松鼠鱼做法大全有图
松鼠鱼做法大全有图
将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半(我没剖成两半，让鱼肚处相连，这样炸的时候一下就弄完)。
剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。
在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟;豌豆煮软;笋尖稍煮后切小粒;葱、姜、蒜切碎;酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。
吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。
定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
起锅将汁浇到鱼上即可上桌。
松鼠鱼的功效
松鼠鱼性味甘平。补气血，益脾胃。
1.治疗肺结核、咳嗽、贫血
①桂鱼1条，去内脏洗净。加百合20克、贝母5克、冰糖适量，隔水蒸熟，去药渣。食鱼及百合。
②桂鱼加大枣煮汤，用鱼汤煮成糯米粥食用。
2.治疗虚劳赢瘦、肠风便血
桂鱼1条，去内脏、鱼鳞，洗净后与豆腐共煮食。也可单用桂鱼清蒸或炖汤食用。
3.治疗骨刺鲠喉
桂鱼胆阴干后研末，用温酒送服，慢慢下咽，可使入咽喉之骨刺随涎而出。
4.治疗病后体弱及年老体弱
桂鱼1条，去鳞及内脏，洗净。黄芪、党参各15克，淮山药30克，当归头12克。诸药先煎取汁，鱼入药汁，煮熟食用。
5.治贫血、食欲不振
桂鱼1条，去鳞及内脏，洗净，加姜、葱、盐、胡椒粉共煮，食之。
6.主治肠风泻血、咽喉骨鲠或竹木刺喉，灭腹内诸虫
桂鱼肉100克，糯米100克，猪肉50克，姜15克，蒜头10克?料酒10克，味精2克，胡椒粉2克。精盐5克，水1000克。糯米浸泡6小 时，鱼肉、猪肉、姜、蒜头均切丝。油入锅，加猪肉丝炒熟。下料酒、糯米、水、鱼肉丝煮成粥。放姜丝、蒜丝、精盐、味精，稍煮，撒上胡椒粉后食用。
3岁儿童故事大全
适合3岁儿童故事大全一：
《小蝌蚪找妈》、《鲤鱼跳龙门》、《小牧童与小猴的故事》、《不爱吃药的小老鼠》、《狐狸家的晚餐》、《不睡觉的星星》、《胖奶奶和三只小猫》、《快乐的小鸡欢欢》、《鼹鼠找面包》、《老鼠学猫叫》、《三只小猪上幼儿》、《小兔多多过新年》、《小螃蟹找工作》、《勇敢的小刺猬》、《雀鹰和小鸟的故事》、《母鸡妈妈下的大鸡蛋》、《小猪家的摇钱树》、《机智的小灰兔》、《小乌鸦学艺》、《乌龟与野鸭》、《金发姑娘和三只熊》、《野兔和刺猬赛跑》、《小灰狼和狼妈妈》、《小熊红红的苹果》、《花羽毛的小松鸡》、《天空将要塌下来了》、《小老鼠打电话》。
适合3岁儿童故事大全二：
淘气宝宝(全12册)、不一样的卡梅拉(全6册)、花格子大象艾玛系列(全10册)、小兔汤姆系列(第一辑)(全六册)、兔子小白系列(全10册)、爷爷一定有办法——信谊世界精选图画书、逃家小兔——信谊世界精选图画书、不一样的卡梅拉(第二辑全三册)、青蛙弗洛格的成长故事(3-6岁)(全12册)、斯凯瑞金色童书•第一辑(共四册)、庆子绘本(全4册)、嘟嘟和巴豆系列(共10册)、派老头和捣乱猫的开心故事(全8册)、蹦蹦和跳跳的故事(全10册)、大拇指无字书(全8册)、阿罗系列(全7册)、可爱的鼠小弟(全12册)。
刀功技巧之松鼠鱼花刀
先从鱼头根部入刀，把鱼头切下来。
然后从鱼颈部开始，沿着脊骨上边用刀尖划开，将背部的鱼肉与鱼骨分离。
再次从鱼颈部入刀，把肋部大刺的根部切开直至鱼尾部。
将片开的鱼肉翻到尾部，然后把整条鱼翻面，使仍然与脊骨相连的这片鱼肉向上，鱼身的内侧向下。仍然从鱼颈部入刀，沿着脊骨将脊骨剔开。
在鱼尾部将脊骨斩断，然后把鱼肉鱼皮向下放在案板上，从肋部大刺的根部入刀，将大刺片下。
