蒸的时间开锅后不要超过三分钟，否者虾就变老了。

怎么弄断虾筋

用虾做菜时我们会发现，虾受热后会弯曲成弓形，这就是虾筋受热后收缩导致的。烹调或食用前一般不需将其剔除。但是，因为受热收缩，在一些需要保持笔直造型的虾类菜肴中，烹调前可能就必须要将这条虾筋弄断。

1、将虾腹部朝下放在案板上，把虾身朝下压平，这样就把虾筋弄断了。

2、用刀在虾的腹部浅浅划上几刀，也可以简单得把虾筋划断。

做阿根廷红虾需要注意什么

1、用刀尖剁断虾筋防止虾受热卷曲;

2、上锅蒸用中火，锅开后改中火，防止虾变老;

3、蒸的时间开锅后不要超过三分钟，否者虾就变老了。

冰鲜虾的吃法

姜葱冰鲜虾的做法

材料:冰鲜虾500克、精盐1克、味精2克、胡椒粉1克、姜片20克、长葱节50克、高汤50克、水豆粉适量、色拉油1000克。

做法:将冰鲜虾用刀破背去沙肠,洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。炒锅置旺火上,放入色拉油烧至四成热,放入冰鲜虾炸熟打起。锅洗净,放入色拉油50克,姜片、长葱节,用中火炒出香味,倒入冰鲜虾翻炒,烹入味汁炒至亮油,起锅装盘即成。

椒盐冰鲜虾的做法

材料:冰鲜虾250克、精盐20克、味精1克、花椒面5克、干细淀粉50克、料酒20克、精炼油1000克(耗50克)。

做法:锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。冰鲜虾洗净,放入少许精盐、料酒腌渍片刻,加入干细淀粉裹匀待用。锅置旺火上,烧精炼油至八成油温,投入冰鲜虾炸至色金黄。外酥内嫩时,捞出装入盘内。

鲜柠汁桃仁宫保豪虾球的做法

材料:冰鲜虾一斤、核桃5个、鲜柠檬挤汁20克、黄酒10克、辣椒油10克、小灯笼椒二十个、麻椒25粒、花椒25粒、黄豆酱油10克、白糖30克、盐5克、葱姜蒜生粉少许。

做法:核桃去壳尽量弄两半完整的,这样好看,用开水泡上,多泡两次,这样皮才好包,如果着急焯一下也行。芥兰取梗,用小刀在两头切十字刀,中间别切的连上就行,然后用凉水泡上,就会起花儿了。虾去头去皮留小尾巴,然后背部片开取虾腺,片深一点,不然卷的不漂亮鸡蛋清和生粉混在一起抓匀,一定要抓匀,然后把虾用布弄干,放一点盐上味,然后倒入抓好的蛋粉糊拌匀,放冰箱冷藏最少一小时,或者现在天气冷,外边放半天也成。核桃仁泡差不多了,去皮,葱切丁姜蒜切小片灯笼椒和麻椒花椒备好。切半个柠檬把汁挤小碗里,把籽挑出来,然后放酱油,黄酒,白糖,盐,生粉调匀,多搅搅。坐一些水,里边放盐和油,把泡好的芥兰花焯一下,锅一开就可以出来了。虾球先用水焯半熟,然后再用六成的油过一下。坐辣椒油下花椒麻椒稍煸,然后下灯笼椒,稍微变成棕红色就是下其它料的最佳时机下虾球和葱姜蒜炒几下,然后倒入调好的汁和炸好的核桃仁,炒两下赶紧出锅,齐了。

虾球怎么做

主料：虾500g 菠萝700g

方法/步骤

新鲜的海虾去头剥壳，用针挑去沙线，

葱姜切用料酒、葱姜腌制虾仁一段时间

菠萝去皮，菠萝肉切成小块

用淡盐水浸泡一段时间，取部分果肉榨成汁

腌制好的虾仁，择去葱姜，在干淀粉里裹一下，放到湿淀粉里滚一下

锅里油烧热，大火烧至六七分热

下锅炸制，炸虾仁的时间要短，防止虾仁炸,捞出后，再复炸一遍

锅里放一大勺糖，小火加热，倒入菠萝汁，加入适量盐和半勺白醋，加入几滴香油

等汁熬浓稠，冒着小泡泡时，倒入菠萝和虾仁翻炒均匀即可出锅

注意事项

菠萝一定要用盐水浸泡，不但可以去酸加甜还可以避免皮肤过敏 虾仁外面要裹糊后再下锅炸，保持虾仁的脆嫩，防止虾仁缩水 虾仁要先裹干粉再沾湿淀粉，这样可以防止虾仁在炸的时候脱糊 复炸两遍可以使外面的糊特别酥脆，但时间不要过长，防止虾仁炸老缩水

