苦菜腌制酸菜的做法 苦菜的保存方法

苦菜腌制酸菜的做法 苦菜的保存方法

1、可以将苦菜洗干净，然后撒上一些盐，用手揉搓一下，焯好之后再放15分钟，就可以装瓶密封了，这样可以将苦菜保存很长时间，因为盐可以预防其他一些细菌侵入。

2、还有一种方法是将苦菜洗干净，然后放在太阳底下晒软，这样苦菜中的水分也就会流失，然后用保鲜膜包好，将多余的空气挤干净，放到一个坑里埋进去就可以了。

苦菜怎么放可以长期保存

1、将新鲜的苦菜置于凉水中洗净之后，沥干净水分，放在盘中加上盐开始搅拌，等食盐都搅拌均匀之后，将苦菜腌制一段时间之后将其置于腌菜坛中加盖密封保存腌制即可。这样腌制的苦菜的时间很长，可以保证随时都可以食用的到苦菜。

2、将新鲜的苦菜置于清水中洗净之后沥干净水分置于阳光下暴晒，将苦菜中的水分晒干，使苦菜晒软之后，将苦菜置于保鲜膜中密封保存，保鲜膜中的空气要排除干净，将处理好的苦菜置于土坑中保存就像是冬天保存萝卜样子的土坑即可，最好是背光阴凉的地方。

有哪些野菜可以吃 吃苦荬菜预防肿瘤

苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地区都有。苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。研究发现，长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。

做法:苦菜因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。

哺乳期可以吃苦菜吗 苦菜的功效与作用

苦菜属于菊科类植物，因此清热祛火是它应该有的药理作用，苦菜有很多别名，比如苦麻菜、苦苣菜等，不同地区叫法不同，在民间有着很长时间的食用历史，多吃苦菜可以帮助去除体内的毒素，还可以补充体内的铁元素以达到防止贫血的效果，因为苦菜本身含有丰富的铁元素，苦菜既可以在夏季凉拌做凉菜食用，还可以炒来食用，和苦瓜类似，都是带有苦味的植物，但是苦菜却没有苦瓜那么苦，同时还具有比苦瓜更加充分的营养元素，帮助人体提高免疫力，增强与病魔抗击的能力。

酸菜有白膜可以吃吗 酸菜怎么长期保存

在腌制酸菜的选材方面注意，一般选择腌制酸菜的时候最好选择一些新鲜的食材，在处理食材的时候一定要将食材中含有的有害物质及时的清理干净，以免在腌制的过程中出现微生物滋生的情况，这样也是会导致酸菜的腌制保存时间不长，在平时腌制酸菜的时候一定要选择一些比较干燥通风的地方进行保存，这样也能很好的阻隔一些有害物质的产生，增加酸菜的腌制时间，在腌制的过程中一定要加入适量的食用盐，不然就会导致酸菜在腌制的过程中出现长白膜的情况，这种情况发生的原因的话都是因为微生物的滋生造成的，所以在平时腌制酸菜的时候一定要注意。

自己在家怎么腌制酸菜

腌制酸菜的备料

在家中腌制酸菜时需要准备十棵大白菜，腌制盐一千克，水适量，再就是要准备一个腌酸菜的缸和一块石头。

自己腌制酸菜的具体做法

1、在腌制酸菜以前要把大白菜放在阴凉通风的地方进行晾晒，让白菜中的水分去掉一些。

2、把大白菜的根部削掉，然后去掉外层的老皮，太大的白菜要用刀从中间切开，然后再把处理好的大白菜摆放在缸中，摆放时要尽量紧一些，不留空间。

3、在向缸中摆放白菜时，要摆一层白菜撒一层盐，最上层撒上盐以后可以再盖一些老的白菜帮，再把石块压在最上面，然后再用塑料布把缸口封起来。

4、过三天以后，在缸口的边缘打开一个小口，然后把清水注入到里面，直到把白菜全部淹没为止，加好水再把缸口重新封好，让它自然发酵就可以了，正常情况下，腌制的酸菜过四五十天以后就能发酵完成，可以取出食用。

