韭菜花和苹果腌制方法

韭菜花和苹果腌制方法

韭菜花和苹果腌制时的比例

韭菜花和苹果腌制时的比例大约是韭菜花一千克，配苹果一个，食用盐五到十克，生姜一小块，鸭梨一个。

韭菜花和苹果的腌制步骤

1、大家把韭菜花购买以后用清水冼净，再放在清水中浸泡一天左右，取出把根蒂以及老坏的部分去掉，然后再控干水分备用。

2、把去掉水分的韭菜花剁碎，剁的越碎越好，收起放在小盆中备用。把苹果和鸭梨去掉外以和果核以后，也剁成碎末，与韭菜花放在一起。

3、把生姜切片然后剁碎放在韭菜花花中调匀，再加入适合的盐腌制就可以，调好以后可以把韭菜花放在干净的玻璃瓶子中，密封起来放进冰箱存放，随吃随取就可以。

4、韭菜花和苹果一起腌制，虽然味道诱人，是下饭和吃火锅的理想选择，但是苹果和梨中水分较大，做好以后不能存放在常温下，不然容易发酵出现变质，让做好的咸菜变酸，十分可惜。

韭菜花酱怎么吃

韭菜花酱以往一直是北方民间自制的一种酱，现在北方地区的调味品厂也常有生产，或瓶装、或袋装。北方人很爱吃韭菜，用韭菜包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐、摊煎饼，以及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等，怎么吃都很香。可是北方所处的纬度高，无霜期短，只有夏秋两季才能买到价廉物美的韭菜。于是，北方人便在寒冬来临前的秋季把韭菜花磨成酱，常年食用。当入冬时节时，天寒地冻，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味浓郁的韭菜花酱来，让客人们拌面条、夹烙饼，准会迎得客人们的交口称赞。

其实，韭菜花酱在我国烹饪中的应用早巳有之。例如我国最古老的羊肉食品是“手抓羊肉”，因不用筷子，用手抓食而得名。食法是选用肥嫩小口的羯羊宰杀、剥皮，取出内脏，去掉头和蹄，然后将羊卸成几块，放入清水大锅慢煮，不加调料和食盐，煮至七八分熟即可取食。手抓羊肉在食肉时用蒙古短刀切成小块，蘸上韭菜花酱和青蒜末，十分爽口宜人，味美鲜嫩。我国著名的火锅品种有北方的“白肉火锅”和“羊肉火锅”。白肉火锅的涮肉为煮成半熟的猪肉片，佐料以酱油、蒜泥为主。羊肉火锅虽然吃法简单，但调料丰富，用芝麻酱、韭菜花酱、辣椒糊、酱油，醋、味精和乳腐调成。汤鲜肉嫩，腴而不腻，风味绝佳。在堪称“京城第一涮”的“东来顺”饭庄，其经营中也会用到韭菜花酱。以涮羊肉为例，首先要求选肉精：涮羊肉所选的肉，都是肥羊后脑和后腿，其它部位一律不用。第二要求操作细，选好的羊肉要剔净筋骨，然后切成薄片。切时要求每片厚度不能超过一毫米，一斤肉不得少于七十片。第三讲究作料绝：涮羊肉要采用韭菜花酱和糖蒜，也都是本店自己采用独特方法腌制的韭菜花酱。这种特殊的韭菜花酱是“东来顺”涮羊肉独具特色的奥妙之一。

在普通家庭中韭菜花酱的制法一般是：先把买来的韭菜花3公斤加盐腌半天，另把100克生姜、100克苹果洗净并切碎。然后用小型家用粉碎机或是小石磨或是擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果碎块粉碎成浆状或者是擀成浆状，盛在小瓦罐里，盖好盖口，置干燥阴凉处。经过一周便可开罐食用了。生姜和苹果在腌制韭菜花酱的过程中主要是起调和风味的作用。

此外，还可以用韭菜的小花或未开放的韭菜花苞不用盐腌，将韭菜花(500克左右)、生姜、苹果块、蒜放在小石臼内猛捣，直至捣烂成酱泥为止。然后放上适量的食盐和熟菜子油或者是色拉油，拌匀后形成韭菜花酱放在瓶内。约静止半小时后，油就会浮在韭菜花酱的上面来。油在这里是起到隔绝空气、保存香味的作用。

云南省的傣族，几乎家家会制作罐腌韭菜花酱。这种罐腌韭菜花酱，是傣家人的一种名特食品，其味独特，又辣又香，色泽红艳，味道鲜美。可以配放在凉米线、凉卷粉中当作料，又可以放在猪肉片、剁牛肉、焖鸡肉、木耳和菌子中经过烹炒后吃。这种用韭菜花酱合炒出来的菜肴，其味道格外鲜美，人人爱吃。

中医认为，韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，这对防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，还有一定杀菌作用。然而，消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食后出现胃中不适的现象。

韭菜花酱的贮存很方便，只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易变质变味。食用时，用干净筷子挑点放在小碟里，淋点麻油，其香味扑鼻，引人食欲。

韭菜花的功效与作用

韭菜花是秋天里韭白上生出来的白色花簇，每年能采摘的时间也就只有短短的一个星期，等到时间一过，韭菜花就会结仔，韭白也随之变老，变得不能吃了。韭菜花的功效与作用，很多人都不清楚，今天我们就为大家简单科普一下。

韭菜花的营养价值比较丰富，其富含了蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等物质成分，一般人群都可以食用，尤其是适合夜盲症、干眼病患者食用。韭菜花的具体的功效和作用是什么?营养学家总结概括了以下几点。

1、能够润肠通便：韭菜花含有大量维生素和粗纤维成分，能增进胃肠蠕动，防止或治疗便秘，还能预防肠癌。适合皮肤粗糙或者是便秘之人食用。

2、保护眼睛：韭菜花中含有大量的维生索A原物质，可维持视紫质(视紫质是眼睛产生视觉的最基本物质，可加强适应对黑暗弱光的敏感度)的正常效能，能帮助预防夜盲症。

3、益肝健胃：韭菜花含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能;

4、补肾温阳：韭菜花性温味辛，具有补肾起阳作用，医学上可以用来治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

韭菜花的做法大全

韭菜的做法大家都知道，但韭菜花的做法却不是很多人清楚，毕竟市场上韭菜花每年的销售时间都比较短，并不是所有人都能及时品尝得到。韭菜花的做法其实不算多，大家普遍习惯用来清炒或腌制成佐料。

韭菜花炒肉丝

材料：韭菜花、猪肉、辣椒、淀粉、料酒、鸡精、姜

做法：

1、韭菜花洗净切成段，姜切丝，辣椒切丝备用;

2、猪肉切丝，用盐、料酒、少许淀粉调匀;锅内放少许油，加热，把肉丝放入煸熟铲出;

3、再次在锅内放入少量油，加热，放入姜丝、辣椒丝炒出香味;

4、加入韭菜花，放入盐调味，炒匀;

5、将炒好的肉丝放入，翻拌均匀，加入少许鸡精，装盘即可

韭菜花酱

材料：韭菜花、生姜、盐

做法：

1、韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份;

2、把晾干水份的韭菜花放入玻璃或者是瓦罐容器里，撒上精盐腌渍30分钟，直至韭菜花变得软榻;

3、捣药的容器里放入腌好的韭菜花、生姜片，捣烂成糊状;

4、把捣好的韭菜花酱盛到干净容器里，密封保存发酵，一般2-3天即可发酵好。

韭菜花的腌制方法

韭菜花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等有益健康的成份，味道微辣中韭香四溢，有很好的生津开胃、促进消化的作用。农家中，韭菜花一般被腌制成酱，是日常吃面条、涮火锅、配粥的绝佳佐料。在东北，韭菜花酱还是东北特色菜“汆白肉”的必备佐料。那么韭菜花的腌制方法有哪些，怎样腌制才能好呢?一起来看看。

韭菜花的腌制方法一：

材料：韭菜花、苹果、黄瓜、姜、辣椒、白酒、盐

做法：

1、韭菜花掐去多余的茎，清洗干净，控水晾干。然后放入捣药的容器中捣烂成糊状，喜欢吃辣的朋友，也可以直接把适量辣椒和韭菜花一起捣烂;

2、黄瓜切小片，苹果切粗丝，姜切丝，与捣烂的韭菜花混合搅拌，加入适量盐调味。

3、加入适量白酒，继续搅拌均匀，腌出水后入冰箱冷藏即可。

韭菜花的腌制方法二：

材料：韭菜花、花椒、芝麻油、八角、酱油、盐

1、韭菜花洗净，放到容器上沥干水，待用;

2、盆中放入八角、花椒，倒入热水，待水变凉后才可以使用;

