家常鸡蛋羹的简单做法
家常鸡蛋羹的简单做法
材料：鸡蛋、温水、料酒、食盐、生抽、芝麻油。
做法：
1、首先将鸡蛋打散。
2、然后在鸡蛋中加1汤勺料酒，搅拌均匀。
3、随后加适量食盐、温水，再次搅拌均匀。
4、用油格过滤，盖上保鲜膜。
5、之后将其放入蒸锅里，盖上盖上锅蒸至10分钟关火。
6、蒸好后开盖取出。
7、最后加适量生抽、芝麻油进行调味即可。
家常炸鸡翅最简单做法
食材：鸡翅中500克、姜葱蒜、料酒、食用盐、面包糠、生抽、辣椒面。
做法：
1.将鸡翅清洗干净，然后在每个鸡翅的两面用刀拉两道口子，然后将葱姜蒜切碎，备用。
2.腌制鸡翅，将鸡翅放入碗中，加入适量的生抽、辣椒面、食用盐、料酒以及葱姜蒜沫，用手拌均匀，然后放入冰箱冷藏腌制2个小时。
3.2小时候取出鸡翅，将鸡翅的表面全面覆盖住面包糠。
4.锅中放入适量的油，油温5成热的时候开始放入鸡翅，小火慢炸，炸至两面金黄。
5.炸好的炸鸡翅可以蘸上番茄酱、沙拉酱等调料一起食用即可。
四个月宝宝的辅食
宝宝4个月的时候，该添加辅食了。要给宝宝添加什么辅食呢?这就是每个父母所操心的事情了。今天小编就为您带来了一款健康营养，好吃易消化的辅食，鸡蛋羹。让你的宝宝健健康康每一天。
专家建议先加半个蛋黄蒸的鸡蛋羹，鸡蛋羹既柔软可口又营养丰富，容易消化吸收。但是在添加辅食的同时，要注意观察宝宝的大便，如果有块状物，就证明是消化不良，要相应减少辅食的量。如果宝宝的大便没有什么变化，可以慢慢地增加至一个蛋黄。医生特别提示，先不要给宝宝吃蛋清，因为蛋清中含有的某种成分不易被婴儿的肠胃吸收。另外，因为婴儿的肾功能尚未发育成熟，在给婴幼儿添加辅食的时候，食物中不要放太多的盐，只要一点点，有一点味道即可。
于是我开始用一个蛋黄制作蛋羹。制作方法是先用刀尖在鸡蛋一端刻一个小口，慢慢把蛋清倒出，再打破鸡蛋，取出蛋黄，用筷子打匀，加入差不多同等量的凉白开水(用凉白开水蒸出的蛋羹滑嫩，蒸熟后没有气孔)，再次打匀。将调好的鸡蛋上锅旺火蒸5-7分钟，当看到鸡蛋已凝固，基本上就蒸熟了。这个阶段宝宝的味觉还不是很发达，在做蛋羹时不用加盐或香油。
我的宝宝适应能力很强，从半个蛋黄增至一个蛋黄，一直消化正常。
宝宝5个月的时候，我观察她吃了蛋羹消化正常，就剁一些白菜叶，胡萝卜末搅进打好的鸡蛋中，这样蒸出来的蛋羹色泽鲜艳，更增加了宝宝的食欲，营养也丰富了。而且一边喂还能一边告诉她绿色的是小白菜，红色的是胡萝卜，在添加辅食的过程中，逐渐培养宝宝的语言能力。后来，我的“安氏蛋羹”中又加入了虾蓉、新鲜的鱼肉、瘦肉末、南豆腐，并配以不同的蔬菜。待鸡蛋羹出锅的时候，再滴入一两滴香油，味道就更鲜美了。
随着宝宝月龄的增大，吞咽能力的增强，一个蛋黄的蛋羹也越来越不能满足她了。我开始给她加米糊、菜泥、西红柿面片儿汤、排骨粥，但是因为鸡蛋羹方便卫生，一直是宝宝辅食的首选。现在宝宝快1岁了，仍然坚持每天下午吃一份蛋羹，只是我已经把简单易做的鸡蛋羹翻新出了许多新的花样。这样虽然吃了半年多的蛋羹，宝宝也没觉得单调无味，到现在依然很爱吃。
温馨提示：看了上面的文章，相信大家对宝宝辅食也有了一定的了解了。还等什么?管快行动起来吧，为你的宝宝加上美味的一餐!
