香草荚的概述
香草荚的概述
一根优质的香草荚(重约2克)售价要50多RMB，可以制作约2千克冰淇淋或者1个8寸的芝士蛋糕。
因为梵尼兰开花授粉后的豆荚才是重要的应用部位，所以提到梵尼兰的应用，一般指的就是它的豆荚，也就是香草荚。
梵尼兰(Vanilla planifolia) 一直被泛称为「香草」，其实它是属于3年生的爬蔓类兰花科植物，具有回旋性的圆柱形茎蔓，在每个茎节上会有气生根。叶片肥厚多肉为圆针形。花有芳香为黄绿色，而梵尼兰开花授粉后的豆荚才是重要的部位。在16世纪以前梵尼兰的豆荚就被人们应用在香料饮品中，直到现在仍是唯一被利用在香料的兰花科植物，因此有「香料皇后」的美誉。虽然梵尼兰豆荚鲜少被人们单独所品尝，但却往往是许多产品的最佳配角。在各式饮品、西点中它让味道更为甜美，甚至变成各食品厂家的独家秘方之一。而广为世人所知的是香草的冰淇淋、可乐、巧克力、咖啡。
目前世界上40%的香水也都添加了梵尼兰的成份。
榴莲冰淇淋的做法
在炎热的夏天，相信很多朋友在平时都是比较喜欢吃冰淇淋的吧，但是冰淇淋的种类是比较多，哪一种冰淇淋才是大家最喜欢吃的呢，相信榴莲冰淇淋这种冰淇淋你们应该会喜欢吧，因为榴莲是水果之王，含有很多的维生素以及矿物质，所以我们应该要对于榴莲冰淇淋这种食物制作方法有一定的了解。
天热各种不想动。三伏天最爽的就是来份冰凉透双的冰激凌了妈咪花了120大洋买了个大榴莲，放阳台熏了我好几天，嗅觉系统也快要麻痹了。。等了几日终于开裂了。一下子吃不完又怕坏掉，参考了网上几个做榴莲冰激凌的方子，用现有的材料，稍微改编组合了下。做出来的冰激凌味道也不错，制作简单，味道爽歪歪。
原料:榴莲肉200克、牛奶200克、鱼胶粉8克、冷开水40克、动脂淡奶油400克、细砂糖120-140克(以上份量可根据自家需要调整)。
榴莲冰激凌的做法步骤
1. 莲取肉，用搅拌机加少许牛奶打成泥备用。其实榴莲的多少可以由自己的喜好决定，6个蛋黄，你可以加150g-300g的榴莲肉。
我这次买了2个榴莲，当然舍得多下点料啦，哈哈。
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2. 香草荚取籽，香草荚，籽和牛奶一起煮到开，关火后用盖子盖住牛奶，焖上10分钟，让香草荚的香味融进牛奶里。
3. 浓稠到可以划出痕迹即可。
4. 关火后马上把锅，放到凉水里降温。
5. 加入榴莲泥搅拌均匀。
6. 鲜奶油打发到6分，加入蛋奶糊里拌匀。
7.A.手做版：冰激凌液已经做好，如果是没有冰激凌机，直接放入冰箱冷冻。冷冻途中多次拿出来搅拌，可以避免过多的冰渣。
B.冰激凌机版：使用冰激凌机的话，把冰桶提前放入冰箱冷藏一夜，冰激凌液放入冰箱冷冻到凉后，放入冰激凌桶里，打开开关搅拌。搅拌好冷冻保存。
C.自行根据自己的机器实际操作。
榴莲冰淇淋的制作方法就在上面了，希望你们可以在生活中可以好好的尝试一下，这夏天的时候为自己的家人制作一些榴莲冰淇淋。对于榴莲冰淇淋这种东西，我们在生活中适当的食用一些是很好的，可以补充一些我们身体发育所需的营养物质和满足我们的胃口。
香草荚的制作方法
材料：
香草荚1/4根
牛奶80g
奶油30g
面粉80g
蛋黄40g(1个蛋黄约20g)
砂糖(与蛋黄混合用)20g
蛋白5个