3、将沥干水的韭菜花倒入凉好的水中，放入适量盐腌制，大约腌制48小时即可。

4、吃之前把韭菜花酱捞到盘子里，放入酱油、香油搅拌均匀再食用，风味更佳。

孕妇能吃韭菜花吗

有人喜欢吃韭菜花，因为它的韭香四溢，而有的人不喜欢吃韭菜花，因为它比较难消化。那么，孕妇能吃韭菜花吗?虽然韭菜花有通便润肠、益肝健胃、补肾温阳的功效，但专业医师表示，孕妇可以少量食用韭菜花，但一定不能多吃。

从中医角度上看，韭菜花属于辛辣寒性食物，孕妇吃多了会导致胃部不适，情况严重的会有流产的危险。而且韭菜花有补肾温阳功效，孕妇吃多了会阳气过旺导致燥热上火，容易影响孕妇的睡眠质量和心情。

不过，孕妇适量吃一些韭菜花对身体是有一定的好处的。首先，韭菜花中含有丰富的胡萝卜素，维生素C以及钙、磷、铁等12种人体所需的营养成分，而这些营养成分被人体吸收后，有利于孕早期胚胎、胎儿的生长和发育。其次，韭菜花中含有丰富的纤维素，能帮助促进肠道蠕动，从而帮助孕妇促进肠胃消化。再次，孕妇吃韭菜花能起到加强子宫收缩的作用。最后，孕妇吃韭菜花能治疗便秘，因为韭菜花含有大量维生素和粗纤维成分，能增进胃肠蠕动，防止或治疗便秘。

总而言之，孕妇吃韭菜花有利有弊，关键是看食用量的多少。各位孕妈妈切记不要贪口吃太多，此外还要注意饮食均衡，多吃蔬菜和水果。

韭菜花酱

在普通家庭中韭菜花酱的制法一般是：先把买来的韭菜花3公斤加盐腌半天，另把100克生姜、100克苹果洗净并切碎。然后用小型家用粉碎机或是小石磨或是擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果碎块粉碎成浆状或者是擀成浆状，盛在小瓦罐里，盖好盖口，置干燥阴凉处。经过一周便可开罐食用了。生姜和苹果在腌制韭菜花酱的过程中主要是起调和风味的作用。此外，还可以用韭菜的小花或未开放的韭菜花苞不用盐腌，将韭菜花(500克左右)、生姜、苹果块、蒜放在小石臼内猛捣，直至捣烂成酱泥为止。然后放上适量的食盐和熟菜子油或者是色拉油，拌匀后形成韭菜花酱放在瓶内。约静止半小时后，油就会浮在韭菜花酱的上面来。油在这里是起到隔绝空气、保存香味的作用。韭菜花酱做法简单，口感却不打折扣，韭菜花酱可以用来作辅料，在吃面条凉粉等食物时，韭菜花酱就会让口感锦上添花了，也可以用来在别的菜中增加味道，总之，学会韭菜花酱的做法好处多多。

在日常生活中，由于温度湿度等条件，常常使得一些菜肴很难长时间存放，常常是没有吃够或者舍不得吃的时候就发现菜已经坏了，不仅心疼而且浪费。韭菜花酱就不一样了，它非常容易储存，用小瓶子或瓦罐盛着放到冰箱里，一年都不会变坏，所以，赶紧来学习一下韭菜花酱的做法吧。

吃啥补精子质量 含维生素维C的食物

研究发现，男性在24岁后精子的质与量都在走下坡，如果有一种不老药能让老化的精子再度充满活力，那就是维生素C。美国德州大学妇产科的实验结果显示，给男性每天服用1000毫克的维生素C，连续服用60天后，他们的精子数增加60%，活动力增加30%，不正常的精子也减少了。

富含维生素c的食物：如猕猴桃、草莓、橘子、橙子、柠檬、菠菜、辣椒、青椒、番茄、樱桃、菜花、苹果、黄瓜、柿子、柚子、芹菜、胡萝卜、梨、葡萄、山楂、沙棘、番石榴、蛋黄、油菜、青花菜、花生等。

腌韭菜花的做法

韭菜花的腌制方法

其实腌韭菜花的腌制方法是比较简单的，因为步骤都是很简便的，只要大家去学习的话，肯定是可以自己动手进行操作的。如果你对这个腌韭菜花有兴趣的话，可以往下看看。

腌制韭菜花的方法

1、大家可以把购买三千克的韭菜花，回家后洗净加入一些盐腌制上半天，然后取一百生姜和一个苹果，把它们都切碎备用。

2、把韭菜花用刀切碎，然后和苹果和生姜一起剁，剁的越碎越好，然后把剁好的韭菜花放入一个容器中，并且把容器的口封死，存在放阴凉通风的地方，过一个星期左右，就能取出食用，取出后加放一些香油，味道十分不错。

