蒸大闸蟹用冷水还是热水

蒸大闸蟹用冷水还是热水

蒸大闸蟹用热水好。

吃大闸蟹的人最在乎的不是蟹肉，而是蟹黄，蟹黄的聚集、干酥是评价蒸好大闸蟹的关键，而冷水蒸大闸蟹，温度慢慢升高，大闸蟹会在蒸笼里长时间挣扎，蒸出来的蟹黄不聚集，还会比较稀，而用热水蒸就会缩短螃蟹挣扎时间，避免蟹黄流失。

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大闸蟹建议冷水下锅比较好。

生活中蒸大闸蟹的时候建议可以用冷水蒸，也可以使用热水蒸，一般建议冷水蒸大闸蟹会比较好，因为冷水蒸大闸蟹的时候，大闸蟹可以随着水温的慢慢升高而变熟，这样可以使大闸蟹肉质紧致，口感更加好，一般只需要蒸15分钟左右即可，大一点的大闸蟹可以蒸20分钟左右的时间。

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从口感和营养价值的角度来说，大闸蟹放入冰箱冷冻保存放3-5天就可以了，最多不要超过一个星期。

冰箱冷冻层的温度比较低，很多人吃不完的食物就喜欢放入冰箱冷冻保存起来，尤其是一些肉类食物，像猪肉、排骨冷冻是比较常见的，大闸蟹冷冻一般是实在吃不完才会这样做，大闸蟹冷冻起来保存可以延长大闸蟹的可食用期限，但是冷冻保存的时间也不要太久，一般冷冻3-5天就可以了，大闸蟹冷冻保存最多不要超过一个星期。

蒸大闸蟹冷水还是热水 冷水蒸的情况

1、冷水蒸大闸蟹，上锅的时间通常会要长一些，在加热的过程中大闸蟹中的细菌、寄生虫等会被彻底的杀死。

2、如果是冷冻蟹的话，冷水蒸要比热水蒸好，冷水蒸可以先解冻，然后再加热，不容易出现外熟内生的情况。

清蒸大闸蟹要多长时间

清蒸大闸蟹的时间需要按照大闸蟹的个头大小决定。因为大闸蟹生活中水中，带有一些毒素，所以如果没有煮熟了就食用的话，可能会引起腹泻等不适症状，而如果煮的时间过长的话，大闸蟹的肉就会烂了，影响口感。所以一般而言，清蒸大闸蟹的时候，可以冷水下锅，水开后，再继续煮8~10分钟是最为合适的。

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大闸蟹要蒸的话一般蒸15-20分钟。

因为蒸大闸蟹是利用水的蒸汽来蒸熟的，大闸蟹并没有直接和烧开的水接触，所以蒸大闸蟹需要的时间比煮大闸蟹的时间要长一些，一般蒸大闸蟹需要将蟹肚朝天放入蒸笼中，防止蟹黄流出，所以蒸大闸蟹一般蒸15-20分钟。

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建议冷水蒸。

螃蟹是一种营养比较高的食物，生活中既可以用冷水蒸，也可以用热水蒸，但一般建议用冷水蒸比较好，冷水蒸大闸蟹可以使其受热均匀，蒸出来口感鲜美；热水蒸螃蟹虽然时间比较快，但很容易将大闸蟹蒸老，使其口感不好。

大闸蟹的正确蒸法 蒸大闸蟹冷水还是热水

都可以。

冷水蒸大闸蟹通常可以更好的保持大闸蟹的形态，原理参考“温水煮青蛙”，逐渐加热的话大闸蟹不会剧烈的挣扎，不容易掉腿，而热水煮，又没有绑结实的话蒸出来的大闸蟹很容易掉腿，如果待客的话最好是冷水蒸。

水开后蒸大闸蟹，通常这样蒸出来的大闸蟹味道会比较的鲜、肉质会比较香甜，

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蒸大闸蟹用凉水，煮大闸蟹用热水。

因为蒸大闸蟹，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，可以锁住鲜美。蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。