利口酒是什么酒

利口酒是什么酒

经过了解，知道了利口酒是一种西方人喜欢在餐后用的甜酒。但是这个甜酒和我们中国人说的甜酒可就不是同一类了。利口酒就是法语“Liqueur”音译过来的。它是由多种蒸馏酒为基酒调配，再添加各种香料，经过甜化处理的酒精饮料。它的酒精浓度也因此比较高。

利口酒的颜色鲜艳，气味芳香独特。由于含糖量比较高，所以味道特别甜蜜，酒的密度也相对较大。经常看到五彩缤纷的鸡尾酒，其实里面就是加了利口酒，因为密度大，所以不会和其它酒混合，例如彩虹酒。

既然是属于甜酒，那么利口酒应该有很多种味道。市面上主要的利口酒种类有：殷桃类利口酒、香草类利口酒、柑橘类利口酒、奶油类利口酒和咖啡类利口酒等。还有很多味道特殊的利口酒，如薄荷利口酒，这种利口酒不能直接饮用，只是用来调制鸡尾酒。还有意大利产的桑布加利口酒，酒体是黑色的，酒精度有40%，也是适用于调制各种汽水。

我国的东北大兴安岭地区，也会制作利口酒，主要是蓝莓利口酒。那里生长着丰富的蓝莓。人们采摘新鲜的蓝莓，把它压榨成蓝莓汁，再经过发酵处理，得出红宝石色的酒液，酒香浓郁，具有野生果酱的味道。

十大鸡尾酒的调制方法

马提尼

材料：香草伏特加68毫升，榛子味利口酒(如Frangelico)68毫升，咖啡味利口酒(如Kahlua)68毫升。

做法：在大玻璃杯或鸡尾酒调酒罐里将伏特加、榛子味酒和咖啡味酒调和到一起，摇20秒左右，直到容器外壁冰凉为止。然后滤到冷藏过的马提尼杯里即可。

金汤力

口感舒适、配方简单、适合女士饮用。杏仁味道的酒+碳酸水的感觉，是烈酒。

材料：1oz金酒1听(Gin)，汤力(Tonic) 杯具：水杯。

做法：先量取1oz金酒倒入水杯中，上面加入汤力水至8分满，摇匀。

血腥玛丽

由伏特加45ml、番茄汁200ml、柠檬片1片、芹菜根1根，混合而制成，鲜红的蕃茄汁看起来很像鲜血，故而以此命名。用具：拌长匙、平底杯。

做法：1.将冰块倒入杯中，倒入伏特加。2.把多于伏特加2~3倍的冰冷果汁倒入杯中，轻轻搅匀。3.以柠檬做装饰，附上一根芹菜。

朗姆可乐

材料：主料：可乐半杯 白酒2茶杯 冰块1盒 菠萝1块。辅料：玻璃杯2个 调酒器1个。

做法： 1、把冰块放入调酒器，倒入可乐和白酒。(一般家里不会特意买调酒器，所以我们可以采用不锈钢水杯。只要杯子上面有盖子，保证杯子在晃动的时候，水不出洒出来便可。2、摇匀，最好不要上下乱晃。要用手压住水杯的盖子和底部。倒立，再正立。

