粗粮有哪些好处 配料过分

粗粮有哪些好处 配料过分

粗粮的味道要比细粮差很多，为了中和口感，很多人会放很多油或者糖来调理味道。可是这样会使我们不小心摄入更多的热量，对我们的健康并没有什么好处。

粗粮饼干吃了真的能减肥吗？

既然和粗粮有关，那咱们就先来说说这粗粮的好处

1、粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

2、粗粮普遍膳食纤维含量高，饱腹感强，可以控制吃入食物的总量，也就间接的控制了总能量，这样就会帮助我们来控制体重;膳食纤维能延缓我们餐后血糖的上升速度，对控制血糖还是有很大帮助;膳食纤维能帮助我们排便，预防便秘和肠道疾病;等等

3、粗粮普遍B族维生素含量高，但是在加工成饼干的过程中，维生素会大量损失。

粗粮饼干最大的买点其实就是膳食纤维含量比较高，但是对于大多数人来说含3%的粗纤维食品就很扎嗓子了，而一些高纤维饼干的纤维含量可达6%甚至10%以上。这样的高纤食品为什么还能口感出众、粗而不糙呢?

那么我们就来找找原因：

1、看配料表，配料表上的排序是配料含量高低的排序。如某提子饼干：小麦粉、葡萄干、白砂糖、植物油;某粗粮饼干：小麦粉、植物油、食品添加剂()、麦麸。粗粮饼干中第二多的竟然是植物油。

2、看营养成分表(每份100g)，先来看总能量，提子饼干1698kj，粗粮饼干2032kj，是不是和平常认为的粗粮能量低刚好相反;再来看营养素参考值中最高的值，粗粮饼干中脂肪是最高的，那么还用我说吗。

3、从配料表还能看到粗粮饼干并非是全麦粉，而是小麦粉麸皮并非正真的粗粮。膳食纤维含量6%。

现在知道粗而不糙的原因了吧，无非就是油脂在里面起到润滑作用，纤维在吸油后会变软。

喝粗粮饮料等于吃粗粮吗

多吃粗粮有益健康是当前社会人们对于粗粮的普遍认知，膳食纤维的摄入与大肠癌的预防之间的联系也有着明确的循证医学证据，但粗粮口感不佳、难以消化的硬伤至今仍让它被人们排挤在餐桌主流食材之外，取而代之的是口感更好、更易摄入的粗粮饮料。

对于“粗粮饮料”的定义：谷物饮料，以谷物为主要原料经调配制成的饮料。按照规定，每100克谷物饮料中，应含有膳食纤维至少0.1克。以某品牌玉米谷物饮料为例，每100克饮料中含膳食纤维0.6克，而《中国食物成分表》中的测定数据显示，每100克鲜玉米中含2.9克膳食纤维，不难看出，直接吃玉米和饮用玉米饮料，膳食纤维的摄入量之间存在巨大差距。通过喝谷物饮料来摄取膳食纤维的做法并不可取。

粗粮饮料有哪些

1、红豆乳

红豆乳的蛋白质中赖氨酸含量较高，而红豆本身就具有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、当红豆化身为红豆乳，可以起到消暑、解热毒、健胃等多种用途。

2、玉米汁

玉米汁是老少皆宜的健康饮料，现在，玉米汁由于健康而口感好，也被很多大酒店引入到畅销饮品中，例如南海渔村。玉米汁有丰富浓郁的香味，而且能通肠胃，有消化的功能，所以也被各大餐饮争相引入。

3、小米乳

小米乳提取了天然小米精华，不含增稠剂和香精，完整保留谷物粗粮的营养价值，原汁原味，而且小米能保持人体所需的维生素B2，能维持生长和生殖力正常，男女皆宜。小米乳味道淡淡的，很适合当早餐食用，是面包的最佳伴侣，可用于治疗反胃热疾、益丹田、补虚痨、开肠胃。

3、黑豆乳

黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，黑米有补血、抗癌功效，特别适合女性月经前后饮用，能有效缓解经痛并补充营养，缓解疲劳。

4、绿豆乳

绿豆乳，是清凉的粗粮饮料，味美新鲜营养高。在夏天时期，尤其受欢迎，因为绿豆乳能退诸热，解百毒，清热除湿，解毒保肝，清暑利水，夏天饮用更佳，喝上一瓶绿豆乳，温度也能下降好几度。

粗粮有哪些

常听人们说粗粮与细粮，但是究竟粗粮与细粮是指的什么食物呢?粗粮有哪些呢?这也是大家最想了解的问题。

粗粮具体来讲就是没有经过精磨的粮食。而细粮当然就是经过精磨处理之后，然后再去掉粮食外层比较粗硬的部分，剩下的这些就是属于柔软粉质的部分。那什么样的粮食就是粗粮?

在谷物类当中，像玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。而在杂豆类当中，像黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。在块茎类当中，像红薯、山药、土豆等。

因为这些粮食在加工过程中比较简单，而且口感是非常的粗糙，当然它就保存了细粮当中没有的成分。比如粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。而且它与可溶性纤维素协同工作，可以起到降低血液中低密度胆固醇和三酰甘油的浓度的作用。当然这些都是细粮所没有的。

粗粮面包的用料

材料

用量

高筋面粉500克

全麦粉200克

盐8克

酵母10克

燕麦片80克

核桃80克

黑芝麻80克

柠檬皮10克

蜂蜜200克

牛奶300克

黄油50克

提子干200克

老年人吃粗粮有什么好处

1、老年人吃粗粮有什么好处之防胆结石

胆固醇如果长期积累不排出的话,就容易在胆内形成结石。植物纤维就是起到维持胆固醇的正常比例,从而预防胆结石的危害。

2、老年人吃粗粮有什么好处之改善平衡

粗粮中维生素含量高,像维生素E、维生素B、β胡萝卜素等,都能帮助人体清除氧自由基,活化机体酶活性,改善内环境平衡,起到积极的抗衰老作用。

3、老年人吃粗粮有什么好处之通便

粗粮中膳食纤维多,既有可溶性的,也有不能被人体吸收的粗纤维,因此其通便作用十分显着,可有效缓解和预防现代人高发的便秘,减少结肠癌的发病率。

4、老年人吃粗粮有什么好处之排毒

我们都知道粗粮对于我们的肠胃来说,可以很好的促进我们的消化,可以很好的蠕动我们的肠胃,最终可以很好的起到预防便秘,从而起到促进排便毒的功效。

5、老年人吃粗粮有什么好处之维护牙齿

因为老年朋友经常吃粗粮不仅能帮助修复老年朋友咀嚼肌和牙床,而且还很有效的清洗牙缝内的污垢,起到清洁口腔,从而有助于老年朋友牙齿的健康。

三高人群吃粗粮都有哪些好处

粗粮，对人的健康很有好处，正确吃粗粮，能让人的身体保持一个良好的状态，那么，“三高”人群吃粗粮有哪些好处?“三高”的危害已经被大家所熟知，“三高”疾病患者因其血液黏稠、动脉粥样硬化、高血压等所导致的心脏、大脑及全身组织非常容易发生缺血性或出血性疾病，是一种严重威胁人类健康特别是50岁以上中老年人健康的常见病。

