猪蹄髈的做法

猪蹄髈的做法

1. 准备：蹄髈买回来先用清水浸泡1-2h，把血水泡出去异味。锅中烧热水放入蹄髈大火烧开，撇去浮沫，在开水中滚煮5min捞出，用清水冲净表面。

2. 炖锅中加热水没过蹄髈+姜片8片+大葱1根+料酒1∕2碗+白胡椒粉适量+八角2朵+香叶2片+陈皮1小片，大火烧开后转小火加盖炖煮，炖煮时间不宜过久以免蹄髈完全脱骨，以筷子很容易插入蹄髈内，大约需要1.5-2h。

3. 炒锅内加适量底油，加入冰糖用中火把冰糖炒融化并呈金色，将蹄髈从炖锅中捞出放入炒锅中，轻轻翻动将蹄髈的表皮均匀地沾上冰糖色，注意火不要太大以免糖色烧糊变苦，烹入剩下的料酒+老抽2汤匙+生抽2汤匙+适量的盐+适量的炖蹄髈原汤(没到蹄髈1∕2处)，加盖大火烧5-8min，中间开盖翻动一下，尽量不要破坏表皮。

4. 当超过内汤汁变粘稠时，捞出蹄髈装盘(蹄髈底可垫些适当的时蔬)，锅内剩余的汤汁转大火收至浓稠红亮，淋在蹄髈的表皮上即可。

小贴士

炖煮蹄髈会花些时间，如果想快些可用高压锅压制蹄髈，但味道会差些，不如细火慢顿出的香。

女人常喝三个汤，清火气，排毒解便秘，皮肤变白皙 冬瓜汤

夏天吃冬瓜清热祛暑、润肺生津，有助于夏季降火。而且富含丰富的维生素C、钾元素，而钾元素是人体必需的微量元素，具有排水消肿的作用。冬瓜中含有丙醇二酸，这种物质能够有效的抑制糖类转化成脂肪，另外冬瓜中本来就不含脂肪，热量也很低，对于减肥是再好不过的食物了。

原料：蹄髈、冬瓜、淮山、姜、料酒、食盐

做法：

1、把蹄髈进行清洗，加入料酒，用水焯一下，以此来去除蹄髈的油腻。

2、把淮山、冬瓜、生姜洗干净，放置一边。

3、再把焯过水的蹄髈放入锅中，用大火进行熬煮一个小时。

4、加入淮山、冬瓜、食盐一起用小火慢炖。

猪蹄前蹄好还是后蹄好 猪蹄前蹄和后蹄区别

因为猪前蹄受力较多，所以形状会更加弯曲，而猪后蹄几乎不受力，所以更直一些。

猪前蹄可以看到明显的蹄筋，而猪后蹄则没有蹄筋。

猪前蹄的脚趾大小形状几乎是完全相同的，而猪后蹄的脚趾则大小会相差很多，一眼就能看出来。

前蹄猪皮上的褶皱多而明显，看起来是一条一条的，这是长期锻炼所形成；而猪后蹄背面的猪皮很光滑，褶皱少，很不明显。

猪骨和牛骨可以一起熬汤吗 熬汤应该买哪种骨头好

基本上所有动物的骨头都可以用——猪骨、牛骨、羊骨、鸡骨、鸭骨、鱼骨……不同的骨头搭配在一起会有不同的风味。比如，你可以尝试着将鸡爪和猪排骨一起炖。

骨头汤丝滑醇厚的口感来自于汤中的动物明胶。所以，买骨头的时候，要挑选含有大量软骨的骨头。

动物的瘦肉中仅仅有1%的胶原蛋白;骨头中约有20%;动物皮中大约有30%;而动物的关节处可达40%。因此，肉皮、富含软骨的小排骨、筒子骨、蹄髈都是不错的选择。

动物的关节骨、蹄髈能为骨汤带来丰富的明胶;动物的胫骨、髓骨以及动物的肉可以增添骨汤的风味。所以，在做骨汤时，将不同部位的骨头混合在一起会有更好的效果。

香叶根的功效与作

香叶根的功效与作用

来源

药材基源：为樟科植物香叶子的根。

拉丁植物动物矿物名：Lindera fragrans Oliv.[L.rosthornii Diels.]