玛格丽特

玛格丽特主要是由龙舌兰酒和各类橙酒及青柠汁等果汁调制而成，一般在餐后饮用的短饮。 材料：特基拉酒1盎司、橙皮香甜酒1/2盎司、鲜柠檬汁1盎司。

做法：先将浅碟香槟杯用精细盐圈上杯口待用, 并将上述材料加冰摇匀后滤入杯中, 饰以一片柠檬片即可。

螺丝钻

这是一款世界著名的鸡尾酒，四季均宜饮用，酒性温和，气味芬芳，能提神健胃，颇受各界人士欢迎。

材料：伏特加 1盎司 、鲜橙汁 4盎司(OZ)。

制法：将碎冰置于阔口矮型杯中(应该是古典杯)，注入酒和橙汁，搅匀，以鲜橙点缀之。

波旁可乐

原料：波旁威士忌30ml,可乐八分满,柠檬一片作饰品。

做法：在高飞球杯中加满8分冰块。量波旁威士忌30ml于杯中,注入可乐至8分满,用吧叉匙轻搅2-3下。夹柠檬片于杯口,放入调酒棒,置于杯垫上。

Seven and Seven 七七

材料：1山多利石榴糖浆， 咖啡利口酒，法国绿薄荷，波士白可可，波士蓝橙利口酒， 君度，白兰地。 用具： 利口杯一只 。

做法：依顺序将材料慢慢倒入杯中,这种鸡尾酒是利用利口酒间的比重差异,调出色彩丰富的鸡尾酒。调制彩虹酒时最需注意的一点是，同一种利口酒或烈酒会因制造商的不同而使酒精度数或浓缩度不同，最好挑选同一个制造商的，另外事先要把买来的酒做几次尝试。只要能掌握各种酒的比重数据，就能调出各种不同而漂亮的彩虹酒。

Bourbon and Water波旁水

材料：波旁威士忌50毫升、青柠一个切块、新鲜的覆盆子1把、特级砂糖少许、安格斯图拉苦酒1滴、越橘汁70毫升。

做法：1.将切块的青柠和覆盆子放进酒杯，加入砂糖和苦酒。捣至砂糖溶解。2.依次加入波旁威士忌和碎冰，倒满越橘汁。将一枝红醋栗搁在杯沿做为装饰。

苏格兰苏打

由苏格兰威士忌和苏打水制成的鸡尾酒。也可以用苏格兰威士忌(Scotch whisky)加上少许皇家吉尔(Kir royale)和苏打水。

做法及原料：在高飞球杯中加8分冰块。量苏格兰威士忌30ml于杯中,注入苏打水至8分满,用吧叉匙轻搅2-3下。

吃利口酒上火吗

正确的饮食不仅能让我们填饱肚子还能让我们的身体变得更加的健康，利口酒是我们生活中最常吃的，但是一定要掌握好功效结合身体情况适当食用，下面一起了解下吃利口酒会上火吗?

利口酒的营养价值

利口酒中试用天然的香料，有丰富的颜色，含有果浆等成分，常饮利口酒有保健的作用。

吃利口酒上火吗

不上火

通过对吃利口酒会上火吗的介绍之后，我们知道健康的身体与日常饮食密不可分，所以喜欢吃利口酒的朋友就能更好的掌握。

鸡尾酒怎么分层

一、原理：跟酒水的浓度(密度)、含糖量、酒精度有关。

鸡尾酒的密度从上往下递增，最重的是甜度高的饮料或糖浆，其次是果汁，然后是水，纯酒是最轻的。

二、规律：

1. 酒水浓度、含糖量越高，比重越大;

2. 酒精度越高，比重越小。

常用酒水比重排列(从大到小)

蜂蜜

糖浆

浓缩果汁

糖水

利口酒

汽水、果汁、牛奶、椰浆

烈酒

常用的酒的比重排列:

1. 黑加仑酒

2. 草莓利口酒、甘露咖啡利口酒

3. 绿薄荷酒、白薄荷酒

4. 紫罗兰/香蕉/蜜瓜/白可可/桃子/马利宝/奇异果利口酒

5. 百利甜酒、樱桃白兰地、蓝橙利口酒

6. 白香橙酒、君度、柑蔓邑

7. 加利安奴

8. 白兰地、威士忌

9. 白朗姆酒、龙舌兰酒、金酒、伏特加

10. 百加得151

11. 生命之水

利口酒的喝法

利口酒为英文Liqueur译音而得名，又译为“利口”或“利娇”。是以中性酒如白兰地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒为基酒，加入果汁和糖浆再浸泡各种水果或香料植物经过蒸馏、浸泡、熬煮等过程而制成，且至少含有2.5%的甜浆。甜浆可以是糖或蜂蜜，大部分的利口酒含甜浆量都超过2.5%。利口酒气味芬芳，口味甘美，适合饭后单独纯饮，不过，根据利口酒品种不同，对温度也会有要求。如水果类利口酒饮用最好冰镇;草本类利口酒宜冰镇饮用;种子利口酒常采用常温饮用;奶油类利口酒采用冰桶降温后饮用。还有些酒可以直接加冰饮用：在杯中加入半块碎冰块，用葡萄酒杯或鸡尾酒杯，注入利口酒，插入吸管。当然，高纯度的利口酒可以混合饮用，一点点细细品尝，也可以加入苏打或矿泉水，但酒先入，可加适量柠檬水。也可加在冰淇淋、果冻，做蛋糕时替代蜂蜜。 下面介绍一些常见的利口酒。奶油类利口酒奶油类利口酒，如百利甜，由优质的爱尔兰烈酒、奶油、糖、可可所制成，每瓶百利甜有至少50%的新鲜奶油，加入蒸馏过的爱尔兰威士忌。是当今最受欢迎的利口酒之一。饮用方法：百利甜+牛奶+冰，很受女士的喜爱。桑布加利口酒产地是意大利。其酒体呈黑色，酒精含量为40%(体积分数)，具有茴香香气，香料来自于特有的茴香树花油，适合调兑汽水饮用。杏子白兰地产地是荷兰。用新鲜杏子与法国干邑白兰地加工调制而成，酒体呈琥珀色，果香清鲜。鸡蛋白兰地产地是荷兰。其酒体呈蛋黄色、不透明，采用鸡蛋黄、芳香酒精或白兰地，经特殊工艺制成，营养丰富，避光冷冻存放。可可甜酒产地是荷兰。用上等可可豆及香兰果原料酿制，分棕、白色两种颜色：棕色酒作为餐后酒，白色酒则制作西点用。咖啡甜酒产地是荷兰。用上等咖啡豆，经熬煮、过滤等工艺精酿而成，酒色如咖啡，芳香、浓郁，属餐后用酒。薄荷利口酒酒体按色泽可分为红、绿、白等，具有很高的糖度，使酒体明显浓稠，不宜直接饮用，可用于兑制鸡尾酒。

利口酒怎么喝

利口酒的喝法：利口酒为英文Liqueur译音而得名，又译为“利口”或“利娇”。是以中性酒如白兰地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒为基酒，加入果汁和糖浆再浸泡各种水果或香料植物经过蒸馏、浸泡、熬煮等过程而制成，且至少含有2.5%的甜浆。甜浆可以是糖或蜂蜜，大部分的利口酒含甜浆量都超过2.5%。利口酒气味芬芳，口味甘美，适合饭后单独纯饮，不过，根据利口酒品种不同，对温度也会有要求。如水果类利口酒饮用最好冰镇;草本类利口酒宜冰镇饮用;种子利口酒常采用常温饮用;奶油类利口酒采用冰桶降温后饮用。还有些酒可以直接加冰饮用：在杯中加入半块碎冰块，用葡萄酒杯或鸡尾酒杯，注入利口酒，插入吸管。当然，高纯度的利口酒可以混合饮用，一点点细细品尝，也可以加入苏打或矿泉水，但酒先入，可加适量柠檬水。也可加在冰淇淋、果冻，做蛋糕时替代蜂蜜。 下面介绍一些常见的利口酒。奶油类利口酒奶油类利口酒，如百利甜，由优质的爱尔兰烈酒、奶油、糖、可可所制成，每瓶百利甜有至少50%的新鲜奶油，加入蒸馏过的爱尔兰威士忌。是当今最受欢迎的利口酒之一。饮用方法：百利甜+牛奶+冰，很受女士的喜爱。桑布加利口酒产地是意大利。其酒体呈黑色，酒精含量为40%(体积分数)，具有茴香香气，香料来自于特有的茴香树花油，适合调兑汽水饮用。杏子白兰地产地是荷兰。用新鲜杏子与法国干邑白兰地加工调制而成，酒体呈琥珀色，果香清鲜。鸡蛋白兰地产地是荷兰。其酒体呈蛋黄色、不透明，采用鸡蛋黄、芳香酒精或白兰地，经特殊工艺制成，营养丰富，避光冷冻存放。可可甜酒产地是荷兰。用上等可可豆及香兰果原料酿制，分棕、白色两种颜色：棕色酒作为餐后酒，白色酒则制作西点用。咖啡甜酒产地是荷兰。用上等咖啡豆，经熬煮、过滤等工艺精酿而成，酒色如咖啡，芳香、浓郁，属餐后用酒。薄荷利口酒酒体按色泽可分为红、绿、白等，具有很高的糖度，使酒体明显浓稠，不宜直接饮用，可用于兑制鸡尾酒。

