海米和虾皮有什么区别

海米和虾皮有什么区别

海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。虾皮是主要是由毛虾加工制成。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似,如不仔细观察,还以为是同种虾了.毛虾个体小,一般只有3厘米，因此不为人注意。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，固虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为20000毫克和1005毫克，尤其是钙的含量，是任何食品都无法比拟的。所以，虾皮素有“钙库”之称。据日本科学家最近研究结果表明，血压的高低与钙含量呈负相关关系，适当进补含钙丰富的虾皮对某些患者来说可以不用任何药物，只通过提高钙的摄取量就能控制血压。美国国立保健统计中心经调查研究也得出同样的结论。有几项研究还表明，钙还有助于降低血液中的胆固醇和改善妇女经前期综合症。另据美国《新科学家》杂志报道，在饮食中补充钙，能直接抑制结肠癌细胞增殖,并可在2-3个月后使细胞趋于正常。另外，钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。虾皮的食用方法多种多样，取一小把虾皮，加点麻油葱花，再放进些紫菜，用开水一冲，便成一碗色香味极佳的鲜汤。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美昧佳肴，用来包馄钝，不但鲜上加鲜，其营养价值更高。日本人每餐必有的姜汤就少不了虾皮，即使做工考究的寿司也用虾皮作配料。市场上出售的虾皮有两种，一种是生晒虾皮，另一种是熟煮虾皮。前者无盐份，鲜味浓，口感好，而且不易发潮霉变，可长期存放。买时要注意色泽，以色白明亮为佳，如果色泽深黄，个体软碎不整，又无光泽，则质量欠佳，不宜购买食用。后者为煮熟晒干的虾皮，色泽谈红、有光泽，质地软硬适中，有鲜昧为佳。

怎样选购虾米（虾皮）

1、辨别好虾皮的颜色。

新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色;变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的。

2、摸一摸虾皮。

虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。在摸虾皮时不要让售货员看到，否则会不愿意的。

3、尝一尝虾皮。

一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。

4、辨别虾皮的等级。

现在虾皮一般分为三级，一级虾皮体长2厘米以上，片大整齐，头尾不全者不得超过10%;二级虾皮虾体长2厘米以下，总体看虾皮不太整齐(头尾不全者不得超过25%);三经虾皮，总体上看虾片长短不齐(头尾不全者在25%以上)。

5、根据价格选择。

虾皮的价格高低不一，在选购时要看好，所谓一分钱一分货，不能光图便宜的，便宜的虾皮含盐量往往比较大。

6、抓一把虾皮握一握。

把虾皮抓一把握在手里，张开手后如果虾皮没有支离破碎的，说明虾皮比较新鲜，质量好;反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。

虾米的简介

中文拼音 [xiā mǐ]英文解释 peeled, dried sea shrimp

大虾米虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋，是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂，虾皮中的含量是800PPM左右，但如果红色成分已经褪色，说明虾青素已经被氧化了。

虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》;明代，《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。

虾皮变味变色后会致癌吗

毋庸置疑，各种海鲜干货以及烟熏肉制品是亚硝胺类的重要来源。不新鲜的腌鱼熏肉、海米虾皮、鱿鱼丝、干贝等都有亚硝酸超标的可能。所以，提醒，一旦海产品出现异味，就要坚决扔掉。尤其是虾皮。

我们从市场上买回来的新买虾皮一般都呈白色，并且没有很明显的气味。但是在家里放了一两个月之后，颜色往往会变成粉红色，还有股强烈的特殊气味。除了虾皮之外，类似的其他海鲜干货也基本存在这样的问题，比如鱼干、海米、鱿鱼丝等，只是气味的浓烈程度略有差异而已。那么这样的虾皮，建议果断丢弃，千万不要再吃了。

这是因为没干透的虾皮如果在常温下储存，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气。即我们看到的粉红色的虾皮。这种低级胺类不仅含有毒性，而且它们容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物——亚硝胺。亚硝酸胺的危害是大家都知道的。它不仅会促进食管癌和胃癌的发生，更有致畸、致癌性。并且从空气中吸入就能引起毒性反应。

因此，强烈呼吁，一旦虾皮出现异味，不要为了节约或觉得可惜而加工食用。千万不能手软，要坚决扔掉。

孕妇能吃茼蒿吗

答案是肯定的。茼蒿中含有丰富的维生素A原和叶酸，对于孕妇来说非常重要，更是胎儿健康发育不可缺少的，所以孕妇平时适量吃茼蒿可以更好的养胎。

孕期要多吃蔬菜，而茼蒿是一种富含营养的蔬菜，孕妇可以常吃。茼蒿在古代为宫廷佳肴，所以它又有“皇帝菜”的美誉。茼蒿鲜嫩爽脆，含有丰富的粗纤维和胡萝卜素，其含有特殊香味的挥发油有消食开胃的食效。茼蒿适宜与荤菜共烹，此外，凉拌和炒都是不错的吃法。值得注意的是，茼蒿易熟，炒制时需用猛火快炒，这样可以减少其营养流失量。