腌制韭菜花酱

1、腌制韭菜花需要蒜和鲜姜、苹果和食用盐以及一些熬制好的植物油。

2、把韭菜花洗净后去除水分，然后再把准备的所有材料全部切碎，再准备一个捣蒜的石臼，把切好的食材分批放入，用力捣成泥状，然后放在一个容器中加入植物油调合，调匀后装入小瓶中密封保存，最好存在冰箱的冷藏中，可以存放一年不变质，大家一年之中都可以随吃随取。

韭菜花的腌制方法

韭菜花的腌制方法一

买些韭菜，摘下小花(因用量少，约500克)不用腌。备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、香油或熟菜油待用。

把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂，直至春细烂为止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，约静止半小时后，油就浮在韭菜花酱上面来。

只要温度不超过38，保存一年是没问题的，吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。

韭菜花的腌制方法二

把买来的大朵韭菜花3公斤，加盐腌上半天，将100克鲜姜，一个苹果(100克)洗净，切碎待用。

用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆，盛在小瓦罐里，盖好罐口，置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。

韭菜花的腌制方法三

1、韭菜花的腌制用料：韭菜花，盐，姜，碱面

2、韭菜花的腌制用料 比例：韭菜花500g:盐130g:姜10g:碱面5-10g

3、韭菜花的腌制方法：

1)、将韭菜花洗净，用凉水泡3-4个小时，捞出沥干水切碎

2)、鲜姜捣成细末

3)、按比例把加韭菜花,盐,姜,碱面搅拌均匀

4)、加盖密封，每天搅动2次，7天后即成。

怎样腌制韭菜花黄瓜

1. 备料，韭菜花买来最好赶快做。

2. 韭菜花掐去多余的茎，清洗几遍，控水晾干。

3. 韭菜花放蒜臼捣碎，有个大的臼好了，小的分了5次才捣完。

4. 全部捣好的韭菜花。喜欢吃辣的可放青辣椒一起捣碎。

5. 黄瓜切小片，苹果切粗丝，不加也可，有的加梨。姜切丝。

6. 5中与韭菜花花混合，放盐。

7. 倒入白酒搅拌。

8. 搅拌均匀。

9. 切红辣椒放入。腌出水后入冰箱冷藏。

腌韭菜花做法小贴士

不必加很多的调料，韭菜花讲究的是清香，吃的是鲜味。

以上就是腌制韭菜花的做法，大家都可以学习一下，腌制之后的韭菜花放在冰箱进行保鲜，可以保证它的食用新鲜度，用来佐以白粥一起食用，也是非常不错的搭配，因为腌制食物比较咸，所以不适合直接食用。特别是孕妇，需要注意，不要吃口味这么重的食物，这个必须注意。

韭菜花是韭菜的花吗 韭菜花做酱怎么做好吃

准备好适量的韭菜花和少量的盐，以及少量的新鲜生姜和一个苹果。

做法：把准备好的韭菜花清洗干净后，放入到瓦罐里面添加一些盐，腌制三个小时左右，再把准备的生姜和苹果全部洗干净后切碎备用，用擀面杖把腌制过的韭菜花，和生姜以及苹果一起，擀压成浆，完成以后将其装入到小瓦罐里，盖好盖子，一定要确保密封，然后放到干燥阴凉的地方，等一个星期以后就可以食用。

怎样腌制韭菜花酱

1.挑选似开非开的鲜韭菜花，择掉多余的茎秆洗净。

2.洗好的韭菜花摊放在阴凉通风的地方，晾干表面水分。

3.生姜用刀剁成细末，放入生姜可提升韭菜花酱的香气和口感。

4.取适量的姜末放在蒜臼子里，调入精盐。做韭菜花酱，精盐可以适当稍微多放一点，酱更容易保存。

5.把姜末砸成泥。

6.放入韭菜花(一次不要贪多，少放更容易加工)调入一点精盐，做韭菜花酱，精盐可以适当稍微多放一点，酱更容易保存。

7.用力把韭菜花砸成粘稠的泥，如想偷懒可以用料理机来做。

做好的韭菜花酱盛到干净容器里，过几天稍微发酵后即可用来食用。

韭菜花的腌制方法

韭菜花腌制好以后，可以作为日常吃面条、烙饼、火锅的小菜和调味品，口感很好，老少皆宜。这里介绍两种方法，韭菜花的腌制方法如下：

韭菜花的腌制方法一

把买来的大朵韭菜花3公斤，加盐腌上半天，将100克鲜姜，一个苹果(100克)洗净，切碎待用。用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆，盛在小瓦罐里，盖好罐口，置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。

