阿胶糕怎么做 做法步骤

阿胶糕怎么做 做法步骤

1.买来的阿胶多半是块状的成品，这种需要加工成粉末，可采用敲碎，或者打磨成粉末。红枣去核，黑芝麻炒熟，冰糖打碎成粉末，核桃去外壳，处理干净，备用。

2.捣碎的阿胶需要用黄酒浸泡3天，打磨粉末的阿胶只需要泡半天即可，将阿胶充分泡软。

3.泡好的阿胶放入锅中搅拌加热30分钟，加捣碎的冰糖，继续搅拌加热40分钟左右，至冰糖全部溶解。

4.再加入去核红枣，核桃，桂圆肉，继续搅拌均匀。再加入炒熟的黑芝麻，搅拌均匀。

5.所有材料都加好之后继续加热并搅拌20分钟即可关火。把煮好的阿胶放入抹有香油的盒子里，待温度稍微低一点即可放进冰箱，冷藏24小时，取出后切成小片，即得阿胶膏。

做阿胶糕阿胶放少了会不粘吗 阿胶糕的做法与步骤

准备材料：阿胶、黄酒、冰糖、黑芝麻、核桃仁、模具。

1、先把阿胶砸碎，加黄酒泡制1-3天直至完全融化，再把冰糖打粉，黑芝麻炒熟。

2、把融化好的阿胶放入锅中，不停的搅拌至挂旗。

3、再将冰糖、黑芝麻、核桃仁等辅料放入锅中搅拌均匀

4、最后把模具用油脂均匀涂抹，将搅拌均匀的阿胶糕倒入定型。

5、待其完全定型后切成小片，按需食用即可。

熬阿胶糕的做法与步骤 芝麻红枣阿胶糕

新疆红枣35个，阿胶150克、即墨黄酒150毫升、大杏仁70个、冰糖100克，熟黑白芝麻150克。

1、将阿胶杂碎，放在即墨黄酒中，浸泡2天。

2、将新疆红枣洗净，去除中间内核，在头尾都放两个杏仁。

3、将浸泡2天的阿胶用小火熬化，加入冰糖，直到冰糖完全融化。

4、将处理好的红枣放入阿胶锅中，搅拌均匀，让红枣表面都沾上阿胶。

5、将阿胶挨个取出，滚上白芝麻和黑芝麻即可。

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阿胶糕冷却多久可以切 阿胶糕怎么切

步骤：

1、先将阿胶糕倒出来放在案板上。

2、准备一把菜刀或者专门的铡刀，在上面抹上一层香油，避免沾刀。

3、然后连同阿胶糕上面的保鲜膜一起将它切成长条状。

4、然后再将阿胶糕切成大小、厚度合适的片状即可。

注意：阿胶糕冻过之后质地会非常硬，需要用较大的力气才能切开，因此要注意保护好双手，以免受伤。

熬阿胶糕的做法与步骤 原味阿胶糕

阿胶125克、黄酒125毫升、冰糖75-125克、热水50到100克。

1.将125阿胶用纱布包好捣碎，让在一个较大的陶罐中。

2.加入125毫升黄酒，浸泡2天，夏天需放在冷藏室里冷藏。

3.2天后罐子中加入冰糖，热水，确保液体没有超过罐子的三分之二，以免出现爆沸。

4.将罐子隔水炖，水开后继续炖3至5小时，中途搅拌几次。

5.煮好后冷却放冰箱，24小时之后将阿胶糕挖出，切成小块。

6.也可不切小块要吃时挖一勺食用也行。

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阿胶糕遇水真的融化吗 可以拉丝的阿胶糕是真的吗

不一定。

阿胶糕的真假很难判断，能不能拉丝并不是判断阿胶糕真假及质量好坏的唯一标准，由于现在作假技术的提高，有些假的阿胶糕做出来也是可以拉丝的，有的甚至从外观看起来与真的阿胶糕没有区别，因此可以拉丝的阿胶糕不一定是真的。

熬阿胶糕的做法与步骤 玫瑰阿胶糕

东阿阿胶500克，红糖100克、熟黑芝麻200克、枸杞50克、熟核桃仁150克、去核红枣150克、即墨老酒700毫升、食用玫瑰花瓣适量。

1、将东阿阿胶取出准备打粉，打粉之后倒入合适的锅中。

2、加入即墨老酒和阿胶粉搅匀浸泡二十分钟，泡久了香味会挥发，20分钟就可以了。

3、泡好后中火开熬，阿胶溶化后，加入红糖不停搅拌，直到红糖融化。

4、锅开后迅速小火熬制，熬到阿胶会有透明醇厚的挂旗。

5、将核仁、枣片、枸杞、黑芝麻依次加入，搅拌均匀、

6、慢慢的翻动让阿胶将所有原料包裹。

7、在保鲜膜上铺上一层玫瑰花瓣，将阿胶糕倒上去，在表面再铺上一层玫瑰花。

8、将压有玫瑰花的阿胶糕压平，进冰箱冷冻保存10个小时，拿出切片即可。

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阿胶糕的做法与步骤 阿胶糕的保质期有多久

一个月到半年不等。

阿胶糕中含有较多的糖分、水分等成分，在一定的温度和湿度条件下很容易滋生细菌而变质，阿胶糕的具体保存时间与其保存方式有一定的关系，如果是直接将其置于常温下保存的话，一般只能保存两周到半个月左右；如果是将其置于冰箱冷藏保存的话，一般可以保存30-40天；如果是置于冷冻层的话，大约能放半年，如果保存的更好的话，保存时间可以更长。

阿胶糕做的软了怎么办

根据实际情况而定。

阿胶糕质地软，那么很有可能是因为在制作的过程中加了过量的黄精或者水分导致的，这时候建议延长熬制的时间，因为这样可以使阿胶糕里面的水分蒸发掉，从而使阿胶糕变的粘稠起来。

一般来说阿胶糕做好之后需要放冰箱定型，这样可以使阿胶糕慢慢变硬，所以要是阿胶糕变软，那么可以考虑将其放冰箱进行冷藏或者是冷冻一段时间，然后再拿出来吃。

熬阿胶糕的做法与步骤 自制阿胶糕可以冷冻吗

自制阿胶糕不仅可以冷冻，还需要冷冻。

阿胶熬好之后是十分粘稠的状态，直接用刀切成小块根本切不了，需要在冷冻室存放一段时间，是其中的胶原质和水分完全融合，形成硬的胶状物质，才适合用刀将阿胶糕分成小块。

阿胶糕的配料表 阿胶糕的做法与步骤

材料：阿胶250克，冰糖200克，黑芝麻250克，枸杞50克，黄酒500毫升，核桃仁200克，红枣200克。

做法：

1、将阿胶敲碎，放入黄酒浸泡2天左右，使其溶化。

2、核桃仁炒熟、红枣去核，切碎；枸杞晒干；黑芝麻炒熟备用。

3、将阿胶倒入砂锅中，开大火煮开搅拌。

4、然后将冰糖倒入，转小火慢熬，直至冰糖溶化，阿胶成挂旗状。

5、将核桃仁、红枣、黑芝麻、枸杞放入其中搅拌均匀。

6、准备一个干净的容器，在上面刷上一层芝麻油。

7、将熬好的阿胶糕倒入，再铺上一层保鲜膜。

8、然后用擀面杖将阿胶糕压平、压紧。

9、待其冷却后将它放入冰箱冷藏一碗，直至完全凝固。

10、将阿胶糕倒出，切成大小、厚度合适的片状即可。