酒类特点

利口酒泛指酒中添加了天然芳香药用动、植物，并具有一定保健作用的饮料配制甜酒。从其本身的产品特征与我国现在的酒类行业划分的配制酒中的果露酒极为相近。其多采用芳香及药用植物的根、茎、叶、果和果浆作为添加料，个别品种如蛋黄酒则选用鸡蛋作为添加料。由于西方人追求浪漫的生活情调而将利口酒在外观上呈现出包括红、黄、蓝、绿在内的纯正鲜艳的或复合的色彩，可谓色彩斑斓。

利口酒的营养价值

利口酒是一种调和酒，当中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸，例如维生素B1、B2、维生素C等营养物质，以及不少的铁、钾、镁、锌等矿物元素，多酚物质，碳水化合物，酒精成分较高，因此不宜多喝，以免引起身体不适。

利口酒的营养价值有哪些

美酒是日常生活中的人们都很喜爱的东西，美酒的种类也分很多种，爱品酒的人们有时会很过分的开一个品酒大会，看谁知道的酒的种类多，并且能喝出来是那种酒，既然酒深受人们的喜爱，那么让我们来了解一下,喝利口酒的好处吧!

喝口酒的中医药特色

1.和胃醒脑

利口酒味道香醇，餐后饮用利口酒能起到和胃醒脑的作用。

2.美容保健

利口酒中试用天然的香料，有丰富的颜色，含有果浆等成分，常饮利口酒有保健的作用。

石榴马提尼的做法

主料 伏特加60毫升 利口酒橙味60毫升 石榴浆60毫升 辅料 柠檬 一片

步骤1：将伏特加、利口酒和石榴汁倒进调酒罐里，加碎冰。

步骤2：用力摇晃后滤进酒杯里，最后用柠檬皮装饰即可。

通过以上我们知道了喝利口酒的好处，利口酒对人体的健康有一定的促进作用，还能起到美容养颜的功效，面对有如此功效的酒，爱酒的人们，可以弄个烛光晚餐再配上美酒，跟自己心爱的人一起享受它们，简直是人生一大乐事，还等什么，爱酒的人们赶快行动吧!

品酒师教你识破各类酒

黄酒的饮法

黄酒的饮法，可带糟食用，也可仅饮酒汁。后者较为普遍。

传统的饮法，是温饮。

将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般在冬天，盛行温饮。

还有一种方法是在常温下饮用。在香港和日本，流行加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬入杯内。

饮酒时，配以不同的菜，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：

干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;

半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹;

半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类;

甜型的香雪酒，宜配甜菜类。

饮葡萄酒的规则

葡萄酒,一般是在餐桌上饮用的,故常称为佐餐酒(Tablewines).在上葡萄酒时,如有多种葡萄酒,哪种酒先上,哪种酒后上,有几条国际通用规则:

先上白葡萄酒,后上红葡萄酒;

先上新酒,后上陈酒;

先上淡酒,后上醇酒;