基围虾腹部的黑线是什么

虾筋。

虾筋是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，虾之所以能弯曲身体并具有弹跳能力，就是靠腹部的这条黑线，可以食用。几乎所有虾都有虾筋，虾筋里是虾的血液及运动神经，并没有脏东西，煮之前一般不需要去掉。

不过由于烹饪时虾筋受热收缩，导致虾会弯曲成弓形，在一些需要保持笔直造型的虾类菜肴如炸、蒸虾排时，烹饪前可能必要将虾筋弄断。

油焖大虾过夜还能吃吗

油焖大虾过夜还能吃吗海鲜类的，当然要鲜着吃，才有营养，才有其鲜美的味道。隔夜的熟虾，可以吃，前提条件要：1、保证不馊，不变质;2、必须再加热，且加热要充分;3、要保持其鲜味，需冷藏保鲜，但不可以结冻。

吃是能吃 只是口感会下降 肉不会那么爽口 变的像泥巴一样··变软了.最好吃是吃剩下的放到微波炉里 再转一下 这样可以保鲜 杀菌 不容易变质 我家是沿海的 所以吃的都是海虾··

吃油焖大虾注意事项1.吃油闷大虾时，最好拿一块餐布围在脖子周围，这样不容易弄脏衣服。

2.吃之前，最后好把虾的头的部位掰断，这样不容易扎伤。

3.尾巴的部位非常硬，所以不能硬掰，应该吃到尾时就不用再吃了，留下虾的尾巴就行了，这样就不容易弄伤自己的牙齿。

4.如果有酱汁之类的就要小心地吃，如果有刀叉，最好用刀叉吃。

如果是比较大的虾的话就用上面的方法，如果是普通的小虾就用正常的吃法就好了。

家庭软炸虾球做法

材料

虾仁、鸡蛋、淀粉、耗油、海鲜酱油、盐、花椒粉。

做法

1、将虾仁除去虾线，清洗干净，把水沥干净。

2、加入少许耗油、海鲜酱油、一点点盐、花椒粉用手抓匀，腌制10分钟。

3、蛋清、淀粉、少许面粉调成薄糊，把腌好的虾仁倒入搅拌。

4、锅中加入油，烧至手放上方感觉到热气了，就把虾仁逐个放入，小火炸制两面金黄，盛出。

5、当虾仁都炸制完成后，把油烧热，将所有虾仁放入锅中，大火炸至外焦里嫩，装盘，撒入少许椒盐或烧烤料即可。

基围虾要去虾线吗 新鲜基围虾如何去虾线

1、捏住基围虾将最后一二节弯一弯、压一压以确保虾肠从最后一节的黑色部分移到第二节前面。

2、然后在从虾的尾部开始数的第二节处插入镊子，挑断虾线。

3、将虾头往下掰，新鲜虾可看到虾后颈部有根黑色的虾线，且可以看到虾后脑部位有一团膜包起来的黄黑色物质，轻轻的夹住扯一下虾线就会被带出来了，非常简单。

斑节虾的做法

用料 斑节虾我 8头 大蒜 1头 剁成蒜蓉 清油 半汤匙 豆豉酱油 半汤匙 料酒 1/3汤匙 盐 少许 辣椒丝、葱 少许 粉丝 一小捆 剪断 清蒸斑节虾的做法 1.剪去虾枪和触须 剪刀开背 去虾线2.用刀开背 别切断 再在用刀背把肉轻剁一下 为了展开虾 好看 注意别把虾膏弄出来了 泡好的粉丝码在盘底 虾放在上面3.热锅 半汤勺清油 5分热 下蒜末 轻炸 料酒 豆豉酱油 少盐 烧出香味 淋在码好的虾上4.水下锅 开火 放蒸帘 撒些干辣椒丝 水开下锅 7、8分钟出锅 再些撒葱花5.也可在出锅后 用热油浇在葱上 香喷喷哒 吃吧

