干锅茄子豆角做法步骤

干锅茄子豆角做法步骤

干锅茄子豆角用料

长茄子豆角

五花肉蒜

小红辣椒郫县豆瓣酱

蚝油鸡精

白糖盐

干锅茄子豆角做法

1.豆角择去老筋，洗净，掰成段

2.长茄子洗净，切成长条

3.五花肉切成比茄子窄的长条

4.小红辣椒洗净，切成圈;蒜切成片

5.锅置火上，放油烧至6成热，把豆角和茄子分别入油锅中炸熟，捞出。沥去油

6.锅里留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂

7.将蒜片倒入五花肉中煸香

8.倒入炸好的豆角、茄子、小红辣椒圈，翻炒均匀

9.调入郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、少许盐翻炒均匀即可

10.如果家里有干锅，可以盛入干过中，边加热边食用。我家里没有，就直接装盘里了

小贴士

1、要选取嫩豆角，茄子要用南方的细长茄子。

2、茄子要切成1.5cm宽。5cm长的条，因为茄子一炸，就缩小了，切得太小，炸完就成小块了。

3、豆角一定要炸熟，油不能烧得太热，豆角要炸到表皮起皱即可。

4、煸炒五花肉时，可以不放油或少放一点油，五花肉煸炒到体积缩小，颜色微黄。

5、最好放红油郫县豆瓣酱，出来的味道才好。

长豆角怎么炒好吃

茄子烧豆角材料：豆角，茄子，葱，蒜，豆瓣酱，花椒粉做法：1、将豆角去丝后掰小段，长茄子切滚刀块，葱切末，蒜切片，青椒切滚刀块。2、开火，用油锅将茄子、豆角炸至发软捞出控油待用。3、锅中留少许底油，将豆瓣酱放入炒出红油。4、炒出红油后，将葱蒜倒入炒香。5、炒出香味后，将炸好的茄子与豆角倒入锅中翻炒均匀。6、翻炒均匀后，加入适量的清水或高汤，烧6分钟左右。7、最后大火收汁，即可出锅。

麻酱豆角材料：豆角，芝麻酱，生抽做法：1、把豆角洗好。2、烧一锅开水，开始准备酱料芝麻酱放在小碗中。3、优质的芝麻酱本身比较稠，想要在拌菜中跟菜很好的溶合，需要稀释，可以添加其它调味料进去。稀释麻酱需要加芝麻油。4、放生抽调味。生抽和芝麻酱本身都是咸的，不需要另外放盐了。5、加了生抽和香油后无法把酱调制成流动状态，需要再加冷开水。6、加入适量冷开水，边加边搅拌，至到酱汁粘稠且可以流动状态为止。

豆角的做法大全家常

豆角不但做出来非常好吃，而且也偶一定的营养价值，比如说它所含的维生素B和C，就可以帮助人们消除夏日带来的炎热感，可以有效的益气生津，也可以防止一些肠胃疾病的出现。具体它的做法如下：

蒸茄子豆角

【原料】：茄子250克、豆角200克、青红椒各20克、腊肉25克、辣椒面5克、米粉40克、盐3克、紫皮蒜1头、适量油、味精。

【做法】：

1、把豆角洗净、剥去老筋后切成4公分长条;茄子洗净斜切成片;腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末。

2、所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀。

3、碗里一点点撒入米粉。

4、加辣椒面、味精，拌匀

5、坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶。

6、把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，然后把纱布蒙上。

7、盖上锅盖，旺火蒸10分钟。

8、茄子豆角盛起，可以撒些葱花，最后在蒸菜表面淋上熟食用油。

虾酱炒豆角

【原料】：豆角300克、虾酱20克、油10克、高汤50克、蒜蓉姜末5克、辣椒1个。

【做法】：

1、准备好豆角，去掉头尾的尖角和根蒂;

2、把豆角切成五厘米长的段，洗净后用淡盐水浸泡30分钟;

3、准备好虾酱，豆角沥干水备用;

4、锅烧热，倒油，倒入豆角翻炒至变成翠绿色;

5、倒入高汤，没过豆角;

6、大火煮开，调成中小火，加盖焖至3-5分钟;

