腊肉的做法大全

腊肉的做法大全

1、腊肉炒苋菜

原料：腊肉、苋菜、盐、料酒、鸡精、食用油。

做法：

1.将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段。

2.坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。

3.坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。

提示：炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。

2、香芋腊肉煲

原料：腊肉、大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱

做法：

1.将腊肉、大香芋切片。

2.在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。

3.最后加入盐，撒入香葱段即可。

3、西芹百合草莓炒腊肉

原料：四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。

做法：

1.腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。

2.锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。

3.锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放同锅中过一下。

4.炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

腊鱼腊肉吃了对身体有什么危害

腊鱼腊肉当中的脂肪含量比较的高，特别是腊肉，因为腊肉大多是由五花肉制作而成，其脂肪含量比较的高，并且热量也比较高，过多食用就会容易导致长胖。

腊鱼腊肉在腌制的时候需要加入较多的盐，过多的摄入盐就会诱发高血压，再加上腊鱼腊肉脂肪含量较高的原因，过多的食用就会容易诱发各种心血管疾病。

腊鱼腊肉都属于熏制品，这些熏制品当中的亚硝酸盐含量都比较高，过多的食用这种熏制品就会增加患消化道癌症的几率。

腊肉怎么处理才能吃

清洗干净后烹调食用，如果太咸了可以在烹调前煮一煮，稀释咸味。

1、洗干净

腊肉在制作的过程中，会粘附空气中的灰尘和其他脏污，食用腊肉的第一步就是将熏制好的腊肉放入清水中进行清洗，洗去腊肉表面的灰尘和脏污，而且，经过清洗后腊肉的外观会更好看，制作菜肴也会更美观一些。

2、咸了要煮一煮

有些家庭在腌制腊肉的时候会放很多盐，防止腊肉变质，放盐固然可以延长腊肉的食用期限，但是也会导致腊肉过咸，如果腊肉咸了，在烹调食用前要放在锅里面煮一煮，稀释盐分。

3、烹调食用

未经过加热的腊肉都是生腊肉，不能直接食用，需要进一步烹调食用，生活中常见的搭配有：萝卜干炒腊肉、大蒜叶炒腊肉、花菜腊肉干锅、辣椒炒腊肉等食谱。

腊肉菜谱大全 菜谱：芥蓝炒腊肉

芥蓝清甜适口，腊肉回味悠长，实乃绝配。

原料：芥蓝300g、腊肉50g、盐少许、鸡粉少许

做法：

1、锅中添水，大火加热；水沸后加入少许盐；加入几滴植物油；放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用；

2、倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油；放入芥蓝，大火爆炒一分钟；关火，加少许盐；加少许鸡粉，翻炒均匀即可。

冬笋的做法大全 冬笋炒腊肉

原料

腊肉、冬笋、青蒜、味精、料酒、白砂糖、猪油。

做法

1、将腊肉洗净，切成薄片；

2、冬笋洗净，切成薄片，用开水焯一下；

3、锅放油烧热，下腊肉煸炒，随即下冬笋一起煸炒；

4、加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤焖煮，至汤收干即成。

腊肉和新鲜肉哪个有营养 腊肉吃了会长胖吗

吃多了可能会导致长胖。

腊肉经过了腌制、烟熏，所以在风味上要比新鲜猪肉略胜一筹，所以食用时也会比较下饭，适量食用一些腊肉还有开胃的作用。

但是腊肉大多是由肥瘦相间的肉制作而成的，比如五花肉大多，如果食用过多的话，就会导致脂肪摄取过多，时间长就容易导致机体发胖，所以腊肉吃多了可能会导致长胖。

腊肉一般腌几个小时才可以晒 腌腊肉10斤肉一包盐够吗

看情况。

腌制腊肉的时候一定要放足够的盐，因为食盐具有一定防止猪肉变质的作用，要是盐放的不够，很容易导致腊肉在制作的过程中就出现变质。

一般来说每100克中约含脂肪48.9克、盐近6克，以此进行推算，10斤猪肉大约需要1斤食盐，一般盐够不够，主要看一包盐重量是多少。

炒腊肉的材料和做法步骤

一、苗炒腊肉的做法大全

第一步：食材准备好腊肉，蒜苗，即可。

第二步：腊肉清洗之后煮开，切片放凉。

第三步：蒜苗和芹菜清洗后切段，腊肉切条待用。

第四步：锅中加入些油之后开始煸炒腊肉，腊肉炒出油之后放入芹菜和蒜白再继续翻炒。

第五步：最后加入蒜苗叶，盐入味炒匀即可。

二、蒜薹炒腊肉的做法大全

第一步：准备一斤蒜薹，腊肉二两，少许干辣椒，调料。

第二步：将蒜薹切除胃部之后清洗干净，腊肉则切片，将尖椒用剪刀剪成段。

第三步：锅中加入些油，大火烧热之后倒入蒜薹开始翻炒，知道蒜薹炒干没有水分。

第四步：蒜薹翻炒到变软即可，在锅中加入些油，翻炒均匀。

第五步：最后放入干辣椒和腊肉，不停翻炒直到腊肉颜色变成透明。

第六步：放入蒜苗，盐胡椒粉和豆瓣，用一碗水继续翻炒。

第七步：之后水收汁后即可。

腌制腊肉一斤肉放多少盐

25克左右。

腊肉是美味的食物，吃起来鲜香可口，在腌制腊肉的时候，猪肉和食盐的配比是很关键的，推荐比例是：一斤肉放25克盐，按照这个比例，要腌十斤肉大约是放半斤盐，在腌制腊肉的时候，要将食盐均匀的撒在猪肉上，腊肉腌制的过程比较长，如果局部的盐放少了会容易变质，放多了则容易变咸，口感不好，因此，制作腊肉的过程中食盐要撒得均匀，食盐和肉的搭配比例也要严格控制。

腊肉骨头的好吃做法大全

原料：香菇、腊肉骨头。

配料：芽白。

步骤：

1、准备好腊肉骨头，最好是剁开咯。

2、香菇洗干净。

3、将香菇的表面划十字口。

4、芽白洗干净，用手撕开，备用。

5、将除芽白以外的材料放入汤锅中，加够水。

6、大火烧开，小火炖2-3个小时。

7、最后放入芽白、再炖10分钟即可出锅。

注意：这款汤由于是用腊肉骨头煲的，所以一定不能放盐咯。如果用海带味道可能会更加鲜美咯。

菜品特色：炒腊肉、蒸腊肉固然非常的好吃。不过基本上这样的腊肉都是用五花肉做成的。而点点家的腊肉一般不用五花肉做，而是用剁刀肉做。因为剁刀肉上面除了有肥有瘦，关键还有骨头。

做法其实和五花肉的做法一样，不过一般来说遇到骨头的地方要多抹些盐，这样晒出来的腊肉骨头才香呢。煲这个汤喝，不光是喝的时候感觉美味无比，连煲的时候，满屋都会闻到浓浓的腊香味。真的是百闻不厌、百吃不烦呀。

营养价值：骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。

通过上面的介绍，大家对腊肉骨头汤怎么做也都心中有数了，骨头汤的营养价值是很高的，而且所具有的养生功效也不少，尤其是对于大病初愈的人们来说，多喝点骨头汤还能加粗身体的愈合和恢复，也能提高机体免疫力。