羊肉养生汤的做法

羊肉养生汤的做法

羊肉养生汤的做法

据说入伏吃羊肉，大补。吃羊肉，喝羊汤就“发汗”的。

羊肉属于辛热，在酷暑当时吃之，就可以把身体里的寒气驱除，利于祛风驱寒。。民间呢有“药补不如食补，食补不如汤补”之说，其实羊肉汤在滋补汤中更是汤中之首。暑天，人体的能量消耗比较多，此时，以补虚治劳，应该是有必要的。

羊汤辛温，并非人人都适宜，感冒咳嗽，皮肤病的人是不易吃羊肉的，至于阴虚火旺之人尽量少食为好。

如吃羊肉或者喝羊汤之后出现腹胀，可用桑叶茶解之，算是一物降一物了，哈哈!

下面我们来说说羊肉汤的做法，其实很简单，主要食材如下：

羊棒骨(最好，我的不是家里有什么就用什么了 )150g左右、胡萝卜适量、淮山药适量(可根据个人喜好加减)姜片适量、香菜末适量、大枣2枚(枣子根据大小放，我个人不喜欢放枣子，但是我放了)精葱白两段(我家没有就没放了 ，但不影响口感)料酒、白胡椒粉、盐适量。这些食材很简单，我是保证它的原汁原味，当然处理后的羊棒骨或者羊排骨是不会有膻味，怎么处理呢，娜李就交给你们一个方法，很简单，买来之后用冷水浸泡1到2个小时，可以去味道与血水(就不用再去焯水了)。

步骤如下：

首先，先砂锅洗净后放置在炉灶上，开始摆食材，把羊棒骨、姜片、精葱白依次放入砂锅内摆好，加入冷水，记住水一定加入到砂锅内壁的最高点，因为煮汤的时候尽量不要加入2次水，那样就不香醇了。

加水后，开盖，大火烧开去除血末后加入少许料酒可以去膻味后烧10分钟，转入小火盖盖子，小火慢炖45分钟-2小时之间(按照人头去进行调试，每次我煮的时候都是在1小时左右，一个人的量)汤成奶白色极佳!

时间最后剩余10分钟后可以依次下入山药、胡萝卜继续煲到时间到为止，这样保证了胡萝卜与山药的鲜美不至于煲化掉。

剩下的时间就是等待，关火后可加适量的盐，建议少放，盛入汤碗中放入香菜末、白胡椒粉提味道，成品如下。

如果喜欢吃汤煲中的肉，可以调碗蘸料：

味极鲜酱油少许、蒜末少许、辣椒油或者指天椒末少许，如喜欢可以加适量花椒油，味道赞赞哒。

山药羊肉汤的做法

[组 成]山药500克，羊肉500克，生姜15克，葱白30克，胡椒、料酒、食盐适量。

[制用法]

①羊肉剔去筋膜，洗净，划几刀，再入沸水锅内氽去血水，生姜、葱白拍破。

②淮山药洗净，切成小方块，与羊肉一块入锅中，加入清水适量，入姜、葱、胡椒、料酒。

③用武火烧沸后，打去浮沫，移至小火上炖至酥烂，捞出羊肉晾冷。

④将羊肉切片，装入碗中，再将原汤中生姜、葱白除去，略加调味，连淮山药一起倒入羊肉碗内即成。

⑤分顿食用。

[适应症]适用于虚劳骨蒸、脾虚白带、小儿营养不良等病人食用。

羊肉的养生食疗方法

怕冷不烤火，吃羊肉最好

一、怕冷的人可多吃羊肉

在现在的办公大楼里，常见到我们经常开玩笑说的冰山美女，这类人最明显的特点是怕冷，四肢永远是冰凉的，这类人最适合吃羊肉。因为羊肉具有温养气血，补益阳气的作用。如著名医圣张仲景在《金匮要略》中，用当归生姜羊肉汤治疗妇女产后气血虚弱、阳虚失温所致的腹痛。其实，羊肉不仅补养性强，而且与牛肉相比，肉质细嫩，容易消化，因此体弱者、儿童、遗尿者，吃羊肉可以补身体，提高机体抵抗力;奶水少女性也可把羊肉和猪蹄一起炖着吃，通乳效果较好;另外，羊肉含钙、铁较多，对防治贫血、骨质疏松等有一定益处。

二、瘦弱的人可多吃羊肉

“羊肉补形”，这是有道理的。因为羊肉中所含的丰富的营养物质能增加人体肌肉。有这样一个人，功课紧张，睡眠不好，胃口差，身体日渐瘦弱，后来得一补养方法，日服一次，一个多月后身体逐渐健壮起来，睡眠及食欲增加，前后判若两人。原来他只是每晨服炖羊肉而已。此法筠单易行，需者可术妨一试。

综上所述，凡身体瘦弱或病后体虚、年老体衰、或气血不足者经常吃些羊肉，特别是在冬季进补之前或进补季节，多吃些羊肉，不但能增加热量，抵御风寒，补养气血，强身壮体。

阴虚火气大，少吃羊肉

从中医来说，如果有明显阴虚症状的人，即大便干燥，口干，脸上经常长痘痘，舌红，烦躁易失眠的人，最好不要吃羊肉。因为羊肉与牛肉猪肉等比较起来，热量更高，阴虚的人吃了后，很容易出现面部燥红，浑身发热，呼吸急促，坐立不安等症状，严重者还可能流鼻血。所以这类体质的朋友最好不要吃羊肉，如果不清楚自己的体质，又慎食了羊肉身体出现不适，也不必慌张，可多喝水，多吃水果来降降火。

除了阴虚火旺的人。肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

羊肉吃法多

羊肉的做法多种做样，但要注意在材料搭配上多做功夫，比如说焖羊肉，加上一些马蹄、支竹等较为寒凉的配料，能在发挥羊肉本身补中益气作用的同时降低它的“燥补”;又比如说煲羊肉汤，阴虚火旺的人可以加一些党参、黄豆、花生一起煲，可以对羊肉的“燥补”起到一定的缓冲作用;阳虚的人则可以加上巴戟、杜仲、党参、杞子、圆肉，去腥的同时养肝肾阴，还有助餐的作用。

无论是熬汤还是涮肉的汤，里面稍微加些姜丝都比较好，中医认为鲜姜具有发散的功效，如果说，我们吃进身体的羊肉像是一团火的话，那么在鲜姜发散的作用下，这些容易导致上火的热能会被像喷雾一样被散开，而平均分配，温暖全身各处，而避免上火现象的发生。

这样的“炮制”过的羊肉，通常情况下，除了增强了补益作用外，几乎不会引起上火的情况的发生。

烤羊肉+冰啤酒危害最大

现在有一种非常流行的吃法，烤羊肉串加冰啤酒。从情感上来说，这本无可厚非，可是从中医的角度来看，炎炎夏日吃羊肉串外加冰啤酒是最伤身体的。

因为夏天本是自然界万物生长最茂盛、最华美的季节。而人作为万物之灵，这个时候也是阳气最为旺盛的时刻。如果这个时候去吃热性的羊肉，很可能会给本来已经“很热”的身体再添一把火，尤其是烤羊肉串，在烟火的熏烤之下，再放点辣椒，无异于在体内点起了“熊熊大火”，假如在这个时候再有冰啤酒?肚，热与湿在此“相遇”，便成了湿热。

如果体内的湿热过重，就会“堆积”在脾胃中，这就是中医上说的湿热困脾。湿热困脾的结果会怎么样呢?身体就会有很沉重的感觉;胃部经常感到胀闷;每次解大便都感觉解不干净，且大便也不易成形等。所以从健康的角度上来说，最好不要这么吃。

养生汤的作用是什么

淮山党参鹌鹑汤，材料：党参15克、淮山15克、鹌鹑2只、瘦肉250克、生姜3片，功效：健脾益胃的功效，对脾胃虚弱所致的食欲不振，消化不良，有食辽补益作用。五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤，材料：五指毛桃、鸡肉或瘦肉，功效：对于风湿对关节痛有帮助疗效。黑豆煲塘鲺鱼或客家娘酒煲母鸡，材料：黑豆、塘鲺鱼、客家娘酒母、母鸡，功效：补气血健筋骨。