采收和储藏：全年均可采，洗净，切片，晒干。

原形态

香叶子，常绿灌木，高l-3m。小枝光滑，树皮黄绿色。叶互生，有香气，披针形或椭圆状披针形，长4.5-9cm，宽1.5-2.5cm，先端长尖，基部尖锐或为楔形，上面深绿色，下面灰绿色，嫩时有丝毛，两面有细密凹点;3出脉，侧脉细而不明显;叶柄长约5-8mm。花雌雄异株，黄色，有香气。伞形花序腋生，雄花序无总花梗，有花2-7朵;花被6裂;能育雄蕊9，花药2室，内向瓣裂。果实长卵形，无毛，长约lcm，成熟时黑色，果梗约与果同长，有绢状毛。

生境分布

生态环境：香叶一般生长在海边300-1200m的疏林下面以及多岩的沟谷里面。

资源分布：分布陕西、湖北、湖南、广西、四川、贵州、云南等地。

性状

1.性状鉴别 块根多呈纺锤形，略弯曲，有的中部膨大成连珠状，长5-18cm，直径1-4cm;表面棕褐色或黄褐色，有纵皱纹及须根脱落的痕迹;质坚硬，难折断。切片厚2-4mm，切面类黄色或淡黄棕色，中部色较深，有放射纹及淡棕色环纹;质脆，易折断。气香，味微辛，略苦。

2.显微鉴别 粉末特征：黄白色。①淀粉粒甚多，单粒类球形、长圆形或卵圆形，直径5-50μm，脐点点状、短棒状、裂缝状或叉状，复粒由2-3分粒组成。②木纤维淡黄色，直径30-40μm，壁厚约7μm，有单纹孔。③韧皮纤维近无色，长梭形，直径20-30μm，壁极厚，孔沟明显。④具缘纹孔导管，直径约50μm，具缘纹孔排列较密。⑤木射线细胞壁稍厚。⑥油细胞长圆形，含棕色分泌物。

【性味】辛;温

【归经】胃;肝经

【功能主治】行气温中。主胃脘疼痛;消化不良

【用法用量】内服：煎汤，6-10g。

【摘录】《中华本草》

香叶的养生功效很强，但是比较也是一种中药，因此日常在利用香叶治疗疾病的时候，也要注意用量方法，同时如果一定要用香叶治疗疾病的话，一定要听专业的中医的指导才能科学的用药，才能更好的促进健康。

香叶炖蹄髈

猪蹄、食盐、酱油、料酒、香叶、糖、野蜜

香叶炖蹄髈的做法

1.把切好块的猪蹄放入相应大小的锅里，加水到淹过猪蹄,加姜片和料酒大火烧开。

2.煮沸后,捞出浮油及泡泡物,猪蹄用流水清洗干净。

3.起锅搁处理好的猪蹄放盐和酱油香叶加热小小地酱制均匀。

4.炒糖为蹄髈上色后加水漫过，用沙锅的话,无需盖盖,大火煮沸后,小火炖。

5.汤汁少了几近一半,变得有些粘,用勺和一和,猪蹄有可能粘底,加大葱头炖(时间:约20分钟)

6.加蜂蜜,(原因:蜂蜜容易粘锅所以后放,蜂蜜和糖的区别:用蜂蜜颜色会深一些,粘一些,味道应该更醇.加盖仍小火炖。

结语：看完小编给大家介绍的知识，相信大家现在对于香叶的功效与作用都应该清楚了，它有着非常好的促进肠胃健康的作用，还能够和蹄髈一起制成美味的食谱。

蹄髈和肘子有啥区别

1、没区别，都是指猪腿与身体相连的部分。南方一般叫蹄髈，北方叫肘子。2、蹄髈简介：指猪腿与身体相连的部分。北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈。分为前后蹄髈(前后肘)，前蹄(前肘)肉多，后蹄(后肘)骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。3、酱肘子的家常做法：食材：猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。做法：(1)将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用。(2)锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。(3)葱切大段、姜切大片备用。(4)将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。(5)锅中再次做清水(量大一些)，将猪肘放入锅中大火煮开。(6)放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。(7)变小火，焖50分钟左右。(8)下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。(9)大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。(10)将凉透的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。生活小贴士：(1)煮猪肘的水要一次放足。(2)后放盐糖调味，这样可以使肘子更容易松软。(3)要在肘子凉透后再切片。否则肘子易碎，影响装盘的美观。

经常喝猪蹄汤的好处

猪蹄汤，即以猪蹄为主要材料熬制的汤。猪蹄即猪的四蹄，又名猪手或者猪脚。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品，尤其还是一种美容抗衰老食品。

蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

营养功效

味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填 肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用本品或加黄芪、当归炖熟服食。《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。

夏天上火喝什么汤最好 冬瓜汤

夏天吃冬瓜清热祛暑、润肺生津，有助于夏季降火。而且富含丰富的维生素C、钾元素，而钾元素是人体必需的微量元素，具有排水消肿的作用。

材料：蹄髈、冬瓜、淮山、姜、料酒、食盐

做法：

1、把蹄髈进行清洗，加入料酒，用水焯一下，以此来去除蹄髈的油腻。

2、把淮山、冬瓜、生姜洗干净，放置一边。

3、再把焯过水的蹄髈放入锅中，用大火进行熬煮一个小时。

4、加入淮山、冬瓜、食盐一起用小火慢炖。

吃什么解酒最快 怎么喝酒不容易喝醉

1、不要空腹饮酒，这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油脂食物，如肥肉、蹄髈等，或饮用牛奶来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。

