核桃仁的做法

核桃仁的做法

琥珀核桃仁

原料

核桃仁500克，白糖100～120克，开水500毫升，清水150~200毫升。

调料

植物油400～500毫升(实耗30毫升)，精盐10克。

制法

1.首先将核桃仁用500毫升开水浸泡10分钟，放入精盐，用牙签将核桃仁的外衣挑去，再用温水洗净，沥干水分。

2.炒锅洗净，倒入清水，放白糖，小火烧开;放入核桃仁，慢烧6～7分钟，待糖水全裹在核桃仁上收干。

3.另取一锅，放油烧至四五成热，放入核桃仁，用小火炸至核桃仁呈琥珀色;捞出，撒上适量白芝麻，放在通风处吹凉即成。待凉透后装入广口瓶内，盖上盖，食用前装盆上席。

特点

这道菜色泽金黄，酥脆香甜，可以作宴席冷菜，也能作为休闲零食食用，而且随带方便，可存放数天而不变质。

小贴士

核桃仁脂肪含量丰富，易氧化耗败，因而购买后应放在阴凉处，防潮;炸时要掌握火候，不要炸过头，否则有苦味。

核桃仁炒韭菜

原料

核桃仁200克，韭菜300～350克，精盐、鲜粉各适量，植物油400毫升(实耗75～80毫升)。

制法

1.核桃仁热水浸泡去衣，温水洗净待用。

2.韭菜洗净切成1厘米长的段，再用清水冲洗，捞出沥干水分。

3.锅上火烧热，倒油烧至四五成热，放入核桃仁，小火炸至呈金黄色捞出。

4.锅内留50毫升余油，上火烧热，将韭菜下锅，旺火翻炒，加准调料。

5.将韭菜倒入漏勺内沥掉汤汁，装在大圆盆内，用筷子将韭菜摊开，将炸好的核桃仁在韭菜上即成。

特点

青、黄二色，韭菜辛香、咸鲜爽口。可补肾助阳，有助于神经衰弱等症。

小贴士

此菜最好现炒现吃。

黄豆加核桃仁打成豆浆好吗

核桃仁的营养价值是很高的，是健脑的最佳补品，含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能，多吃核桃好，把核桃仁和黄豆一起用来榨了豆浆喝，味道很不错的。

核桃仁豆浆的做法:

1、将核桃仁放入豆浆机中。

2、倒入晾凉的开水(一定是常温，温度过高打出来的核桃浆颜色不白)。

3、加入冰糖(核桃属于温性，加入凉性的冰糖，正好综合，适合多少人体质，也可以根据自身情况添加白糖/红糖或者蜂蜜)。

4、合上豆浆机，插上电源。

5、选择 果汁/搅拌(选择这一档的原因是豆浆机是豆浆机只打不加热，不可选择其他，否则打出的核桃浆颜色不白，前面说的将晾凉的开水也就没有意义了)。

6、待豆浆机自动停止后，过滤就可以喝了，如果天气很热，不妨冰冻一下在喝口感更好。

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护发食物：核桃仁

脂肪含量很高的核桃仁同时还含有维生素C、胡萝卜素、蛋白质、油脂、糖类等多种营养元素，经常食用可以使头发乌黑亮泽。古书中对此也有记载，称核桃仁能“通经脉、黑须发”，可见核桃仁的美发功能名不虚传。

推荐食谱：核桃玉米奶

食材：

玉米2根、核桃适量、牛奶适量、水适量。

做法：

1、玉米掰成玉米粒。

2、玉米粒加一杯核桃放入豆浆机，加水至水位线，按玉米汁键，打成玉米汁。

3、将玉米汁过滤，往玉米汁里注入牛奶，加核桃碎即成。

核桃有什么保健作用

核桃性温味甘，有健胃补血、润肺止咳、安神助眠、润肤黑发等功效，尤其冬季食用还有镇咳平喘的作用，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。核桃不仅可以煮粥食用，还可以自己在家炮制琥珀核桃仁，做为餐前饭后的零食小吃。

我国古代人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍说：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法，如将核桃500克打碎去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲和饮服。据说，用水冲和后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的“核桃奶”。

核桃仁一般人群均可食用， 肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食;尤其适合脑力劳动者和青少年。腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

核桃的食用方法：除了生吃核桃仁之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。

核桃仁的做法其实及其简单!大多数人是用来熬核桃粥——用糯米煮粥，开锅后放入核桃仁和大枣，再熬10多分钟就可以了，营养很高。因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳。

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药材：核桃仁数个，冰片3g

做法：用榨汁机榨取核桃仁的汁液或者用纱布包裹加压取汁，用碗装好放入3g冰片，使其溶解。

用法：使用前用双氧水洗净耳内脓液，然后将核桃仁拌冰片的油滴入耳内，每日2次。

药材：石榴花数枚，冰片适量

做法：先将石榴花焙干，研成细末，再放入冰片，使用前先用双氧水清洗耳内脓液，再将粉末吹入耳内，每日2次。

琥珀核桃仁的做法

1将核桃洗净控干水分。

2将控干水分的核桃放入预热好的烤箱里(家里有腰果也一起烤了)。烤箱调至180度，中层，上下火，烤5分钟。烤的时候不要离开烤箱，期间用筷子翻面防止烤糊了。烤箱的温度及时间可以根据个人的口味和自家烤箱的脾气适量调整哈!