柠檬汁数滴
砂糖(打蛋白用)50g
奶油(涂烤杯用)适量
细砂糖(沾烤杯用)适量
作法：
1.将香草荚在微波炉里稍微加热软化后，取出，切开其中一端，以刀背压住香草荚，从一端到另一端把香草子压刮出来。
2.将香草子与香草荚放入锅中，倒入牛奶一起加热至微微冒烟状况(约80℃)，即可离火，夹出香草荚，静置一旁备用。
3.融化的奶油混合已过筛的面粉搅拌均匀。
4.在另一个容器里将蛋黄和糖充分混和，并慢慢倒入香草牛奶，拌匀。
5.缓缓将3.倒入4.中，一面拌匀，即是所谓的「奶黄酱」。
6.将完成的奶黄酱过筛后，静置一旁待用。
7.在小型烤杯里，以刷子沾取已软化但尚未溶成液体的奶油，先刷遍烤杯的底部，然后慢慢由下往上涂刷杯壁，以刷出一痕痕整齐排列的直纹为佳(如此Soufflé才会漂亮地自下往上膨胀)。
8.盘子里装细砂糖，把涂好奶油的烤杯倒扣在砂糖上，使杯缘沾上一圈砂糖。再将砂糖倒入杯中，慢慢旋转杯身将多余砂糖倒出，使整个烤杯里复盖上一层薄薄砂糖。
9.蛋白加上数滴柠檬汁，快速搅打至泡沫呈粗颗粒状时，加入一半的砂糖，再继续搅打，至泡沫变细时，再加入1/4的砂糖(也就是剩下砂糖的一半量)，等到将近打发时，再加入剩下的砂糖，快速打发成介于湿性发泡与干性发泡之间的状态(也就是以杓子铲起蛋白时，尖端呈微微卷曲状态)。
10.先加1/3蛋白到奶黄酱里，以非常轻柔的手势自下而上拌匀(动作一定要轻缓以免碰破气泡)，再加入1/3奶蛋白，轻轻拌匀，再加入剩下的1/3蛋白，轻轻拌匀。
11.将混合了蛋白的奶黄酱倒入烤杯中，直至表面隆起状态(此时千万注意不可让蛋白奶黄酱沾到杯口，否则完成品容易倒塌)。
12.放入已预热至250℃的烤箱，烤至微微膨起状态(约3分钟)，再将温度调降为180℃，烤至Soufflé漂亮耸立而起、表面呈金黄色泽(约7分钟)，即成。
香草荚的级别
梵尼兰生香后的豆荚一般统称为香草。其质量的主要因素是处理后的香气和味道，另外包括豆荚容易弯曲富有弹性、长度、香草醛含量也是主要决定梵尼兰豆荚的主要因素。分级方法是依据豆长、香气、色泽、水分含量，有无瑕疵，病虫害和霉变等因素，分成5个等级，分别为一级、二级、三级、四级和等外品。
一级品：优良的香气，豆荚长度大于14cm，柔软，饱满，无疵点，无擦伤，呈均匀的褐色，水分含量低于25%。
二级品：优良的香气，豆荚长度大于14cm，柔软，有少量小疵点和擦伤，水分含量25-28%。
三级品：良好的香气，豆荚长度大于14cm，柔软，有干的疵点和擦伤，呈红褐色，水分含量大于30%。
四级品：豆荚破裂或断口，长度小于14cm，呈红褐色，水分含量大于30%。
美国接受的梵尼兰豆荚含香草醛不低于2%。欧洲、法国进口商要求豆荚含香草醛不低于2%，水分在15-17%之间。
肾的概述
字典释义
肾( shèn) 字从肉，从臤(qiān)，臤亦声。“臤”本义为“牢固掌控臣属”。“肉”指“人体”。“臤”与“肉”联合起来表示“人体的抓总部分”。本义：人体津液系统的总阀门。
肾脏( kidney)：人或高等动物的主要排泄器官，左右各一，在腰椎骨的两边，由于右侧有实质性器官肝脏占据空间，大多数人左肾位置比右肾稍高。肾也叫腰子。
肾脏
用显微镜观察，可见到每一个肾脏主要由约100万个具有相同
