鲜洋姜的做法方法
鲜洋姜的做法方法
鲜洋姜炒肉
1、鲜洋姜可以直接炒食，在炒制时需要准备四百克鲜洋姜和一百五十克肉片，再准备少量的葱花的食用油与料酒和食用盐等调味料。
2、把鲜洋姜洗好以后切成片状备用，把肉片放入调味料腌制半小时。
3、在锅中放食用油加热以后把肉片放入炒到变色，再把洋姜片放入炒制，加入少量的生抽，来回翻炒，等锅中的洋姜片九分熟时加入食用盐炒匀，然后直接出锅装盘就可以。
鲜洋姜做粥
1、鲜洋姜煮粥也是不错的选择，制作时需要粳米一百克，鲜洋姜一百克，盐少许。
2、把粳米洗好以后放入锅中加清水煮制。再把鲜洋姜洗好以切成小丁备用。
3、等锅中的粳米饭煮开以后再把切好的洋姜丁放入，烧开以后调小火力，慢慢的把粥煮到粘稠，最后加入少量的食用盐调味即可取出食用。
洋姜怎么腌制
原料处理。挑选每年11月间采收的鲜洋姜，及时除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。
腌制。鲜洋姜沥干后，遍撒16波美度盐水，入缸，逐层均匀腌制。每隔10小时左右翻缸一次，共计翻缸4次。
加盐浸泡。48小时后，装箩沥卤，换缸，上置竹簟，用竹片卡紧，将原卤加盐配成16波美度，漫头浸泡储藏。
浸泡去盐。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去盐2小时，取出，装入箩筐内重叠克卤3～4小时，中间上下对调一次，以便克卤均匀。
初酱。将咸坯投入60公斤二酱内，酱制3～4天，每天翻搅2次，取出，沥卤，入缸。
复酱。将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜，每天早晚搅拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附酱醪，切制后即可食用。
洋姜的家常腌制方法是怎样
洋姜是一种营养价值非常高的食物，腌制的洋姜吃起来非常的好吃，下面就给大家分享一下洋姜的具体的腌制的方法。
1原料处理。挑选每年11月间采收的鲜洋姜，及时除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。
2腌制。鲜洋姜沥干后，遍撒16波美度盐水，入缸，逐层均匀腌制。每隔10小时左右翻缸一次，共计翻缸4次。
3加盐浸泡。48小时后，装箩沥卤，换缸，上置竹簟，用竹片卡紧，将原卤加盐配成16波美度，漫头浸泡储藏。
4浸泡去盐。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去盐2小时，取出，装入箩筐内重叠克卤3～4小时，中间上下对调一次，以便克卤均匀。
5初酱。将咸坯投入60公斤二酱内，酱制3～4天，每天翻搅2次，取出，沥卤，入缸。
6复酱。将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜，每天早晚搅拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附酱醪，切制后即可食用。
注意事项
1、采收后的洋姜，应尽量迅速加工，否则易于变色，使产品颜色变黑。
?2、鲜洋姜在采收和处理时，应当轻拿轻放，尽量减少机械损伤，防止产品颜色变深
在上面的文章里面我们介绍了什么是洋姜，我们知道洋姜不但可以食用而且还能药用，经常吃洋姜是可以起到治疗糖尿病的功效，上文详细介绍了洋姜的家常腌制方法。
怀孕能吃腌洋姜吗
不建议吃。
虽说孕妇生活中可以适量吃洋姜，但一般建议吃的是新鲜洋姜，腌制洋姜属于一种腌制品，其中含有一定量的硝酸盐，孕妇食用之后不利于胎儿的发育，严重时还可能会对自身以及胎儿造成伤害，所以孕妇是不建议吃腌制洋姜的。
