驴肉和什么一起吃最好 驴肉炖土豆

驴肉和什么一起吃最好 驴肉炖土豆

食材：驴肉1000克，大土豆2个，葱、蒜、辣椒、红烧酱油、盐、鸡精、适量。

做法

1、驴肉用温水清洗干净，切成块状。土豆去皮切成块状。辣椒切块、蒜切片、葱切成小段备用。

2、锅中倒入适量的水把驴肉冷水下锅。开始焯水。

3、重新起锅，锅中倒入适量的温水，把驴肉倒入锅中开始炖制，炖到熟烂时加入红烧酱油，倒入土豆块继续炖至。汤汁浓稠。加入盐和鸡精调味。

4、调好味道之后倒入泰椒、蒜片、葱翻炒均匀出锅即可。

土豆味甘、性平，归胃、大肠经，食用具有益气健脾、调中和胃、宽肠通便等功效，搭配驴肉同吃，一方面可增强食用饱腹感，另一方面可增进食物的营养价值，能帮助消化，补益身体。

驴肉的做法大全菜谱 酸菜驴肉炖粉条的做法

食材：驴肉300克，酸菜200克，粉条1把，生姜、蒜苗、蒜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、醋、干辣椒、花椒、火锅底料适量。

做法步骤：

1.葱、姜、蒜、干辣椒切好，驴肉切好切薄一点。

2.放油，放葱白、蒜、生姜、花椒、辣椒、驴肉翻炒均匀。加酱油醋翻炒，上色后盛出来备用。

3.放油，放50克火锅底料，放酸菜梗、蒜苗梗先炒，炒一分钟后加酸菜叶翻炒。

4.加入炒好的驴肉翻炒均匀，再加开水与才齐平，放粉条。

5.粉条炖软后，加盐、鸡精、胡椒粉等调味出锅。

买驴肉该买哪个部位

1.肋条部位：这个部位有肉有筋膜，口感好。

2.后腿部位：驴肉瘦肉中最集中的后腿部分,脂肪最少,蛋白质最高,多吃不肥腻,还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素。适合用来做酱肉、驴肉火烧。

3.脊背部位：驴的里脊肉和外脊肉，不仅含有丰富的优质蛋白和维生素，脂肪少，而且肉质较细嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可以。

4.驴肚部位：指的是驴肚上和近肋处的松软肌肉，比较适合炖着吃，酱着吃也很美味。另外，全驴宴上必不可少的一道白切驴肉，就是由驴腩肉加工制成。

吃驴肉的禁忌 驴肉和什么一起炖最好

驴肉的肉质鲜嫩可口，富含胶原蛋白，建议和富含淀粉的蔬菜一起炖煮食用，这样吃起来不仅不腻，而且蔬菜的口味也会更好，比如说土豆、萝卜等。

食材：驴肉1000克，大土豆2个，葱、蒜、泰椒、红烧酱油、盐、鸡精、适量。

做法步骤：

1.驴肉用温水清洗干净，切成块状。土豆去皮切成块状。泰椒切块、蒜切片、葱切成小段备用。

2.锅中倒入适量的水把驴肉冷水下锅。开始焯水。

3.重新起锅，锅中倒入适量的温水，把驴肉倒入锅中开始炖制，炖到熟烂时加入红烧酱油，倒入土豆块继续炖至。汤汁浓稠。加入盐和鸡精调味。

4.调好味道之后倒入泰椒、蒜片、葱翻炒均匀出锅即可。

驴肉火烧是真驴肉吗

驴肉火烧是真驴肉吗驴肉火烧是驴肉做的，首先让驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。

驴肉火烧多少钱一个6—10块不等，我们这边 大约6快一个 也有8块的 就是所谓的精品火烧

驴肉火烧好不好，一看驴肉，二看火烧。

驴肉应该是陈年老汤(熬制多年而成)，加秘制佐料，大锅炖制而成最佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香，但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求，首先，要保证炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。其次，要掌握好火候，有时候，您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，容易塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系，煮的好的驴肉，不管您的牙好不好，塞牙缝是偶尔的情况。所以一定要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。最后，咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡，影响驴肉香味的散发。过咸，影响我们的口味。吃驴肉最好的部位要根据每个人的口味与爱好不同选择。一般说来，肋板部位比较受欢迎，夹火烧的时候，少放一点肥的驴肉，更香。