韭菜花的腌制方法二

买些韭菜，摘下小花(因用量少，约500克)不用腌。备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、香油或熟菜油待用。把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂，直至春细烂为止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，约静止半小时后，油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38，保存一年是没问题的，吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。

有的朋友不喜欢韭菜用来炒菜，却很喜欢韭菜花腌制以后的口感，尤其是在吃面条的时候，甚至吃火锅的时候做作料，口感独特有滋有味，令人爱不释手。所以，多学习一下各种韭菜花的腌制方法吧，选择自己最方便的，做给自己吃，做给家人吃，享受持久的美味!

吃腌韭菜花有没有危害

韭菜是我们常吃的一种家常菜，我们经常见到的可能就是鸡蛋炒韭菜。因为我们都知道韭菜不仅能够杀菌消毒，还能给身体滋阴补养，因此我们在吃韭菜时都知道韭菜是有这样的功效的。对于喜欢吃韭菜的人，不知道你们有没有吃过腌韭菜。我们见过腌肉、腌豆角、腌生姜、腌萝卜等，但是大家知道韭菜也能腌吗?

在腌制韭菜的时候，经常会挺别人说吃腌制食品太多的话，是会对身体造成伤害的。那些喜欢吃腌韭菜的人就想弄清楚是不是真的吃腌韭菜对身体有伤害。为了给大家一个科学的解释，在下面就为大家详细介绍一下。

腌制的韭菜其实不单味道十分的可口，还是对于人们的健康具有很好的效果的。比如，在平时饮食上，对于人们的健康起到了生津开胃的效果，还能够很好的去增强人们的食欲，促进人们的身体消化，韭菜花属于中国南北城乡普遍食用的。

韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为"韭菜花"。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。

韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。

韭花的制作方法大都是磨碎成酱状，磨制过程中加辣椒似乎也是古法，元人耶律楚材《鹿尾》诗道;"韭菜酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜。"不加辣椒似乎不会"酷辣。"韭菜花除了是涮羊肉必不可少的调料外，还是东北特色菜"汆白肉"的必备佐料。用五花猪肉片，酸菜、粉丝加骨头汤大炖一锅，佐以一碟韭菜花，或卤虾酱，或豆腐乳，或豆豉辣酱，或芝麻酱，是冬天里东北人最特色最实惠的家常菜了。

上面就为大家介绍到这里，大家看完后有没有明白呢?其实很多人对腌韭菜的误会都是因为不知道，所以才引起误会的。其实适度的吃上些韭菜还是有助于消化的。但是在有些情况下对于韭菜的食用也是有禁忌的，如果在酒后最后就不要吃韭菜了，因为酒和韭菜的结合会给身体造成伤害。

腌制韭菜花酱的材料和做法步骤

腌制韭菜花酱的材料

腌制韭菜花酱时需要新鲜的韭菜花五千克，盐五百克，鸭梨一个，生姜适量。

腌制韭菜花酱的做法步骤

1、腌制韭菜花酱时，要把韭菜花的根部剪掉，然后去掉杂质再把它们放在清水中洗净，洗好以后取出放在可以漏水的容器中沥掉水分。

2、把去掉水分的韭菜花放在面板上用刀剁碎备用，把鸭梨和生姜都好以后切成细丝，然后再剁碎，与韭菜花放一起。

3、把准备好的食用盐放在韭菜花中调匀，然后放在可以密封的容器中进行腌制，过一个星期左右就能腌好的，想吃时随时可以取食，在取食的时候，记得不能带入水分和油脂，不然会缩短它的保质期。

4、自己在家中做好韭菜花酱以后，最好放在冰箱里进行冷藏，这样能让韭菜花酱保存很长时间不变质，方便大家在冬天时食用。另外在制作韭菜花酱时，如果怕剁麻烦，也可以直接把韭菜花用料理机打成泥状，只是用料理机处理的韭菜花没有用刀剁的口感好。