“三高”人群为何要吃粗粮

1、降血脂

粗粮中含有的可溶性和不可溶性膳食纤维，可以促进肠道内油脂的代谢，同时减少人体对脂肪的吸收，降低胆固醇，起到控血脂的作用。

三高人群吃粗粮有哪些好处食用粗粮有哪些禁忌

2、控血糖

粗粮中的膳食纤维虽然不提供人体任何热量、蛋白质或维生素，但是可以延缓碳水化物的吸收，避免血糖的款速升高。

3、防癌

肠癌的发生和便秘、肠道堵塞不无关系，通过膳食纤维一方面可以缓解便秘，起到防肠癌的作用。

另一方面，膳食纤维进入肠道之后还给肠道有益菌的繁殖提供了条件。肠道有益菌的增加，可以改善肠道环境，更有利于防癌和肠道健康。

4、补充微量元素

粗粮没有经过过多的工业加工，其中富含更多的B族维生素、矿物质，可以补充身体所需，改善亚健康。

多吃粗粮有着很多的好处，大叫可以多了解一下，除此之外，适量的吃粗粮还可以改善饮食结构，增加食欲，更有利于健康的生活。但是粗粮虽好，如果食用人群和食用方法不对，不仅起不到健康保健的作用，还可能造成疾病。因此，一些学者提出：不宜大量进食粗粮，在进食粗粮的同时，还应补充维生素和微量元素合剂。

杂粮饭的配料

懂得五谷杂粮的性味，才华把握食疗食养的原则。

小麦：含有钙、磷、铁及帮助消化的淀粉酶、麦芽糖酶等，还含有丰盛的维生素E，是掩护人体血液、心脏、神经等正常功效的必须养分品;另外常吃小麦还可加强记忆、养心安神。

小米：性味甘微冷，有健脾、除湿、安神等功效。

玉米：世界公认的“黄金作物”，纤维素比精米、精面粉高4～10倍。纤维素可加速肠部蠕动，排除大肠癌的因子，下降胆固醇吸收，预防冠心病。玉米还能吸收人体的一部分葡萄糖，对糖尿病有缓解作用。

大豆：性味甘平，有健脾宽中、润燥消水的效用，可帮助治疗疳积泻痢、腹胀瘦弱、妊娠中毒、疮痛肿毒、外伤出血等症。

绿豆：性味甘冷，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用。

豇豆：性味甘平，有健脾、利湿、清热、解毒、止血、消渴的功效。华康医院中医介绍用豇豆可以作为肾病的食疗品，能补五脏、益气和中、调养经脉。

莜麦：蛋白质比大米、面粉高1。6～2。2倍，脂肪则多2～2。5倍，而且莜麦脂肪成分中的亚油酸含量较多，易被人体吸收，有下降人体血液中胆固醇的作用。莜麦含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。

荞麦：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，其维生素B1、维生素B2比小麦多两倍、烟酸多3～4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物，经常食用荞麦对糖尿病也有一定的疗效，荞麦外用还可治疗毒疮肿痛等。

喝粗粮饮料等于吃粗粮吗

喝谷物饮料达不到补充膳食纤维的目的

多吃粗粮有益健康是当前社会人们对于粗粮的普遍认知，膳食纤维的摄入与大肠癌的预防之间的联系也有着明确的循证医学证据，但粗粮口感不佳、难以消化的硬伤至今仍让它被人们排挤在餐桌主流食材之外，取而代之的是口感更好、更易摄入的粗粮饮料。

对于“粗粮饮料”的定义：谷物饮料，以谷物为主要原料经调配制成的饮料。按照规定，每100克谷物饮料中，应含有膳食纤维至少0.1克。以某品牌玉米谷物饮料为例，每100克饮料中含膳食纤维0.6克，而《中国食物成分表》中的测定数据显示，每100克鲜玉米中含2.9克膳食纤维，不难看出，直接吃玉米和饮用玉米饮料，膳食纤维的摄入量之间存在巨大差距。通过喝谷物饮料来摄取膳食纤维的做法并不可取。

喝谷物饮料要警惕多余的糖和盐

每一种饮料在生产加工的过程中，为了达到改善口感、增加保质期等一系列目的，白砂糖与食品添加剂几乎是不可或缺的。从食品安全的角度来说，食品添加剂的添加内容及添加数量只要符合国家标准都是安全的，但从营养成分来说，“盐”和“糖”是消费者需要关注的重点。

