香椿怎么吃 香椿鸡丝
香椿怎么吃 香椿鸡丝
鸡胸肉250克，香椿50克，酱油、味精、白糖、盐、香油、辣椒油适量。
1、鸡胸肉入沸水中焯烫至熟，捞出晾凉，手撕成丝。
2、香椿洗净，入沸水焯烫一下，挤干水分，切成碎末，和鸡丝一起放入碗中。
3、碗中加入酱油、味精、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀装盘即可。
香椿为什么要用热水焯一下
1.香椿中鞣酸含量较高，过多摄入鞣酸会影响身体对其他营养的吸收，还会增加患消化道解释的几率，且鞣酸含量高香椿口感会比较苦涩。吃之前焯一遍水能去除其中部分鞣酸，同时还能让香椿口感更好。
2.香椿中含有一定的亚硝酸盐成分，而这种成分对健康也不利，所以在吃香椿之前焯一遍水也是为了能去除其中部分亚硝酸盐含量，能让香椿吃起来更加健康。
椿菜的营养价值 椿菜怎么做好吃
食材：西瓜皮，盐，香油，香椿，红椒，鸡精。
做法：
1、先将西瓜清除干净瓜瓤，削去青皮，切成丝。
2、之后把红椒切丝，香椿头开水烫一下。
3、西瓜皮和红椒用盐腌制３分钟，沥干汤汁。
4、把所有材料倒在一起，拌匀，鸡精调味，淋上香油即可。
食材：香椿，豆腐。调料精盐，味精，香油。
做法：
1、清除干净香椿，剁成香椿末放入小盘中，豆腐用刀切成1厘米见方的小块。
2、之后把香椿与豆腐合放在一起，加适量精盐、味精、香油拌匀后装盘即可上桌。
食材：香椿1小把，鸡蛋2个，调料若干。
做法：
1、清洗干净香椿，切成小段。
2、之后将鸡蛋打成汁，放香椿，加少许盐搅匀。
3、平底锅放少量油，油热后放鸡蛋香椿液，煎至两面金黄。
4、切小块，装盘即可是食用。
一起吃有什么作用 香椿和虾一起能吃多少
香椿和虾一起吃的话，香椿吃150克，虾吃100克就足够了。
香椿和虾可以一起吃，单吃香椿和虾的话150和100就足够了，若是搭配其他食材一起烹饪，可以减少香椿和虾的食用量，因此吃东西有多样性比较好。
香椿和牛肉能同吃吗
按理说是可以的，但是没有见过有把牛肉和香椿一起吃的，这两者之间不存在禁忌，但是没见到过有把牛肉和香椿放在一起吃的。香椿一般食用方法：香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。
吃香椿能引起颈椎病吗 颈椎病吃香椿能吃多少
颈椎病吃香椿一天可以食用50克以下。
香椿中含有丰富的维生素和矿物质，适合有颈椎病的人群食用，对于平衡颈椎和增强骨骼强度有很好的帮助，但是香椿中纤维素含量较高，同时还有较多的草酸和鞣酸，因此颈椎病吃香椿吃不超过50克就足够了。
香椿哪些人群不能吃
1、阴虚、燥热的患者不可食用香椿，吃了容易加重肝火，对病情的恢复没有好处。
2、有眼部并发症的患者，更应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。
3、患有慢性病的人，体质虚弱的人,患病初愈的人，怀有身孕的妇女最好不要食用。
香椿的适用人群
香椿作为蔬菜，一般人群均可食用。但是因香椿是发物，所以 多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。香椿是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药，故这些疾病的患者适合多吃香椿。
爱吃香椿的亲需要了解何时最适宜吃香椿。一般，吃香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜;若谷雨后食用，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。
食用价值宋·苏轼。《春菜》：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更“。历史传说：早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。
母亲做的香椿鱼
香椿树一般是在初春发芽，采摘香椿芽时间性很强，只能在每年谷雨前很短时间内采摘，母亲叫做“打香椿”。母亲说每年只能打两次香椿，如果贪多无节制，香椿树就会死掉。
