H7N9可以吃猪肉吗 猪肉会带有H7N9病毒吗

H7N9可以吃猪肉吗 猪肉会带有H7N9病毒吗

猪肉有可能会携带有H7N9禽流感病毒。

H7N9禽流感病毒的传播途径包含有“禽类-动物”途径，在猪禽混养的环境下，携带H7N9病毒的病禽会通过分泌物和排泄物将病毒排出体外，猪接触这些物质后可能感染上H7N9禽流感病毒，成为为携带者，或者产生新型流感病毒。

吃猪肉会得禽流感吗

H7N9是一种新型流感病毒,与猪流感、普通流感合称为三流感。2013年首次在我们国家的上海、安徽出现病例。禽流感可以通过预防得到一定的控制。如不接触带病禽类、其羽毛、消化道分泌物、血液、粪便等,不去疫区。

至于吃猪肉是不会有得禽流感的可能性的。猪肉和猪流感有关,为了预防猪流感,猪肉要彻底煮熟再吃。

H7N9禽流感病因病源了解

由于中国此次出现H7N9禽流感为世界首次，目前还未有疫苗研制用以应对，几名患者一部分曾密切接触过禽类，另外几名未曾接触。目前密切接触者尚未检验出感染。因此病因、病源不明，但暂时排除人传人的可能性，更多进展有待进一步研究。

可防可控几小时就可确诊

上海两例人感染H7N9禽流感病例，从发病到死亡，最后确诊，其间用了1个多月的时间。

国家卫生和计划生育委员会和上海卫生行政部门的解释是，此次人感染H7N9禽流感病毒，是全球首次发现的新亚型流感病毒，尚未纳入我国法定报告传染病监测报告系统。人感染H7N9禽流感的病例发病初期，症状和普通感冒差不多，但病情转变很快，在一周之内可转变为肺炎。上海市医疗卫生机构发现上述病例时，及时开展相关实验室筛查，先后排除了感染季节性H1N1和H3N2流感、甲型H1N1流感、人感染高致病性禽流感(H5N1)以及非典、新型冠状病毒的可能。

再做进一步检测，发现患者可能感染H7流感，之后将相关标本送中国疾病预防控制中心;3月29日下午，中国疾病预防控制中心从送检的病例标本中分离到3株H7N9禽流感病毒;再根据实验室检测结果，结合患者的临床表现、流行病学资料等进行综合分析，3月31日判定上述患者为人感染H7N9禽流感病毒病例。

也就是说，开始压根没想到感染的是H7N9病毒。因为是首次发现，所以确诊过程费了一番周折。

现在，H7N9禽流感病例已纳入我国法定报告传染病监测报告系统，各级各类医疗机构都已加强对不明原因可疑病例的排查，特别是对不明原因肺炎的监测，一旦发现可疑病例，会第一时间上报至疾控部门。加上经过上海安徽病例后，疾控部门现在已经掌握了该病原特征，确诊时间会大大缩短。

现在临床诊断该病人是否感染H7N9病毒，只需要几个小时，甚至连半天都不需要。医院一旦发现该病人感染H7N9病毒，完全有充足的救治时间。并且当我们对这种病毒越来越了解，治疗的手段也会越来越有效。

此次出现危重和死亡病例也是因为之前人体没接触过这种病毒没有抵抗力。

H7N9会人传人吗 H7N9传播途径有哪些

这是H7N9禽流感最主要的传播途径，人类通过密切接触感染H7N9病毒的禽类及其分泌物、排泄物，受病毒污染的饲料、水、种蛋、鸡胚、垫草等，都可能感染H7N9禽流感。

H7N9禽流感禽尸和病禽的分泌物、排泄物是这一传播途径的主要传染源，病禽通过分泌物和排泄物将病毒排出体外，动物接触这后可能感染上H7N9

禽流感。

易感禽类在直接接触H7N9感染的禽类或间接接触病毒污染物后，就可能感染H7N9病毒。

H7N9鸡能吃吗 H7N9期间不可以吃什么

H7N9禽流感多发期间要少吃烧烤，因为烧烤一般是炭火，本身温度应该很高，短时间内将肉的外表烤焦而内里没有熟透，不能完全杀死H7N9病毒。而且烧烤很难做到生熟隔离，烧烤师傅摸过生肉，可能接触了H7N9病毒，然后再接触要撒上烧烤的葱花等，是不利于预防H7N9禽流感的。

