炒锅的材质

炒锅的材质

1. 铁锅

材质特性：传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，抗氧化能力比较强，因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物，即使有铁离子溶入到食物中，人在食用后也可以吸收铁元素，铁元素可用于合成血红蛋白，因此用铁锅炒菜做饭可防止缺铁性贫血。同时铁锅十分的坚固耐用、受热均匀，在加热方面效果出众。

一般市面上的铁锅产品还会细分为生铁锅和精铁锅，两者在特性上存在一些区别：

生铁锅适合慢炒，铁质非常纯净，可以健康的补铁，通产情况下的设计是底厚壁薄，重量较沉，在加热的时候当火的温度超过200℃时，生铁锅通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃左右，比较易于掌控火候，喜欢慢炒的朋友可以选购。

精铁锅适合猛火爆炒，是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，其表面通常经过了多重处理，锅体更加轻薄，且可将火焰的温度直接通过锅传递给食物。

缺点：普通的铁锅极易生锈，而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。重量较沉，对于腕力不足而又喜欢端起锅翻炒的用户，应当好好考虑下是否驾驭的了这个沉重的家伙。表面粗糙，生铁材质自身的特点决定了其表面粗糙，如果不加涂层，其表面是无法达到光滑的，容易引起“外貌协会”用户的不快。

2. 不锈钢锅

材质特性：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观。

缺点：保温效果较差，冬季使用不锈钢锅盛放的食物若不立即食用的话，会在很短的时间内变成残羹冷炙。价格较高，相比传统的铁锅，不锈钢炒锅的价格往往会高出30%以上。无补铁之功效，铁锅的补铁效果前面已有提及，不锈钢作为稳定材质的代表，在烹饪过程中不会溶出残留物，因此也就不会有补铁之功效了。

3. 合金锅

材质特性：合金材质的炒锅多数为铝合金制品，还有少数的钛合金产品。由于合金技术的发展，时下市面上的合金锅产品在材质上均对锅体表面进行了充分的氧化，因此在安全指标上是完全经得起考验的。相反，合金锅由于带有许多附加技术，能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点，使其在性能上处于两者均衡的地位，既不会有明显的优势但同时也不存在一些恼人的缺陷，当然，我们不建议选用那些品牌不靠谱、价格低廉的合金炒锅产品。

4. 其他材质的炒锅

除了常见的上述三种锅之外，其他比较有代表性的是麦饭石炒锅和铜质炒锅。

麦饭石炒锅：使用纯天然的麦饭石材质制成，由于这种材质富含多种元素，因此在进行炖熟的时候，能够溶出钾、铁、镁、锰、铅、硅、碘等微量元素和矿物质，长期使用可以促进人体生理代谢功能，有益于人的身体健康。同时这种材质可以吸走菜肴中不纯正的异味，可以长时间的保鲜，并且还具有轻盈，油烟少，不粘性能突出的特点。

不过这种锅不适宜用金属炒勺操作，更加偏重炖煮加工，操作起来存在限制，尚未形成市场主流。

铜质炒锅：铜质炒锅是名符其实的高帅富，鉴于铜分子的化学结构，这种炒锅有着绝佳的导热功效，炒菜时受热均匀而且快速，可以保证在上部的食材也能受到接近锅底那样的温度，很好控制火候并且在一定程度上减少翻炒动作。但是铜质炒锅价格昂贵、重量较沉，除非对加热有特殊要求的用户，通常用户不建议采用。

高压锅煮银耳汤安全吗

安全。

网传使用电压力锅炖银耳会爆炸，因为银耳在煮的过程中会不断膨胀，但事实是经过高温煮制的银耳会不断变软，即使放的量较多，其高压锅的压力阀以及弹力圈都会牢牢锁住锅盖，不至于出现爆炸的现象，目前也并没有相关新闻报道称有居民使用高压锅煮银耳汤出现爆炸的现象，加上现在设计的高压锅无论是锅体还是锅盖，材质都较好，使用上操作正确是不会发生安全事故的。