酸白菜的腌制的方法

腌制酸菜的具体步骤：第一步：选菜腌制的白菜选菜很讲究，大小适中，粗细匀称。选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜，这样，腌出来的酸菜色泽好。第二部：洗菜用自来水对白菜进行2-3遍的冲洗，洗菜的同时，摘去不好的菜叶，并将菜根修平。第三步：煮菜在锅内加三分之二的清水，水烧开后，先将白菜的根放进锅内，煮大约2-3分钟捞出，然后翻过来将白菜头部放进锅内，煮1-2分钟捞出，菜叶变绿即可，捞出放入盆中凉透。第四步：入缸缸底先撒少许盐，然后将菜根朝外菜心朝内依次摆入缸内，摆满一层后，撒少许盐，摆满一层再撒少许盐。以100斤白菜为例，需加7-8两盐。将几片煮过的菜帮盖在摆好的白菜上，防止腐烂。为了发酵效果好，第二天上午，接一盆清水，加入一瓶淡爽啤酒，搅匀后倒至缸内。在白菜上压置一块大石头，然后加水直至淹过石头即可。特别强调，在腌制酸菜的过程中，任何一个器皿上均不得有油，否则酸菜在腌制过程中容易烂掉。

小满节气食苦菜

《周书》：小满之日苦菜秀。《诗经》：采苦采苦，首阳之下。据说当年王宝钏为了活命曾在寒窑吃了18年苦苦菜。旧社会农民每年春天青黄不接之时，要靠苦苦菜充饥。苦苦菜，带苦尝，虽逆口，胜空肠。当年红军长征途中，曾以苦苦菜充饥，渡过了一个个难关，江西苏区有歌谣唱：苦苦菜，花儿黄，又当野菜又当粮，红军吃了上战场，英勇杀敌打胜仗。苦苦菜被誉为“红军菜”、“长征菜”。

苦苦菜遍布全国，医学上叫它败酱草，宁夏人叫它“苦苦菜”，陕西人叫它“苦麻菜”，李时珍称它为“天香草”。中国著名美食家聂凤乔先生1958年在宁夏发现了开黄花的苦苦菜，名曰“甜苦菜”，其叶片大，茎秆脆，苦中带甜。与常见的开蓝色花朵的苦苦菜相比，有很多优点。

苦苦菜，苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，具有清热、凉血和解毒的功能。《本草纲目》：(苦苦菜)久服，安心益气，轻身、耐老。医学上多用苦苦菜来治疗热症，古人还用它醒酒。宁夏人喜欢把苦菜烫熟，冷淘凉拌，调以盐、醋、辣油或蒜泥，清凉辣香，吃馒头、米饭，使人食欲大增。也有用黄米汤将苦苦菜腌成黄色，吃起来酸中带甜，脆嫩爽口。有的人还将苦苦菜用开水烫熟，挤出苦汁，用以做汤、做馅、热炒、煮面，各具风味。

酸菜腌到什么程度可以吃

看腌制时间。

在腌制的过程中是全程密封的，如果在没有腌制成功的时候就打开瓶盖，就有可能会导致酸菜腌制失败，所以看酸菜腌好了的方法就是看腌制的时间，腌制时间到了基本上也就腌好了。

一般腌制酸菜的时间在一个月以上才能腌好，因为酸菜在刚腌制的时候含有的亚硝酸盐的量会比较的多，腌制一个星期后，亚硝酸盐的含量达到最高，之后又会慢慢开始下降，直到一个月基本消失，这时也是可以食用的时候。

苦苣食用价值

苦菜不仅在中国广为人知，在欧洲也有不少知音。据介绍，欧洲常见的苦苣菜其形状与中国苦菜十分相似，亦开 黄花，茎中空，折之有白色浆液流出。故欧洲民众俗称其为"牛奶菜"。欧洲农夫们普遍称苦苣菜为“猪婆菜”。据说母猪在产仔后只要经常喂给它新鲜苦苣菜就能增加其奶水，确保仔猪的健康成长。此外，苦苣菜在欧洲也是一种食用蔬菜，欧洲民众常采集嫩叶做色拉。

