好吃蒸菜有哪些 扣蒸鸡
好吃蒸菜有哪些 扣蒸鸡
食材：鸡腿肉，马蹄，木耳，鸡蛋，面粉，葱，盐，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，姜，鸡精，料酒。
步骤：
1、鸡腿肉切块加入盐腌制，腌制半个小时。
2、锅中热油，鸡块裹面粉拌上鸡蛋浆，炸至金黄色。
3、马蹄切沫，木耳切沫，葱切沫。
4、把炸好的鸡块放入碗中，加点鸡汤，鸡精，葱下锅蒸一个小时。
5、蒸好后捞出放在盘中。
6、鸡汤加入生抽，木耳，马蹄，淀粉，胡椒粉，料酒烧开后勾芡在鸡块上即可。
安康鱼肝有毒吗 安康鱼肝的做法大全
材料：安康鱼肝、鸡蛋、干辣椒个、葱末、姜粉、胡椒粉、料酒、盐，韭菜。
做法：
1、鱼肝斩碎加鸡蛋、姜粉、料酒、胡椒粉腌渍入味、去腥。
2、干辣椒切末，烧热锅入油少许，放辣椒、葱末煸炒至香，旺火快速翻炒鱼肝泥至变色。
3、关火，放入备好的韭菜碎翻炒断生，调味即可。
材料：鸡蛋、安康鱼肝、牛奶、鸡粉、料酒、葱、香菜。
做法：
1、把鱼肝弄碎成稍小的丁。大个儿鸡蛋1个，打散后过筛。
2、加入牛奶，搅匀，加入1、2滴料酒去腥，鸡粉提鲜，少许葱花、香菜解腥增香。
3、盖上保鲜膜，蒸锅里水开后放入，大火蒸五分钟左右关火。
4、关火前半分钟，将安康鱼肝放在九成熟的蛋羹上烘一下。
5、鱼肝不要提前放，蒸老了口感会打折扣，吃的时候用勺子拌着就行了。
最方便又快的早餐做法
一、自制切片面包
材料：切片面包2片、鸡蛋1个、培根1片、西红柿1个、沙拉酱(木有也行)
做法：
1、鸡蛋打散放点盐，放点葱花搅拌，然后面包两面都沾上蛋液。
2、锅里放点油，热了后用小火把面包片两面都煎一下。
3、面包煎好了以后关火，西红柿切片直接扔锅里，利用锅的余热稍稍把西红柿搞熟一点(这样比较好吃)
4、最后把培根、西红柿片、淋上沙拉酱都夹两面包片中间，可以添加其他东西夹里面。
二、懒人蒸蛋早餐
材料：鸡蛋2颗、芦笋、秋葵各适量。
做法：
1、把鸡蛋洗干净，放在电锅里用一杯水蒸，开关跳起再闷5分钟左右即可。
2、如果要连蔬菜一起蒸，我有用碗装，放在蔬菜中间即可熟后剥壳食用。
3、芦笋和秋葵是另外用水加点盐煮的，这样比较不会过熟。
三、馒头夹蛋配生菜
材料：馒头2颗、蛋1颗、麦片少量、生菜二、三叶即可。
做法：
1、把馒头丢进电锅去蒸 (在馒头和内锅之间最好放个东西垫一下，不然直接接触的那一面蒸完之后会硬硬的，我是用沾酱的小碟子倒扣在内锅里，再把馒头放上去蒸)。
2、把蛋、麦片放在碗里一起搅拌好。
3、拿出生菜剥个两、三片就好，洗一洗之后放在水里泡一下。
4、利用正在泡生菜的时间把蛋煎好。
5、蛋煎好了，生菜也可以从水里拿出来了。 馒头也差不多了，蒸好后切开(或撕开)，把蛋和生菜夹进去。
6、这份量可以让一个男生吃到撑，或是一般人的两人份。
喝红酒搭配什么食物
1、清淡的红酒适宜搭配的食物：淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。
2、中浓型红酒适宜搭配的食物：烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。
3、白葡萄酒，搭配的食物也应该相对清淡，如淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类。
4、红酒与传统的菜系里面扣肉，烧鱼之类也是很搭的，吃口肉喝口酒，还是很惬意的。
5、红酒与奶酪，蛋糕，点心之类也是可以搭配的。平时可以给自己来一杯红酒在配上一块小的蛋糕还是很不错的选择。
6、烤鸡，烤鸡翅膀，烤猪蹄之类烧烤类食物与红酒也是可以搭配的，口感应该也是不错的，不过在搭配过程中要注意，以免发生过敏的现象。
吃蒸菜有哪些好处