但若是：

1、锅盖的手柄没有完全重合就烹制食物，可能会造成爆锅飞盖事故。

2、使用时擅自在加压阀门上增加重量，来增加锅内的压力，强行缩短制作的时间，也可能发生锅爆人伤的严重后果。

3、使用高压锅放食物原料时，容量过多，食材较为坚硬或压力锅材质不行，可能导致膨胀爆锅。

4、在高压锅未冷却之前，强行取下重锤或调压装置或直接开盖的行为，都可能导致食物喷出伤人。

蒸锅什么材质较好

除非是在电磁炉上加热，否则蒸锅最好是铝制的，原因是铝锅导热率高，省燃气费用。

铝锅的主要问题是强度低，高温易变形(如高温煎炸时)，和可能有铝溶解到汤汁内(如长时间煲汤炖煮时)对人体造成损害。但是作为蒸锅，只要不要把水烧干，这些问题都不存在。

不过现在的蒸锅一般是不锈钢材质的。奥氏体不锈钢的热导率只有铁的1/3，只有铝的十几分之一。可想而知，不锈钢锅蒸菜比较费煤气。不过一般来说不锈钢锅相对铝锅寿命长，炖煮煲汤时比较安全，也有其适用性强的优点。所以楼主也可以考虑买不锈钢蒸锅。

家里没有蒸布怎么办 用不粘蒸锅蒸

家里有那种不粘蒸锅材质的话，可以直接将包子放入里头蒸，其表面的防粘材料能避免包子粘底，还能让包子均匀受热，蒸出来的包子松软可口，但价格一般较高，买的话不够实惠，建议采取以下可替代蒸笼布的东西使用为好。

炒菜锅用什么材质的锅最好

建议根据个人的需求来进行选择。

市面上炒菜锅的材质有很多，比较常见的有铁锅、不锈钢锅、合金锅等，每种锅都具有各自的优点和缺点，建议可以根据个人的需求来进行选择。

其中铁锅是比较传统的炒锅，受热均匀、价格便宜，但是重量比较重，而且使用不当的话会很容易生锈；而不锈钢炒锅比较轻，稳定性高，但价格较高，合金锅则是将多种金属比如铁、不锈钢等混合在一起制作而成的，如果是厨房新手的话，那么建议可以选择合金锅中的不粘锅，可以避免出现炒糊的情况。

面膜的材质分析

材质：织布

优点：能吸附大量精华液，并且不容易滴落。

缺点：敷得过久时，会将肌肤的水份回吸走。

材质：棉布

优点：舒适度、透气度都很良好，不容易导致敏感。

缺点：吸附力不足，稍一走动精华液就容易滴落。

材质：果冻

优点：有清凉触感并且相当贴合，营养成分容易吸收。

缺点：保湿效果较不明显，撕除时容易拉扯肌肤。

材质：生物纤维

优点：纤维细致，营养成份能渗入到细小的皮沟和皮丘。

缺点：有许多仿冒品，认明半透明及QQ质地才是正货。

材质：需水洗胶状

优点：可依肤质或心情调整用量，想涂哪里就涂哪里。

缺点：敷上后10-15分钟需要用水洗净，较为麻烦。

材质：需撕除糊状

优点：对于去角质、清除深层污垢的功效相当良好。

缺点：等干燥时不能有表情，否则容易有皱纹产生。

材质：类人胶原蛋白

优点：生物兼容性、生物吸收性、细胞粘附性、促新细胞形成和促上皮细胞形成。

缺点：暂时缺点比较少，价格偏高，但物有所值。

什么材质的炒锅好

首先要看炒锅的导热能力。金属中导热能力银>铜>铝>铁>不锈钢，银和铜的价格相对较高，市场上很少有这两种材质的炒锅，并且铜溶出来的铜锈还有毒所以一般不用。剩下铝和铁的导热能力适中，但用铝锅炒菜容易溢出铝元素对身体有害。铁的导热能力虽说不如铝，但在炒菜、煮食过程中，铁锅不含其他化学物质，不会氧化,很少有溶出物。而即使铁物质溶出少量的铁元素，对人体也是有好处的。

有人做过研究，把番茄、青菜等几种新鲜蔬菜放在不同材质的炒锅里进行烹饪，结果发现使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C，但溶出的铝元素对健康不利。

因此，从健康的角度考虑，烹饪最好选用铁锅，不仅能减少蔬菜内维生素C的流失，还可以直接补充铁元素，对预防缺铁性贫血有很大的益处。

不锈钢锅材质特性：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观。

合金锅材质特性：合金材质的炒锅多数为铝合金制品，还有少数的钛合金产品。由于合金技术的发展，时下市面上的合金锅产品在材质上均对锅体表面进行了充分的氧化，因此在安全指标上是完全经得起考验的。相反，合金锅由于带有许多附加技术，能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点，使其在性能上处于两者均衡的地位，既不会有明显的优势但同时也不存在一些恼人的缺陷，当然，我们不建议选用那些品牌不靠谱、价格低廉的合金炒锅产品。

湿热体质吃什么蔬菜水果好

适宜湿热体质的菜肴

湿热体质的人体内火旺，平时要多吃一些清热利湿的菜肴，以排出体内毒素，平衡体质。选择菜肴时也不妨试试清热利湿的菜品，一来可以调整饮食结构，二来可以预防因工作压力大、饮食不合理、季节因素等引发的虚火。

炒空心菜

主要材料空心菜700克，葱、蒜末各15克。做法空心菜洗净，沥干水分切小段。炒锅置旺火上，待油烧至七成热时，煸葱、蒜，下空心菜炒至断生，调味即成。

杏仁炝西葫芦

主要材料西葫芦1个，杏仁30克。做法用中火将西葫芦翻炒5分钟至变软后盛出，杏仁炒熟;再将西葫芦倒入锅中，调味，加入杏仁即可。

西兰花炒鸡胗

主要材料西兰花300克，鸡胗200克。做法油热之后先放入西兰花炒一小会儿，至五六成熟时放鸡胗同炒，起锅之前加放适量调味品即可。

芹菜拌梨

主要材料梨2个，西芹200克，沙拉酱适量。做法梨洗净切块，西芹洗净，汆烫1分钟后取出过凉水;在梨和芹菜中放入1大匙沙拉酱拌匀即可食用。

油菜炒香菇

主要材料油菜300克，香菇200克。做法油菜、香菇分别洗净切好;锅内加油烧热，将香菇放入锅内翻炒2分钟，再加油菜翻炒2分钟，放入调味品拌匀即可出锅。

葱油莴笋

主要材料莴笋250克，大葱5克。做法莴笋去皮，切丝，加盐腌半小时，滤去盐水;把切好的葱花撒在莴笋上;将热油倒在葱花上，调味即可。

金银花饮

主要材料金银花20克，山楂10克，蜂蜜250克。做法将金银花、山楂放入锅内，加适量水。急火上烧沸，5分钟后取药液一次，再加水煎熬一次，取汁。将两次药液合并，稍冷却，然后放入蜂蜜，搅拌均匀即可。

青菜炒鱿鱼

主要材料青菜500克，鱿鱼70克。做法鱿鱼、青菜分别处理干净，将鱿鱼炒至五成熟，捞起待用;再下青菜，炒成七成熟;再加入鱿鱼，翻炒均匀，调味出锅即可。

炒锅什么材质好

材质是选购炒锅需要考察的重中之重，材质的好坏不仅决定炒锅的性能，同时也影响到维护保养等后续打理，更关系到烹饪饭菜的卫生和食用者的身体健康，故而我们需要对材质好好做一番功课。

1铁锅。材质特性：传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，抗氧化能力比较强，因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物，即使有铁离子溶入到食物中，人在食用后也可以吸收铁元素，铁元素可用于合成血红蛋白，因此用铁锅炒菜做饭可防止缺铁性贫血。同时铁锅十分的坚固耐用、受热均匀，在加热方面效果出众。

缺点提示：普通的铁锅极易生锈，而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。重量较沉，对于腕力不足而又喜欢端起锅翻炒的用户，应当好好考虑下是否驾驭的了这个沉重的家伙。表面粗糙，生铁材质自身的特点决定了其表面粗糙，如果不加涂层，其表面是无法达到光滑的，容易引起“外貌协会”用户的不快。

2不锈钢锅。材质特性：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观。

煤气灶用什么材质蒸锅好

除非是在电磁炉上加热，否则蒸锅最好是铝制的，原因是铝锅导热率高，省燃气费用。

铝锅的主要问题是强度低，高温易变形(如高温煎炸时)，和可能有铝溶解到汤汁内(如长时间煲汤炖煮时)对人体造成损害。但是作为蒸锅，只要不要把水烧干，这些问题都不存在。