孕妇每天最好吃500克左右蔬菜，1-2只鸡蛋，50-100克瘦肉，100-150克大豆制品。孕妇如能常吃些动物肝脏、血、骨头汽、鱼类和新鲜水果更好。海带、紫菜、海米、虾皮等海产品，芝麻、花生、核桃等坚果类，对孕妇尤为有益。

吃海米上火吗

海米的营养价值

1. 营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物; 2. 含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死; 3. 通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效; 4. 海米皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症; 5. 老年人常食海米皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

吃海米上火吗

跟做法也有很大关系，如果是蒸或者是做汤就不会，但如果你煎或都炸了吃那就一定是上火的了， 海鲜富含高蛋白，容易对蛋白质过敏的人请不要贪食哦，海产品就有很好的滋补功效。

饮食不当引起上火对身体伤害是很大的， 上面就是对吃海米会上火吗的介绍，希望我们都能调整好自己的饮食，但是值得注意的是不管什么食物都不能一次吃的过多。

高血压饮食要注意哪些 坚持低盐饮食

1、每日食盐＜5克，用盐勺制食盐，食用低钠盐（钠减少30%，钾150~180毫克/克）。

2、不吃酱油、酱、味精、咸菜、苏打、腌制食品腐乳、海米、虾皮等（除非代替食盐）。

3、我们在生活中一下减少盐量可能会觉得饭菜没有滋味，因此可以从烹调方法和添加调味料入手。

烹调方法：将煎、炸、过油的食物改成蒸煮炖，在蒸煮炖的同时盐的添加顺序往往是在快出锅的时候添加的，这样既保持了菜品的鲜美，也不会因为因为长时间的蒸煮而导致盐的反复添加。

调味料：其实很多食物都可以用醋来佐味的，这样不会使菜品没有味道，食盐的添加量也会慢慢减少。

丝瓜粥家常做法 海米丝瓜粥

食材：

丝瓜 300g、粳米 50g、小海米（虾米）30g、生姜末 10g、葱花 10g、盐适量、料酒适量、水适量。

做法：

1、将小海米用热水漂洗浸泡，水中可加入1勺料酒去腥

2、将粳米洗净放入砂锅中，加适量的水，先煮开

3、水开后转小火熬制

4、将嫩丝瓜洗净去皮

5、倒将丝瓜切成滚刀块，葱姜切末，海米控净水分

6、将白粥熬制到八成熟

7、放入丝瓜块、海米、姜末、及少量盐

8、煮5分钟后撒入葱末即可。

​老年人夏季的饮食保健

1、带馅食品

专家提醒，老年人在日常生活中应该适量的多吃些带馅的食品，比如像水饺、馄饨、包子和馅饼等，这些带馅的食物不仅能够帮助老年人有效的补充各种营养，同时还有利于身体的健康。在选择带馅的食物时，一定要注意其重要包含有猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉、鸡肉、鸡蛋、海米、虾皮、木耳、豆腐，以此植物油和白菜、韭菜、芹菜、西葫芦及葱、姜、盐、酱油等调味品制成，这样才能保证老年人对营养的充分摄取。

2、奶制品

可以说各种奶制品中都含有大量的营养物质，除了含有丰富的钙质之外，同时还含有极为丰富的蛋白质、维他命以及各种矿物质等营养物质，并且这些营养都是帮助老年人对抗骨质疏松症的关键元素。在国外很多营养专家都建议老年人每天摄入3份量的低脂奶制品，同时还建议中老年人多做一些承重活动训练，以此来保证骨骼的强健。

如何挑选优质虾皮

一、关于虾米、虾皮、虾仁、海米的区别：

虾米：所有水域中生长的虾煮熟晾干去皮和头部后的部分。

虾仁：所有水域中生长的鲜虾去皮和头部后的部分。

海米：特指海水中生长的虾煮熟晾干去皮和头部后的部分。

虾皮：捕捞海洋中生长的毛虾煮熟晾干而成。

二、虾皮的挑选方法：

虾皮的质量要求是大而均匀，虾身硬实而饱满，头尾齐全、色呈白或微黄色，有光泽，盐度轻，无虾糠，无杂质，手感干而不粘。虾皮通常分为三级。一级虾皮体长2厘米以上，片大整齐，盐轻，色黄白，身干，味鲜美，无杂质，头尾不全者不得超过10%。二级虾皮虾体长2厘米以下，总体看虾皮不太整齐(头尾不全者不得超过25%)，无杂质，色稍暗，盐稍重。三级虾皮，总体上看虾片长短不齐(头尾不全者在25%以上)，碎的较多，有杂质，手摸有潮湿感。

虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒干，仍保持鲜味。保管时，两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。

1、辨颜色。

新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色;变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的。

2、干湿度。

用手紧抓一把虾皮，放松后虾皮能自动散开，越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。

3、试咸味。

一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。

4、论价格。

虾皮的价格高低不一，在选购时要看好，所谓一分钱一分货，不能光图便宜的，便宜的虾皮含盐量往往比较大。

高血压能吃海米吗

说到海米可能很多人并不熟悉，其实它还有其他名字叫作虾米，这个名字和人们的日常生活应该是更加贴近的。其实海米这种食物在我们的现实生活中出现的频率还是非常高的，而且一般人都是可以食用海米的。针对这个问题，下面就来详细地介绍一下高血压能吃海米吗?

海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。

虾米虾皮类的食物属“三高”食物，钙高、钠高、胆固醇高。正常人建议不要长期食用或用其来补钙，有心脑血管类病人更要慎用。食用前可以先浸泡下或放有虾米的菜或汤之类的要减轻盐或不再放盐、酱油等。

建议平时饮食：

1.不要吸烟喝酒

2.少摄入油和钠(盐摄入多会影响血压) ，虾米含钠就很高会影响病情和治疗，可以偶尔食用、少量食用。

3.多吃深色蔬菜水果，摄入膳食纤维。

4.多食用粗纤维食物，如：地瓜、玉米、山药、芋头、小米、燕麦等，有降压功能。

5.三餐定时定量，均衡饮食。

6.多喝水，少喝刺激性的饮料，如：咖啡、浓茶。

7.不吃隔夜饭菜，通常为了省那么几块钱而把大量的钱送给医院，还影响身体，不值得。

8.多运动，增强身体免疫力

9.补充钙和钾，如：牛奶、酸奶、葡萄、豆制品、红黄色、深绿色蔬菜瓜果等。

经过上面文章的详细分析，我们大家应该就知道了，对于高血压患者而言是不可以吃海米这种食物的。原因很简单，主要是因为这海米是属于“三高”食品的，所以这点对于对三高食品有限制的高血压患者们来说是完全不可以的，所以希望广大患者在平时一定要注意这方面。

孕妇可以吃海米吗

大家都知道虾是一种营养成分很高的海里生物,虾的种类有很多每一种虾的营养成分都差不多类似只不过在外形上会存在着不同的差异.海米就是虾众多种类中的一种,它又叫虾米不要以为虾米是很小的一种虾,其实它的个头是非常非常大的.

虾米,又叫海米、开洋,是著名的海味品,是由鹰爪虾、羊毛虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品.

营养价值

1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症;

5. 虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症;

6.

老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处.

食用效果

虾米味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效.

适用人群

一般人群均可食用

1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人尤其适合食用;

2. 宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食.

以上所说就是还海米具体的营养价值以及功效和作用,什么人群适合吃海米什么人群不适合吃海米上面也有详细的说明.跟螃蟹不同的是海米不但营养价值高而且孕妇也是可以放心的食用不用担心有伤害,因为虾不像螃蟹不是属于寒性类的食物.

海米的功效与作用

海米的功效与作用：

虾米味甘、咸、性温;

具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

海米的营养价值：

1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”;

5. 虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症;

6. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

海米的价值

海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。[1]

金勾虾米营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.

金勾虾米中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症";

虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症;

老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。

家里储存的食物要注意什么 干制品

各种小鱼干、海米、虾皮、干贝等水产干制品，夏天都容易吸潮长霉，也容易因为细菌繁殖而发生蛋白质分解，产生胺类物质，带来刺鼻的味道。此时致癌物亚硝胺含量也会升高。

所以这类产品最好分装成小包，放在不透水密闭包装当中，冷藏于冰箱中。吃的时候拿出来少量，用水洗净发泡，其余马上再放回冰箱当中。这样可以半年以上保持良好气味和味道。

茶叶、奶粉、咖啡等干制品水分含量低，不容易滋生微生物，放在阴凉干燥处即可。但是，储藏时间长了，茶叶会失去清香气味。放进冰箱可以延长它们的保质期，但一定要提前密封严实。如果密封不严，反而会使冰箱中的味道和潮气进入干制品当中，既影响风味，又容易生霉。

巧克力存在阴凉处即可，如果室温过高，在冷藏室可以短期储藏，但不要放入冷冻室。否则口感会逐渐变得粗糙，表面长霜，不再细腻均匀。