火烧

和面：和面决定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太软，水少面硬。

制剂：制剂就是制作面剂。制作面剂一个重要的方面是用油。用油一定要保证是驴油，如果用的是植物油或是其他油，则都不是地道的传统风味。

打火烧：“打火烧”是指制作火烧的过程。因为是把制作好的面剂放到平底的锅(指铛)内，然后用特制的木模打压面剂，使之成型，过会撑住个儿后再打压一次。这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。这个过程要求活不能太急。某些大店，为了应付比较多的顾客群，往往采用锅底多放油，快火制作，甚至烤箱制作，这就使做出的火烧大大打了折扣。最后，上叉火烧。对将要熟的火烧，85%左右熟的时候，也就是只剩下边位呈现白色的时候，就是需要上火烧制的时候。将这样的火烧放到一个体制的叉子上，统一放入火炉烧烤均匀，使成品火烧更加鼓，更加脆，更加香，包括边上也要变成黄花色。达到这些，就是上乘的火烧了。

还有，夹火烧时可以根据个人口味加上青椒，这样吃肉少的人没有油腻的感觉。夹好后，可以浇点驴肉汤，这样更香了。

驴肉火烧是哪里的特产驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经过勤劳的河北人民不断地发展和推广，终于使驴肉火烧闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。另外河北河间也有类似名称食物，不过做法和味道却大不相同，最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据《史书有记载》驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定，现在遍布燕赵大地。

如何补气血虚呢

清炖排骨

材料：猪排骨、小白菜和各种调味品

做法：将猪排骨洗干净之后剁好。然后放入开水中焯一遍，之后沥干水分;将准备好的小白菜洗干净并且切成两段;将所有的调味品准备好;在油锅中加入调味品爆香之后放入排骨熬煮，半个小时后加入准备好的小白菜;等排骨炖烂之后就可以起锅了。

功效：猪排骨有着很好的补血作用，清炖排骨是一种常见的补气血食谱。

豆豉炖黑驴肉

材料：黑驴肉、豆豉等等调味品

做法：将黑驴肉洗干净切成小块，随后放入锅中，并且加入准备好的豆豉等等调味品。大火烧开之后改成小火炖煮，驴肉烂熟之后就可以起锅直接食用。

功效：这道食谱出自中医古方，对于补血益气有着很好的疗效。驴肉是大补之物，而豆豉则有很好的辅助作用，对治疗那些劳损严重的疾病有着很好的效果。

日常多吃这些食物补气血效果最好

银耳

银耳具有美白的功效，也能补充皮肤缺乏的胶原蛋白质，是很好的美容食材，也有提振精神，补充气血之用。

豆浆

豆浆性质很温和平和，能够让女人延缓月经周期，让美丽绽放的时间更加久一些，喝豆浆最好是在早上的时间段，很疲惫的时候也可以喝一喝豆浆，对于补足气血是有不少帮助的。

驴肉一天吃多少最合适 驴肉高压锅炖多长时间

30分钟即可。

高压锅能加速食物的成熟，一般用高压锅炖煮像驴肉这样的食物，大概上汽后压30分钟就好了，此时肉质口感最佳，若是炖的时间长了，驴肉会变得干柴、老硬，不大好吃，尤其是带皮的驴肉，更是难以嚼动，但也不宜炖太短时间，否则驴肉还没有完全熟透，味道也不够入味，吃起来不大好吃。

吃驴肉有什么好处

驴肉是一种低脂肪、高蛋白、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有滋阴壮阳、补气养血、省心去烦效劳。驴肾，味甘性温，好处肾壮阳、强筋壮骨效劳。可治疗腰膝酸软等症。 更是《本草纲目》、《四川中药志》、《吉林中草药》等药典公认的补肾保健上品。具有滋阴补肾、生精提神的作用，其功效仅次于鹿鞭。

它的营养也很丰富，含脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁 8.3毫克，硒29微克，维生素A25微克，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。

驴肉多作为卤菜凉拌食用，也可配以素菜烧、炖和煮汤。 有的地方的驴肉会掺假，用的是马肉。但驴肉吃起来是很细腻的，马肉吃起来粗糙。

驴肉一直是餐桌上的美味，也有很多的做法跟吃法，比如驴肉汤、驴三件、驴蹄筋、驴肉包、山药炖驴尾等。