第一，蒸菜靠蒸汽来加热，温度只有100℃，对食物中营养素的破坏很少，而我们平时炒菜时，油温可达二三百度。大米、面粉、玉米面用蒸的方法，其营养成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其维生素B2和尼克酸损失约50%，维生素B1则几乎损失殆尽。相关研究还发现，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。因此，与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当，但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失，加热时间往往更长，而且需要更多的调味品来入味。足见，蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。
第二，这道菜在加工过程中不需要加入油脂，只需在调配汤汁时加入少许香油。所以是难得的“超级低脂菜”，一方面这样低脂的菜肴餐桌上较为少见，另一方面，它也非常适合脂肪摄入过多的现代人。
第三，蒸菜不需要太多的食盐。蒸菜的加工过程中是不需要加盐的，只需要在最终的汤汁中加入少许食盐调味，现代人食盐的摄入量普遍较高，这样的菜肴对于我们减盐也是有帮助的。
第四，蒸菜的原料来源很广泛。中华千年美食文化素有“无菜不蒸”之说，在河南民间，基本没有什么不能蒸的蔬菜，而且做蒸菜时往往都会用多种蔬菜做原料，土豆、芹菜、胡萝卜、茄子、莲藕、茼蒿，甚至野菜等多种原料一起上锅蒸，不仅做出的蒸菜五颜六色，而且充分体现了饮食多样化的思想。另外，对于蒸菜所搭配的面粉，咱们也不必拘泥于小麦粉，玉米面粉、小米面粉和各种杂豆粉都是很好的选择，而且可以帮助咱们补充粗粮。
好吃的蒸菜有哪些 南瓜蒸鸡肉
主料：鸡腿一只、小南瓜一个、青豆适量
辅料：蒜五瓣、香葱两根、姜一小块、盐一茶匙、蚝油半汤勺、黑胡椒一茶匙、番茄酱半汤匙、淀粉两茶匙
做法：
1、南瓜切开掏空。（可以直接切圆形）。
2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。
3、鸡肉，青豆，蒜切小块，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟。
4、腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。
好吃蒸菜有哪些 苦瓜酿肉
食材：五花肉，马蹄，香菇，干虾仁，盐，鸡精，蛋清，淀粉，生抽，苦瓜
步骤：
1、苦瓜切断去芯。苦瓜下热水煮到断生，捞出泡冷水片刻。
2、肉剁泥。香菇，干虾仁泡发剁碎，马蹄剁碎。
3、将肉泥，香菇，虾仁，马蹄，盐，鸡精，蛋清，少许淀粉拌匀。
4、苦瓜摆盘，将肉泥填入苦瓜里。
5、上锅蒸15分钟。
6、淀粉加生抽加水搅拌，倒入锅中烧稠后淋在蒸好的苦瓜上即可。
怎么用电饭煲蒸菜
电饭煲在生活起到了很大的作用，不仅是做饭的好帮手，更是做菜的好工具，只是很多人没有注意到，那么如何用电饭煲蒸菜呢?今天就来为大家介绍一下电饭煲如何蒸菜。就拿蒸蛋来说吧!首先按照煮米饭的方法，洗好米，下锅，放水;接着就是准备一个小于电饭煲锅口的碗，将碗底也洗干净，打上3-4个鸡蛋，搅匀，再放上点葱花，将碗平稳的放在米上面。然后就开始正常煮饭，当饭熟了，那么蒸鸡蛋也就好了。电饭煲蒸其他菜也都是这个道理。
蒸着比较好吃的蔬菜有很多种类，常见的一般有茄子、土豆、山药以及胡萝卜等，绿叶蔬菜主要可以选择红薯叶、花椰菜和油麦菜，像槐花、榆钱等也可以清蒸之后食用，味道都是非常好的。而且在将这些蔬菜蒸熟之后，可以使用适量辣椒、食盐、香油进行混合，并加入一些大蒜、葱花等做成调味品，这样适当添加在蒸菜中搅拌均匀，吃起来就会变得更加美味。
蒸肉豆腐是一种非常好吃又好做的蒸菜。豆腐当中含有非常丰富的蛋白质，不仅有动物蛋白质还有植物蛋白质。蒸肉豆腐当中的葱头还可以帮助人们健胃杀菌，还可以帮助人们提高对疾病的抵抗能力，肉当中还含有非常丰富的营养物质。只需要把豆腐洗干净，然后将鸡肉洗干净，切成一小块，将弄好的豆腐和鸡肉一起放进去。然后蒸个12min就可以了，这样子就可以吃到好吃的蒸菜了。
蒸鸡蛋羹吃了有什么好处 减肥可以吃蒸鸡蛋羹吗
减肥期间可以适量吃蒸鸡蛋。
蒸鸡蛋的成分简单，口感清淡，一般人群都可以食用鸡蛋，减肥期间也可以吃蒸鸡蛋，蒸鸡蛋的主要材料是鸡蛋，减肥期间食用鸡蛋羹可以为身体补充优质蛋白质，增强饱腹感。