片好的净鱼肉还是鱼皮向下放在案板上，从一角开始，沿纵轴45°的角度斜刀45°切入间隔1cm的刀口。
全部切好后，垂直入刀切入刀口，与刚才的刀口形成十字花纹。
切好后将鱼肉抖散，使每个刀口都张开。在下锅前，通常会在鱼肉上撒上干淀粉，保持肉粒儿分散的状态，油炸后自然卷曲、蓬松，状似松鼠尾巴。
松鼠鱼的饮食禁忌
处理鱼的时候，用抹布按住鱼身，可以防滑并且避免鱼刺到手(桂鱼的鱼刺非常硬，被刺到会非常痛)。
给鱼肉打花刀的方法：皮朝下先在鱼肉上切直刀，每一刀最好都刚刚划到鱼皮，每一刀的间距尽量一致。再切斜刀，就是斜着片鱼，片的斜度稍大一点，这样“松鼠毛”才能长。
给鱼肉裹淀粉的时候要注意把各个角落都抹到，抹完用手拎起来抖一抖，把多余的淀粉抖掉。
炸鱼肉的时候先用手倒拎着鱼肉，用热油浇上去，这样鱼肉表面的花刀就定型了，然后再下锅炸。
浇在鱼身上的配料出锅前淋些香麻油，会让浇汁显得更红亮。
松鼠鱼的饮食禁忌
有哮喘、咯血的病人，寒湿盛者不宜食用。
鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。制馔时，无须剖腹，先在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀切一下，使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。
孕妇吃松鼠鱼的注意事项
1、烹煮松鼠鱼时，尽量少放辣，不要做得太过油腻，孕妇应避免吃太过辛辣刺激的东西。
2、有哮喘、咯血的病人，寒湿盛者不宜食用。
3、鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。制馔时，无须剖腹，先在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀切一下，使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。
糖醋松鼠鱼如何做好吃
1、准备茄子。
2、把茄子洗净，削去茄子根部的把和皮。切下约两寸长的一段，两边各切一刀，再把头部用刀刻出鱼嘴，成鱼头。
3、剩下的部分竖着切成两半。
4、用刀分别把两半茄子上切成小斜块。但皮不要切断。
5、然后，锅置火上加入水烧开，放入切好的茄子焯水略烫，至稍软即捞出控水。
6、捞出的茄子用手轻挤，挤出多余的水分待用。
7、处理好的茄子再均匀的拍上干淀粉，放入6成热左右的油锅炸制。
8、当茄子炸至金黄色时，即可捞出控油摆盘待用。
9、另起锅，加入少许色拉油。油温4成热时倒入准备好的番茄酱(约3调羹)小火滑炒。
10、接着再加入适量的白醋(约半调羹)搅匀。
11、再加入少许盐。
12、当所有材料混匀并煮开时，加入水淀粉勾芡，即可出锅，浇在炸好的茄子上。
小贴士
1、茄子焯水不可时间过长，略软即可。
2、熬制番茄酱时要小火，以免熬糊。
3、做好的茄子及时吃完，时间放长了会回软，影响口感。
红烧鲫鱼要注意什么
1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水;
2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉)，手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。
(其实这会儿你想吃生煎鱼，只要在鱼身上撒点盐花、葱花、胡椒粉、香菜碎、红椒丁就可以上桌了。)
起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，并且色泽更加鲜亮诱人，并且可以锁住营养，不容易让营养流失)。
鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢!