乌鸡汤什么时候放盐

乌鸡汤什么时候放盐

出锅前在放盐。

一般炖煮乌鸡汤时，建议在乌鸡汤炖成后，准备出锅时再加入食盐，这样汤以及鸡肉的口感是最好的。乌鸡肉中水分含量很高，食盐具有脱水的作用，如果在炖制前或炖制中放盐或是鸡肉组织中的水分向外渗透，使蛋白质凝固，鸡肉肉质缩紧，不仅 影响汤的浓度和质量，而且鸡肉也会变老、变硬，口感很差。

椰子肉很硬怎么吃

椰子肉很硬，说明买的是老椰子，可以用来煲汤，如椰子炖乌鸡汤、椰肉骨头汤、椰肉排骨汤等；也可用来做甜品，如椰子冻、椰奶、自制椰糕等。

椰肉乌鸡汤做法： 　　1、乌鸡斩块，把乌鸡放热水内焯熟。 　　2、砂锅坐火上，把之前焯水的乌鸡捞过来。 　　3、把椰子肉切成小块，倒入砂锅内，放几片姜片入锅内。 　　4、盖上盖子，大火烧开后转小火一小时，最后放盐调味即可。

乌鸡汤能不能放盐 乌鸡汤什么时候放盐

出锅前在放盐。

一般炖煮乌鸡汤时，建议在乌鸡汤炖成后，准备出锅时再加入食盐，这样汤以及鸡肉的口感是最好的。乌鸡肉中水分含量很高，食盐具有脱水的作用，如果在炖制前或炖制中放盐或是鸡肉组织中的水分向外渗透，使蛋白质凝固，鸡肉肉质缩紧，不仅影响汤的浓度和质量，而且鸡肉也会变老、变硬，口感很差。

乌鸡汤能不能放盐 乌鸡汤怎么炖

材料：乌鸡1只，鲜人参1支，枸杞20克，食盐适量。

做法：

1、将乌鸡处理干净，洗净后备用。

2、鲜人参洗净，切片；枸杞洗净备用。

3、乌鸡放入砂锅中，再放入人参和枸杞。

4、加入足量清水，先用大火煮沸。

5、然后改小火再炖2小时左右。

6、出锅前，加入适量食盐调味即可。

炖乌鸡炖多长时间再放盐

起锅前再放。

炖乌鸡一般是在乌鸡快要起锅之前放盐，这是因为食盐的渗透压高，具有一定的脱水作用，如果太早放盐的话会使乌鸡中的水分被渗透出来，鸡肉中的蛋白质出现凝固，这样煮熟之后的乌鸡肉质吃起来就会比较柴、比较干。

而且蛋白质过早凝固的话也会影响鸡肉中的一些营养成分向汤中溶解，这样炖出来的鸡汤香味也不是很浓，建议最好是在起锅之前放，放完立即关火，搅匀即可。

小孩可以喝乌鸡汤吗 小孩多大能喝乌鸡汤

一般8个月后的小孩就可以开始喝乌鸡汤了。

这个时候的婴儿已经开始喂食辅食了，消化功能也逐渐发育。这个时候喝乌鸡汤能为婴儿的发育提供营养成分。但是乌鸡汤很油，给小宝宝喝的时候一定要把乌鸡汤上油花撇掉，一次性不要喝太多，最好一次添加一点。

8个月后宝宝就可以喝鸡汤了。但是鸡汤很油，给小宝宝喝的情况下，妈咪们一定要撇掉鸡汤上的油花，鸡汤也不宜放盐之类的调味料。给宝宝喝鸡汤也不要一次性喝很多，最好一次添加一点，或者用鸡汤煮面条之类的辅食给宝宝吃，同时妈咪们也要注意宝宝的消化情况，因为小婴儿的肠胃功能不好，如果宝宝出现消化不良、腹泻等情况，最好停止给宝宝喝鸡汤，千万不要因小失大。

很硬的椰子肉要怎么吃

椰子肉很硬，说明买的是老椰子，可以用来煲汤，如椰子炖乌鸡汤、椰肉骨头汤、椰肉排骨汤等；也可用来做甜品，如椰子冻、椰奶、自制椰糕等。椰肉乌鸡汤做法： 1、乌鸡斩块，把乌鸡放热水内焯熟 2、砂锅坐火上，把之前焯水的乌鸡捞过来 3、把椰子肉切成小块，倒入砂锅内，放几片姜片入锅内 4、盖上盖子，大火烧开后转小火一小时，最后放盐调味即可。

冬季养生汤煲汤食谱

冬季煲汤食谱-杞子红枣乌鸡汤

材料如下：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只，盐，味精，鸡粉/精，胡椒粉，花雕酒(黄酒)

制作做法：一、将乌鸡洗净，去甲鱼汤的做法视频毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。(乌鸡去杂洗净，整鸡飞水。)

二、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。

三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去枸杞红枣乌鸡汤姜皮，切2片。

四、瓦煲内加入清水，然后放入以上材料和乌鸡，猛火烧开，改用中火煲3小时。

五、放盐，开锅!

专业术语：飞水：其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。

放盐：对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

冬季煲汤食谱-核桃肉煲牛月展汤

用料：牛月展(带筋的牛肉，下同)450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2汤匙，姜1片，龙眼肉1汤匙。

做法：

1.核桃肉放入锅中(不用油)，慢火炒5分钟取起。或者放入烤炉，慢火烤10分钟取出，这样可以除去核桃的异味。

2.淮山、杞子、龙眼肉洗净。

3.牛月展放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。

4.核桃肉放入滚水中煮3分钟，捞起洗净。

5.把9杯水适量烧滚，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲3个半小时，放盐调味。

乌鸡汤要飞水吗 乌鸡汤要放多少水

炖乌鸡汤放水并没有十分严格的定量，喜欢喝汤的就可以多放一些水，一般建议一只3斤左右的乌鸡，大约需要放6斤左右的水。炖乌鸡汤放水时要注意，宜放冷水，不宜放热水，否则会影响乌鸡汤的营养；另外，水一次要放足，不宜中途加水，否则会影响乌鸡汤的口感。