不过现在的蒸锅一般是不锈钢材质的。奥氏体不锈钢的热导率只有铁的1/3，只有铝的十几分之一。可想而知，不锈钢锅蒸菜比较费煤气。不过一般来说不锈钢锅相对铝锅寿命长，炖煮煲汤时比较安全，也有其适用性强的优点。

八宝粥泡多长时间 煮八宝粥要放多少水

看煮锅材质。

一般像普通电饭煲煮八宝粥，其食材和水的比例为1：8，而若是砂锅煮粥，由于在烹饪的过程中，水分还会有所流失，通常比例控制在1:10为宜，不过有种电砂锅，这种水分流失少，另外像高压锅煮粥则放水相对要少一些，大概是1:6的样子，煮出来的粥稠度刚好。

使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益 炒菜用什么锅好

根据你的炒菜习惯选择为好。

不同的锅各有各的优缺点，如：

1、不粘锅

优势：轻便；美观；易清洗；不粘性好；省油；少油烟。

不足：涂层用久会脱落，外观变丑；不宜高温煎炸；涂层不能用铁铲。

2、生铁锅

优势：热得慢，适宜食物油炸和大煮大熬，不容易糊锅；日常养护较省事，炒菜后只要及时清洗就不易生锈；最重要的价格比熟铁锅便宜很多；散热率高。

不足：生铁较厚，因此传热效果略差，炒菜时间需要更长，且比起熟铁锅更浪费燃料（电）。

3、不粘锅

优势：轻便；美观；易清洗；不粘性好；省油；少油烟。

不足：涂层用久会脱落，外观变丑；不宜高温煎炸；涂层不能用铁铲。

1、如果你平时喜欢高温爆炒，那建议选铁锅。

2、如果你追求低温少油小炒，那不锈钢锅和不粘锅都行、

3、如果你追求不粘性能最好，那妥妥的是选好看又好用的不粘锅。

4、如果你想最大限度保留菜汤的原汁原味，那家中最好备一个陶瓷砂锅。

牛蒡浓汤怎么做 做法步骤

1.清洗所有蔬菜，南瓜皮和牛蒡皮营养价值很高要保留，用牙刷将外皮仔细刷洗干净，把所有蔬菜切块。

2.放少许橄榄油在炒锅里，将南瓜、牛蒡、洋葱、胡萝卜放入，拌炒至蔬菜稍微软化，倒入香芹和适量清水，水要没过所有材料，大火煮5分钟熄火待凉。

3.热汤降至微温后，将整锅材料倒入破壁料理机内，按蔬果键打2分钟左右，最后放入盐和少许意式香草即完成。

炒菜用什么锅好

锅的分类

锅有很多分类，从材质上讲一般有生铁、钢、不锈钢、铝合金等;从造型上讲有平底锅、传统的底部半圆弧型炒锅、蒸煮用的圆筒型等;从功能上讲有炒锅、火锅、汤锅、高压锅、电饭锅等。

锅的选择

1、从造型上分析，半圆弧型炒锅更能保证在炒菜时均匀加热且利于煸炒，不至于导致一锅炒出的菜口感不一 ，而电磁炉用的平底锅加热不均匀且不利于煸炒;

2、从材质上分析，生铁的导热性能最差，其次为铝合金、钢、不锈钢，因此生铁锅更容易控制火候;

3、从营养角度上分析，在炒制过程中不可避免微量的金属元素会溶入菜中，相对来说生铁在冶炼时是不加入微量元素的，微量的铁元素对人体有益而无害，而其他金属在冶炼过程中或多或少都加入了其他微量元素。

做不同的菜，用不同的锅

既然是炒菜，那么就只有电磁炉用的平底锅和传统的半圆形炒锅两种，如2者选1的话我们要选传统的半圆弧型炒锅，材质选生铁为上。

不粘锅有划痕还能用吗 不粘锅可以油炸食物吗

不建议。

日常生活中是不建议用不粘锅来油炸食物的，因为不粘锅内部采用的一般是专门的特氟龙不粘锅材质，正常烹饪时这种材质比较稳定，当温度超过260℃就会开始不稳定，并且还可以分解出有害物质。而油的熔点非常高，油炸时锅内温度也非常高，这样就会对不粘锅内部涂层造成损伤破坏，从而影响不粘锅的使用寿命。