采摘下来的一簇簇香椿芽散发着清香，母亲会变换着不同的做法将它们端上餐桌。母亲做的最平常的香椿菜便是香椿拌豆腐，就是将豆腐沥去水分，切成条状，盛放在盘内，然后撒上盐，再将香椿芽放入开水烫一下，捞起再切成末，撒在豆腐上面，淋上香油即可。这道菜父亲最爱吃，母亲做的香椿拌三丝、香椿酥皮、香椿炒豆豉也很好吃。
我最难忘的是母亲做的香椿鱼。香椿鱼，其实与鱼无关，只是炸出来的外形酷似小鱼，又因“鱼”与“年年有余”的“余”谐音，图个吉利，故而得其名。
香椿鱼的做法并不复杂，先将香椿芽洗净，用开水略烫，再粘上面粉。父亲这时候就会端上早已经准备好了的由鸡蛋、盐、面粉、料酒调成的鸡蛋糊。母亲动作娴熟地把粘了面粉的香椿芽在鸡蛋糊里打几个滚，然后轻轻放入烧得几分热的油锅里，几分钟后一条条表面金黄、香味四溢的香椿鱼就可以捞出锅了。
香椿的做法大全
1.香椿炒鸡蛋
用料:香椿250克,鸡蛋5枚。
做法:将香椿洗净,下沸水稍焯,捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀;油锅烧热,倒入鸡蛋炒至成块,投入香椿炒匀,加入精盐,炒至鸡蛋熟而入味,即可出锅。
特点:此食品具有滋阴润燥,泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血,目赤,营养不良,白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。
2.香椿竹笋
用料:鲜净竹笋200克,嫩香椿头500克。
做法:竹笋切成块;嫩香椿头洗净切成细末,并用精盐稍腌片刻,去掉水分待用;炒锅烧热放油,先放竹笋略加煸炒,再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁,点味精调味,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘。
特点:此菜具有清热解毒,利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽,胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾,小便短赤涩痛等病症。
香椿拌豆腐
3.香椿拌豆腐
用料:豆腐5O0克,嫩香椿50克。
做法:豆腐切块,放锅中加清水煮沸沥水,切小丁装盘中;将香椿洗净,稍焯,切成碎末,放入碗内,加盐、味精、麻油,拌匀后浇在豆腐上,吃时用筷子拌匀。
特点:此食品具有润肤明目,益气和中,生津润燥的功效。适用于心烦口渴,胃脘痞满,目赤,口舌生疮等病症。
4.潦香椿
用料:嫩香椿250克。
做法:将香椿去老梗洗净,下沸水锅焯透,捞出洗净,沥水切碎,放盘内,加入精盐,淋上麻油,拌匀即成。
特点:此菜具有清利湿热、宽肠通便的功效。适用于尿黄,便结,咳嗽痰多,脘腹胀满,大便干结等病症。
5.煎香椿饼
用料:面粉500克,腌香椿头250克,鸡蛋3枚,葱花适量。
做法:将香椿切成小段,用水将面粉调成糊,加入鸡蛋、葱花、料酒,和切段香椿拌匀;平锅放油烧热,舀入一大匙面糊摊薄,待一面煎黄后翻煎另一面,两面煎黄即可出锅。
特点:本食品具有健胃理气,滋阴润燥,润肤健美的功效。适用于体虚纳差,毛发不荣,四肢倦怠,大便不畅等病症。
6.椿苗拌三丝
材料:高碑店豆腐丝200克、胡萝卜半个、白菜心1个、香椿苗少许;白糖1勺、蚝油一勺、醋1-2勺。
做法:
⒈半根胡萝卜洗净削皮切细丝;
⒉水开后下入胡萝卜丝焯熟捞出过凉水后控干备用;
⒊白菜心洗净切细丝备用;
⒋豆腐丝用开水稍烫一下捞出控干晾凉切成和菜丝一样长的段备用;
⒌香椿苗洗净后控干水;
⒍将香椿苗和三丝混合,加入蚝油,糖,醋调味,制作完成。
7.椒盐香椿鱼
材料:香椿、面粉、鸡、啤酒、椒盐、油、盐。
做法:
⒈香椿洗净,放滚水中过一下马上捞出
⒉用少许盐拌匀腌制2分钟
⒊半杯面粉,两个鸡蛋,约100ml啤酒,适量椒盐拌匀成面糊
⒋腌好的香椿,攥去多余水份,挂上面糊,放油锅炸至金黄酥脆即可
8.香椿鸡脯
原料:鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。
做法:
⒈鸡脯切成薄片,用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。
