蒸鸡蛋羹

蒸鸡蛋羹可以加什么菜豆腐

材料：鸡蛋、豆腐、食盐、麻油。做法：1、先将豆腐洗净，切成小方块。2、再将鸡蛋打散，加适量食盐以及麻油搅拌均匀。3、然后往蛋浆倒入碟里加豆腐粒。4、之后将其放进蒸锅中，蒸10分钟作用即可。

蒸鸡蛋羹打蛋的时间一定不要省，不然蛋液和水没有充分混匀，蒸好后碗的底部容易出现残留的没打散的蛋白。蛋液打好之后，最好用过一遍筛子（就是过滤豆浆用的筛子），能够将表面的泡沫过滤出来，而且蛋液更细腻，鸡蛋羹蒸出来也更加的嫩滑。如果不想过筛，那么也要将蛋液表面的泡沫捞出。蒸蛋羹的碗上面用耐高温型的保鲜膜盖好，能够避免蒸锅内的水分掉入碗内，令蒸蛋羹更滑嫩。注意要选用耐高温型的保鲜膜，而不是普通型的。盐、生

蒸鸡蛋羹需要多长时间蒸鸡蛋怎么蒸才嫩

1.往蛋液里面加水，注意要加温水，不能加生水或者是开水，否则蛋羹容易出现气泡，就不够嫩了。2.在搅拌的时候，尽量要减少泡沫的产生，因为起泡也会导致鸡蛋羹蒸出来有孔隙，口感不佳。3.在蒸的时候要给蛋羹上面价格盖子或者用保鲜膜覆盖，可以避免蛋羹表面呈现蜂窝状。4.前面提到了，水和蛋的比例是2:1，不能差别太多，否则鸡蛋口感会变差。

蒸鸡蛋羹要注意什么

鸡蛋羹味道鲜美，又嫩，在蒸的过程中要注意以下几点：（1）忌加自来水或者热水，自来水中有空气，水被烧沸腾后，空气排出，蛋羹会有小气孔，影响鸡蛋羹的质量和口感。最好是选用凉开水蒸，这样能让鸡蛋羹色香味俱全。（2）忌猛搅蛋液，搅蛋液不宜用力过猛，时间也不宜过长，一般搅2分钟就足够了。（3）蒸蛋之前只要添加少量食盐即可，不用事先添加葱花、酱油，可在蒸出锅前添加其他调味品。（4）蒸蛋时间不宜过长，一

蒸鸡蛋羹几分钟能熟

一般蒸8-15分钟左右即可。鸡蛋羹主要是由鸡蛋制成的，而鸡蛋中主要的成分就是蛋白质，是一种比较容易被蒸熟的食物，但由于生活中不同的人蒸鸡蛋羹的量以及使用火候的大小不一样，一般来说只需要将鸡蛋羹蒸8-15分钟左右的时间即可被蒸熟。

蒸鸡蛋羹为什么要用保鲜膜盖住

1.蒸鸡蛋羹时在碗口包装保鲜膜，是为了避免鸡蛋羹加热时水蒸气直接落在鸡蛋羹中，这样蒸出来的鸡蛋羹表面会更加嫩滑，如果不封保鲜膜，水蒸气落到鸡蛋羹中很容易导致蛋液呈蜂窝煤状。2.用保鲜膜封住鸡蛋羹还有一个目的是为了减少鸡蛋羹加热过程中水分的流失，从而维持鸡蛋羹鲜嫩的口感。小贴士：如果家中没有保鲜膜，也可以将盘子盖住碗口，也能起到同样的效果。

蒸鸡蛋羹不放盐成型吗蒸鸡蛋羹忘了放盐怎么办

首先鸡蛋羹放盐是因为鸡蛋打散之后，密度会比水要大，可能会出现沉淀情况，而加入适量的盐水，能够使两者密度相当，增加鸡蛋成型的几率，使其口感更加嫩滑，若是在制作鸡蛋羹时，忘了放盐，可以在鸡蛋羹中放入适量的牛奶，也可以在一定程度上增加鸡蛋的凝固性，对其口感也有所提高。

蒸鸡蛋羹保鲜膜需要扎眼吗

需要扎眼。蒸鸡蛋羹盖保鲜膜是为了防止水蒸汽滴落到鸡蛋羹上产生蜂窝，这样蒸出来的鸡蛋羹形状会比较好看，口感也相对滑嫩，但如果保鲜膜盖在上面不扎眼的话，鸡蛋羹在蒸制过程中产生的气体便没有办法排出去，反而会导致蛋液不够鲜嫩，所以蒸鸡蛋羹盖保鲜膜后要在上面扎几个小洞眼，以有利于蛋液排气。