先上干酒,后上甜酒。

饮酒的最佳温度

黄酒,适当加温后饮用,口味倍佳,但是究竟多为温度为宜,还没有人做过系统研究.古代用注子和注碗,注碗中注入热水,注子中盛酒后,放在注碗中.近代以来,用锡制酒壶盛酒,放在锅内温酒.一般以不烫口为宜，这个温度约为45~50℃左右。

白酒,一般是在室温下饮用,但是,稍稍加温后再饮,口味较为柔和,香气也浓郁.邪杂味消失。其主要原因是,在较高的温度下,酒中的一些低沸点的成分,如乙醛,甲醇等较易挥发,这些成分通常都含有较辛辣的口味.

葡萄酒:不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同.

白葡萄酒和桃红葡萄酒8~12℃

香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒6~8℃

新鲜红葡萄酒12~14℃

陈年红葡萄酒15~18℃

啤酒是一种低酒度的饮料酒,较适宜的饮用温度在7~10℃之间,有的甚至在5℃左右.如果喝黑啤酒,温度更低些,较为流行的做法是将酒置于冰箱内冻至表面有一层薄霜时才拿出来喝.

开胃酒、佐餐酒和饭后酒

开胃酒,这是饭前饮的酒,能增加食欲。适合于开胃酒的酒类品种很多，传统的开胃酒品种大多是味美思(Vermouth)、雪利酒(Sherry)，这些酒大多加过香料或一些植物性原料，用于增加酒的风味。现代的开胃酒大多是调配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料。

佐餐酒，是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒。

在西方,有喝饭后酒的习俗,饭后酒的种类主要是:白兰地和利口酒(liqueur)。利口酒也是一种烈性酒，但其风味是由加入的香料决定的。制作方法主要有两种。一种是将风味料浸泡在烈性酒中，另一种方法是加入香料后进行蒸馏。都要加入糖浆作为甜味剂。故利口酒都是甜酒。

鸡尾酒和长饮

鸡尾酒和长饮都是混合酒。以烈性酒为基酒，加入香料酒、鸡蛋、果汁、冰块和糖水等混合而成。烈性酒可采用威士忌、白兰地、兰姆酒、俄得克等。我国也常用中国名酒如茅台酒、剑南春、五粮液等白酒作基酒。鸡尾酒又可分为餐前、餐后鸡尾酒或香槟鸡尾酒，用于不同的场合。

鸡尾酒和长饮的配制方法相似。区别在于各种用料的配比不同。

鸡尾酒，也称为短饮。一般以蒸馏酒为基酒，其特点是酒度较高，约占总容量的50~70%，香料味浓重，随调随喝，这宜放置过长的时间。

长饮是用烈性酒、果汁、汽水等混合而成的低酒精饮料。配料中酒较少，饮料较多，比鸡尾酒淡。可放置较长时间。

利口酒的主要品种

利口酒的种类较多，主要有以下几类：柑橘类利口酒、樱桃类利口酒、蓝莓类利口酒、桃子类利口酒、奶油类利口酒、香草类利口酒、咖啡类利口酒。除上述几大类风味特点十分显著的酒品外，还有其他很多种独具特色的利口酒。

● 蓝莓利口酒(blueberries Liqueur)

用新鲜的蓝莓压榨发酵后，经特殊工艺制成，营养丰富，呈天然宝石红色，澄清透明，酒香浓郁，甘甜醇厚，具有野生浆果的独特风格(如万山利口)。产地主要集中在中国北部的大兴安岭地区。

● 桑布加利口酒(Sambuca Liqueur)

酒体呈黑色，酒精含量为40%(体积分数)，具有茴香香气，香料来自于特有的茴香树花油，适用于调兑汽水饮用，产地是意大利。

● 杏子白兰地(Apricot Brand)

采用新鲜杏子与法国干邑白兰地加工调制而成，酒体呈琥珀色，果香清鲜，产地是荷兰。

● 鸡蛋白兰地(Bolls Advockaat)