山萸肉芡实煲瘦肉，材料：山萸肉、芡实、瘦肉，功效：补阳虚。百合西洋菜猪展生鱼汤，材料：百合50克、西洋菜500克、蜜枣4个、生鱼400克、猪展300克、生姜3片。功效：清润理肺养阴，调肺止咳，安心宁神，补中益气。清补凉乳鸽汤，材料：淮山20克、芡实20克、杞子15克、沙参15克、玉竹15克、红枣4个、乳鸽2只、瘦肉150克、生姜3片。功效：这些均为性味平和而滋补清泣的药材适合广东仲秋气候饮用。

一般来说在不同的季节，服用的养生汤是不一样的。比如说在春天吃养生汤主要是为了护肝，在夏天的时候服用养生汤主要是为了养心，而秋季则服用养生汤是为了养肺。冬天和养生汤是为了益肾。还要注意，不同功能的养生汤不同，所以为了养生保健，自己应该多掌握几款养生汤的做法。

秋季帮你补血益气的粥谱

1、南瓜红糖蜜枣汤

补气补血，适合月经不调，气血不稳的女性，活气养颜，止血调理。

养生汤谱做法：南瓜削去表皮挖瓤，洗净，切滚刀块儿。将无核蜜枣、南瓜、红糖一起放入煲中，加水用文火熬至南瓜熟烂为止。

2、红枣乌鸡汤

红枣自古以来是补血佳品，而乌鸡更能益气、滋阴，特别适合女性朋友，对于月经紊乱有一定疗效，经常食用还能美容呢。

养生汤谱做法：乌鸡半只，红枣一百克，枸杞十克，益母草十克，除了盐，什么都不加，文火慢炖两小时。卖相虽然不好，对滋补肝肾，清热益气却很有效。尤其是冬天手脚冰凉的女生，多喝可以补血补气增强抵抗力。

3、当归生姜羊肉汤

此汤特别适宜气血亏虚、大病久病及产后的女性食用，对改善痛经、月经不调也有显著效果。

养生汤谱做法：羊肉500克、当归30克、生姜50克。羊肉用清水洗净后再用生姜爆炒，当归则以纱布包裹，再与爆炒好的羊肉一起煮汤。

4、熟地黄炖乌鸡

此汤有补髓养血、滋补肝肾的功效，对女士月经不调有一定的调理作用，亦可为中老年人秋凉时的养生汤饮。

养生汤谱做法：乌鸡1只宰洗净，去脏杂和尾部，猪瘦肉100克洗净，一起与25克熟地黄、3片生姜下炖盅，加冷开水约6碗量，加盖隔水炖2个半小时便可。

5、补骨脂墨鱼汤

用于阴虚血亏、月经量少或经闭。

养生汤谱做法：补骨脂30克，大枣10克，墨鱼50克，海螵蛸10克，调料适量。做法：将墨鱼泡发，洗净，切丝。将海螵蛸、补骨脂水煎取汁，去渣，纳入墨鱼、大枣，同煮至墨鱼熟后，用食盐、味精、葱、姜等调服，每日1剂。

6、大枣桂圆红糖汤

补血养颜，调理月经不调。

养生汤谱做法：大枣20枚，益母草、红糖各10克，水煎服，每日两次;或大枣5枚，生姜2片，桂圆肉适量，同煮食，每日一次，连服数日。

7、山楂红枣汤

活血化瘀，温经止痛，行气导滞，适用于经寒血瘀型痛经。

养生汤谱做法：山楂50克，生姜15克，红枣15枚。上药水煎服。每日1剂，分2次服。

羊肉汤养胃还是伤胃 羊杂汤养胃还是羊肉汤养胃

相对来说羊杂汤更养胃一些。

羊杂汤和羊肉汤都是属于温性的食物，所以平时适当地食用一些的话都能够对人体起到一定的养胃作用。

但羊杂汤中含有羊心、羊肺、羊肚、羊舌、羊腰子、羊肝等多种内脏器官，而从中医的角度上来看有“以形补形”的说法，其中的羊肚能够对人体起到补虚健脾胃的作用，所以相对来说羊杂汤会更养胃一些。

