牛腰子（牛肾）食疗作用

牛腰子（牛肾）食疗作用

1、味咸，性温，入肾经;有补肾气，益精之功效;

2、治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。

3、牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素;有补肾气，益精之功效。

牛腰子里面的白色能吃吗

牛腰子里的白色东西也不能吃，无论是猪腰子、羊腰子还是别的牲畜，肾脏中主要用于滤过动物尿液的白色物质都是不能吃的。吃了不仅没营养，而且浓重的腥臊味还会引起恶心、呕吐。

牛腰子的具体做法

营养价值

牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素;有补肾气，益精之功效。

适用人群

一般人群均可食用

1、适于肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症;

2、高血脂患者忌食。

用法用量

治五劳七伤，阴萎气乏：牛肾一枚(去筋膜，细切)，阳起石四两(布裹)，粳米二合。山水五大盏，煮阳起石，取二盏，去石，下米及肾，着五味葱白等，煮作粥，空腹食之。(《圣惠方》牛肾粥)

肾脏的腥味很强很特殊，许多人都认为非常美味，而小牛肾的肉质通常最嫩。法国人的烹调法是加入马德拉酒做成嫩煎腰子;比利时人则加入琴酒以及杜松子烹调;在英国，肾脏则是牛排、肾派和血肠的基本原料。牛肾的风味较强、肉质较粗，可以用在需要长时烹调的派饼或菜肴中。

食用功效

味咸，性温，入肾经;

有补肾气，益精之功效;

治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。

文章介绍了关于牛腰子的做法，希望持家的你们可以尝试一下。牛腰子较为适合男性朋友尤其是有肾虚的朋友们食用，所以你们可以根据自己的兴趣是制作牛腰子，并且你们要注意牛腰子的处理方法，以免影响到食物。

烤牛腰子的做法

1

1

将牛腰子去臊后切成适当大小的块儿，用洋葱块、盐、料酒、腌2个小时

2

牛腰子取出杂物，控净血水

3

铁板(饼铛也可)上火，烧至极热后刷适当的油，转小火，让油吃透铁板

4

待铁板烧透后转大火，重新刷油，将腰子倒在铁板上迅速拨散，并不停地搅动。随时往上面滴油

5

待牛腰子熟后撒盐、味精、孜然、辣椒粉，拌均匀后装盘即可

牛肾的吃法

水煮牛肾的做法

材料:牛腰子200克、芹菜100克、莴笋100克、青蒜100克、花椒3克、盐4克、酱油10克、姜5克、料酒5克、白皮大蒜5克、玉米淀粉25克、豆瓣酱100克、辣椒(红、尖、干)10克、花生油150克。

做法:将牛肾横筋切成片;蒜苗、芹菜切段;莴笋尖切成片;分别将蒜、姜切碎末备用;将锅置于旺火上,倒入花生油烧热,再放干红椒炸到稍变色,加花椒稍炸起锅,在案板上用刀铡成花椒末、干红椒粉待用;将锅置于旺火上,倒入混合油烧热,放入蒜苗段、芹菜段、莴笋尖片炒断生,放入精盐,起锅装盘垫底;将锅置于旺火上,倒入混合油烧至四成热,放豆瓣酱炒香,加姜末、蒜末炒香后,掺肉汤烧沸出味,打去粗渣,加上精盐、酱油炒匀;将牛肾片用料酒、精盐、味精、湿淀粉码匀抖散下锅,用筷子轻轻拨散,待牛腰柳肉片伸展熟透,汤汁浓稠后,起锅舀在菜上,把铡细的干红椒粉、花椒粉撒在上面,再淋上烧热到七成热的花生油即可。

牛腰子（牛肾）适合人群

1、一般人群均可食用

2、适于肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症;

3、高血脂患者忌食。

4、不适宜食用牛肾：痰湿体质，特禀体质，阴虚体质，瘀血体质

5、不适宜食用牛肾：久病体虚人群

6、不适宜食用牛肾：患有消化系统疾病，心脑血管系统疾病，内分泌系统疾病，传染性疾病，神经性疾病等患者。

牛腰子的营养价值

牛肾的营养价值

牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素;有补肾气，益精之功效。

牛肾的营养成分(营养素含量/每100克)

食部89%水分(克)78.3

能量(千卡)94蛋白质(克)15.6

脂肪(克)2.4碳水化合物(克)2.6

不溶性纤维(克)—胆固醇(毫克)295

灰分(克)1.1维生素A(微克RE)88

胡萝卜素(微克)—视黄醇(微克)88

硫胺素(毫克)0.24核黄素(毫克)0.85

尼克酸(毫克)7.7维生素C(毫克)—

维生素E(毫克)0.19钙(毫克)8

磷(毫克)214钾(毫克)190

钠(毫克)180.8镁(毫克)13

铁(毫克)9.4锌(毫克)2.17

硒(微克)70.25铜(毫克)0.16

锰(毫克)0.06

牛腰子的做法大全

1、青椒炒牛腰

材料：

牛腰子、青椒适量，食盐、酱油、味精适量

做法：

(1)将牛腰子洗净切片，放入沸水中焯一下，青椒切块;