H7N9可以吃鸡吗

人感染H7N9禽流感病毒多数是由于接触了患病禽类以及禽类的分泌物、排泄物等，因此要避免直接接触活禽。

但H7N9禽流感多发期间还是可以吃鸡的，正确吃鸡不会染上H7N9禽流感。正确的吃鸡方法就是一定要将鸡肉煮熟、熟透，因为因为H7N9病毒在100度高温中持续2分钟就会死亡。还要注意厨房卫生，砧板一定要做到生、熟分开，不能前面切过生禽，后面又来加工熟食。

尽量在正规的销售禽类的场所购买经过检疫的禽类产品，不购买无检疫证明的鲜、活、冻禽畜及其产品。

建议在这段时间不要自行购买活禽进行宰杀食用，因为H7N9禽流感病毒可以通过禽类本身以及禽类的排泄物、分泌物等进行传播，人类接触可能携带有H7N9病毒的禽类羽毛、分泌物、排泄物后，如果没有及时洗手，或者手上存在伤口，H7N9病毒可能通过呼吸道、眼结膜、破损的皮肤等方式感染到人身上，而购买活鸡一般要到大型的活禽市场上，更容易接触大量的禽类羽毛、排泄物等，感染H7N9禽流感的风险加大。

禽流感的病原学

流感病毒分甲、乙、丙三型，是正粘病毒科、流感病毒属的一种核糖核酸(rna)病毒。甲型流感病毒是有包膜的多型丝状病毒，常呈球形，直径80~120nm，基因组为分节段单股负链rna。该病毒的包膜分内、外层，内层由基质蛋白m1构成，其在颗粒核蛋白体的包质、包核间的有序转移及病毒体的成熟过程中起调节作用;外层包膜则由嵌有血凝素(hemagglutin,h)、神经氨酸酶(neuraminidase,n)及基质蛋白m2三种病毒蛋白成分的一脂质双层构成。血凝素和神经氨酸酶均为抗原，血凝素与病毒在宿主细胞的黏附和侵入有关，并能使人体产生抗体而起到对机体的保护作用，神经氨酸酶则能促进病毒的释放，有助于感染扩散，其抗体无保护作用。双层类脂质和基质蛋白m1均位于包膜内侧，起到稳正病毒结构的作用。病毒核心内由核蛋白、rna和聚合酶蛋白等组成，形成具有特定空间构象的结构，即颗粒核蛋白体，具有依赖rna的rna聚合酶活性。

依据甲型流感病毒外膜血凝素(h)和神经氨酸酶(n)蛋白抗原性不同，可分为15个h亚型(h1~h15)和9个n亚型(n1~n9)，其除感染人外，还可感染猪、马、海洋哺乳动物和禽类。目前研究证实，既感染禽类又可感染人类的流感病毒亚型主要为h5n1、h9n2和h7n7，其中由h5n1引起者病情严重，病死率高。

禽流感病毒对热比较敏感，560c 30min、600c 10min、650c~700c或1000c 2min以上即可灭活，使其失去活性。直射阳光下40~48h，或紫外线直接照射，均可使禽流感病毒灭活，失去传染性。该病毒在粪便中可存活1周，在水中可存活1个月，在ph<4.1的条件下也具有存活能力。该病毒对乙醚、氯仿、丙酮等有机溶剂敏感，常用消毒剂如氧化剂、烯酸、十二烷基硫酸钠、漂白粉及碘剂等均能使其迅速破坏而失去传染性。

H7N9流感死亡率高

截至2013年4月5日17时，全国共报告人感染H7N9禽流感确诊病例16例，其中死亡6人。

5天前，中国国家卫生和计划生育委员会通报，上海市和安徽省发现3例人感染H7N9禽流感病例。这是首次在人身上发现H7N9病毒，也是在中国大陆的禽上首次发现H7N9病毒。

此前，仅在2009年，在捷克的鹅身上发现过H7N9亚型低致病性禽流感疫情。

为何本来只是低致病性的H7N9，在大陆造成了高死亡率?