鸡蛋的几种理想烹饪方式
番茄炒蛋——平衡营养好方法
专家点评：炒蛋的营养吸收略低于煮蛋和蒸蛋，不过它也有自己的优点。鸡蛋营养丰富，几乎具备了人体必需的所有营养素，但有一大缺陷，特别缺乏维生素C。将鸡蛋与其他富含维生素C的配料一起炒(比如西红柿、青椒等)，可以很好地弥补鸡蛋的不足。但是将菜和蛋搅匀后再一起炒的方式往往烹制时间较长，会损失更多的维生素C。另外，鸡蛋喜油，才使得味道格外香美，人们时常为了满足味觉的需求，炒鸡蛋时用油从不吝啬。所以，烹调时要适量用油才好。
虾皮蒸蛋——老人小孩最适合
专家点评：蒸蛋的吸收率最高，特别容易消化吸收，是老年人和儿童的首选。在蒸蛋中加入一些虾皮、青菜末等，能使蒸蛋风味更多样化，营养更丰富。比如海米蒸水蛋、肉碎蒸蛋、大虾蒸蛋、鲫鱼蒸蛋等。如果想要蒸蛋更嫩一些，可以在蛋液中加入一些温水再蒸。
煎蛋——外脆里嫩
专家点评：煎蛋外皮香脆，但是这也意味着那部分的蛋白质发生了变性，降低了人体对鸡蛋营养的利用率。煎蛋的颜色越深，就说明蛋白质的变性也就越严重。如果已经出现焦煳，还会产生有害人体健康的物质。
水煮蛋——最简单最营养
专家点评：水煮蛋是最简便的吃法，营养保存最好，消化率高。另一种用水煮的方式是荷包蛋。可以直接用水煮，或在煮汤、煮面条的时候直接打入鸡蛋煮熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。煮荷包蛋要等水开时打入，用小火慢煮才能保持外形漂亮。除了常规 的吃法，还可以将煮好的荷包蛋捞出，再单独炒一个鱼香汁或糖醋汁提芡浇在上面，做成鱼香荷包蛋、糖醋荷包蛋等。
酱卤蛋——建议少放茶叶
专家点评：茶叶蛋是酱卤蛋的一种。传统做茶叶蛋的方法是将鸡蛋煮熟后敲裂蛋壳，带壳再放入用茶叶、酱油、盐等煮制的汤中酱制。酱卤蛋和水煮蛋的营养大同小异，不过茶叶蛋要少吃。鸡蛋中最丰富的营养是优质的蛋白质，但茶叶中的鞣酸会影响蛋白质的吸收。尤其不能吃隔夜浸泡的茶叶蛋，否则会增加胃肠负担。其实可以制作改良版"茶叶蛋"，不放茶叶，用八角、小茴香、盐、酱油加水调成汁，味道也很好。
炸蛋——美味元宝
专家点评：常见的炸蛋吃法有炸鸡蛋包、虎皮鸡蛋、海参烧鸡蛋、元宝肘子等。炸鸡蛋包一般做早餐，是用油条面炸成皮，再将鸡蛋打入皮中进行炸制。虎皮鸡蛋是将鸡蛋先煮熟去皮进行炸制，然后再加入调味品，可做成酸甜的，咸鲜的，也可撒点孜然面，味道也不错。跟多数人想的不一样，炸蛋并不是所有营养都损失了。炸鸡蛋外部的蛋白质会有一些损失，但蛋黄中的营养还是能得到较好的保留。
蛋花汤——简单美味
专家点评：鸡蛋当然也能做汤，而且做汤的方法也有两种。一种是先将鸡蛋煎成蛋饼，往锅内加水烧开，再放入其他配料和调料。另一种是先烹调其他原料，待水烧开后再甩入蛋花。不勾芡的为汤，如紫菜蛋花汤、西红柿鸡蛋汤、菠菜鸡蛋汤、黄瓜鸡蛋汤、丝瓜鸡蛋汤;勾芡的为羹，有西湖牛肉羹、西施海鲜羹、蛋花粟米羹等。对儿童来说蛋羹、蛋汤更容易消化吸收。
水开了鸡蛋羹蒸几分钟
一般建议水开后蒸6-8分钟即可。
鸡蛋羹看似做法简单，其实在蒸鸡蛋羹时，时间需要把握，过长或过短都是不建议的，因为时间过长，鸡蛋羹中营养成分流失过多，表面会出现干瘪、呈蜂窝状，而时间过短，鸡蛋羹并没有熟透，中间可能还是水状，因此建议蒸鸡蛋最好在水开后，蒸6-8分钟即可，这样蒸出的鸡蛋口感软糯、Q弹，营养也较为丰富。
鸡蛋怎么做最有营养 鸡蛋羹
鸡蛋羹，其实就是蒸蛋。蒸对食物营养的影响和煮相似，只是相比于鸡蛋汤，因为鸡蛋与水的接触更少，所以鸡蛋羹中可溶性营养素的损失也少一些。
鸡蛋羹口感滑嫩，有营养、好吸收，也是一种很适合儿童及老年人的吃法。就是做法复杂一点点，火候的把握需要经验。
做蛋羹小窍门：
1.微波炉可以快速简单地做蛋羹。
2.用保鲜膜把碗口封住，一定记得扎几个小细孔出气，大火档位蒸 5 分钟左右，一碗细腻香滑的完美蛋羹就做好了。
3.蛋羹中也可以加些牛奶、玉米、银鱼等一起蒸，营养更全面。
蒸鸡蛋羹水的比例
一般建议蛋和水的比例为1：2。
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，其口感细嫩鲜滑，含有蛋白质、脂肪、维生素、钙等营养成分，深受人们的喜爱，而在蒸鸡蛋羹时，水和蛋的比例需要把握，如果蛋的比例高于水，蒸出的鸡蛋羹较硬，不够Q弹，而当水的比例远高于蛋，蒸出的鸡蛋有点稀，因此，一般建议蛋和水的比例为1:2，这样蒸出的鸡蛋口感润软糯，还有利于消化吸收。
蒸鸡蛋羹不放盐成型吗
可以。
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，其含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁等营养成分，口感软糯、Q弹，而蒸鸡蛋时放盐一方面是为了增味，另一方面是为了使蛋液凝固，增加鸡蛋滑嫩的口感，若是不放盐其实也是可以的，并不会对鸡蛋羹有所影响，因为鸡蛋中的蛋白质在加热后会自然凝固，也能蒸出外形和口感都比较完美的鸡蛋。