以同一款玉米谷物饮料为例，每100克饮料中含碳水化合物9.6克，含钠45毫克，一瓶饮料净含量240克，提供的膳食纤维仅仅1.44克，而糖却有23克，几乎相当于一个人一天可以额外摄入糖分的上限。这样的饮料对于普通人来说无伤大雅，但对于糖尿病患者、肥胖患者来说不利于控制血糖平稳和能量摄入，对于儿童来说，甜饮料的摄入也有增加能量摄入、造成偏食挑食的隐患。

谷物饮料适合老人和孩子 建议在家自己做

对于消化系统退化的老人、肠胃消化能力不佳的普通人和消化系统尚未发育健全的少年儿童来说，粗粮的过多摄入不但不能增加健康，反而有阻碍矿物质消化吸收，造成营养不良的隐患。因此，营养专家们提倡“粗粮细做”，即将粗粮通过粗细搭配的形式，以更易于接受的口感和更利于消化的形态进行摄入，谷物饮料也是粗粮细做的一种尝试。

相比去市场购买添加了大量糖和一定食品添加剂的谷物饮料，自己在家制作更值得提倡。一来食材更加新鲜，间接减少钠的摄入;二来，可控制糖分添加，以少添加甚至不添加为好，可满足全家不同年龄段的需求;三来，不滤去玉米皮、豆皮等富含膳食纤维和多种营养素的部分，能摄入的膳食纤维更多。

但需要注意的是，谷物饮料是粗粮细做的一种方式，但在进行粗粮选择时同样应当考虑营养均衡的基本原则，蔬菜水果等应当正常摄入，不可只依靠谷物饮料摄入膳食纤维。

粗粮有哪些

薏米

薏米性微寒，不适合煮粥或者单吃，与一些能起到温补作用的食物一起煲汤更为适合，可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋补效果。

红米

比一般的白米蛋白质含量要高30%，脂肪酸和维生素的含量也要高一些，更重要的是富含铁、锌、锰、铜等微量元素，非常适合产妇、老人、儿童食用，可以有效地补充营养。

小米

可蒸饭、煮粥、磨成粉后单独或与其他面粉掺和制作饼、窝头、丝糕、发糕等，易被人体消化吸收。常食小米能够养肾气、除胃热、利小便，特别适宜产妇、幼儿和病人食用。

玉米

纤维素比精米、精面粉高4-10倍。纤维素可加速肠部蠕动，排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。玉米还富含钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素，有止血降压和利尿利胆的作用。

高粱米

一些胃肠功能略差的人可以尝试做一些高粱羹，比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱，可以让原本就很营养的羹汤增加一些丰润的口感。

荞麦面

荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，尤其是成长过程中的儿童，更适合吃一些荞麦面。对于老年人可以减血脂、降血压。荞麦面条虽然好吃，但每次不应食用过多。

燕麦

燕麦丰富的可溶性纤维可促使胆酸排出体外，降低血液中胆固醇含量，减少高脂肪食物的摄取。同时，因可溶性纤维会吸收大量水分，饱腹感很强，经常食用，减肥瘦身的效果特别好。

粗粮有哪些

粳米

性平，味甘、淡，有益五脏、壮气力、强肌肉的功效，是我国及东南亚地区做饭和粥的主料，体内能量的重要来源。其蛋白质营养价值较其他谷类为高，所含的必需氨基酸比较齐全。中医治病常将粳米加入到方药中，取其甘以补正气。民间也有将药物加入到饭或粥中治病，如以粳米做粥，加茯苓、山药理胃，加加花椒汁避水土不服，加姜、葱、豉汁发汗。

高粱

性温，味甘、涩，有健脾和胃、消积止泻的功效。高粱米性坚实，呈黄赤色。按其性状有黏与不黏两种，黏者可与糯米同酿酒，不黏者可以做成糕或煮粥食用。其糠皮内含有大量鞣酸与鞣酸蛋白，具有良好的收敛止泻作用。高粱谷壳浸水色红，可用作酿制红色酒类的色素。高粱苗含有苦杏仁苷，有毒，加热后可被破坏，故高梁苗不能生食。

荞麦

性凉，味甘，有开胃宽肠、下气消积的功效，俗称净肠草。荞麦对糖尿病的控制大有益处，同时还含有“芦丁”，这种成分可降低人体血中胆固醇，并对血管有保护作用，降低血压。住在喜马拉雅山南面的尼泊尔人不但大量吃荞麦面，也吃荞麦的嫩茎和叶，而当地居民很少患高血压病。

薏米

性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经。具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，又名苡仁、米仁、药玉米、水玉米等。薏米被誉为“世界禾本科植物之王”，具有很高的营养价值，味道和大米相似,且易消化吸收，煮粥、作汤均《本草纲目》中提及薏米“健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿，养颜驻容，轻身延年”。可用于治疗脾胃虚弱、高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等，还有防癌抗癌、利尿、解热、强身健体等功效。

过去,平常人家对薏米的作用认识不足,一般拿来当作粮食吃，只有在最近几年,薏米的保健作用才被人们充分认识,用途越来越广。

薏米的吃法有多种多样，民间多是用来煮粥。一般说来，可根据自己的身体状况，配着其他保健原料煮粥补养。其配料一般有：山药、党参、山楂、百合、黄芪、红枣、白果、莲子等，都是平和滋补之物，对身体大有裨益，可根据自己身体需要，合理搭配。

需要提醒的是：如果要选择煮肉粥，可选“莲子薏米粥”，肉切丁，是一年四季补充营养、增强体力的食补佳方。但要注意夏季选用牛肉、冬季选用羊肉，切切不可混用、反用!

另有美容养颜的“薏米百合汤”送给女士们——

薏米洗干净，用清水泡半天。加百合10颗，旺火烧开，调小火煮。待薏米开花时，加红枣数枚，再煮10分钟即可。放凉保存，夏日可冷饮，冬季需热饮。每日早晚一杯，坚持饮用，可美容养颜，增白肌肤。

玉米

性平，味甘，有补益和胃、渗湿利水之功，可治水肿、脚气和小便不利等症。玉米中蛋白质含大量的谷氨酸，能帮助和促进细胞进行呼吸，故有健脑作用。玉米须是生长在玉米上的须状物，有利尿作用，还能延长排尿时间。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。降脂以玉米油为好，因其可抑制胆固醇的吸收。据控制饮食的试验证实，用玉米油给年龄较轻而血胆固醇较高者服用，有降血脂作用。

近年来，科学家发现，玉米含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，有抗氧化作用，其作用比维生素E高500倍。这种成分具有恢复青春，延缓衰老的功能，并能抗癌。现有许多发达国家已将玉米视为一种时髦的保健食品和“黄金食品”。

玉米虽好，但不可吃得太多，以防止消化不良。变质玉米和玉米油易被黄曲霉素污染，久食被污染的玉米易致肝癌。重症遗尿症者，久食玉米会加重病情。玉米中含有的尼克酸(维生素PP，又称烟酸)属于结合性类型，不易被被吸收利用，故在熬制中可适量加食碱烹调，以利于吸收。

燕麦

燕麦含有多种能够降低胆固醇的物质，如亚油酸、单不饱和脂肪酸、可溶性纤维、皂苷素等，都可以降低血液中的胆固醇、甘油三酯等含量，从而减少患心血管疾病的风险。据报道，美国的一项相关研究证实，每天吃60克燕麦，可使胆固醇平均降低3%。英国的研究成果显示，每天早上喝一碗燕麦粥，可将心心脏病病死率降低6%。燕麦所含的多种酶类有较强的活力，能够帮助延缓细胞的衰老。燕麦中含有丰富的维生素B族、维生素E、叶酸等，可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力。它含有钙、磷、铁、锌、锰等矿物质，有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效。1997年1月23日，美国FDA(美国食品与药品管理局)公布了联邦通关法案，就食品标签卫生内容中有关全燕麦食品与冠心病的关系作出明确规定，进入美国市场的食品可以在标签上注明：经过30年的科学研究证实，全燕麦食品中所含的可溶性纤维有助于降低血液中胆固醇的含量。燕麦还能够够降低血糖，可有效地预防糖尿病。燕麦产品是多种食品的原材料，如甜饼、面包、点心、即食麦糊、松饼、饼干，以及饮料等。