7、豆角变软，加入虾酱，快速翻炒入味;

8、最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出锅。

干豆角烧肉

【原料】：干豆角50g、五花肉500g、油1汤匙、葱姜蒜少许、老抽1汤匙、生抽3汤匙、八角1个、桂皮一小块、香菜1根。

【做法】：

1、干豆角提前一夜泡发。发好切段，五花肉切大块，过水焯一下。

2、锅里热油，放入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。

倒入足量开水，大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟，放入豆角，继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜。

这些可以说都是豆角的做法大全家常做法中比较常见的了，而且制作出来口味也非常的棒。另外如果是您家里的豆角比较多的话，也可以将其制作成为酸豆角来食用，储存的时间会更加的长久，而且不会影响它到具体的营养价值。

豆角吃之前用焯水吗 豆角和茄子怎么做好吃

食材：茄子、豆角、干辣椒、大蒜、生抽、蚝油

做法：将准备好的新鲜的茄子置于水中清洗干净之后再将其切成长条状备用，豇豆角置于清水中清洗干净之后将其切成小段备用，干辣椒和大蒜主语清水中清洗干净备用，锅中加入适量的食用油烧热，将准备好的茄子置于油锅中煎炸一段时间之后捞出，即可将豆角置于锅中进行煎炸处理，再将其捞出，再将备好的干辣椒和大蒜置于锅中进行爆香等香味溢出之后即可将准备好的茄子和豆角一起置于锅中进行爆炒，再加入适量的酱油耗油和清水，等汤汁逐渐变得浓稠之后即可出锅转盘食用。

干锅茄子肉片的做法

肉丁炒茄子 所需材料五花肉100g圆茄子350g葱10g蒜15g姜10g西红柿20g杭椒15g盐5g味精5g鸡粉10g白糖10g老抽5g大料1颗米醋5g香油5g淀粉5g料酒10g

肉丁炒茄子做法步骤详解

1主要食材食材：五花肉、圆茄子、葱、蒜、姜、西红柿、杭椒

2调味料调味料：盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、大料、米醋、香油、淀粉、料酒

3茄子去皮将茄子洗净，用刀将外皮削掉，也可以用削刀刮掉，将头尾部分去掉。

4切茄子把茄子顺着切成两厘米的圆片，然后在分刀切成条形，改刀在把茄子切成丁状。

5切五花肉将五花肉洗净后，先将五花肉切成条形，然后把条形切细后，在切成肉丁备用。

6切西红柿将西红柿洗净后，去掉头尾部分，然后切片在切成条最后切成丁备用。

7切辣椒将辣椒竖着切成小粒备用，然后葱姜蒜切成沫。

8煮油倒入约150g的色拉油，开大火将油烧至到5-6成热。

9炸茄子油加热后，我们将切好的茄丁倒入锅内，翻炒均匀炒至6-7成热。

10茄丁控油茄子咋好后，把茄子倒入漏勺中沥干油分备用。

11炒调味料在锅中倒入10g的食用油，把大料翻炒出香味，倒入五花肉炒熟，在放入老抽调色。

12爆炒调料放入葱姜蒜倒入锅中，翻炒出香味。

13调料入味炒好后倒入料酒、西红柿然后开中火对其进行翻炒。

14炒切丁翻炒完后，在倒入茄丁，清水、盐、白糖、味精、鸡粉、米醋将调味料烧开。

茄子豆角的做法步骤教程

茄子豆角的原料：

瘦肉，茄子，豆角

茄子豆角的配料：

黄椒，红椒，青椒，蒜头

茄子豆角的调料：

盐、老抽、食用油

茄子豆角的做法：

1、述材料洗净切好;

2、里加适量盐，烧开后放入豆角煮熟捞出;

3、平底不粘锅将切好的茄子煎至柔软，加少许盐和生抽调味;

4、豆角和茄子分别码好;

5、内下油，爆香蒜头;

6、将瘦肉沫及剩余材料全部倒入翻炒，加盐，鸡精调味，最后用淀粉水勾欠盛出。

温馨提示：

1、表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。

2、茄子富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。

健康提示：

1、紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

2、豆角，除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

食物相克：

茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃;老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

豆瓣茄子做法步骤

食材

材料：茄子，盐，白糖，蒜末，豆瓣酱，胡椒粉

方法/步骤

茄子洗净切瘦长型滚刀块。

(马上切马上烧最好了，不然的话，切好后就放淡盐水里泡着以防变色)

锅放灶上，开火，不用放油，直接把茄子倒进锅里煸炒，边煎翻锅。一直煸到所有的茄块都变软，水份出干后起锅备用。

把锅子刷洗干净(这步一不要省，你刷锅子的时候就会发现，这个时候的刷锅水黑的哟～～～)

热锅上油，油的用量依平时做小菜一样就行。油热后下蒜末爆锅，再加入2大勺豆瓣酱炒香。

把步骤2里处理好的茄子回锅翻炒，调入盐，白糖，待茄子烧入味后撒少许胡椒粉即可起锅。

注意事项

步骤2空火煸茄子时，尽量把水份全煸干，这一步茄子煸得越软，最后成品越好吃。

​因为没放油，要记得多翻锅，小心糊锅。

土豆和什么一起吃最好

土豆炖牛腩

食材：番茄4个，牛腩500克，土豆2个，蕃茄酱100毫升，洋葱半个，小葱、小辣椒、盐、鸡粉、生抽、黑胡椒粉适量。

做法步骤：

1.番茄切块,分成两份(3个/1个);牛腩切块;土豆洗净去皮,切块过水去淀粉;洋葱切丝,备用；

2.小葱切葱花,小红辣椒切段,备用；

3.锅内放少许油,油温热放入葱花辣椒爆香；

4.放入洋葱丝煸香,加入牛腩块煸炒；

5.加入3/4番茄的量(3个),加番茄酱,翻炒均匀；

6.加水至没过牛腩,大火至水沸,加盐,鸡粉,生抽,黑胡椒,盖盖转小火炖1个小时以上；

7.出锅前30分钟,将土豆块加入;出锅前15分钟,将剩余的1个番茄的量加入，大火收汁即可。

土豆红烧肉

食材：五花肉500克，土豆2个，姜、葱、八角、香叶、沙姜、甘草、冰糖、生抽、老抽、盐适量。

做法步骤：

1.先把五花肉洗干净切小块，然后加入姜片冷水下锅焯5分钟左右捞出，用冷水把血沫冲洗干净后沥干水分备用。

2.土豆切丁后用清水浸泡10分钟，目的是为了去淀粉。

3.锅烧热，在无油之下把五花肉放入煸炒一下，直至出油。这是为了更好的锁住水分，使五花肉吃起来肥而不腻。

4.油锅中放入冰糖，中小火熬成糖色（也可以用白糖）

5.待冰糖溶化冒出小泡后，把五花肉倒入快速翻炒直至均匀裹上糖色。

6.加入适量的热水，同时把八角、香叶、沙姜、甘草片一起放入。加适量的生抽和老抽调味，焖烧30分钟（期间可以翻动几次）

7.30分钟后，把锅里的香料挑出来，然后把土豆放入翻炒均匀，加半匙盐再焖煮15分钟即可。（喜欢吃土豆软一点的可以焖多5分钟）。

8.烧好后加一点白糖提鲜，翻炒片刻，关火撒上葱花，就可以装盘了。

土豆炖豆角

食材：豆角300克，土豆1个，五花肉200克，葱、姜、蒜、韩辣椒、八角、酱油、食盐、蚝油、白糖、胡椒粉、植物油适量。

做法步骤：

1.豆角洗净沥干，用手掰成段，土豆去皮切成小块，五花肉切片（块），葱、蒜切末，准备好放一旁待用。

2.锅里倒入植物油。

3.油热后放入五花肉煸炒。

4.肉炒熟后，放入葱、姜、干辣椒、八角和花椒粉，继续炒。

5.炒出香味后，放入豆角和土豆。

6.继续翻炒。

7.炒到豆角和土豆变色后，加入清水和其他调料（除了蒜末），水要基本没过食材，然后盖上盖子，大火炖15分钟。

8.15分钟后打开盖子，放入蒜末，开始收汁，收到只有食材的一半就可以装盘啦。