传播与变异

流行性感冒病毒一般可分为三种：A型、B型和C型。其中B型和C型一般只在人群中传播，很少传染到其他动物，危害并不很大。

禽流感则属于A型，可在野马、家禽、猪、鲸、马和海豹等动物体内传播。这种病毒表面的蛋白质分为H和N两大类：H是血细胞凝集素(Hemagglutinin)，其作用有如病毒的钥匙，用来打开及入侵人类或牲畜的细胞;N是神经氨酸(Neuraminidase)，能破坏细胞的受体，使病毒在宿主体内自由传播。

根据H和N的形态，A型病毒可由16种不同的H子型和9种N子型排列组合而成。这些病毒每隔一段时间就发生一次小突变，虽然每次变异可能很小，但都会使针对变异前的病毒所开发的疫苗无效。

另一种情况则是一种亚型病毒与另一种亚型病毒交换基因。当这种禽身上的病毒传染给人时，就会产生一种全新的、人类免疫系统完全不熟悉的新亚型病毒。

此前，禽流感病毒H5N1、H9N2、H7N7，H10N7等均有感染人的报道。此外血清学的证据表明，H4、H6以及 H11亚型病毒也可能感染过人。

H7N9则一直比较温和，只在动物间传播，并非高致病性。此次它在人身上发现，证实这种病毒具备跨物种传播能力。

这些年间，H7N9的基因发生了什么变化，致使本来一直在动物间传播、并非高致病性的病毒，传到了人身上?对此，研究者们还没有给出答案。

治疗延迟导致高致死率

低致病性禽流感，对禽类的危害并不大。家禽感染引起轻度呼吸道感染或产蛋率下降等临床症候群，其本身并不一定造成禽群的大规模死亡。由于它们对家禽养殖和贸易的影响没有高致病性禽流感严重，因此没有被列为A类或B类疾病。但它感染后往往造成禽群的免疫力下降，对各种病原的抵抗力降低，常常易发生并发或继发感染。

但这种对禽类危害不大的病毒，此次在中国对人的危害却呈现出高致病性的特点。

中国农科院一位研究禽流感的专家解释，H7N9这种在禽类身上仅在上呼吸道复制的病毒，却容易很快侵入人的肺部底部，大量繁殖。

据病毒发现者、现任上海市公共卫生临床中心副主任兼任中心感染科主任卢鸿洲介绍，H7N9型禽流感对人的高致死率是因为人一旦发现是此种禽流感，往往已到了晚期。

一位接诊医生说，H7N9型禽流感病患早期很难鉴别。患者感染后最初的3至5天，仅有咳嗽、痰少、血常规显示白细胞偏低，症状与普通流感无异。病患就诊也往往按照普通感冒治疗。危险的是，按照普通流感治疗不仅无效，而且病情会迅速加重。患者在5至9天后高热不退，伴随肺部炎症;随后病情在24至48小时内急转直下，突然呼吸衰竭，心、肝、肾器官衰退。患者如在24小时内得不到有效救治，往往会导致死亡。

这位医生说，该病毒对“达菲”仍然敏感。如果早期治疗，是有效的。

好在现在病毒还没有人际传播能力。也就是说，人传人的危险暂不存在。上海疾控中心主任吴凡在4月5日的发布会上说，经过实验室检测，发生发烧等轻微流感症状的1名密切接触者为H7N9阴性。这就证明，此患者没有感染H7N9病毒，目前患者正在平稳恢复中。

H7N9鸡蛋能吃吗

在H7N9禽流感多发期间还是能吃鸡蛋的，但并不是说鸡蛋上没有H7N9病毒，只要把鸡蛋煮熟、煮透了吃，就不会因为吃鸡蛋而感染上H7N9禽流感病毒的，不必太过担心。

H7N9禽流感病毒对于高温比较敏感，在以65度的温度持续加热30分钟，或加热至100度持续2分钟以上的情况下，病毒可被完全杀死。

注意要在正规渠道购买鸡蛋，煮鸡蛋前先将鸡蛋在流水下冲洗干净表面的污物，而且尽量不要吃溏心蛋，要完全煮熟再食用，尽量在家自己煮鸡蛋吃。

不仅是鸡蛋，这段时间其他的食物也要煮熟、煮透了才能吃。像生鱼片、烧烤等要少吃或者不吃。

怎么选择适合自己的肉类食物

在h7n9还未平息的时候，大多数人在饮食上都有着很大的改变，爱吃肉的如今也改成吃鱼了，喜欢吃鸡的朋友也改变了口味，这让很多商家直呼伤不起，在这敏感时期我们如何正确挑选肉类食品?如何吃肉才更安全更放心?