3将白砂糖、水和蜂蜜混合，搅拌均匀。

4放入不粘锅里，用慢火熬成糖浆。放入烤好的核桃(放凉)搅拌均匀。出锅装盘，撒入熟的白芝麻即可。

5放凉后就可以食用了。又香又脆，好吃啊!

小窍门

1、烤的时候一定不要离开烤箱，期间要记住翻面，防止烤糊了，那就前功尽弃了。

2、如果自家烤箱威力比较大的话，那就调的低一点吧。

3、烤好的核桃放凉后可以直接吃。或者多烤一点放入瓶子里一早一晚拿出来吃几粒，可香了。

使用的厨具：电烤箱

核桃的做法大全

核桃仁的几种做法

一、琉璃核桃仁做法：

原 料：

主料：核桃仁200克。调料：白糖120克、色拉油500克(耗约40克)。

制法:

(1)核桃仁放开水锅中烫泡至皮变软，撕去皮膜，放清水中洗净，沥干。

(2)锅中放色拉油烧至六成热，投入核桃仁，炸至呈浅黄色漂浮于油面时捞起。

(3)锅中放色拉油、白糖，用小火加热至白糖溶化呈金黄色，倒入核桃仁，颠锅使糖汁均匀地沾在核桃仁上，倒入盘，用筷子拨开，晾凉装盘即成。 特点: 色泽金黄，甜香酥脆

二、蜂蜜核桃仁的做法

方法一：

1、生核桃仁洗净，放入开水中煮2两分钟

2、将核桃仁码在垫了锡纸的烤盘上，放入烤箱150度烤制25分钟

3、锅中放清水烧开，加红糖小火熬到粘稠状 4、加入蜂蜜后立即倒入核桃仁快速翻炒

5、核桃仁挂满糖汁后立即关火，洒入熟芝麻拌匀

6、将核桃仁取出摊开、晾凉即可。

方法二，

1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟;至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出;

2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化;倒入核桃仁，慢慢翻炒;(关键:水要少，糖要多)

3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠;直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅; 4、上炒熟的芝麻冷却食用。

三、琥珀核桃仁做法

方法一：核桃仁放水里煮熟后捞出，煮好的核桃仁外皮很容易剥下来，但尽量别剥;锅里加适量清水，放

入冰糖几颗和一勺蜂蜜，小火熬出稍粘稠的小泡;放入核桃仁拌匀，收干一点再盛出;锅里油热后放入核桃仁小火慢炸致酥脆;捞出装盘，立即撒上芝麻拌匀即可~

方法二：材料：生核桃仁250克、白砂糖3汤匙(45ml)、蜂蜜2汤匙(30ml)、黄油1汤匙(15ml，也可以不用)、白芝麻适量。

做法：1、不锈钢锅里放入适量水烧开，将生核桃仁放入开水中煮1分钟，煮是为了将核桃仁的涩味去掉，同时也去除表面灰尘。2、将煮好的核桃仁捞出浸入冷水中，捞出沥干待用。将煮好的核桃仁捞出浸入冷水中是为了使核桃仁的口感更加脆嫩。 3、将核桃仁放入一个平坦的大盘内(以便核桃仁受热均匀)，用白砂糖、蜂蜜、黄油拌匀，尽量让每一块核桃仁都粘到糖，糖的量可以根据自己的口味调整，不过最少要使核桃仁表面均匀沾上一层，蜂蜜也可以不用，全部用白砂糖。 4、将拌好糖的核桃仁放入微波炉中，中火12分钟，注意，每隔2分钟取出搅拌一下，使核桃受热均匀，也让糖稀均匀地裹在核桃表面，因为每家的微波炉火力不太一样，所以时间是参考，要注意观察核桃表面，稍变色，呈金黄即可。趁热撒上白芝麻，拌匀，一个个地放入另一个干净的盘子中晾凉即可。

核桃仁的做法

核桃的营养价值十分高的，而且核桃又叫做胡桃，是我们比较经常用于补脑的食物，这一种食物当中，有人体所需的钙磷铁等多种微量元素，还有一些矿物质，以及胡萝卜素核黄素等维生素。核桃仁的价值当然是最高的，而且已经广泛地成为我们非常多的家庭喜欢制作的一种食物，那么核桃仁的制作方法是怎样的呢?就让我来跟大家介绍一下看看。

1核桃仁的制作的方法首先我们是要打好核桃，然后我们在锅中加水放入白砂糖，用慢火慢熬糖汁渐浓，然后我们倒入核桃仁，然后翻炒均匀挂上汤汁，最后的时候取出放在盘中晾凉。

2然后我们在锅里面再继续加油，烧到四成热的时候，然后放入挂汤汁，还有核桃仁，然后用火来炸，打到差不多为黄色的时候再捞出来以后在表面撒上芝麻。就基本已经完全的制作成了。