苦苣菜又名苦菜，茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

国际保健食品界的高度重视。研究表明：苦苣菜是一种出色的保健食品。苦苣菜的白浆中含“苦苣菜精”、树脂、大量维生素C以及各种类黄酮成分。据说常食含苦苣菜的食品可防治多种细菌或病毒引起的感染症以及提高人体免疫能力。国外也开发出多种苦苣菜保健食品，其中包括含苦苣菜汁饮料、苦苣菜营养饼干、苦苣菜色拉酱等等。

腌酸菜腌一个月没酸是怎么回事

在腌制酸菜之前需要在酸菜缝隙出都放上盐，而如果盐放少了，蔬菜中的水分析出不够完全，那可能会导致酸菜不够酸，此时只要将酸菜缸中的水换掉即可。

如果酸菜缸周围的温度较低，也有可能使酸菜腌出来的不酸，因为酵母菌发酵的温度不够，这个时候可以将酸菜缸换到一个温暖的环境中，或者增加一个采暖设备。

酸菜怎样腌制才能酸

想要让酸菜的味道更酸，那么腌制酸菜一定要注意，在霜降前后的时候进行制作，最好能够把大白菜放到太阳底下晒上两天左右，把水分去除，当天把大白菜切成两半，清洗好就可以放到腌菜的大缸当中腌制，还可以加入一些啤酒，这样就能够让酸菜又白又脆，用大白菜或者大头菜腌制出来的酸菜口感不一样，一般大头菜会更加酸一些，所以如果喜欢吃酸的人就可以用大头菜来腌制。

苦菜腌制酸菜的做法

1.将采摘回来的苦菜去除多余的老叶子，置于清水中清洗干净之后沥干净水分备用。

2.锅中加入适量的水分，烧开将处理好的苦菜置于烧开的水中进行焯水处理，再将苦菜捞出置于一旁晾晾之后，再将之前焯水的水倒在装有苦菜的盆中，将之前的晾凉的苦菜置于水中浸泡一段时间之后在拿出来置于清水中清洗一段时间，清洗的时候可以多清洗几遍，因为这样可以有效减少苦菜的苦涩感，在食用的时候可以品尝到苦菜的甘甜味

3.等苦菜清洗干净之后将其沥干净水分置于盘中加上适量的盐分和蒜末一起搅拌均匀之后置于一盘备用

4.锅中加油烧热，将姜和辣椒置于油锅中进行爆炒煸炒出香味之后加入酱油和醋继续搅拌均匀，烧开之后加盐、糖、味精、芝麻之类的作料进行搅拌均匀之后又即可出锅，将熬好的汤汁置于碗中晾凉之后即可淋在处理好的苦菜中，搅拌均匀之后即可食用。

孕妇能吃苦苦菜吗

对于苦苦菜这种营养价值比较高的食材，我们应该要知道它是否适合孕妇食用，这样才能够在日常生活中搭配正确的食物，让我们的孕妇在孕期好好补充身体所需的营养物质。

孕妇可以吃苦菜，孕期建议均衡营养，不要偏食，忌刺激性食物，定期胎检做好产前检查即可。

苦苦菜又名黄花菜，味苦性凉，开黄色小花。苦苦菜不但能吃，而且还能治病。将三月里的苦苦菜剜好洗净晾干，洗澡时放一两束在澡盆里，会不生疮疥，不长痱子。用苦苦菜沐浴过的皮肤，光滑而极富弹性。用苦苦菜熬水喝，可增强人体抵抗力，减少疾病的发生。苦苦菜还能治鸡瘟，将剁碎的苦苦菜拌在鸡食里，鸡吃了之后，就不会得鸡瘟。

苦菜 可抑制白血病：苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

苦菜性味苦寒,具有清热解毒、凉血的功效。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。《滇南本草》载“凉血热,寒胃,发肚腹中请积,利水便。《本草纲目》载“治血淋痔疹”。脾胃虚寒者忌食。孕妇完全可以服食像苦菜、苦瓜这样的清凉型植物。

以上是关于孕妇能吃苦苦菜吗的相关介绍，希望你们看完之后能够有一定的认识。因为这对你们照顾孩子的健康有很好的帮助，也可以帮助你们度过这个炎热的夏天。同时，建议各位准妈妈可以多出去外面吸收一些新鲜的空气，保持乐观的心情。