(2)锅内油烧热，放入葱丝炒香;

(3)倒入牛腰子和青椒快速翻炒;

(4)加入酱油、味精、食盐翻炒均匀即可。

2、麻油牛腰

材料：

牛腰400公克、花椒100公克，胡麻油、姜丝、盐、米酒各适量

做法：

(1)将牛腰切花放入锅中浸水，让水流动1小时，取出备用;

(2)花椒浸泡在开水中，待凉即为花椒水;

(3)将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用;

(4)炒锅中放入胡麻油、姜丝爆香，放入牛腰以大火炒2分钟;

(5)加入调味料转中火炒3分钟即完成。

3、炒牛腰

材料：

牛腰适量，食盐、料酒、味精、胡椒粉、干淀粉、孜然粉、辣椒粉、洋葱片、花椒水各适量

做法：

(1)将牛腰子去臊后切成小块，用盐、料酒、胡椒粉、洋葱片、花椒水腌1个小时;

(2)取出杂务，用干淀粉上浆，入8成热油锅中炸至定型取出;

(3)原锅留少许油，将炸好的腰子放入翻炒，放盐、味精、孜然粉、辣椒粉，炒均匀后出锅即可。

4、烤牛腰

材料：

牛腰子、洋葱各适量，食盐、味精、料酒、孜然少许

做法：

(1)将牛腰子去臊后切成适当大小的块儿，用洋葱块、盐、料酒、腌2个小时;

(2)铁板上火，烧至极热后刷适当的油，转小火，让油吃透铁板;

(3)牛腰子取出杂物，控净血水;

(4)待铁板烧透后转大火，重新刷油，将腰子倒在铁板上迅速拨散，并不停地搅动。随时往上面滴油;

(5)待牛腰子熟后撒盐、味精、孜然、辣椒粉，拌均匀后装盘即可。

猪腰子的食疗作用

首先猪腰子特别嫩，是因为它含有丰富的蛋白质，而且比例非常好。所以吃猪腰子可以对我们的肌肉起到很好的强健作用。而且猪腰子含有丰富的铁元素，我们对它的吸收率也是非常好。所以吃猪腰子可以达到很好的补血效果。猪腰子富含的丰富的钙质也对小孩子的骨骼发育很有帮助，尤其是将猪腰子爆炒后，脆脆的口感深受小孩子的喜爱哦。

用猪腰子配合薏米等熬汤，不仅美味，还可以达到补肾利尿的目的哦，对于小便短黄，身体浮肿的人来说，饮用猪腰子汤不仅能增加尿流量，还能使体型回复正常。据研究发现，猪腰子汤还有很好的清热润燥，入喉生津的作用。对于夏天容易引起的口干舌燥，嘴巴发苦，上火等症状有很好的预防和治疗效果，所以，吃猪腰子可不仅仅只是补肾这么简单哦。

研究还发现，猪腰子里含有丰富的磷，这种元素对我们的肾非常有好处，除此之外，还能滋养男性的前列腺，防止体内结石的发生。食用猪腰子对膀胱癌，前列腺疾病都有很好的防治效果。猪腰子还属于补气食物，对于我们的手脚乏力，气短气虚，都有一定的治疗效果，用猪腰子炖汤，能使我们的宗气更足，一口气上五楼也不费劲哦。

猪腰子虽然好吃，但是它也属于高胆固醇食物，所以血脂高和胆固醇高的人不要食用猪腰子哦。而且猪腰子属于猪的内脏，容易感染一些疾病，所以我们在挑选的时候也一定要注意，一定要选颜色鲜红，匀称，无暗斑的进行购买。而且猪腰子容易有异味，我们可以通过用淡盐水泡制半小时来除掉它。

牛肾的做法

麻辣牛腰

材料

牛腰400公克，花椒100公克，胡麻油1茶匙，嫩姜丝200公克，盐1茶匙，米酒100㏄

做法

1.将牛腰切花放入锅中浸水，让水流动1小时，取出备用。

2.花椒浸泡在开水中，待凉即为花椒水。

3.将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用。

4.炒锅中放入胡麻油、嫩姜丝爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分钟，加入调味料转中火炒3分钟即完成。