⒉香椿用开水焯烫几分钟后捞起,切成细末。
⒊鸡蛋打散,加入香椿末打搅均匀。
⒋鸡脯用厨房纸拭干水分。
⒌先在干淀粉中拍匀,再在蛋液中滚一圈。
⒍下6成热油锅慢炸,全部炸好后再复炸一遍成金黄色。
⒎用厨房纸吸油,摆盘沾酱食用。
9.香椿豆腐肉饼
材料:香椿100克、豆腐250克、肉馅100克。
调料:盐1/2小勺、生抽一小勺、鸡精1/2小勺。
做法:
⒈香椿洗净焯水,捞出沥干水分切碎。
⒉豆腐压碎,肉末,香椿碎,加所以调料拌匀。
⒊拌好的材料团团,压扁。
⒋平底锅烧热油,饼放入煎两面金黄即可
10.香椿皮蛋豆腐
原料:嫩豆腐1块、松花蛋半个、香椿适量。
调料:盐、酱油、香油、味精、白醋、白糖少许。
做法:
⒈准备好嫩豆腐一块,或者南豆腐;
⒉把豆腐取出用勺子切碎;
⒊香椿用热水焯一下;
⒋焯好的香椿放到冷水中浸泡;
⒌松花蛋半个,切成丁备用;
⒍把切好丁的皮蛋放到豆腐上,撒上盐调味后,放入味精,少量白糖,一点点白醋,淋上适量的酱油,周围码上香椿,淋上少许香油即可。
11.香椿拌花生
原料:香椿、花生。
做法:
⒈锅里放水烧开,关火后倒入洗净的花生米,盖上盖子泡10分钟,然后把花生捞出来泡入纯净水里,泡一晚上,去掉花生的红皮。
⒉香椿洗净,放入开水中焯一分钟,捞出过凉水后切碎。
⒊泡好搓去红皮的花生米沥干水分,加入盐、香椿拌匀即可。
香椿怎么吃安全
1.注意采摘时间，傍晚采摘香椿的质量最好，经研究表明经过一天的日照，傍晚的香椿硝酸盐的含量可以说是一天中最低的，所以这时候采摘的香椿是最安全的。
2.香椿在吃之前需要用开水焯一下，这样能很好的减少香椿的硝酸盐含量，让吃起来更安全。
3.在吃香椿的时候最好搭配一些维生素C比较多的食物一起进食，这样中和对身体更好，比如可以多吃一些新鲜的水果等。
4.香椿最好随买随吃，如果储存的时间过长会导致大量的硝酸盐转化成亚硝酸盐，特别是被腌制过的香椿它的亚硝酸盐的含量升高的更快。
5.香椿吃的时间最好是四个月上旬比较好，这个时间段的香椿的营养是最丰富的，包括蛋白质、氨基酸的含量也都是很高的。
香椿的吃法
一、凉拌
凉拌香椿芽
原料：香椿、蒜、辣椒、盐、香油
做法：
1.香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色;
2.焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟;
3.挤掉水份后切去根蒂;
4.热油爆香蒜末和干辣椒;
5.关火下入香椿;
6.加入盐和香油拌开即可装盘。
香椿拌香干花生
原料：香椿、香干、熟花生碎、香油、盐、香醋
做法：
1.准备好原料，香椿冼干净，花生烤熟;
2.锅中放水，水开后放入香椿焯水，捞出;
3.把香椿捞出，淋下凉水，挤干水分，切碎;
4.香干洗净切碎粒，花生切粗粒;
5.把所有原料放入一个大容器中，加入盐、香油和香醋，搅拌均匀;
6.拿一个水杯，铺上保鲜膜，把拌好的凉菜放入杯中，压实;
7.用手提一下保留膜，然后倒扣在盘中即可。
香椿拌核桃仁
原料：香椿、核桃仁、盐、橄榄油
做法：
1.香椿洗净，放入沸水中氽烫，水再沸时捞出，放入凉水中过凉沥干;
2.将香椿切成小段，放入核桃仁，加少许盐和橄榄油拌匀即可。
香椿拌鸡丝
原料：香椿、鸡胸肉
做法：
1.鸡胸肉洗净，切成条，添加料酒、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟;
2.入开水中滑一下，变色后捞出，沥干水分备用;
3.香椿芽去蒂，洗净，入开水中焯一下;
4.变色后捞出，晾凉，切成段和鸡丝混合;
5.添加盐、糖和味精拌匀，添加一点点香油拌匀;
6.起油锅，烧热油，趁热浇在香椿鸡丝上，拌匀即可。
二、炒
香椿炒鸡蛋
原料：香椿、鸡蛋、醋、食用油、盐
做法：
1.将香椿放入少许盐泡5分钟;
2.鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀;
3.锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯，捞出挝凉水，拧开水分并切碎;
4.将切碎的香椿放入鸡蛋液中，并搅拌均匀;