结构与机能的肾单位和少量结缔组织所组成，其间有大量血管和神经纤维。
肾单位由肾小体和肾小管两部分组成。肾小管又汇合入集合管。
肾位于腰部，脊柱两旁，左右各一，故《素问·脉要经微论》说：“腰者，肾之府”。由于肾藏有“先天之精”，为脏腑阴阳之本，生命之源，故称肾为“先天之本”。肾在五行属水。由于足少阴肾经与足太阳膀胱经相互络属于肾与膀胱，故肾与膀胱相为表里。
自制香草精
自制香草精首先需要准备的就是香草兰，所以是说香草的选择一定是需要比较优质的，因为这样子提炼出来的香草精，味道才更加的香醇，而且在烹饪中去腥的作用才会更加的明显。
朗姆酒一瓶 一级香草荚8-10根
香草精的做法步骤
1. 朗姆酒一瓶，一级香草荚8-10根，将香草荚剖开泡入酒中，瓶口密封，每日将酒瓶摇晃数下，两个月后开封食用。
这是刚浸泡的样子。
2. 浸泡了10天的样子，香草荚的颜色浸泡出来了，有点点红了。
3. 一个月后。。。明显红了。
小贴士
泡香草荚的酒可按个人喜好，白兰地、伏特加、龙舌兰均可。豆豆说只要40度的酒都可，根据自己口味喜好选择。因为不喜欢香草籽在酒里到处乱窜，所以我放了 11根没有剖开的香草荚，并准备把浸泡期延长——3个月后再开封。这就像药酒一样，没啥保质期，越泡味越纯。。。我还帮朋友代泡了瓶龙舌兰酒。
上面就是香草精的一个制作过程，因为在平时的烹饪中可能都不会经常食用到香草精，但是在制作一些高点的时候，香草精确实必不可少的，但它是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过于浓重的香草味覆盖食物原来的味道。
香草精的用途
常用於糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过於浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。
除了浓缩香精，还有粉末状的香草粉及药片状的香草片，香草片需压碎成粉状之后使用，用量和香草粉相当。但香草粉用量应比香草精略多一点。
制作方法
编辑
把香草荚剖开取出香草籽，再和剪成小段的香草荚枝干一起浸泡在40度以上的酒中(一般可以选取白朗姆酒/伏特加等)，浸泡3个月左右。
香草荚是什么东西
香草荚，梵尼兰(Vanilla planifolia)的豆荚。又叫香草枝。非常名贵的香料，有广泛的应用，香草荚中含有250种以上芳香成份及17种人体必需的氨基酸，具有极强的补肾、开胃、除胀、健脾等医学效果，是一种天然滋补养颜良药。以目前发达的生化科技虽然能合成出类似的香草醛但却无法将它美妙的香气与味道完全复制出来。一根优质的香草荚(重约2克)售价要50多RMB，可以制作约2千克冰淇淋或者1个8寸的芝士蛋糕。因为梵尼兰开花授粉后的豆荚才是重要的应用部位，所以提到梵尼兰的应用，一般指的就是它的豆荚，也就是香草荚。
香草荚的营养价值有哪些
虽然香草荚鲜少被人们单独所品尝，但却往往是许多产品的最佳配角。在各式饮品、西点中它让味道更为甜美，甚至变成各食品厂家的独家秘方之一。而广为世人所知的是香草的冰泣淋、可乐、巧克力、咖啡。
自然的镇静剂，放几支香草荚豆荚在瓶子里。对于环境中的噪音与不安可以用芳香疗法来安慰紧绷的神经。治疗舌头热食的烫伤，滴几滴香草荚油在您的舌头可以镇痛。