小贴士：其实孕妇不仅不适宜吃腌制的洋姜，生活中很多腌制的食物孕妇但要避免食用，避免对自身以及胎儿造成伤害。
晚上吃洋姜咸菜可以吗 洋姜晚上吃多少合适
新鲜洋姜晚上吃100克左右就可以了。
洋姜中粗纤维和淀粉含量很高，食用过多会加重肠道的负担，因此需要控制食用量，并且洋姜的淀粉含量很高，会产生大量的能量，如果是晚上食用，能量消耗不完，很容易蓄积一些脂肪。
腌制洋姜的配方
腌制洋姜
鲜洋姜(菊芋)，食盐，味精，黄酒，大蒜，生姜，胡椒，红尖椒。
腌制洋姜的配方
原料处理。挑选采收的鲜洋姜，及时除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。将准备好的洋姜均匀切开，这样让味道充分进入洋姜内，将洋姜切好，和已经备好的食盐，味精，大蒜，生姜，胡椒，红尖椒一起均匀的搅拌。如果家里有陶罐可以用陶罐装起来密封起来，在洋姜上面加块小石板是最好的。没有用保鲜盒将洋姜密封保存起来。放置起来10天左右即可食用。
制作心得：
1、不喜欢的辣的，可以不放辣酱进去;
2、容器一定要注意卫生干净;
3、放冰箱冷藏保存;
4、7天以内就可以吃的泡菜，亚硝酸盐含量高，所以要少吃，浅尝即可。
洋姜的吃法
吃法一：酱洋姜
新鲜洋姜吃法的材料准备
适量的新鲜洋姜 食盐 胡椒粉 蒜头 胡椒粉 酱油
制作方法：
1.首先要制作出蒜香酱油，正确的做法是蒜头去皮后用盐水来浸泡后，再拿出来用清水清洗干净，加上已经准备好的适量胡椒粉，放置一天后加入酱油，直到酱油能浸泡其表面。
2.把鲜嫩的洋姜动用水洗干净，可以去皮也可以不去，凉干到七成左右，注意此过程保证洋姜的干净，用热水冲其表面去菌处理，冷却后加到已经准备好的蒜香酱油中，大概15天左右就可以食用了。
吃法二：泡洋姜
新鲜洋姜吃法的材料准备
适量的新鲜洋姜 适量的食盐 适量的酒 适量的白砂糖 适量的红辣椒 适量的香料
制作方法：
1.首先要把新鲜洋姜洗干净(可以去皮处理，也可以不去，自己喜爱)，用盐水稍作处理新鲜洋姜，然后往坛子里面加入适量的酒，适量的白砂糖 ，适量的红辣椒，处理好的新鲜洋姜，大概7天左右就可以食用。
吃法三：洋姜脯
新鲜洋姜吃法的材料准备
适量的新鲜洋姜 适量的氯化钙 适量的柠檬酸制成的浸泡液 适量的果葡糖浆 适量的魔芋溶胶加氯化钠溶液 适量的蔗糖液 适量的硫酸氢钠
制作方法：
1，首先要用适量的氯化钙 适量的柠檬酸 适量的硫酸氢钠制成浸泡液。
2.首先要把新鲜洋姜洗干净(可以去皮处理，也可以不去，自己喜爱)，放到盐水里面浸泡处理，然后就拿出切成块状或其它形状，加入到准备好的浸泡液中浸泡6到7个小时左右。
3.拿出浸泡后的新鲜洋姜加入到魔芋溶胶加氯化钠溶液中，大概需要浸泡12个小时后，拿出来放到蔗糖液中，浸泡后拿出再放到果葡糖浆，浸泡半个小时
左右，此操作要两次，果葡糖浆的深度都不相同，前者浓度低，后者浓度高,12小时后看到鲜洋姜下下沉后拿出。
3.拿出后加入到果胶液里面，直到表面形成一层透明的胶质膜为止就可以食用。
洋姜怎么吃最好吃
洋姜腌制：洋姜可以用来腌制，制成酱菜，味道鲜美，可作零食，也可下饭。
洋姜煮粥：洋姜也可以拿来煮粥，能驱寒保暖，粥增添鲜辛味，味道更佳。
洋姜做汤：洋姜也可以做汤用，特别是煲鱼汤，可以去腥。
洋姜炒食：洋姜也可以炒食，切丝和肉一起炒，营养丰富。
洋姜炒肉是平时做炒洋姜的常见做法，制作时需要准备新鲜洋姜四百克，肉片一百五十克，生抽、食用盐以及食用油和料酒等调料适量。
把准备好的洋姜洗好以后切成片状，把肉片放入调料腌制。在锅中放油加热以后把肉片放入炒制到变色，再把洋姜片放入，炒匀以后加入食用盐，等洋姜全部熟透以后加入鸡精调味即可出锅装盘。
烹饪前，洋姜要洗净，因为洋姜本身带有泥土。