糙米

平常吃的雪白柔软的米饭，叫做精白米，它是在加工过程中经过精磨、去掉大米外层部分得到的产品，营养损失较大。相对于精白米而言，脱壳后仍保留着一些外层组织如皮层、糊粉层和胚芽的米，叫做糙米。

不要小看糙米中所保留的这些外层组织，它们具有很高的营养价值。大米中60%～70%维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在其中。而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，但营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是淀粉和部分蛋白质。糙米比它的营养价值要高多了。

现代营养学研究发现，糙米中的米糠和胚芽部分含有丰富的B族维生素和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。还保留大量食物纤维，可促进肠内益生菌增殖，加速肠蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌。食物纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高脂血症患者降低血脂。

吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的淀粉物质被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖;同时，糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同等量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。因此，日本、韩国、新加坡等国家很早就掀起吃糙米控制体重的热潮。

红薯

日本医学专家报告，红薯中的黏蛋白是一种多糖和蛋白质混合物，属胶原和黏多糖类物质，可减轻疲劳，提高人体免疫力，促进胆固醇的排泄，维护动脉血管弹性，防止动脉硬化，从而降低高血压等心血管疾病的发生。吃红薯还可降低血脂，对防治高脂血症和动脉硬化有益。红薯的钾含量很高，而钾是一种降低血压的物质，因此常吃红薯可降低患高血压和中风的危险，理应成为大众餐桌上的“主角”。

很多人一直误认为红薯淀粉含量过高，是容易导致发胖的食品，因此对薯类望而却步，其实大家有必要对其重新认识。每100克红薯产生的热量仅为大米的1/3;红薯富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维，能使排便通畅，排毒功效很好，有助于控制体重。很多女性把它当成减肥的首选食品。此外，美国专家研究发现红薯中有类似雌激素的物质，对保持皮肤细腻、延缓细胞衰老有一定作用。

美国费城医院曾从红薯中提取出一种活性物质，并认为它能有效抑制结肠癌和乳腺癌;而日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抗癌率高于生红薯。在常食红薯的日本鹿儿岛县居民中，其胃癌死亡率低于全国平均率。

此外，红薯最好在午餐时吃。因为红薯中所含的钙质需要4～5个小时才能吸收，而下午充足的日照正好可以促进钙的吸收。于是，在午餐时吃薯类，钙质可以在晚餐前全部被吸收。

红薯中碳水化合物的含量很高，碳水化合物是保障人体能量供给的重要元素，中午食用可以让整个下午的精力更加充沛，工作效率相应提高。

粗粮有哪些

1、小麦

含有钙、磷、铁及帮助消化的淀粉酶、麦芽糖酶等，还含有丰富的维生素E，是保护人体血液、心脏、神经等正常功能的必需营养品。另外常吃小麦还可增强记忆、养心安神。

2、小米

性甘微寒，有健脾、除湿、安神等功效。

3、玉米

世界公认的“黄金作物“。纤维素比精米、精面粉高4---10倍。纤维素可加速肠部蠕动，排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。玉米还能吸收人体的一部分葡萄糖，对糖尿病有缓解作用。

4、大豆

性味甘平，有健脾宽中、润燥消水的效用，可辅助治疗疳积泻痢、腹胀瘦弱、妊娠中毒、疮痛肿毒、外伤出血等症。

5、绿豆

味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用。

6、豇豆

性味甘平，有健脾、利湿、清热、解毒、止血、消渴的功效。中医用豇豆作为肾病的食疗品，能补五脏、益气和中、调养经脉。

7、莜麦

蛋白质比大米、面粉高6至2倍，脂肪则多2至5倍，而且莜麦脂肪成分中的亚油酸含量较多，易被人体吸收，有降低人体血液中胆固醇的作用。莜麦含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。

