鱼腐的功效
鱼腐的功效
番茄鱼腐
番茄鱼腐的功效
健脾开胃调理 理气调理 便秘调理
主料青鱼750克
辅料番茄酱75克鸡蛋清25克鸡蛋150克
调料姜3克淀粉(豌豆)5克白砂糖3克盐3克料酒2克味精2克猪油(炼制)50克
番茄鱼腐的做法
1.将葱姜洗净切末备用;淀粉加水调成芡汁备用。鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，剁去头、尾，竖劈作两半，去骨和刺，刮下净肉约300克，下清水中泡去血水，剁成鱼泥并拣净细刺和筋后盛盆，加葱、姜末、料酒，顺着一个方向转拌，同时慢慢地加清水400克将鱼泥溶解，再加盐继续搅拌成稠糊，这时，可挤一个鱼丸子放在水中试一试，丸子能漂浮起来即可。如丸子不浮，说明盐过多，如丸子散开，就是盐少了，还需加适量的水和盐搅拌，最后，还需加鸡蛋清、湿淀粉和猪油5克拌匀。
2.汤勺加清水250克，鱼泥挤成丸子下勺，坐旺火上烧到八成熟后移微火，水不要太开，翻动丸子再煮约1分钟捞出。
3.汤勺加猪油25克，坐旺火烧热后加葱末、姜末、番茄酱略炒，随即加白糖、料酒、盐、味精和鸡汤，汤沸后下煮熟的鱼丸子，再烧开，用余下的湿淀粉勾芡，淋猪油20克，颠翻一下即成。
豆腐鱼头汤的功效 豆腐鱼头汤一般用什么鱼
鲢鱼或者鳙鱼。
熬鱼头汤一般选择体积比较大、肉质丰富的鱼头。鲢鱼和鳙鱼都是体积较大、肉质肥厚的淡水鱼，而且还富含角质蛋白和脑垂体后叶素，既能美容养颜、延缓衰老，又能增强记忆力，是炖豆腐鱼头汤的上好食材。
竹荪的营养价值
在古代竹荪是非常有名的“宫廷贡品“，近代也是国宴上的名菜，同时也是营养价值非常丰富的食疗佳品；每100克竹荪中粗蛋白含量为20.2%，粗脂肪2.6%，碳水化合物总量为60.4%，粗纤维为8.4%，灰分9.3%；竹荪对于高血压、神经衰弱、肠胃疾病等都具有保健作用，还具有防腐功效。
鱼头豆腐汤的营养功效 鱼头豆腐汤用哪种豆腐
建议选择内酯豆腐。
在制作鱼头豆腐汤时，豆腐的选用尤为重要，而市面上的豆腐多种多样，常见的有嫩豆腐、绢豆腐、内酯豆腐等，一般来说，鱼头豆腐汤选用内酯豆腐较好，因为其含水量较多，且松软有弹性，在做汤时不宜散开，而且食用口感软糯、Q弹。
但是需注意煮鱼头豆腐汤的时间，以免时间过长其营养成分流失较多，降低食用价值和口感，一般建议大火煮开后，小火煮30分钟左右即可。
鱼头豆腐汤功效与作用
鱼头豆腐汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等，对脑部的发育有所帮助，人体适量食用，可起到活跃大脑细胞，增强记忆力等作用，从而达到益智健脑的功效，对生长发育的人群和老年人有所帮助。
鱼头豆腐汤中含有丰富的优质蛋白质和多种维生素，适量食用，对人体肌肤弹性纤维有所加强，可保持皮肤细嫩Q弹，对皮肤褶皱、干瘪等情况有所缓解。
鱼头豆腐汤中含有丰富的卵磷脂，而卵磷脂对人体神经、血管发育都有帮助，另外，鱼头中还含有一些不饱和脂肪酸，可以起到清理软化血管、降低血脂的作用，从而保护心血管，预防心血管疾病的发生。
笋壳鱼豆腐汤的功效
笋壳鱼肉质鲜嫩，而且含钙量特别高，而且它还含有丰富的微量元素里，这两种营养成分，一起被人体吸收以后，可以促进人体对钙的吸收与利用，能有效提高向身体对钙的利用率，可以壮骨强身，提高骨髓健康水平。
笋壳鱼是一种具有滋补功效的水产食材，它含有的蛋白质和氨基酸都很容易被人体吸收和利用，能缓解身体虚弱，也能提高身体各器官功能，平时经常食用既能补虚也能提高身体健康水平，能预防多种亚健康状态出现。
豆腐中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
鱼腐的制法
1、把鲮鱼肉用刀刮出，下盐搅拌，挞至起胶后再将鸡蛋、清水、生粉，分次加入，拌匀后备用。
2、用生油慢火烧至70度油温，将已制好的鱼肉用匙羹挤成小球形，一个个地放下油镬，炸熟即为鱼腐。
3、烩鱼腐：用镬加油爆香蒜蓉，加上汤再放入味料及鱼腐滚约5分钟后打芡，把菜远炒熟砌好，再放鱼腐便成。
阿胶为什么要用黄酒泡
用黄酒泡阿胶，可以增加阿胶的功效，促进药效挥发。使阿胶易于消化、吸收，其美容养颜，补益气血的作用发挥到最好。
用黄酒泡阿胶，可以使阿胶烊化，因为阿胶块很硬。
用黄酒泡过后的阿胶，可以完全去除阿胶异味，借助酒的醇香。
用黄酒泡过后的阿胶，可以保质，具有防腐功能。
黑鱼豆腐汤的做法 功效
蛋白质互补，增加营养
鱼腐的简介
鱼腐是罗定的传统美食，历史由久，风味独特，是喜庆、节日不可多得的美食。 鱼腐是采用新鲜鲮鱼和蛋青精制而成，具有金黄色泽，软滑可口，甘香味浓，宜汤又宜烩的特点;适合大小宴席的菜。
鱼腐可以作为一种食品原料可供厨师任意发挥，是属于一种百搭美食。同时也供有美食创意的你制作出独具一格的美食。且香港无线电视翡翠台简称TVB在日日有食神节目中均有播出，香港元郎食神梁文韬即大荣华酒楼揸FIT人亲自主持本节目，品尝此食品后大为称赞。烹饪方法也是多种多样：煨、打火锅(粤：打边炉)、锅(镬)仔、煮等。
阿胶做好后保质期多久 延长保质期
黄酒具有一定的杀菌作用，阿胶熬好之后如果用黄酒泡的话，就能起到一定的防腐功效，从而能延长阿胶的保质期。
葡萄可以放冰箱吗 葡萄放冰箱怎么处理
葡萄自身水分含量较高，并且很容易腐败，另外葡萄表面存在一些果粉，有一定的防腐功效，因此，葡萄放冰箱不能粘水，直接将购买的葡萄进行一些清理，清除掉开始腐败的葡萄，用干燥的纸包好葡萄，放经冰箱的保鲜层保鲜即可。