炸鸡块用什么淀粉比较好

养生健康

炸鸡块用什么淀粉比较好

推荐用红薯淀粉。

淀粉的种类很多，包括红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉等，其中红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来给炸鸡胸肉以及其他的油炸食品挂糊，而且用红薯淀粉挂糊炸出的表面有细小的气泡，吃起来更加酥脆；而土豆淀粉非常细腻，则更适合用来勾芡；另外，还有一种玉米淀粉，加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒。

炸鸡柳用哪种淀粉

推荐用红薯淀粉。

因为红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来炸鸡柳以及其他的油炸食品。

常见的淀粉还有其他的种类，比如说土豆淀粉、玉米淀粉等，而土豆淀粉非常细腻，则更适合用来勾芡；另外，还有一种玉米淀粉，加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒。

洗葡萄用淀粉还是面粉

在生活中洗葡萄的时候是用淀粉或者面粉都是可以的，但一般情况下用面粉比较适合，对于这个是没有硬性规定的，主要根据自身情况而定，通常面粉比淀粉价格便宜，其效果都是差不多的，主要在清洗的时候加入少量揉洗即可。

炸藕盒用淀粉还是面粉

建议用面粉和淀粉的混合粉。

单用淀粉会导致藕盒不够脆，单用面粉出来的炸藕盒酥皮会比较硬，最好用面粉和淀粉的混合粉，比例为7:3，再加一个鸡蛋就更好了。

这样调制出来的面糊，裹在藕片上，然后用5-6成热的油中小火慢炸至两面发黄，捞出来再用7成热的油复炸一遍，一般都会酥脆、鲜香。

香酥炸鸡翅的做法大全

香酥炸鸡

材料：鸡翅中6个，脆炸粉适量，腌肉料适量

香酥炸鸡的做法

1，鸡翅用叉子或者牙签扎上小孔，然后加入腌肉料抓匀，可以腌制过夜。

2，腌好的鸡翅，按照比例(脆炸粉：水=1:1.5)调好浆，静置三分钟。

3，将腌好的鸡翅放入调好的浆中

4，沥浆后的鸡块用粉均匀覆盖，确保包裹均匀

5，放在筛网中轻轻抖动，要上下掂，不要左右晃，

6，使鸡块表面出现自然鳞片状外观

7，油温175到180度，炸四分钟左右，至表面颜色金黄即可。

美食小提示

首先,调好的浆不要立即裹鸡块,要静置一会,约三分钟,让其产生粘性.

其次，把盘里放上裹粉,粘好浆的鸡块放进去,上在再盖一次粉,用手轻拍,然后,像炒菜像上抛一样,把鸡块抖在空中打一个圈,鸡块在空中打圈的时候旋转,能转出鳞片,这个鳞片最多也最好看.简单的可以直接粘粉然后，放在粉筐中轻轻抖动，要上下掂，不要左右晃

炸藕盒面糊怎么调有什么窍门

窍门一：淀粉和面粉混合

藕盒的面糊窍门在于，要用淀粉和面粉的混合粉，比例为3:7。因为单用淀粉会导致藕盒不够脆，单用面粉出来的炸藕盒酥皮会比较硬，二者混合而成的面糊，炸出来的藕盒才会酥脆、鲜香。

窍门二：加一个鸡蛋

调炸藕盒的面糊时，最好再加一个鸡蛋，这样吃起来会更香。

炸粉是什么粉

炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成，面粉和淀粉的比例为3:1，泡打粉一般是根据面粉比例来放，一斤面粉加入4~6克的泡打粉。通常用于炸鸡柳、炸鸡、炸排骨、炸大虾、炸蔬菜等等，在快餐中特别是炸鸡腿外面裹的那层就是炸粉。

炒葱椒鸡怎么做

1、首先选用上好的一只鸡，然后将鸡活杀之后去毛洗净，用花式刀法将鸡肉拆尽，然后均匀的涂抹上淀粉水，这里记得一定要在鸡的全身进行涂抹，这样才能保证炒出来的鸡肉比较鲜嫩。所以一到关键的炒葱椒鸡，选材需要特别注意，要精挑细选哦。

2、将上面所说，处理好的鸡块放入锅中，进行油炸，因为淀粉已经均匀的裹满了鸡的全身，所以油炸起来又简单又入味。油炸完成以后就可以根据个人的口味放入一些调味料，比如说最主要的川椒末、青葱、芝麻油，还有一些最基础的调味料，比如说精盐、味精等。

3、将调味料与油炸好的鸡块一起翻炒，用旺火爆炒，炒到青葱末与川椒末的味道完全溢出才可。然后用少许的淀粉水进行勾芡，等到欠出一层薄薄的糊，即可起锅装盘，一份色香味俱全的炒葱椒鸡就上桌了，还不大快朵颐起来。

炒葱椒鸡的具体做法

材料：鸡1只(约1250克)，青葱末30克，川椒末5克，猪油750克(耗50克)，芝麻油、味精、精盐、湿淀粉各适量。

做法：

1、将鸡杀血去毛洗净，脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状，然后摸上淀粉水，下鼎炸熟捞出。

2、将川椒末和青葱末炒酥，再把炸好的鸡肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油，用少许淀粉水勾薄糊，起鼎装盘即成(盘的周围用真珠花菜叶炸酥拼盘)。