牛肉汤养胃还是羊肉汤 羊肉汤+萝卜

材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。

做法：

1、羊肉洗净后切成块状。

2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。

3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。

4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。

5、大火煮沸，撇去浮沫。

6、再转小火炖煮1小时左右。

7、将白萝卜、枸杞放入，再用小火炖半小时作用。

8、放入食盐、胡椒粉调味，撒入香菜碎即可。

羊肉养生食谱

羊肉养生食谱

1、羊肉奶羹

材料：羊肉500克，羊肉汤1碗，生姜25克，去皮鲜山药片120克，牛奶半碗、香菜、食盐少许。

做法：

1、切片羊肉，生姜，以小火熬1小时。

2、取羊肉汤1碗，加去皮鲜山药片120克煮烂，后加牛奶半碗煮沸，加入食盐、香菜少许即可。

功效：本药膳取羊肉益气补虚、温中暖下之功，山药健脾除湿、益精补气之效，牛奶补虚损、益肺胃之力，与发表温中的生姜同用，可奏温中补虚、益精补气之效。

2、红烧羊肉

材料：胡萝卜适量，带皮糕羊肉500克，色拉油、辣椒、糖、酱油、料酒、姜片、葱段适量。

做法：

1、胡萝卜切块，羊肉洗净切大块，沸水焯一下，洗净备用;

2、油锅烧热，放姜葱煸香，倒入羊肉炒煸，加糖、酱油、料酒烧一会;

3、再加水、辣椒、胡萝卜，大火烧开后用小火，直到肉酥烂，最后再用大火收汁。

功效：温中暖下，益气补虚。

3、当归羊肉煲

材料：枸杞子10克，姜片50克，当归15克，羊肉500克，羊肉汤、桂皮、八角、辣椒、香菜、黄酒、老红糖、盐适量

做法：

1、羊肉洗净切小块，枸杞子泡开，用纱布袋将桂皮、八角和当归装起来，扎紧布袋口;

2、将纱布袋、羊肉、羊肉汤、黄酒倒入砂锅中，大火煮沸，撇去浮沫;

3、加红糖、枸杞子，改小火炖2小时半，等羊肉炖烂后，拿出纱布袋，加入辣椒、香菜、盐调味。

功效：健胃温脾，散寒补血，抗衰老，体内燥热的人不适宜食用。

4、萝卜羊肉汤

材料：龙眼肉25克，羊肉400克，白萝卜400克，香菜适量，姜片、黄酒、盐适量

做法：

1、羊肉切块，焯水洗净，白萝卜去皮切厚片，龙眼肉洗净;

2、取砂锅，加姜片、黄酒、羊肉汤，煮开，放龙眼肉、萝卜、羊肉;

3、改中小火炖2小时，炖到羊肉酥烂，加盐调味即可。

功效：羊肉温，萝卜凉，二者结合煲汤能温胃健体，补而不燥，很适合体虚者食用。

秋季羊肉最滋补的吃法

1、羊肉粳米粥

羊肉150克，粳米100克，生姜5片。共煮粥，加油、食盐调味。主治体虚怕冷，腰腿酸软，肾虚阳痿，遗精早泄，月经不调，血虚经痛。

2、羊肉猪蹄汤

羊肉250克，猪蹄1只，调料适量。羊肉翻炒，蒸米醋去尽膻味，与猪蹄焖熟。适用于产后乳汁不足，腰酸及小腹冷痛、产后虚寒贫血等症。

3、羊肉当归汤

羊肉1000克，甘草、当归各10克，食盐、生姜、桂皮、八角及水适量，小火焖熟。主治老人感冒，风寒咳嗽，体虚怕冷，腰酸腿软，小便频繁。

4、羊肉虾皮汤

羊肉150~200克，大蒜40~50克，虾米30克。先煮虾米、大葱后下羊肉，至肉熟。饮汤食虾与肉。适用于肾虚阳弱，阳痿，腰冷痛，畏寒，夜尿多等症状。

2020年大雪节气是几点几分 2020年大雪节气的养生知识

大雪节气是会有明显的降温出现，这时候天气会比较寒冷，所以这时候建议人们要做好保暖工作，预防感冒发烧的情况出现。

大雪节气期间是比较适合进补养生的，这时候人体比较容易吸收能量以及营养，是一个适合养生的时期，可以多吃一些进补食物，比如羊肉、养生粥或者是燕窝、阿胶等食物。

大雪节气时天气比较寒冷，很多人这个时候就不想进行运动了，但其实这是不对的，这时候应该多进行锻炼，增强自身的免疫力，这样才能使自己的身体变的更加好，但运动期间要注意保暖不要受寒。

