吃咸菜好吗

吃咸菜好吗

咸菜是很多中国人不可缺少的小菜之一，许多人甚至有早上不吃咸菜吃不下去早餐的习惯，其实吃咸菜是不好的生活习惯，对人体健康无益，下面我们一起来详细了解一下为什么吃咸菜不好。

吃咸菜好吗

人体需要的维生素C，主要是靠新鲜蔬菜，特别是菜叶提供的。而菜在腌制中，大量维生素C会遭到破坏，因而咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后在胃内的酸性环境中，会与仲胺类物质结合而生成一种强烈的致癌物质亚硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌症。据有关部门调查发现，我国有些地区食道癌、胃癌的发病率明显增高，主要就是由于当地居民有长期吃咸菜的习惯。偶尔吃些咸菜当然是没有问题的，但如果长期将咸菜当作主要蔬菜来吃，就不适宜了。因为咸菜(泡菜)在腌制的过程中会产生大量亚硝酸盐。亚硝酸盐易与胺化合，生成亚硝胺。亚硝酸盐被食用后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，并能通过胎盘和乳汁引发后代肿瘤。

咸菜家庭日常三种食用方法：

清切。咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。

煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。

蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉，这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。有了这道菜，你的食欲肯定大增。

现在相信我们都知道了，长期吃咸菜是对身体不好的，所以咸菜虽然味美，但是一定要适量食用，上面我们介绍了几种家庭咸菜的食用方法，大家可以尝试一下，为了大家的身体健康，还是应该在日常生活中多喝水多吃新鲜蔬菜水果。

孕妇能吃腌菜吗

1.答案是肯定的，孕妇当然是可以吃咸菜的

2.当孕妇在饮食不是太规律或者是没有胃口的时候，都可以选择吃些咸菜来改善一下自己的味口的。吃咸菜的。

3.但是，注意，因为咸菜，其本身就是含盐量过高的食物，而且如果没有腌好的话，也会有大量的亚硝酸盐出现，所以在吃的时候，一定要注意，如果有白盐霜出现的话，不建议再吃

4.一次性也不要过多吃，否则有可能引起亚硝酸盐的中毒。而且在吃的时候，也要注意，如果有异味，或者是出现口感不好的情况下，就要禁止再食用。

5.咸菜要购买新鲜的，不建议你购买袋装的，那些因为看不到里面的样子，所以，不知道是不是有坏的，建议你在超市里购买散装的，可以看得到好坏，这样，选择起来方便安全可靠。

吃咸菜好吗

吃咸菜好吗

人体需要的维生素C，主要是靠新鲜蔬菜，特别是菜叶提供的。而菜在腌制中，大量维生素C会遭到破坏，因而咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后在胃内的酸性环境中，会与仲胺类物质结合而生成一种强烈的致癌物质亚硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌症。据有关部门调查发现，我国有些地区食道癌、胃癌的发病率明显增高，主要就是由于当地居民有长期吃咸菜的习惯。偶尔吃些咸菜当然是没有问题的 ，但如果长期将咸菜当作主要蔬菜来吃，就不适宜了。 因为咸菜(泡菜)在腌制的过程中会产生大量亚硝酸盐。亚硝酸盐易与胺化合，生成亚硝胺。亚硝酸盐被食用后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，并能通过胎盘和乳汁引发后代肿瘤。

咸菜家庭日常三种食用方法：

清切。咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。

煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。

蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉，这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。有了这道菜，你的食欲肯定大增。

秋天淹什么咸菜好吃

1、秋天腌黄瓜咸菜好吃

黄瓜是在夏秋两季大量上市的蔬菜，家家户户都会吃，在秋末时黄瓜的果期结束，会留下一些小黄瓜，它们就是腌制咸菜的好材料。大家可以把小黄瓜洗净以后，加入适量的盐进行腌制，过两天以后取出挤干水分，然后再把醋、糖以及各种调味料和少量的辣椒制成料汁，倒入到黄瓜中进行腌制，过一段时间自己制的酸甜小黄瓜就可以食用了。

2、秋天腌洋姜咸菜好吃

洋姜也叫鬼子姜是一种在秋天上市的根茎类菜品，它营养丰富口感脆嫩，是冬季理想的下饭菜之在，大家在购买了洋姜以后不可清冼 ，尽量把它表面的土质去掉，然后直接加入清水和食用盐进行腌制，在冬天想食用时取出洗净切成丝，加入食醋和白糖以及香油进行调制就可以。

3、秋天腌辣椒咸菜好吃

辣椒是一种可以开胃消食的特色菜品，在秋天时购买一些辣椒把它腌制成咸菜，在冬天时食用，也是一种不错的选择，腌制辣椒咸菜时可以取适量的清水加少一些白酒，然后放入花椒大料和一些姜片与大蒜，放在锅中烧开，晾凉以后得到料汁，把准备好的辣椒浸泡在里面就可以，过十天左右就可以取食，而且能保存一个冬天不变质。

吃咸菜的好处

吃咸菜的好处

1、开胃

由于夏季天气的炎热人们没有胃口吃诸多食物，但对于咸菜却是格外的喜欢，因为它具有开胃的作用可以提高人们的食欲，尤其是咸菜与粥一起食用。

2、清热除火

夏季易使人燥热，除了以喝些中草药进行清热去火之外，不妨尝试以食用咸菜的方式，如腌制的小黄瓜，它对于清热去火的功效非常不错!