3这种食物是非常的酥脆的，对人体的营养价值当然也是非常高的，可以改善我们的肠胃对胆固醇物资的吸收，也可以作为高血压动脉硬化患者的滋补品，而且常常也有益于大脑的发育。

注意事项：现在很多的孩子学习压力比较大，平时父母亲应该给孩子经常的做琥珀核桃仁，可以帮助孩子经常的健脑，也有利于孩子去预防其他的疾病，也能够帮助孩子生长发育。

山核桃的吃法（做法）大全

番茄山核桃仁意面的做法

材料:番茄2个、意大利面230g、洋葱半个、西芹1根、胡萝卜1根、山核桃半杯、芝士粉适量、色拉油半勺、食盐适量、法香1小把、橄榄油大半勺、红酒醋半小勺、白葡萄酒30ml。

做法:在番茄的底部切十字刀后泡在开水中,然后撕掉番茄皮,切成块。将洋葱、西芹梗1根、胡萝卜和欧芹1小把切成碎末。热锅热油,先倒入西芹梗和洋葱碎,用小火翻炒5分钟。倒入番茄块、胡萝卜碎和欧芹碎,加入红酒醋1/2小勺、白葡萄酒1/8杯和适量盐翻炒均匀后,转成小火盖上锅盖焖25分钟。煮一锅水,水开后在锅中加入少许盐,把意面下入水中煮到软硬适中后捞起沥干。取一个干净的锅,倒入橄榄油,把核桃仁1/2杯简单切碎后下入锅中,用小火翻炒5分钟。扁意面装入盘中,浇上酱汁,再撒上山核桃仁和少许帕马善芝士粉即可。

糖拌山核桃仁的做法

材料:生核桃仁、红糖、蜂蜜。

做法:生核桃仁洗净,放入开水中煮2两分钟。将核桃仁码在垫了锡纸的烤盘上,放入烤箱150度烤制25分钟。锅中放清水烧开,加红糖小火熬到粘稠状。加入蜂蜜后立即倒入核桃仁快速翻炒。核桃仁挂满糖汁后立即关火,洒入熟芝麻拌匀。将核桃仁取出摊开、晾凉即可。

核桃仁炒韭菜的做法

材料:鲜山核桃、韭菜适量、盐、味精、料酒、五香粉适量。

做法:将韭菜洗净后,只取韭菜梗这部分,韭菜叶可炒鸡蛋蛮吃。将韭菜梗切成寸段备用。将核桃仁与韭菜的比例为1:1备用。将锅中放少许油,用小火,先将山核桃仁炒熟盛出备用。炒韭菜的妙招有二点:韭菜是要求爆炒的一种菜,入锅后开大火,只需炒7铲半,就需出锅,其间连放调料的时间都没有,所以全部调料,要先将切好的韭菜放在盘中,在韭菜上面提前撒止料酒、盐面、味精、五香粉备用。锅中放油,先爆香姜丝,然后立即倒入韭菜,一共炒7铲半,既可出锅。韭菜倒入锅中,算半铲,这时炒第三铲时,倒入山核挑仁,再继续炒后4铲,炒匀后出锅。

盐水核桃仁的做法

1、将核桃仁放入热开水中浸泡10～15分钟，然后用手搓去核桃仁上的软皮，捞出，沥净水分。

2、将去皮的核桃仁摊平，置于阳光下曝晒1天至干。

3、将晒干的核桃仁倒入盐水(预先将盐加250毫升水溶化)盆中拌匀，浸泡15～20分钟后捞出沥净盐水。

4、取铁锅置于文火上烧热，倒入核桃仁翻炒20～25分钟，待其呈黄色时，即可离火。

5、最后，一道美味的盐水核桃仁就此完成哦。

醋泡核桃怎么泡

原料：核桃仁、醋。

做法：

1、先将核桃仁泡了2天，中间换一次水。泡完核桃仁后，会发现水里有很多油，而且晚的边缘还有一圈黑;

2、其实放在水里泡不单可以泡出一些油，因为核桃仁上的皮会让核桃仁的口感生涩，要想吃得精细点，还要把这层皮剥掉。

3、用牙签当做剥皮的工具还是不错的选择;实践证明这真花功夫，就照片里的核桃仁，3个小时后终于剥完了!

4、剩下的就简单啦，放在保鲜盒里，用醋没过核桃仁。放进冰箱，一周后才可腌好，每天吃一点就可以。在吃的时候也要注意，不要只吃核桃仁，最好找个生活中用的小勺，每次盛一勺，连醋一起食用

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药材：核桃仁数个，冰片3g

做法：用榨汁机榨取核桃仁的汁液或者用纱布包裹加压取汁，用碗装好放入3g冰片，使其溶解。

用法：使用前用双氧水洗净耳内脓液，然后将核桃仁拌冰片的油滴入耳内，每日2次。

功效：核桃仁具有补肾，温肺，润肠，对于治疗中耳炎化脓有一定的疗效。