5.油锅烧热，倒入鸡蛋液炒至成块，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。
香椿炒饭
原料：香椿、胡萝卜、米饭、鸡蛋、葱花、盐
做法：
1.香椿焯水后过凉，挤干水份，切碎;
2.胡萝卜切粒，鸡蛋炒散，隔夜米饭抖散;
3.起锅热油，先炒胡萝卜，再依次放入葱花、香椿粒、米饭、鸡蛋;
4.小火翻炒，将米饭炒散，加少许盐，翻炒均匀即可。
香椿炒腊肉
原料：香椿、腊肉、料酒、盐
做法：
1.香椿焯水后过凉，挤去水份，切段备用;
2.起锅热少量的油，将腊肉下锅煎至透明;
3.加入香椿段，翻炒;
4.烹入料酒，加少许盐，翻炒出锅即可。
三、煎炸
香椿鸡蛋煎饼
原料：香椿、鸡蛋、面粉、油、盐、葱
做法：
1.准备好所需要的原料，香椿洗干净;
2.锅中放水，水开后放香椿焯水，捞出，挤干水分;
3.把香椿切碎;
4.拿一个大的容器，把鸡蛋打入，把面粉、香椿碎、葱花放入，再放入适量盐和清水;
5.搅拌成稀糊状;
6.用一个平底锅，热后抹油，倒入香椿鸡蛋面糊;
7.煎至两面金黄，卷成卷，切断儿，装盘即可。
炸香椿鱼
原料：香椿、鸡蛋液、油、盐、面粉、花椒、花椒面
做法：
1.将香椿洗净，用开水略烫，控水备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀;
2.鸡蛋液中加盐、面粉、花椒面调成鸡蛋糊;
3.将香椿均匀的沾上鸡蛋糊;
4.锅内油烧至5-6成热，放几颗花椒炸香;
5.将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。
四、煮
香椿豆腐羹
原料：香椿、嫩豆腐、盐、香油、现磨黑胡椒、鸡粉
做法：
1.将新鲜的香椿洗净;
2.起锅烧水，水开后放入香椿氽烫一会儿;
3.将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末;
4.起锅倒入油，油热先把香椿末煸一下盛起;
5.豆腐切块;
6.煸香椿的余油加一碗高汤，烧开，加入豆腐块再次烧开;
7.倒入煸好的香椿炒拌均匀，加盐，鸡粉和现磨黑胡椒粉，加入水淀粉勾芡，淋上麻油即可。
五、做酱料、腌制
香椿酱
原料：香椿、盐、橄榄油。
做法：
1.香椿焯水后过凉，挤干水份，摊开晾干;
2.用搅拌机将香椿搅碎后倒出;
3.加入适量的盐，再加入橄榄油，搅匀;
4.放入干净、无水、无油的瓶子里，冷藏，能保存半个月左右，用来拌面、炒饭、夹馒头都很好吃。
注意：橄榄油的量要以在静置后能够覆盖香椿酱为准，以隔绝空气。
腌香椿
原料：香椿、盐
做法：
1.香椿焯水后过凉，晾干水份;
2.加盐揉搓后，放在干净、密封的容器中，盖好，1周后即可食用。配粥吃十分美味。
香椿可以和牛肉一起吃吗 香椿忘记焯水会中毒吗
不会。
只要是新鲜的香椿，忘记焯水直接吃一般是不会中毒的，但这种香椿吃起来会带一定的苦涩感，因为其中鞣酸含量非常高，并且还有亚硝酸盐成分，过多食用对健康并不利。所以为了口感和健康着想，建议在吃香椿之前最好先过一遍热水，这样香椿的口感会更加的鲜嫩。
椿菜的功效与作用 椿菜的家常做法
材料：香椿150克，香菜、盐、蒜片、剁辣椒、鸡精、橄榄油适量。
做法：
1.香椿烫过冷水滤干。
2.加几根香菜，盐，新鲜蒜片，剁辣椒，鸡精，少许橄榄油拌匀即可食用。
材料：鸡蛋6个，香椿100克，葱花少许。调料精盐适量，白糖少许。
做法：
1、将香椿用清水冲洗净，然后去掉硬根，沥净水分切成细末。
2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3、热锅入色拉油，下入鸡蛋，煎成大块，放入香椿拌炒均匀后，加入精盐，白糖快炒入味，淋明油出锅即可。
材料：猪瘦肉150克，香椿250克。油2大匙，淀粉、香油、酱油、白糖、精盐、鸡粉适量，葱丝少许。
做法：
1、将猪肉切成丝；香椿择洗净，切成3.3厘米长的段，放入温水中浸泡15分钟，捞出挤净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，放入肉丝煸炒至变色，再放入葱丝爆香，加入酱油、白糖、精盐、鸡粉、香椿段，翻炒入味，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装碗即可。