2、不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。

3、在饮酒之后，能够尽量饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。

在饮酒之后，能够尽量饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果

4、由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。

5、民间流行喝浓茶解酒的说法没有什么科学根据，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒醉后可以喝点淡茶，好不要喝浓茶。

6、宜慢不宜快。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30—120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高也快，很快就会出现醉酒状态。

7、食饮结合。饮酒时，不易醉的以吃猪肝好，煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。

8、甜点加水果。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。

饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态

9、预防酒醉性胃炎和脱水症，可饮加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。

胃不好不能吃什么 油腻食物

油腻食物如肥肉、蹄髈、油炸食品等，其脂肪含量很高，不易消化，会促使人体不断分泌胃酸，胃酸过多会刺激胃粘膜，还会造成胃反酸。

喝酒过敏如此预防效果好

第一、不可空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收要比饱腹更快，而且容易引起胃出血、胃溃疡等，对肠道的伤害极大。此种情况，最好的预防方法就是喝酒前先吃一些肥肉、蹄髈等油质食物，或者喝牛奶来保护胃部，防止酒精渗透胃壁。喝酒时可以点上几道小菜伴酒，饮食结合，最好是猪肝，因为猪肝可以提高机体对乙醇的解毒能力，补充维生素B。

第二、酒精万万不可与可乐、汽水等碳酸饮料混合引用，碳酸饮料能加快身体对酒精的吸收。

第三、正所谓喝酒伤肝，因此喝酒时应该多吃绿叶蔬菜来保护肝脏，因为绿叶蔬菜还有抗氧化剂和维生素，也可以吃一些豆制品，豆制品中所含的卵磷脂也有保护肝脏的作用。

第四、果汁中的酸性成分可以中和酒精，果糖可以氧化乙醇，加快乙醇的分解代谢，俗话说“酒后吃甜柿子，酒味会消失”就是这道理，因此可以在大量喝酒后吃一些水果或果汁或者甜点心亦可。此外，酒后应该吃一些容易消化的食物。

第五、喝酒宜慢不宜快，放慢饮酒的速度可以让机体有充分的时间转化分解乙醇。

第六、酒精使细胞脱水，因此要注意补充水分，多喝果汁或蜂蜜柠檬汁，既补充水分，另外果汁含有果糖，它可加速酒精的代谢，同时能减缓恶心征状。

第七、吃药后绝对不能喝酒，尤其是安眠药、镇静剂、感冒药。

高血压能吃香叶吗

平常我们自己在家的时候，感觉外边的饭菜不干净的时候，就自己在家做着吃，这是就需要用到香叶了，有了香叶感觉做出来的饭菜很有味道的，那么高血压能吃香叶吗?让我们一起了解一下吧!

香叶炖蹄髈

用料

主料

猪蹄一个 调料 食盐2小匙 酱油适量 料酒1勺 香叶两片 元贞糖2勺 长寿深山野蜜适量

香叶炖蹄髈的做法

1.把切好块的猪蹄放入相应大小的锅里，加水到淹过猪蹄,加姜片和料酒大火烧开.

2.煮沸后,捞出浮油及泡泡物,猪蹄用流水清洗干净

3.起锅搁处理好的猪蹄放盐和酱油香叶加热小小地酱制均匀

4.炒糖为蹄髈上色后加水漫过，用沙锅的话,无需盖盖,大火煮沸后,小火炖.该干什么干什么去罢.(时间:约40分钟)~~HO~

5.汤汁少了几近一半,变得有些粘,用勺和一和,猪蹄有可能粘底,加大葱头炖(时间:约20分钟)

6.加蜂蜜,(原因:蜂蜜容易粘锅所以后放,蜂蜜和糖的区别:用蜂蜜颜色会深一些,粘一些,味道应该更醇.加盖仍小火炖.(时间:约15分钟)~~后~汤汁现在少许,用筷子戳戳蹄髈,可以很容易地戳破皮肉就OK啦!

香叶牛尾汤

用料

主料

牛尾600g 调料 食盐适量 香叶适量 姜粉适量 白酒适量

香叶牛尾汤的做法

1.超市里买来的牛尾，洗净，放入锅里，放水和少许姜粉，汆水。

2.水稍开关火，倒出来冲洗干净。

3.洗干净后，把牛尾放进锅里，倒上水，多一些。

4.倒入少许白酒，其实应该放黄酒，家里没有，只能放点白酒了。

5.放入香叶。

6.倒些姜粉。

7.烧开后继续大火烧半小时，再转小火继续熬1个多小时，熬到汤汁变少一半，牛尾煮烂即可。

通过以上了解，我么知道了有香叶调料的做法，可见香叶简直是无处不在啊，那么高血压能吃香叶吗?希望人们能正确的了解，合理的使用香叶，让我们的生活变得更加的健康起来吧!

红烧猪蹄为什么有点苦 猪蹄有什么营养价值

蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。