女人必吃的7款补气血养生汤

补气血的养生汤一：养颜补血燕麦粥

先泡好核桃。红枣。龙眼干。把燕麦清洗干净倒进电饭锅里，加适量的水，粥滚开了就换到熬粥档，养生汤出锅前放了些红糖。

补气血的养生汤二：银耳红枣汤

银耳又称为“穷人的燕窝”，燕窝虽补，却价格昂贵。银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似，价格便宜，所以称为穷人的燕窝燕窝太补易上火。银耳为凉补有润燥的作用。燥气和火气就像急性慢性病，火气来得急去的快。但是火气太久未消就会转成燥气所以吃银耳最有效银耳、用桂圆干、枸杞、红枣银耳熬汤，银耳红枣汤不但是美味的小点，还能使你的脸色白里透红，体态轻盈苗条。

补气血的养生汤三：双红补血汤

红薯500克，红枣10克，红糖适量。清水2000毫升然后一起下锅煮开，红薯熟才下红糖。夏天可以经常食用此款养生汤，喜欢吃南瓜的也可以把红薯换成南瓜。

补气血的养生汤四：养颜的木瓜银耳汤

银耳、木瓜、红枣、冰糖，把泡发的银耳下锅煮开下红枣关小火熬半个钟头，下冰糖和木瓜煮开就可以盛起了。

补气血的养生汤五：黑糯米补血粥

黑糯米、桂圆和红枣是大家都知道的补血好食材，再加上营养价值很高的山药，益气养血的功效更显著，黑糯米、红枣、桂圆、山药、红糖，小小提醒，桂圆虽然可以补血气、促进血液循环，但是因为不易消化，每次熬制养生汤之时尽量下7.8个就可以(寒胃的朋友可以下2片红参)。

补气血的养生汤六：黄豆雪梨猪脚汤

常喝梨汤对女人是有好处的，梨子自古就有“百果之宗”的美誉，用雪梨来做汤，更可以祛咳润肺，清心美肤。喝这道雪梨大豆猪手养生汤，对于光滑皮肤、缓解声沙口干会有明显的效果降低血压和滋养清热的好汤，可以多喝一点。

雪梨1个、大豆50克、猪脚半只、姜片3片、盐，猪脚加入姜片飞水去异味，分成块;加入去核切块的雪梨、大豆和一块姜，加足清水煮到滚开盖维持旺火继续沸煮15分钟转慢火再煲1个小时，汤就煲好了，喝之前根据个人口味加盐调味。

补气血的养生汤七：当归红枣排骨

治皮肤转季干燥粗糙，皮肤瘙痒……排骨一根，枸杞，红枣12枚，当归4片

排焯水，洗净血水放入沙锅加入枸杞红枣当归，葱，姜片，大火烧开，再小火炖至排骨苏烂，盐，鸡精调味即可。以上几种食材配在一起炖煮，就能收到润燥，养颜护肤的辅助作用。

老人身体虚怎么办呢

1.1、正确滋补

60岁后适度进补有益健康。但滋补要根据体质食补。气虚的人可以喝鸡汤;补血可用大枣、猪肝、红肉;补阴可以多吃鸭肉;养阳要吃牛羊肉、鸡肉、驴肉、韭菜等。养生很重要的一点是“固”。其中，固精要保护肾气，可以吃些牛肉、山药、枸杞。

1.2、高质量的睡眠

每晚睡眠在7小时以内的老人，大脑衰老可推迟2年。不少老人容易失眠，半夜睡不着就会爬起来看电视、看书。

1.3、适当运动

生命在于运动，老人更是如此。春夏季节，万物生发，老人可以在没有雾霾的天气下，外出打太极拳、慢走、做伸展运动等，还要保证每天晒太阳20分钟以上。冬天不妨在室内用一些小动作来养生。

冬天喝什么汤好

羊肉汤、鸡汤、排骨汤、鱼汤等都很适合冬天饮用，不妨轮着喝。冬季养生汤滋补煲的迷人之处在于那汤中的各种食材透过细火慢煮，让营养全都释放在冬季养生汤汁或是菜肴中，让这健康与营养满点的美食，顺着喉咙温暖到胃中，再循经络而向全身心每一个燥热的部位发散出滋润的感觉，好似美美地做了一次SPA。