蒸鸡蛋羹葱花什么时候放进去

蒸好的时候再放。蒸蛋主要是由鸡蛋制成的，具有较高的营养价值以及食用价值，适量食用对人体的健康具有一定的好处，在蒸鸡蛋的时候是不需要放葱花的，首先是为了保留蒸蛋的营养价值，其次，有些人不喜欢吃葱花，所以，要是蒸蛋中要放葱花，一般建议将蒸蛋蒸好之后再放，主要用作调味使用。

蒸鸡蛋羹可以放牛奶吗

可以。鸡蛋羹的主要成分是新鲜鸡蛋，鸡蛋里面的主要营养成分是蛋白质、碳水化合物等，牛奶中的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，从营养成分上来说，鸡蛋和牛奶并无冲突，制作鸡蛋羹的时候在里面加入牛奶会让鸡蛋羹的营养价值大大提升，而且牛奶含有淡淡的奶香味，制作鸡蛋羹的时候在里面加入一些牛奶，会让鸡蛋羹的味道更为可口。

蒸鸡蛋羹能用冷水吗

温水比较好。不能用冷水，这样鸡蛋蒸不凝固的，好了还是水一样，如开水一放鸡蛋马上就熟了，也跟水一样，只能用一点点温度的水。

蒸鸡蛋羹如何不腥窍门加一些食醋

鸡蛋羹之所以会有腥味，主要是因为鸡蛋本身具有一定的腥味，有些人受不了，那么这时候可以往鸡蛋羹中加一些食醋进行调味，因为食醋中含有大量的醋酸，可以帮助稀释鸡蛋中的腥味。

蒸鸡蛋羹发黑怎么回事怎么样避免蒸蛋发黑

鸡蛋还是很容易与金属容器发生氧化反应而变黑的，所以为了避免蒸蛋变黑，那么在蒸鸡蛋的时候不要将鸡蛋放在金属容器中。蒸鸡蛋的时间一定要把握好，时间过长是很容易导致蒸蛋变糊的，一般蒸蛋只需要蒸8-10分钟左右的时间即可。鸡蛋也是有保质期的，在选择蒸蛋的时候，一定要记住选择新鲜的、质量好的鸡蛋来蒸，不要使用坏掉的鸡蛋。

蒸鸡蛋羹保鲜膜需要扎眼吗鸡蛋羹不盖保鲜膜可以吗

可以。鸡蛋羹一开始的做法就不需要用到保鲜膜，而且想要防止蒸汽落在蛋羹上，除了使用保鲜膜以外，还可以用锅盖、宽口盘子盖在蒸鸡蛋液的碗上面代替使用，因此蒸鸡蛋羹没有保鲜膜照样可以做成功。

蒸蛋羹几分钟能熟蒸鸡蛋羹是冷水上锅还是开水上锅

热水上锅。本身鸡蛋遇热之后非常容易凝固变熟，如果用冷水上锅蒸，在冷水从冷到热的过程当中，会使鸡蛋变得非常的老，进而影响口感，所以必须热水上锅蒸。把水烧开之后，然后再把鸡蛋放入锅中去蒸，这样短时间之内就可以把鸡蛋蒸熟，而且会非常爽滑好吃。

蒸鸡蛋羹水的比例

一般建议蛋和水的比例为1：2。鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，其口感细嫩鲜滑，含有蛋白质、脂肪、维生素、钙等营养成分，深受人们的喜爱，而在蒸鸡蛋羹时，水和蛋的比例需要把握，如果蛋的比例高于水，蒸出的鸡蛋羹较硬，不够Q弹，而当水的比例远高于蛋，蒸出的鸡蛋有点稀，因此，一般建议蛋和水的比例为1:2，这样蒸出的鸡蛋口感润软糯，还有利于消化吸收。

蒸鸡蛋羹放盐和不放盐有区别吗蒸鸡蛋羹放多少盐

大约1克左右。以鸡蛋3只、水200毫升的鸡蛋液为例，大约需要放1-1.5克食用盐，建议先少放一点，以免太咸了，导致鸡蛋液无法下咽，如果蒸出来鸡蛋羹味道较淡的话，还可以添加生抽、酱油、鸡精等带有咸味的调味品调味。

蒸鸡蛋羹可以放糖吗

可以适量加入。做鸡蛋羹时，一般是加入盐、生抽的调味品，其实蒸鸡蛋放糖也是可以的，并不会有很大影响，而且鸡蛋羹中加入适量的糖，能够为鸡蛋增添一定的甜份，这样做出的鸡蛋羹深受小孩的喜爱，但是不宜过多，因为吃太多的糖对牙齿健康会有影响，严重可能会出现虫牙、牙疼等情况，一般建议放一勺糖即可。