土豆和桃子能一起吃吗 土豆和什么一起吃最好

食材：番茄4个，牛腩500克，土豆2个，蕃茄酱100毫升，洋葱半个，小葱、小辣椒、盐、鸡粉、生抽、黑胡椒粉适量。

做法步骤：

1.番茄切块,分成两份(3个/1个);牛腩切块;土豆洗净去皮,切块过水去淀粉;洋葱切丝,备用；

2.小葱切葱花,小红辣椒切段,备用；

3.锅内放少许油,油温热放入葱花辣椒爆香；

4.放入洋葱丝煸香,加入牛腩块煸炒；

5.加入3/4番茄的量(3个),加番茄酱,翻炒均匀；

6.加水至没过牛腩,大火至水沸,加盐,鸡粉,生抽,黑胡椒,盖盖转小火炖1个小时以上；

7.出锅前30分钟,将土豆块加入;出锅前15分钟,将剩余的1个番茄的量加入，大火收汁即可。

食材：五花肉500克，土豆2个，姜、葱、八角、香叶、沙姜、甘草、冰糖、生抽、老抽、盐适量。

做法步骤：

1.先把五花肉洗干净切小块，然后加入姜片冷水下锅焯5分钟左右捞出，用冷水把血沫冲洗干净后沥干水分备用。

2.土豆切丁后用清水浸泡10分钟，目的是为了去淀粉。

3.锅烧热，在无油之下把五花肉放入煸炒一下，直至出油。这是为了更好的锁住水分，使五花肉吃起来肥而不腻。

4.油锅中放入冰糖，中小火熬成糖色（也可以用白糖）

5.待冰糖溶化冒出小泡后，把五花肉倒入快速翻炒直至均匀裹上糖色。

6.加入适量的热水，同时把八角、香叶、沙姜、甘草片一起放入。加适量的生抽和老抽调味，焖烧30分钟（期间可以翻动几次）

7.30分钟后，把锅里的香料挑出来，然后把土豆放入翻炒均匀，加半匙盐再焖煮15分钟即可。（喜欢吃土豆软一点的可以焖多5分钟）。

8.烧好后加一点白糖提鲜，翻炒片刻，关火撒上葱花，就可以装盘了。

食材：豆角300克，土豆1个，五花肉200克，葱、姜、蒜、韩辣椒、八角、酱油、食盐、蚝油、白糖、胡椒粉、植物油适量。

做法步骤：

1.豆角洗净沥干，用手掰成段，土豆去皮切成小块，五花肉切片（块），葱、蒜切末，准备好放一旁待用。

2.锅里倒入植物油。

3.油热后放入五花肉煸炒。

4.肉炒熟后，放入葱、姜、干辣椒、八角和花椒粉，继续炒。

5.炒出香味后，放入豆角和土豆。

6.继续翻炒。

7.炒到豆角和土豆变色后，加入清水和其他调料（除了蒜末），水要基本没过食材，然后盖上盖子，大火炖15分钟。

8.15分钟后打开盖子，放入蒜末，开始收汁，收到只有食材的一半就可以装盘啦。

茄子炖土豆的材料和做法

茄子炖土豆的用料

茄子四百克、土豆两百五十克，豆角一百五十克，大蒜两头，粉条适量。

茄子炖土豆的做法步骤

1、把土豆去掉外皮，与茄子一起洗干净，然后再用刀切成滚刀块的样子，把豆角也洗干净，然后切成段备用。

2、锅中放食用油，加热后放入土豆块的豆角希一起炒制，过一会后再加入切好的茄子一起炒制，看锅中菜把油吸收以后，就可以加入适量的水。

3、在加水的时候，一定要让水没过锅中菜的表面才可以。加水后大火烧开，再把准备好的粉条放进去，并且加入矢量的食用盐和花椒面，调均后盖上锅盖用小火炖制。

4、在炖制的过程中要不断用筷去去翻动，不然粉条会出现粘锅。在炖制的过程中，把大蒜去掉外皮，然后切成蒜末。

5、在炖到茄子和土豆软嫩以后，转为大火倒入蒜末，快速的翻炒，在炒匀后可以直接头关火盛出来食用了。