木瓜煲猪肚(女寿命汤)

功效：养胃、健脾、滋补

材料：木瓜一个、猪肚一个、干贝20克、生姜3片

烹制：清水2500毫升(10碗量)武火滚沸，改文火煲1.5小时，下盐即可。

木瓜煲老鸭(男寿命汤)

功效：养阴、健脾、滋补

材料：木瓜一个、老鸭半只、猪瘦肉150克、干贝20克、生姜3片

烹制：清水2500毫升(10碗量)武火滚沸，改文火煲1.5小时，下盐即可。

冬季养生汤 当归生姜羊肉汤

用料：当归30克、生姜10克，羊肉或牛骨250克。做法：将三者一起放入锅中，加水适量，共炖熟加盐调味，饮汤吃肉。

功效：当归生姜羊肉汤具有温中补虚、温阳散寒的功效。适用于脾肾阳虚，见有畏寒、肢冷、白汗、面色淡白、小便清长、大便稀薄者。

海参养生汤怎么做

食谱简介

海参养生汤中含有硫酸软骨素和刺参粘多糖，其中，硫酸软骨素是生长发育不可少的物质，因此多喝海参汤对身体有好处，下面就和小编一起来看看海参养生汤的做法吧。

材料

主料：海参。

辅料：大枣40克，瘦猪肉100克，麻油15克，精盐5克，姜片5克。

食谱做法

下面是海参养生汤的做法介绍，看看海参养生汤怎么做好吃吧。

1、将海参切成薄片，猪肉切成小块。

2、大枣洗后一同放入砂锅内煲汤。

3、煲30-50分钟后，放入麻油、盐、姜片，5分钟后即可食用。

小贴士

海参养生汤润燥，细腻肌肤，防癌抗癌的作用。

60岁老人身体虚怎么办

1、正确滋补

60岁后适度进补有益健康。但滋补要根据体质食补。气虚的人可以喝鸡汤;补血可用大枣、猪肝、红肉;补阴可以多吃鸭肉;养阳要吃牛羊肉、鸡肉、驴肉、韭菜等。养生很重要的一点是“固”。其中，固精要保护肾气，可以吃些牛肉、山药、枸杞。

2、高质量的睡眠

每晚睡眠在7小时以内的老人，大脑衰老可推迟2年。不少老人容易失眠，半夜睡不着就会爬起来看电视、看书。

3、适当运动

生命在于运动，老人更是如此。春夏季节，万物生发，老人可以在没有雾霾的天气下，外出打太极拳、慢走、做伸展运动等，还要保证每天晒太阳20分钟以上。冬天不妨在室内用一些小动作来养生。

60岁老人身体虚怎么办

1.1、正确滋补

60岁后适度进补有益健康。但滋补要根据体质食补。气虚的人可以喝鸡汤;补血可用大枣、猪肝、红肉;补阴可以多吃鸭肉;养阳要吃牛羊肉、鸡肉、驴肉、韭菜等。养生很重要的一点是“固”。其中，固精要保护肾气，可以吃些牛肉、山药、枸杞。

1.2、高质量的睡眠

每晚睡眠在7小时以内的老人，大脑衰老可推迟2年。不少老人容易失眠，半夜睡不着就会爬起来看电视、看书。

羊肉养生汤锅的做法

羊肉养生汤锅的做法

1、如何选肉

买肉回家弄，就要眼手都动起来。新鲜羊肉鲜红色，能看到清晰大理纹，不沾手，有弹性。冷冻和解冻后的羊肉，红肉部分和羊肉部分基本分离。

2、如何去膻

羊肉充分清洗，放在冷水中浸泡1小时左右。如果红烧，则用葱、姜、料酒先把羊肉腌半小时左右。如果清炖，水烧开后把羊肉下锅焯水两次，再用冷水冲。还可以在调味时加入啤酒或麻辣味重的调料、干辣椒或腐乳油碟。