受H7N9连累 食鸡顾客大减

受H7N9影响，家禽销售遭受冷遇。虽然市场内依然有5个档口销售活鸡，但光顾的街坊减少了4~5成。而多家城中酒楼表示H7N9病毒对禽类菜式销售的影响暂时不大。不过一些以“走地鸡”为招牌菜的农家乐菜馆，点食走地鸡的食客明显减少，小洲村瀛洲生态公园一带农家乐大排档的食客普遍比平时少了近两成。

专家建议市民近期少去农家乐食鸡，实在想吃鸡或乳鸽时，最好选择采购定点供应的大中型酒楼或酒店。同时建议市民少吃不太熟的白斩鸡以及口感较重的辣子鸡等，尤其少吃鸡内脏。

煮沸2分钟以上可杀灭病毒

国家食品安全风险评估中心发布了提示H7N9禽流感病毒的食品安全预防措施，指出甲型流感的H7病毒通常是一组在鸟类中传播的流感病毒。甲型流感病毒(H7N9)属于H7病毒大类下的一个亚群，虽然偶尔会有某些H7病毒(H7N2、H7N3、H7N7)感染人类的报告，但过去没有人类感染H7N9病毒的报告。

禽流感病毒普遍对热敏感，对低温抵抗力较强，65℃加热30分钟或煮沸(100℃)2分钟以上可灭活。病毒在较低温度粪便中可存活1周，在4℃水中可存活1个月。除经呼吸道传播外，也可通过密切接触感染的禽类分泌物或排泄物等被感染，直接接触病毒也可被感染。尽管感染的来源及传播模式尚不能确定。

如何正确挑选肉类食品

第一 尽量选择新鲜肉类食用

与火腿肠、罐头等已加工肉类食品相比，要多食用新鲜肉类，尤其应首选冷却肉，其次是热鲜肉和冷冻肉。与这些新鲜肉类相比，火腿肠、罐头等肉类食品中复合磷酸盐、防腐剂、着色剂、淀粉等添加剂一旦超标，会对消费者身体健康造成或多或少的伤害。

第二 生鲜肉要在4摄氏度的温度下保藏，并用保鲜膜包裹

如果购买量较大，需长期放置，最好是冷冻保藏，以确保肉的卫生质量。一旦发现肉及肉制品有味变质，要立即处理掉，以免被误食或污染其他食物。

第三 进行烹调时，操作人所用的案板、刀具等一定要清洗干净

同时肉类要生熟分开，以免交叉污染。心、肝、肾等内脏器官是畜禽体内容易发生病变的部位，一定要煮熟、煮透才能食用。

第四 不要在没有卫生防疫检验合格证明和从业人员体检健康证明的小摊小店购买熟肉、涮火锅，或消费肉类菜肴。

第五 不要在外消费烧烤肉类食品

以烤牛羊肉串、烤鱼和烤鸡翅等为主的烧烤食品，由于肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，再与肉类蛋白质结合，产生“苯并芘”强致癌物，危害食用者身体健康。

第六 保持手部卫生，常洗手。在做食品之前、制作之中以及制做之后，餐前便后，处理生禽畜肉和生鸡蛋后等均要洗手等。

H7N9能吃猪肉吗 H7N9期间能吃鸡肉吗

在H7N9禽流感多发期间能吃鸡肉的，但是要注意一定要将鸡肉煮熟、煮透，在100度高温下沸腾2分钟以上，将H7N9病毒完全杀死。

并且不建议购买活禽自行宰杀，因为活禽中携带H7N9禽流感病毒的几率较高，通过接触病毒携带禽类的分泌物、排泄物、羽毛等，都有可能被感染上H7N9病毒。

建议前往正规的销售禽类的场所购买经过检疫的禽类产品，不购买无检疫证明的鲜、活、冻禽畜及其产品。

甲型h7n9的传播方式

此前的研究显示，H7N9病毒会在禽类中传播，但不会使禽类出现症状，而H5N1则会导致感染的禽类死亡，因此追踪H7N9在禽类中的传播要更加困难。世界卫生组织认为，H7N9病毒“不太可能”导致大流行，院士钟南山认为可能存在人际间传播的证据，对确诊患者的密切接触者的医学观察，并无出现因此而被患者感染的情况。

