冬天做花卷发酵多久花卷可以发酵一晚上吗

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冬天做花卷发酵多久花卷可以发酵一晚上吗

可以。

面团的发酵时间与温度高低有关，时间过长的话会导致发酵过度，冷藏发酵可以帮助延长时间，不会让面团发酵过度。

而且和面的时候也需要注意酵母的用量建议减少到正常用量的一半，用凉水代替温水和面。这样就能减慢发酵的速度，延长发酵时间，再将揉好的面团放置于冰箱中，经过一晚上的发酵，第二天早晨就可以用来制作了。

花卷变黄怎么回事

1、面粉问题：面粉是由小麦制作而成的，一般来说面粉的精度越高，颜色就越白，这样蒸出来的花卷就越白；而面粉的精度越低，麸质含量越高，蒸出来的花卷颜色就越黄。农村一般都是自磨面粉，精度较低，所以蒸出来的花卷颜色都比较黄。

2、碱的问题：一般来说在做花卷的时候都需要放一定量的碱，而放碱是有一定比例的，如果碱放多了，面团的碱性也会增大，就会影响到酵母菌的发酵，使花卷的颜色变暗、发黄，建议将一定比例的碱放到温水中化开后再均匀得加入到面粉里面。

花卷硬了怎么变软蒸的时间太长

在蒸花卷的时候一般将时间控制在15分钟左右即可，切忌时间不可太长，因为蒸的时间太长会使得花卷中的水分被过度的蒸发，从而会使得蒸出来的花卷发干发硬。

胃不好吃花卷可以吗.蒸花卷加入什么东西会更香蒸花卷加入什么东西会更香

准备适量的水和适量的面粉，还要准备少量的葱花和酵母，先把水面粉和酵母放在一起发酵，发酵好以后把它混合均匀，再撒入少量的葱花，最后再把它揉成花卷，一个一个的放到蒸笼里面，用大火将其蒸熟即可享用，葱香花卷香味十足。

准备适量的紫薯泥，酵母，面粉，水。先把酵母面粉水放在一起，搅和均匀，等其发酵发酵以后，再把紫薯泥也放进去一起搅拌，再把它搓成一个团子，再把团子揉成花卷状，放到蒸笼里面蒸熟即可，做好的紫薯花卷清香味十足，不仅能够品尝风味，更能够补充很多营养，也非常有利于肠胃消化。

准备适量的中筋面粉，温水，酵母，白糖，植物油，花椒粉，食用盐以及其他的调味料等。把酵母和水搅拌均匀，再和面粉，油，糖混合，用手揉搓成面团，盖上保鲜膜，在室温之下发酵十分钟。把面团擀成长方形的薄片，在面片上刷一层油，再撒上盐，还有花椒粉后卷成长条压扁，切成块。拿两块重叠在一起，用筷子从中间压下去，再把两头朝下翻，并且用力的捏紧，把已经制作好的所有花卷放在蒸笼上面，往蒸锅中加入适量的水，等水温热的时候关火，放入花卷发酵半个小时，再用开水蒸十分钟，关火之后闷五分钟，取出来就可以了。

花卷冷水下锅蒸几分钟花卷发霉还可以吃吗

不可以。

花卷发霉之后会滋生大量的细菌、霉菌以及其他微生物，人体食用之后容易加重其胃肠道放提单，从而可能会导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，严重时还可能会对人体的健康造成威胁，所以发霉的花卷是不可以再吃的。

花卷为什么蒸出来发硬发酵原因

花卷在制作的时候是需要进行发酵的，而发酵的好坏直接影响着做出来的成品口感。如果发酵时间过短或者是酵母粉使用不够的话都会使得面团发酵不够，这样做出来的花卷口感会比较的硬。但是也不能过度发酵，过度的发酵也会使得面团结构发生改变，从而导致蒸出来的花卷发硬。

花卷的葱花如何保持绿色花卷为什么一热就发黄

有一部分人蒸的花卷会出现发黄的情况，这有可能是制作过程中放多了苏打或者碱，然后在蒸的时候，产生了一些化学反应，从而使花卷发黄，这样的花卷是可以适量吃的，并不会有很大问题，只是口感上有所降低，还有可能出现发酸的情况，建议下次制作时，苏打和碱的用量不超过10克。

做发糕能发酵一晚上吗

一般并不建议。

虽然说做发糕需要发酵，但是发酵一晚上是不建议的，一方面是发酵过头，会对面团的弹性有所影响，出现软糯、塌陷等情况，另一方面是发酵一晚上会与空气中的细菌等有害物质发生反应，可能会出现异味、发酸等变质情况，对食材的口感和营养价值造成影响。

花卷发面酵母比例

花卷发面是需要用到酵母的，而酵母的比例其实并没有严格的规定，比较推荐的是面粉：酵母是100:1的比例，但是具体还是需要实际情况来定。

因为酵母的量其实对于发面的程度没有很大的影响，不会加入的酵母的越多，其发酵的程度则越大，而影响的是发酵的速度，酵母越多发酵的速度也就越快。

其次就是酵母加入量若是多了一点点的话，也是没有关系的，其并不会影响人体的健康，只要是不是加入太大的量，并且酵母太多也是会影响到面团的口感和味道的。

萎缩性胃炎怎么饮食

食物选择以清淡、少油腻、少刺激性、易消化为主。油腻食物如肥肉、奶油、油煎食物会延缓胃的排空，易增加胀满感。

如凉拌荤素菜、酸辣白菜、糖醋藕片等，主食可采用细面条、面片、馒头、花卷、发糕、包子、馄饨、面包、大米饭等。

切忌吃不发酵的面食，如家常烙饼、馅儿饼、水饺等。还有粗粮粗做与难消化的食品，如玉米饼、糯米饭、年糕等。

花卷做出来发黄怎么办

要解决发卷变黄，首先要找出原因再对症下药。

要是做出来的花卷发黄，那么首先考虑是由于小苏打方法多了，因为小苏打显碱性，量放多之后，就有可能会导致葱花卷变黄，这时候一般建议可以在花卷上撒一些食醋，之后再重新放进锅中进行蒸煮，这样可以使蒸出来的花卷变白。

花卷发黄是怎么回事

花卷发黄可能有以下几个原因：

1、面粉和酵母的质量问题：如果做花卷的面粉和酵母的质量不是很好，比如面粉变质发黄的情况，那么做出来的花卷也会发黄。

2、碱放多了：一般都有固定的比例去放碱的，放多了的话会使馒头变黄，吃起来会有一股明显的碱味。

3、蒸馒头的水：如果蒸花卷的水不是新鲜的清水，反复使用的话，那么蒸出来的花卷也会发黄。

4、蒸汽原因：面麸遇到蒸汽也有可能出现变黄的情况，所以花卷表面自然会有些许发黄。