紫薯的保健作用
紫薯的保健作用
1、富含花青素，预防多种疾病花青素健康功效高、无副作用。紫薯的颜色来自于花青素，花青素是天然强效的自由基清除剂。大量的研究证实，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。花青素可透过血脑屏障清除自由基，从而保护大脑组织，同时能减少抗生素给人体带来的副作用。
2、高含量的硒和锌，抗氧化、预防癌症。而锌也是许多抗氧化酶的组分或激活剂，具有预防自由基伤害、维持正常免疫功能的作用。锌还能维持细胞膜的稳定，减少毒素吸收和组织损伤。锌在组织代谢中所具有的调节功能，能调节蛋白质的合成与代谢，调节免疫功能，并对激素有调节作用，例如参与胰岛素的合成与释放，参与前列腺素的分泌过程。锌还是DNA合成的必要因素，参与所有细胞的分裂及增殖，促进生长发育和组织再生。
3、纤维素含量高，促进消化紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
4、富含维生素，健美、健身紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。
5、丰富的钾和铁，为机体送氧、平稳血压。
材料：紫薯，银耳，冰糖
做法：
1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。
2、紫薯去皮切小丁。
3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。我一般是用来当水喝的，所以撕得很小。
4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。
5、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减，如果是晚上喝，就不要放太多。
材料：紫薯，白芝麻，少量植物油
做法：
1、紫薯去皮，切厚块，蒸笼蒸熟。
2、用勺将紫薯捣成泥，搓成丸子，再压成饼。
3、不粘锅放少许植物油，小火两面各煎五分钟。
4、出锅时可以在撒点芝麻。
材料：紫薯，牛奶，糯米粉
做法：
紫薯一个（小的可以用2个）洗净，高压锅中放少量的水，压15分钟。取出，剥去外皮，用擀面棍或勺子压碎成泥状。
紫薯泥放到料理机中，加入部分牛奶
打成糊
加入适量糯米粉，搅拌均匀
搅拌好的面团平摊到高压锅内胆底部。压15分钟，紫薯糕就做好了，满屋子都弥漫着紫薯和牛奶混合的香味
紫薯蒸熟了能放几天
1-3天不等。
蒸熟的紫薯保存时间与其保存方式有一定的关系，如果是直接将紫薯置于常温下保存的话，一般只能保存1天左右；而若是将其置于冰箱冷藏存放，则可以保存2-3天左右。
不过，紫薯保存时间越长，其口感越差，营养成分也会不断流失，因此建议蒸好的紫薯最好是当天食用完毕。
吃紫薯会发胖吗
吃紫薯是不会胖的。
紫薯里面含有大量的蛋白质、硒、铁等物质,这些物质都是我们身体非常需要的,可以帮助我们患者疲劳和压力的发生,事实上,紫薯里面含有的热量仅仅为大米的三分之一,所以热量并不是太高。只需学会正确的紫薯吃法,不要油炸,以及增加人工的黄油等,那么会对身体起到保健作用。
紫薯的保健作用
1、富含花青素，预防多种疾病花青素健康功效高、无副作用。紫薯的颜色来自于花青素，花青素是天然强效的自由基清除剂。大量的研究证实，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。花青素可透过血脑屏障清除自由基，从而保护大脑组织，同时能减少抗生素给人体带来的副作用。
2、高含量的硒和锌，抗氧化、预防癌症。 而锌也是许多抗氧化酶的组分或激活剂，具有预防自由基伤害、维持正常免疫功能的作用。锌还能维持细胞膜的稳定，减少毒素吸收和组织损伤。锌在组织代谢中所具有的调节功能，能调节蛋白质的合成与代谢，调节免疫功能，并对激素有调节作用，例如参与胰岛素的合成与释放，参与前列腺素的分泌过程。锌还是DNA合成的必要因素，参与所有细胞的分裂及增殖，促进生长发育和组织再生。
3、纤维素含量高，促进消化紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
4、富含维生素，健美、健身紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。
5、丰富的钾和铁，为机体送氧、平稳血压。
紫薯的保健作用
01【防止便秘】因为紫薯这种植物，其体内纤维素含量丰富，而纤维素又可以促进肠道蠕动，疏通肠道，清理垃圾，促进排便。
02【减肥瘦身】紫薯如果长时间使用的话，有一定的减肥效果。这是因为丰富的维生素，蛋白质，和一些微量元素都存储在紫薯茎尖嫩叶中。
03【抗氧化作用】紫薯中所含的花色甙队过氧化物自由基具有较强的清除作用，并且紫薯中的总酚量越大，其抗氧化能力越强。而且对于亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化，紫薯中的花色甙也有一定的阻止作用。
紫薯买多了怎么保存
温度较低的冰箱冷藏室不仅可以抑制细菌滋生，还能减缓食物发芽、腐坏，可以将紫薯放冰箱保存，但紫薯中含有的淀粉含量非常丰富，低温会破坏淀粉的组织结构，最好还是别长时间放冰箱。
将紫薯放在太阳底下晾晒一天左右，再把紫薯放在阴凉通风的地方，摊开，这样保存起来，不容易腐烂变质。
干制品的保存时间会比新鲜的紫薯保存时间长，家里如果有很多紫薯，可以考虑将紫薯做成紫薯干。
在紫薯收获后，要及时处理，及时入窖，紫薯入窖后，烧火升温到35-38℃，并保持2-3天，将紫薯的黑斑病、软腐病等病菌杀灭，然后再将温度降至10-14℃低温进行储藏。
红薯和紫薯哪个营养价值高 吃紫薯的注意事项
1.紫薯具有滑肠，胀气的作用，不适合食用过多，也不适合生吃或冷吃，严重可引起腹泻。
2.紫薯不可和柿子一起食用，两者一起食用可出现消化不良，严重时可发生胃石。
3.不可盲目的追求紫薯的养生保健作用，平时需均衡饮食。
紫薯发霉切掉还能吃吗 女性为什么不能吃紫薯
正确的说法应该是带有以下症状的女性不能吃紫薯，而不是所有的女性都不能吃紫薯：
1、湿阻脾胃、气滞食积的女性不能吃紫薯，以免加重不适。
2、对紫薯过敏的女性不能吃紫薯，可能引发过敏症状。
3、经常性腹泻、消化不良、咽喉疼痛的女性也不能吃紫薯，不利于病情康复。
而其他健康的女性是可以适量吃紫薯的，对身体有很好的保健作用，如：润通通便、增强免疫力、抗氧化、减肥瘦身、保护肝脏等。
紫薯孕妇可以吃吗
紫薯孕妇可以吃。
紫薯的营养成分和红薯没多大的区别，就多微量元素硒和天然色素花青素，这两种成分对人体都不存在副作用，反而还有一一些保健作用，因此，孕妇可食用紫薯，但是紫薯和红薯一样，有胀气作用，不适合大量食用。