月饼开裂是怎么回事啊

月饼开裂是怎么回事啊

一般自制的月饼要是出现了裂开的情况，那么很有可能是月饼中的水分太长，然后在烤制的过程中使用的时间比较长，这就很容易导致月饼裂开，出现脱皮的情况，从而可能会影响月饼的美观。

月饼开裂是怎么回事啊

1、月饼饼皮太干

一般情况下，月饼开裂都是饼皮过干导致的，在将月饼做好放入烤箱前，可以在月饼表皮用喷壶喷些水，这样能防止烤制过程中表皮开裂。

2、烤箱温度

合适的温度有利于月饼的制作，如果在烤制月饼的时候，温度过低，月饼烤不熟，而温度过高月饼容易烤开裂，因此，月饼放进烤箱烤制之前，可以先确定好合适的温度，这样可以避免月饼在烤制的过程中出现月饼开裂的情况。

3、皮馅比例不对等

如果月饼饼皮过多的包裹馅料，会造成月饼在加热的时候，饼皮兜不住馅料的情况，面对这种情况导致的月饼裂开，可以在制作月饼的时候严格控制好比例，然后再进行月饼的烤制。

冰皮月饼冷藏还是冷冻

视情况而定。

1、如果是开封的冰皮月饼的话，建议冷冻为佳。冰皮月饼开封后容易发生变质，冷冻的温度一般是0摄氏度以下，0摄氏度以下的温度可以防止冰皮月饼中的物质发生变质。

2、如果是未开封的冰皮月饼，则不易受到细菌的感染，发生变质等，所以可以将其冷藏存放。

月饼吃不完可以放冰箱吗 月饼吃一半常温能放多久

月饼开封后吃了一半，常温下建议开封后6-12小时内尽快食用，以免月饼变质。

月饼吃了一半之后，不受外包装的保护，保质期将大大缩短。如果吃一半放冰箱的话，是可以冷藏保存1-2天的，冰箱的低温可以减慢细菌的生长，延长月饼的可食用时间。但是常温下，吃了一半的月饼是极易变质的，应当尽快食用完毕。

月饼可以冷冻保存吗 月饼出现开裂是怎么回事

月饼出现开裂可能是以下原因：

月饼开裂一般都是月饼皮中的油、糖、水各部分比例不一，如果油的比例多了可能会出现开裂，而糖的比例多了也有可能出现开裂。

月饼一般会有馅料，而馅料过多或者含有的水分过多都有可能导致月饼开裂，因为在烘烤后多出的馅料和水分就容易膨胀。

制作月饼时选用的面粉不正确就有可能造成月饼皮开裂，因为不同面粉之间的筋度不同，最好成形固定的时间也会有所不同，一般来说低筋面粉更容易成形。

月饼开裂怎么补救 月饼馅料水分高

仔细观察会发现，现在月饼的馅料很多的，除了传统的豆沙、五仁馅料，还有一些奇奇怪怪的馅料，一般要是月饼的馅料水分比较多，那么这样的月饼在烤制的过程中，是很容易开裂的，其次保质期也比较短。

月饼一天吃多少合适 月饼打开了最多能放几天

1-2天。

月饼打开之后尽量在1-2天内吃完，因为开封时间一久，月饼中的糖分等营养成分会和空气中细菌接触，细菌滋生救护导致月饼变质。另外月饼开封放置时间一久会影响其口感，所以建议要尽快吃完。

月饼皮为什么会裂

1、在制作月饼的过程中，如果制作月饼皮的面粉不够筋道的话，在烘焙的时候可能会出现月饼皮开裂的情况。

2、月饼在加热的过程中如果加热时间过长，也可能导致月饼皮开裂。

3、在运输和存放的过程中，将重物堆积在月饼上，也会导致月饼开裂。

月饼皮开裂怎么处理

制作月饼的过程中，有很多因素都可能会导致月饼皮开裂，像月饼皮制作比例不对、馅料水分高、烤制时间长或者面粉选择不对等，都可能会导致月饼皮开裂。

一般要是制作饼皮的时候，出现了月饼皮开裂的情况，如果一件烤熟了，这时候就没有办法再进行补救了，因为月饼已经成型，补救无济于事。

但要是月饼好了做好，只是制作月饼皮的是月饼开裂了，这时候可以考虑重新制作月饼皮，先找出月饼皮开裂的原因，然后进行补救，这样可以避免月饼烤熟后出现开裂的情况。

月饼吃不完可以放冰箱吗

可以但不建议。

月饼需要经过烘烤程序制作而成，如果放冰箱的话，会使得月饼变干变硬，影响食用口感。但是对于鲜肉月饼和冰皮月饼等本身保质期较短，且室温下极易变质的月饼来说，是需要放入冰箱保存的，低温环境可以延长此类月饼的可食用时间。

综上所述，由于月饼的保质期不长，如果月饼开封后吃不完，长期存放会使得口感变差且容易变质。

月饼开裂的原因 月饼为什么会开裂

月饼中都会带有一些馅儿，部分馅儿中带有较高的水分，这种水分过高的月饼保质期很短，也很容易导致外层的月饼开裂。

月饼属于烘烤制品，在烘烤过程中若是高温短时间的烤制会使饼皮迅速烤出硬度，不容易皲裂，但若是采用高温长时间烘烤，就会出现内部月饼馅发生膨胀，引起饼皮裂开。