小贴士：减肥最为关键的是管住嘴和迈开腿，除了饮食方面的严格控制外，也要积极的参加体育运动，避免少动、多食的情况出现。
白菜豆腐汤的热量 清淡白菜豆腐汤的做法
食材：白菜500克、豆腐：60克、鸡蛋。
辅料：花生油25克 胡椒粉3克 味精2克 盐3克 黄豆粉5克 各适量。
做法：
1、洗净豆腐，倒入洗净的容器中，再加入鸡蛋、胡椒粉、味精、盐、花生油、豆粉调成茸状的馅。
2、接着清洗干净白菜，去除硬梗，用滚水烫一下，沥干水分，把白菜摊开，上放调好的馅，卷裹成卷。
3、上笼蒸约5-10分钟，取出切成1厘米长的段，再排入蒸碗内，上笼蒸熟，翻扣入碗，加汤汁即成。
蒸菜的蒸制方法
根据蒸汽的使用方法分类
足汽蒸
将加工好的生料或经过前期热处理的半成品摆盛于盘中，加调味品入蒸锅或蒸箱中，蒸制到需要的成熟度，期间要盖严笼盖，不可漏汽。足汽蒸通常选用新鲜的动植物原料，进行相应刀工处理，放饱和蒸汽中加热到成熟。足汽蒸的加热时间应根据原料的老嫩程度和成品的要求来控制，要求“嫩”，则时间应控制在8至15分钟;要求“烂”，则时间控制在1.5小时内。
蒸菜 放汽蒸通常是以极嫩的茸泥、蛋类为原料，原料经加工成茸泥后放入笼中蒸制成熟，在此过程中不必盖严盖。此种成菜方法，根据原料的性质和菜品的不同要求，要在不同时段放气，通常有三种方法：开始放汽，中途放汽，即将成熟时放汽。例如蒸鸡蛋羹的时间就不能过长，汽也不能足，先用中火慢蒸，待锅中的水沸腾产生蒸气充足时就要放汽。
根据蒸制菜品的具体方法及风味特色分类
清蒸
将主料加工整理后加入调料，或再加入汤(或水)放入器皿中，使之加热成熟。
1.原料的选择及加工：清蒸菜肴的原料要求是新鲜的，例如鸡、猪肉、海鲜等。初加工时必须将原料治洗干净，清蒸前一般要进行焯水处理。对于大块原料，清蒸时采用旺火沸水长时间蒸制;而对于丝、丁等小体积原料，则采用旺火沸水迅速蒸的方法。
2.调味：清蒸菜肴的味型以咸鲜味为主，常用的调味品有精盐、味精、胡椒粉、姜、葱等，调味以轻淡为佳。
3.装盘：清蒸菜肴的装盘分为明定盘和暗定盘两种。明定盘是指将原料按一定形态顺序装盘，蒸制后原器皿上桌;暗定盘则要求换盘后再上桌。
4.成菜特点：此类蒸法的菜具有呈原色、汤汁清澈、质地细嫩软熟的特点。
粉蒸
将加工好的原料用炒好的米粉及其他调味料拌匀，而后放入器皿中码好，用蒸汽加热成软熟滋糯。
1.原料的选择加工：粉蒸通常选用质地老韧无筋、鲜活味足、肥瘦相间或质地细嫩无筋、易成熟的原料，例如鸡、鱼、肉类和根茎、豆类熟菜等。原料的成形多以片、块、条为主。
2.调味：粉蒸菜肴要求先进行调味，经腌制入味后的原料，蒸制时才能取到良好的效果。粉蒸菜肴的味型常有咸鲜味、五香味、家常味、麻辣味、咸甜味。拌制过程中所需要的米粉，一般是将籼米炒至微黄，晾干研磨成粉面。拌制的干稀程度也应根据原料的老嫩程度和肥瘦比例灵活掌握。
3.装盘：粉蒸原料在摆放时应当疏松，相互之间不能压实压紧，否则影响菜肴的质量。质感细嫩松软的菜品，用旺火沸水速蒸;质地软烂不散的菜品，用旺火沸水长时间蒸。
4.成菜特点：呈金黄色，味醇香，油而不腻。
旱蒸
又称扣蒸，原料只加调味品不加汤汁，有的器皿还要加盖或封口。
1.原料的选择加工：旱蒸菜肴大多采用新鲜无异味、易熟、质感软嫩的原料，例如鸡、鸭、鱼、虾、猪肉、蔬菜、水果等。
2.调味：大多数为咸鲜味，蒸制成菜后，还应调味或辅助调味。
3.装盘：利用旱蒸方法成菜，有的直接翻扣入盘、碟等器皿上菜，如“龙眼烧甜白”;有的要加汤后上菜，如“芝麻肘子”;有的要挂汁后上菜，如“白汁鸡糕”;有的要淋味汁或配味碟上菜，如“姜汁目鱼”。
4.成菜特点：形态完整，原汁原味，鲜嫩可口。
娃娃几个月可以吃蒸全蛋
宝宝在4个月的时候已经可以开始吃蒸鸡蛋了，但是整个鸡蛋应该在孩子一岁以后再吃。
1、建议： 第一次喂孩子吃蒸鸡蛋的时候先要少量的喂一下，观察一下宝宝是否有出现一些不良的反应，如果没有在逐步的进行增加，有些宝宝会对蛋清有过敏的情况，在这个时候就可以把蛋黄拿出来蒸给孩子吃，再蒸鸡蛋的时候一定要先把鸡蛋打散，然后加一些温开水，怎样可以去除鸡蛋里面的腥味，水和蛋的比例为1:1，这样蒸出来的鸡蛋很好下咽，宝宝也会更容易消化。
2、温馨提示： 因为有些宝宝会对蛋清过敏，所以不能过早给宝宝吃蒸蛋。