3、如何吊汤

行内吊汤有句老话：牛肝马肺羊肠子。说的就是给汤增鲜的食材。消费者自做羊肉汤锅，加入羊骨同时不妨加些羊肠子，效果很明显。

4、怎样做出美味羊肉汤锅

材料：羊头、羊骨、羊肉(羊腿、羊排等)、老姜、时令蔬菜。

底汤：羊头羊骨羊肉洗净后过水，去掉血水杂质等，把羊头、羊骨等用水冲一次，用大火炖快熟时拿出，切片。羊头羊骨一起用中火熬，汤色奶白即可，一般需要四五个小时。原汤倒入锅内，加精盐、鸡精、胡椒粉即成。

味碟：小碗里放四分之一块豆腐乳，加适量味精、葱花和香菜末，辣麻味适量添加。

烫食：底汤烧沸，打浮沫，舀入一些进味碟，即可食用。可将羊肝片、羊肾片、羊血片及时令蔬菜烫食。

关键：1、底汤一定要用羊头，不放香料，只放胡椒;2、调制底汤时，可放适量奶粉，使汤汁更白，带有淡淡奶香，切不放多;2、上锅时加几片姜片。即使喜欢香料，也不宜放多，过多则压味;3、羊肉块和羊杂不可一起焯水，也不可一起煮熟，但可一起烫食。

提醒：

底汤味碟中不宜加醋，不宜与南瓜、西瓜同食，饭后不要马上喝茶。

羊肉是大温大热之物，益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力。但是，湿热体质、阴虚体质的人，最好不吃或者少吃羊肉。发热、牙痛、肺热、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人，也不宜吃羊肉。肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病病人，或在发热期间，均不宜食用。

烹饪时，可搭配萝卜、冬瓜白菜等凉性蔬菜，起到清凉、解毒、去火作用。饭后，可食用火龙果等偏凉性水果。

羊肉养生的六款食谱

1羊肉奶羹

材料：羊肉500克，羊肉汤1碗，生姜25克，去皮鲜山药片120克，牛奶半碗、香菜、食盐少许。

做法：

1、切片羊肉，生姜，以小火熬1小时。

2、取羊肉汤1碗，加去皮鲜山药片120克煮烂，后加牛奶半碗煮沸，加入食盐、香菜少许即可。

功效：本药膳取羊肉益气补虚、温中暖下之功，山药健脾除湿、益精补气之效，牛奶补虚损、益肺胃之力，与发表温中的生姜同用，可奏温中补虚、益精补气之效。

2红烧羊肉

材料：胡萝卜适量，带皮糕羊肉500克，色拉油、辣椒、糖、酱油、料酒、姜片、葱段适量。

做法：

1、胡萝卜切块，羊肉洗净切大块，沸水焯一下，洗净备用;

2、油锅烧热，放姜葱煸香，倒入羊肉炒煸，加糖、酱油、料酒烧一会;

3、再加水、辣椒、胡萝卜，大火烧开后用小火，直到肉酥烂，最后再用大火收汁。

功效：温中暖下，益气补虚。

3当归羊肉煲

材料：枸杞子10克，姜片50克，当归15克，羊肉500克，羊肉汤、桂皮、八角、辣椒、香菜、黄酒、老红糖、盐适量

做法：

1、羊肉洗净切小块，枸杞子泡开，用纱布袋将桂皮、八角和当归装起来，扎紧布袋口;

2、将纱布袋、羊肉、羊肉汤、黄酒倒入砂锅中，大火煮沸，撇去浮沫;

3、加红糖、枸杞子，改小火炖2小时半，等羊肉炖烂后，拿出纱布袋，加入辣椒、香菜、盐调味。

功效：健胃温脾，散寒补血，抗衰老，体内燥热的人不适宜食用。

4萝卜羊肉汤

材料：龙眼肉25克，羊肉400克，白萝卜400克，香菜适量，姜片、黄酒、盐适量

做法：

1、羊肉切块，焯水洗净，白萝卜去皮切厚片，龙眼肉洗净;

2、取砂锅，加姜片、黄酒、羊肉汤，煮开，放龙眼肉、萝卜、羊肉;

3、改中小火炖2小时，炖到羊肉酥烂，加盐调味即可。

功效：羊肉温，萝卜凉，二者结合煲汤能温胃健体，补而不燥，很适合体虚者食用。