水煮牛肾

材料

主料：牛腰子200克，

辅料：芹菜100克，莴笋100克，青蒜100克，

调料：花椒3克，盐4克，酱油10克，姜5克，料酒5克，白皮大蒜5克，玉米淀粉25克，豆瓣酱100克，辣椒(红，尖，干)10克，花生油150克

做法

1.将牛肾横筋切成片;

2.蒜苗、芹菜切段;

3.莴笋尖切成片;

4.分别将蒜、姜切碎末备用;

5.将锅置于旺火上，倒入花生油烧热，再放干红椒炸到稍变色，加花椒稍炸起锅，在案板上用刀铡成花椒末、干红椒粉待用;

6.将锅置于旺火上，倒入混合油烧热，放入蒜苗段、芹菜段、莴笋尖片炒断生，放入精盐，起锅装盘垫底;

牛腰子的营养价值

营养价值

牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素;有补肾气，益精之功效。治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。

适用人群

一般人群均可食用

1、适于肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症;

2、高血脂患者忌食。

用法用量

治五劳七伤，阴萎气乏：牛肾一枚(去筋膜，细切)，阳起石四两(布裹)，粳米二合。山水五大盏，煮阳起石，取二盏，去石，下米及肾，着五味葱白等，煮作粥，空腹食之。

肾脏的腥味很强很特殊，许多人都认为非常美味，而小牛肾的肉质通常最嫩。法国人的烹调法是加入马德拉酒做成嫩煎腰子;比利时人则加入琴酒以及杜松子烹调;在英国，肾脏则是牛排、肾派和血肠的基本原料。牛肾的风味较强、肉质较粗，可以用在需要长时烹调的派饼或菜肴中。

以上是我们对于牛腰子的营养价值进行了简单的介绍，大家都清楚了牛腰子的营养价值是不可小觑的，而且它的功效也是非常多的，但是要注意的一点是，高血脂患者是不能食用的，所以让我们正确健康地食用牛腰子，让它发挥其真正的作用。

牛肾的功效

牛肾就是牛的肾脏，我们知道牛的全身都是宝贝，牛的全身几乎都可以食用的，那么牛肾是不是肯定食用呢，答案是肯定的，牛肾不但可以食用，而且吃起来还非常美味，我们可以用牛肾来做出药膳，牛肾能起到很好的食疗功效和作用，下文一起了解一下牛肾的功效。

牛肾我们也叫做是牛腰子，牛肾含有丰富的蛋白质而且脂肪很少，牛肾的胆固醇较高，牛肾有腥味，所以要采用牛肾食用的话需要仔细去掉腥味才行。

牛肾又称牛腰子，为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。宰牛时剖腹取出肾脏，洗净，鲜用或冷藏，具有补肾益精的功效。牛肾热量较低，但含有胆固醇，减肥期间可少量食用。牛肾含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素，有浓烈的腥味、风味较强、肉质较粗，是需要长时烹调的菜品。

一般人群均可食用牛肾，牛肾尤其适于肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症患者。

牛杂的营养价值有哪些

1.牛肝。牛肝含铁量比牛肉还高。1份(150~200克)牛肝或鸡肝可满足女性每日铁推荐量的75%.吃牛肝的另一个好处就是补铜，铜对大脑发育、强壮骨骼和增强免疫力十分重要。体虚的人和老年人可常吃牛肝。相关专家建议，肝脏可与洋葱等蔬菜一起炒着吃。2.牛肾。1份牛肾(牛腰子)蛋白质含量与牛排相同，还可满足女性铁的一日需求量。牛肾脂肪含量只有4%,比牛排还要低，同时它还是硒的最佳食物来源，而硒有助于保护甲状腺功能，并且还可以预防人体组织受损。牛肾吃法随意，通常炸、烧、烤等都可以。3.牛心。牛心蛋白质含量比牛肾更高。牛心是全瘦肉，含丰富的B族维生素。一份牛心可满足男性一天所需要的铁，女性所需铁的一半，和1/3的锌需求量。牛心适宜炖、炒、焖等多种吃法。4.牛肚。牛肚是很好的减肥食品，因为其脂肪和能量都相对较低。1份牛肚仅含49卡路里的热量。牛 肚的钙含量很高，100克中含钙52毫克。牛肚炖着吃最好。5.牛舌。吃1份牛舌可满足女性每日铁摄入量的1/3.牛舌中维生素B12和维生素C含量分别是火腿的7倍和6倍。牛舌卤、酱、爆、焖、煎都适宜。6.牛尾。1小份牛尾含锌15毫克，几乎可满足人体一天的锌需求。研究发现，锌对免疫系统极为关键，还能缩短感冒期，缓解感冒症状。牛尾汤缓解感冒的作用相当于鸡汤。