此病的传染源推测为携带H7N9禽流感病毒的禽类及其分泌物或排泄物，传播途径推测为经呼吸道传播、密切接触感染的禽类及其分泌物或排泄物、直接接触病毒或经受病毒污染的水而感染。中国国家卫生和计划生育委员会认为，现阶段高危人群主要是从事禽类养殖、销售、宰杀、加工业者，以及在发病前1周内接触过禽类者。

h7n9疫苗的研制过程

据世界卫生组织发言人哈特尔说，已发现H7N9禽流感病毒出现变异，变得易于感染人体。很快地，澄清报道出来了：“H7N9易感染人体”属翻译误读非原意。“原意为：禽流感病毒原本只在禽类之间传播，但是现在经过病毒基因分析表明，病毒发生变异，可由禽类传播到人。”

这两则报道均被广泛传播。而不为大众所知的是，先前一篇报道中的错误，最早是由一个疫苗企业的员工发现的，而这家企业，正是目前正投入H7N9禽流感疫苗研制的北京科兴控股生物技术有限公司。

从3月底在上海和安徽率先发现至今，20天不到的时间里，全国范围已确诊82例H7N9禽流感病例。国家卫生和计划生育委员会相关人士曾在4月8日召开的新闻发布会上表示，从病原体到生产出疫苗的时间周期最短是6到8个月，现在正在启动疫苗的制备工作，过程非常复杂，现在启动的疫苗研究是基础性的研究。由于没有明确证据证明H7N9禽流感有人际传播，且目前多呈散发、主要来源于动物，没有必要注射疫苗。尽管如此，H7N9禽流感疫苗的研制还是受到了广泛关注。

北京科兴的董事长兼CEO尹卫东在接受记者采访时展示了H7N9禽流感疫苗研制生产的过程，从世界卫生组织(WHO)研制出可直接用于疫苗生产用的毒种，到分配给疫苗生产企业，企业经过研制、生产出首批成品，这一预计周期是107天。尹卫东给出的周期图上，

将4月10日视作此生产周期的起始时间，若是WHO研制的毒种能在53天内到货，那么首批疫苗成品在7月25日左右就可以完成生产。尹卫东补充道：“经过临床研究，九月份十月份就有可能提供给公众。”

尹卫东认为人感染H7N9禽流感病毒的几率要大于H5病毒。根据以往的规律，春季也就是目前是一个疫情高峰，天气变热后有所缓解，而到秋季又开始迎来高峰。尹卫东告诉记者，目前重点人群是接触禽类的人员。而这个数目非常庞大，所以对重点人群进行重点防控的压力非常大。“我们寄希望于在第二个峰到来之前有疫苗(研发生产出来)。”

此外，尹卫东认为H7N9禽流感引发大流行的可能性在增加。“可能性在增加，我并没有说肯定大流行。”他强调。

采访中，除H7N9外，“手足口病”这个专业术语也被尹卫东多次提及。资料显示，手足口病是一种儿童传染病，多发于5岁以下儿童，引发手足口病的肠道病毒有20多种，EV71是其中一种比较常见的病原体，重症和死亡病例主要由EV71引起。全国各地均有过疫情发生。2008年，手足口病曾在安徽阜阳大规模爆发。

据统计，2007年我国手足口病的发病数和死亡数分别是83344和17，2012年这两个数据分别增长了26倍和33倍，达到了发病数2168737，死亡数567。全年发病数两百多万，给出这一数据的同时，尹卫东举出了另外一个数据：“我们一年出生的孩子是一千六百万。”

尹卫东将手足口病称作“对中国儿童威胁最严重的传染病”。“有84%的重症是由EV71病毒引起的，重症我们国家每年有数万个，儿科都会住满的。过去我们不认识这个疾病，是因为它叫病毒性脑炎。”目前EV71疫苗已被列入重大新药制造“三重”项目。北京科兴早在2008年就开始EV71疫苗的研制，目前已通过三期临床。在我国，新药得到批准试生产后进行的扩大的临床试验阶段即为三期临床。尹卫东称“结果显示该疫苗对EV71病毒导致的疾病保护率达到95%”。

采访的最后，尹卫东还是把话题落在了H7N9禽流感上：“如果有疫苗，你打了疫苗，就可以吃鸡，可以养鸡，就不怕这个传染病，这是最理想的。”