虾线不去除可以吃吗 虾线会在肚子上吗

不会。

虾线位于虾身的背部，是虾的肠道，虾腹部的黑条不是虾线是虾筋。虾筋是虾的腹部主动脉及与之相接的运动神经链，就是通过虾筋，虾才具有弯折和跳跃的功能。

虾筋里面一般是虾的运动神经和血液，而不像虾线一样含有泥沙和细菌，所以是适合食用的，在烹饪之前不需要去除。当然如果需要做造型不想虾受热弯曲，也是可以将虾线划断的。

虾线在背部还是腹部

背部。

虾线是虾的肠道，一般位于虾身的背部，而有时在虾腹部看到的黑条不是虾线是虾筋。虾筋是虾的腹部主动脉及与之相接的运动神经链，通过虾筋，虾才具有弯折和跳跃的功能。

虾筋里面一般是虾的运动神经和血液，而不像虾线一样含有泥沙和细菌，所以是适合食用的，在烹饪之前不需要去除。当然如果需要做造型不想虾受热弯曲，也是可以将虾线划断的。

大虾的好吃做法

大虾的好吃做法：蒜烧大虾

蒜烧大虾普通的蒜味烧大虾，不喜欢这个味道的朋友可以换成其他的，例如葱等。

食材准备

大虾400克，芝麻2克，姜一块，香葱80克，蒸鱼豉油1匙。

方法步骤

1、将葱切段，姜切丝，锅中放入油，加入姜丝，煸炒至干黄;

2、然后加入葱炒香，然后加入大虾翻炒几下后倒入蒸鱼豉油和水;

3、大火猪肝后出锅撒上芝麻即可。

小贴士

蒸鱼豉油和水大约为1:1即可。

大虾的好吃做法：香酥虾

香酥虾食材准备

大虾20只，油，盐适量，料酒1勺，胡椒粉1勺，白醋少许，淀粉适量，面包糠适量，鸡蛋一个。

方法步骤

1、大虾挑去虾线，去掉虾壳洗净待用;

2、在虾肉中加入料酒，盐，胡椒粉，抓匀腌15分钟待用;

3、碗中，加入鸡蛋打散后加入少许白醋，混合均匀;

4、腌好的虾沾上淀粉后放入蛋液中，挂上蛋液后放入面包糠中滚上一层面包糠;

5、炒锅翻入油，烧热6成，中小火，下入虾仁炸至金黄色后捞出即可。

小贴士

蛋液中加少许白醋能让蛋更加嫩，同时还能去除腥味。

大虾的好吃做法：黑椒芝士大虾

黑椒芝士大虾大家在制作烤虾之前要了解自家烤箱的脾气，这样才能做出美味的烤虾来。

食材准备

大虾250克，黑胡椒适量，盐适量，芝士适量。

方法步骤

1、大虾处理干净剪开背部，去掉虾线，然后摆放平整;

2、在虾肉上撒少许盐，黑胡椒粉，芝士，然后放入铺上锡纸的烤盘中;

3、入200度的烤箱中，烤大约10到15分钟即可。

小贴士

温度和时间上可以根据自家烤箱的不同做出相应的调节。

大虾的好吃做法：宫保虾球

宫保虾球宫保鸡丁听说过吧，宫保虾球其实就根据这个来的，烹调方法类似。

食材准备

大虾500克，大杏仁200克，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒，盐，料酒，白糖，醋，香油，淀粉，水，食用油。

方法步骤

1、大虾洗净后切开背部挑去虾线，加入料酒，淀粉，盐拌匀腌一会;

2、干辣椒剪成小段，蒜切片，葱姜切碎待用;

3、小碗中放入盐，白糖，料酒，醋，淀粉，水，香油调匀成料汁待用;

4、炒锅中放油烧至6成热时下入干辣椒和干花椒煸香，然后放入虾仁炒散;

5、炒至虾仁断生是，放入葱姜蒜翻炒，加入调味汁炒匀，放入杏仁拌匀即可。

小贴士

由于是快炒的菜，所以需要提前将料汁调配好。

教你吃干净的基围虾

01最简单的方法就是使用牙签，只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑住虾线，用手轻轻捏住挑出的虾线，慢慢地抽出来，这样就可以放心食用了。如果在虾的尾部还有残留的虾线没有去除，还可以轻轻扯断虾尾，注意不要这时候就把虾线弄断，再把虾线沿着虾尾慢慢扯出来。

02下面这个方法也比较简单，一般在虾头中间有凸起的刺，用剪刀在刺的位子剪一个口子，接着再用剪刀的平面把整个脑子挑出来，而这个时候虾线就会整根被扯出来了。这个方法可以让下的尾部保持完整，看起来比较美观。

03用这个方法的时候要注意不要把脑子弄破，否则虾线就出不来了，所以在挑虾线的时候用手或者是剪刀不锋利的那一面。

04还有一个办法就是剪开虾的背部，用剪刀小心在虾背部的中间剪开一条缝，这时候一定要小心，最好不要把虾线也剪短了，剪断了的话会为我们去除虾线增加难度。

05剪开之后可以看到虾线就在剪开的缝隙里，这时候用手就可以把虾线去掉了，但是这个方法比较费时，推荐前两种方法。