8、荞麦

荞麦含有其它谷物所不具有的“叶绿素“和“芦丁“，其维生素Bl、维生素B2比小麦多2倍、烟酸多3至4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定的疗效，荞麦外用还可治疗毒疮肿痛等。

9、大麦

其性滑腻，故常与粳米同食.也可磨粉制糕作面食用：还可煮茶饮服，亦可酿造啤酒，大麦淀粉含量略低于大米、小麦，而蛋白质、钙、B族维生素等物质远高于大米，有健脾开胃的功效，大麦芽性甘温胃，可消食、下气、回乳。因其性凉，故身体虚寒者应少食或不食。

10、薏米

也叫米仁，性凉，味甘淡，含有的蛋白质和脂肪均高于大米，还含有钙、磷、铁和粗纤维。薏米有健脾补肺、清热利湿的作用，很适宜儿童食用。

11、燕麦

它所含的蛋白质和脂肪均高于一般的谷类食物，特别是含有丰富的赖氨酸和其他人体所必需的氨基酸。燕麦的脂肪中含有大量亚油酸，容易被消化吸收。食用时，可将牛奶与燕麦片混合，使口味更佳。

过度食用粗粮或引发胃癌

随着人们对于自身健康的关注度提高，大家已经懂得合理膳食和运动来防治类似像胃癌这样的疾病的。但殊不知，有时认为健康的食疗方法，却是致病的根源。特别是受到商家的鼓吹后，人们就忘记了“过犹不及”这个道理。比如近年来兴起的粗粮饮食法，合理食用可以预防血脂异常、高血压、糖尿病以及肥胖病等“城市病”;但若是没有合理搭配，容易导致胃酸过多患胃癌。

专家证实，因为如果吃太多粗粮，胃就需要分泌许多胃酸来消化，久而久之容易导致胃癌发生，尤其是老人家不要吃太多。现在有很多年轻的上班族女性也喜欢用粗粮来减肥，一周七天，餐餐用玉米等粗粮作为主食，本来上班族因工作关系，肠胃就脆弱，再用粗糙的粮食去磨胃部，很容易导致胃部炎症的，严重的就会导致胃癌了。那么我们该如何合理食用粗粮，避免胃癌呢?记住以下五个原则：

第一，饮食是要讲究粗细搭配的。对于一般人群来说，每天一顿或者半顿有粗粮的搭配就可以了。如果是本身有胃部疾病的，更需要减半。

第二，粗粮要蒸煮才更健康。粗粮的健康价值在于含有丰富的膳食纤维、无糖、无盐。因此烹调的方式以蒸、煮最佳，一方面其保留膳食纤维的原本健康特性，另一方面蒸、煮方式可减少盐分、糖分的摄入。

第三，粗粮要搭配保健食材，效果更佳。小米、燕麦、薏米做粥可加入保健材料(如百合、大枣、红薯、芝麻、水果干等)，对于血糖不高，又喜欢甜味的人来说，还可以加入一些增香配料来替代白糖，比如玫瑰酱、桂花糖酱、果酱、豆沙等，来增加食物的可口性。

第四，粗粮搭配蛋肉营养价值高。因为粗粮有一个缺点，就是其中的植酸和单宁可能会妨碍铁和锌等微量元素的吸收。肉类食品，尤其红肉是铁、锌的等矿物元素的重要载体。选择肉作为它的搭档，就能弥补这个不足。选择蛋作为粗粮的另一个搭档，则更多的是考虑到，二者配合可以让摄入的蛋白质出现1+1大于2的效果。鸡蛋和肉、细粮以及不同种类的粗粮等，只要搭配着吃，就能起到蛋白质互补的作用。