3、杀菌

大蒜本身就具有较强的杀菌作用，腌制过的大蒜也如此。腌制大蒜也属于咸菜的一种，备受人们欢迎，每天适量食用对人体有极大的好处。

4、补充微量元素

腌制过的干笋其营养价值居多，含有较多的微量元素，如氨基酸、钙、磷、铁、维生素B1、B2等，对人体营养的摄取起到促进的作用。

5、防疾病

腌制过的橄榄菜不但口感独特，其还有理气、化痰、生津止渴等药用作用，平时不妨少量的食用。另外，它也含有较多对人体有益的蛋白质。

怎么样健康吃咸菜

1、每次食用咸菜的量尽量少点，每周最好食用1-2次。

2、腌制咸菜21天后再食用，这样可以最大化减少亚硝酸盐的含量，人吃起来更健康。

3、吃咸菜时最好搭配鲜枣、山楂等含有维生素C的食物一起食用，可防止人体因缺少这种维生素而出现异常。

4、吃腌制咸菜时可以再咸菜中加点大蒜汁、姜汁，可以适当减少亚硝酸盐的含量。

咸菜食谱

腌黄瓜辣椒咸菜

材料

辣椒两斤、黄瓜一大根、姜适量、蒜头一整个。

做法

1、辣椒去掉两头切成小块，洗干净后放通风处晾一天。

2、黄瓜切块用盐拌一下，姜蒜切片。

3、锅中倒入适量油烧热，再倒入酱油、白糖烧开，关火。

4、立即所有材料一起倒入锅中均匀搅拌，盖上锅盖闷5分钟左右。

5、锅中食物盛出碗中，晾凉后用保鲜膜封好密封一天即可。

糖醋胡萝卜咸菜

材料

胡萝卜5000克、水4000克、酱油300克、食醋50克、红糖500克、蜂蜜250克。

制作方法

1、胡萝卜切成小块。

2、将水、酱油、食醋倒入锅中烧开后放入胡萝卜煮7分钟左右后关火，冷凉，装入容器内。

3、将剩下的配料倒入容器内与胡萝卜搅拌均匀，密封，放置阴凉处，一个月后即可食用。

糖尿病人能吃咸菜吗

咸菜是很多人喜爱的选择，吃咸菜提高食欲有着很好帮助，而且咸菜的种类比较多，在选择的时候，完全都是可以根据喜爱进行，那糖尿病人能吃咸菜吗?

糖尿病人能吃咸菜吗：

可以吃，但是要适量，不能吃的太多。

糖尿病合并心脑血管疾病非常常见，100个糖尿病患者中，有75个最终死于心血管疾病。研究表明，预防对于心脑血管疾病发生具有重要意义，有数据统计，10个心肌梗死的患者当中，有9个可被早期预测;6个心肌梗死的患者当中，5个可以被预防。对此，陈广原主任提醒糖尿病患者除了要保持良好的生活习惯，还需要注意正确服药。以心血管疾病的常规预防药物阿司匹林为例，根据2010版中国2型糖尿病防治指南推荐，高危心血管风险的2型糖尿病患者应常规服用小剂量阿司匹林(75-150 mg/d)，中度心血管风险的2型糖尿病患者也应该考虑服用小剂量的阿司匹林。统计数据表明，坚持每天服用阿司匹林，心肌梗死每3例可减少1例，脑梗死每4例可减少1例。因此，坚持正确服用阿司匹林，不仅能抑制血栓的形成，更能有效预防心脑血管疾病的发病风险。

以上就是对糖尿病人能吃咸菜吗详细介绍，糖尿病患者是可以吃咸菜的，不过对这类人群在吃咸菜的时候，也是要注意不能过多的进行，而且糖尿病患者在平时，要适量的进行运动，这样对改善病情有着很好的帮助。

咸菜腌制多长时间可以食用

咸菜在做的时候是腌制的一个过程，有的人认为做咸菜放的盐越多就越可以腌制时间长一些，可是事实却不是这样的，咸菜虽然可以腌制的时间长一些，但是也是有时间限制的，咸菜如果长时间的腌制的话就会导致营养流失，而且对健康也不利，那么咸菜要腌制多久最好呢?下面我们来看一下咸菜的腌制时间吧。咸菜要腌制多久最好?咸菜一定要在腌制好之后再食用是比较安全的，腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。吃咸菜之前要先将它用开水煮一段时间再食用，咸菜人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。咸菜腌制的时间最好在两天到二十天以上最好，所以吃咸菜不要在腌制的这段时间吃，否则它里面的亚硝酸盐会导致你中毒，不过在吃之前还要用水煮两分钟最好。

孕妇能不能吃咸菜

咸菜是用食盐等调味料腌渍后的蔬菜。有较强的咸味，可长期保存，腌制所需要的原料和辅料简单，吃起来很开胃，令人胃口大开，饭量大增。

孕妇能吃咸菜吗?