酒体蛋黄色、不透明，采用鸡蛋黄、芳香酒精或白兰地，经特殊工艺制成，营养丰富，避光冷冻存放，产地是荷兰。

● 可可甜酒(De Cacao)

采用上等可可豆及香兰果原料酿制，分棕、白色两种颜色：棕色酒作为餐后酒;白色酒则制作西点用，产地是荷兰。

● 咖啡甜酒(Coffee Liqueur)

采用上等咖啡豆，经熬煮、过滤等工艺精酿而成，酒色如咖啡，芳香、浓郁，属餐后用酒，产地是荷兰。

● 薄荷利口酒(Crème de Menthe)

酒体按色泽可分为红、绿、白等，具有很高的糖度，使酒体明显浓稠，不宜直接饮用，可用于兑制鸡尾酒。

利口酒的营养价值 增进食欲

利口酒以中性酒为基酒，如白兰地、朗姆、金酒、威士忌等，加入果汁、糖浆或香料植物，经过蒸馏、浸泡等制成，酒味甜蜜，有增进食欲的功效，并且利口酒中所含的有机酸，可以促进胃液分泌，帮助肠胃消化，调节肠胃功能，适量食用可以改善胃口，增进食欲。

利口酒怎么保存

利口酒的定义就是含糖量比较高的酒。

大部分的利口酒集中重在22%-55%

一般来说主要是避光，防虫和温度剧烈改变。

在室温状态下勾兑的利口酒大多都可以长期储存，在酒吧里利口酒的使用是很快的基本不会超过一个星期就可以用完。开瓶的利口酒大多都可以在密封的条件下长期储藏。

需要注意的是每次用完应该擦拭瓶口，时间长了会结成糖渍，在不注意卫生的情境下糖渍还会发黑。

酒精含量过低的配制酒尽量冷藏，在温度状态下长期接触空气可能会发酵变质。

易变质的主要是bols蛋黄奶酒，一定要冷藏。

另外野格一定要冷冻，因为常温的野格真的不好喝。

但是其实平心而论 大部分利口酒只要不是暴晒或者冷冻都没事，虽然所有的酒基本都是...

对于酒来说，储存时不会影响低沸点的香气和高沸点的香气，不会影响酒的口味和颜色就是好的。

套用行业准则：在常温状态下储藏，不可以放置于高温和潮湿的环境中，不可以剧烈摇晃。使用时注意清洁和卫生。

作者：大蛇岳

链接：/question/54635454/answer/140491384

来源：知乎

著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

利口酒主要含量

根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定，利口酒是总酒度(即含糖量/(17+酒度))不低于17?5度、酒度在15-22度之间的特种葡萄酒。根据酿造方式不同，利口酒包括高度葡萄酒和浓甜葡萄酒两大类。 高度葡萄酒是在自然总酒度(即原料含糖量/17)不低于12度(即原料的含糖量≥17*12G/L)的新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精后获得的产品。但是，由发酵产生的酒度不得低于4度;浓甜葡萄酒是在自然总酒度不低于12度的新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精和浓缩葡萄汁，或葡萄汁糖浆，或新鲜过熟葡萄汁或蜜甜尔，或它们的混合物后获得的产品，但由发酵产生的酒度不得低于4度。 总之，利口酒的酒度比葡萄酒高。其酒度的提高，可以通过冷冻浓缩、加入酒精、加入浓缩汁或它们的混合物等方式获得。但所加入的酒精，必须是酒度不低于95度的葡萄精馏酒精或酒度为52-80度的葡萄酒精。 利口葡萄酒包括自然甜型葡萄酒、加香葡萄酒和加强葡萄酒等。世界上很多著名的葡萄酒，如法国的索泰尔纳酒、西班牙的谐丽酒、葡萄牙的波尔图等，都属于这一大类。 近些年，国内又出现了不少用苹果等水果酿造的利口酒，如嘉百利等。