孕妇能吃。

孕妇没有胃口的话，可以适量地吃些咸菜，有利于下饭。但从对母婴营养均衡的角度讲，孕妇不宜吃太多咸菜，以免摄入过多盐分。

产妇能吃咸菜吗?

能吃。

产妇没有胃口的话，可以适量地吃些咸菜，有利于下饭。但从对母婴营养均衡的角度讲，产妇不宜吃太多咸菜，以免摄入过多盐分。

婴幼儿能吃咸菜吗?

能吃。

但是要尽量少吃。因为咸菜中还有一定量的盐，最好从小饮食清淡。要下饭的话可以给宝宝吃幼儿营养肉松。

选购攻略

咸菜按其原料和制作方法，可分为腌制品、酱油腌制品、虾油腌制品和咸半干菜几种。不同种类的咸菜，有不同的选购方法，下面分别介绍：

腌制品：该类咸菜应以色泽纯正，具有该品种原有香气、咸淡适当、口脆、无杂质，无异味者为佳。

酱油腌制品：这类咸菜质地脆嫩，成块形、色泽正常、搭配美观、无霉斑及杂质、香甜适口，具有酱油腌制品固有的香气。

虾油腌制品：这类咸菜具有蔬菜本身自然的色泽，滋味鲜美，无咸苦味，质地脆嫩，无杂质异味。

咸半干菜：这类咸菜具有本品种固有的香气、色正、味醇、质柔、咸度适口。

食用技巧

家庭日常几种食用咸菜的方法：

清切：咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成咸菜。

冷盘：若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。

煎炒：可以根据各人的嗜好加些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。

蒸或炖：用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉，这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。有了这道菜，你的食欲肯定大增。

癫痫患者吃咸菜的危害有哪些

癫痫病医院的专家指出，癫痫患者吃咸菜的危害有哪些，有些人早餐就喜欢吃油条就着咸菜开胃，大家都知道咸菜里含有充分的盐分，所以癫痫患者不能吃咸菜。那么，癫痫患者吃咸菜的危害有哪些呢?下面我们就一起来看看专家的介绍。

一、为什么癫痫病不能吃咸菜

专家解释道，癫痫患者不能吃咸菜其本质在于癫痫病吃咸菜容易促使癫痫病发作。癫痫治疗专家进一步指出道，这是因为咸菜在制作过程中，含有大量的盐分，口味极咸，会促使癫痫病发作，同时，人们在吃这种高盐分的东西时，常常会在吃完以后感觉到口渴想喝水，这本是最正常不过的生理反应，但没人会知道，一个癫痫病患者会因大量喝水而诱发癫痫。

二、癫痫病患者禁止吃咸菜

虽然专家理解因没有食欲常常会因为饥饿导致癫痫病发作，但是对于咸菜这种在普通人眼中极佳的下饭菜，癫痫病患者却是不能吃的。

近年有研究发现，过多饮水和摄人盐分也是癫痫发作的诱因。癫痫病人不宜过量饮水摄盐。癫痫发作是从间脑开始的，刺激间脑即可引起癫痫发作。间脑是人体水分的调节中枢，过多饮水会加重间脑的负担，从而导致癫痫发作。癫痫发作是神经过度放电而引起的。人体如果在短时间摄取过量食盐，钠离子可导致神经元过度放电，也能诱使癫痫发作，癫痫病人应少饮水、少吃盐，降低摄盐量。

癫痫专家介绍中国健康人每天食用的食盐达到10克左右，癫痫患者则应该适量降低一些，因此，降低食盐摄入量是中国社会“健康用盐”的当务之急。低钠盐的出现号称能够解决这个问题。如果用低钠盐来代替同样重量的普通盐，那么降低钠摄入量的作用就会是明显的。

癫痫患者吃咸菜的危害有哪些?以上内容就是癫痫患者吃咸菜的危害有哪些的介绍。因此，从的角度考虑，癫痫病吃咸菜都是不允许的，患有癫痫病要记得早治疗，然而癫痫治疗跟家庭的护理有很大的关系，对于癫痫病人不能吃什么，要多与主治医生沟通，最好是在医生的指导下进行选择性的食用。

经常吃咸菜对人体有哪些危害 怎么吃咸菜好

咸菜只能作为开胃菜少量食用，不能大量吃。最好吃腌制时间1周以上的咸菜，因为在腌制后期咸菜中亚硝酸盐降低，这样的咸菜能为安全。