果蔬拼盘制作方法

果蔬拼盘制作方法

我们都知道日常蔬菜，如豆腐，白菜，生姜，藕，香菜，甘薯等，也许是最素食主义者狂热追捧的美食。对我们来说，蔬菜的很难说其艺术价值。但是，我国的一位女艺术家却展别出心裁地用蔬菜制作出一系列丰富多彩的艺术品，令人耳目一新，大开眼界。

平常的蔬菜和食物神奇的变成了蒙娜丽莎神秘的微笑

1973年出生的桔多淇，是一位颇具才华与创意的年轻艺术家。在《蔬菜博物馆》系列中，她以令人意想不到的方式重塑了西方大师们的杰作。中国人日常餐桌上常见的蔬菜、粮食如豆腐、白菜、姜、莲藕、胡椒、白薯、玉米等，一并被混杂排列起来——桔多淇赋予了这些食材新的生命，蔬菜们则颠覆了它们以往平凡、廉价、不起眼、易腐坏的形象，摇身成为举世瞩目的经典之作。

擅长想象的小女生

被一条酱黄瓜逗得哈哈大笑听起来有点愚不可及，不过它的样子实在滑稽。身材矮小的小酱瓜正低着头，偻着背，双臂紧贴在身边，胸前还绑了一条细海带。一顶海带帽子挡住了它的脸，让人看不清它的表情。大概是低头的缘故，它的模样显得有些楚楚可怜。

“小酱瓜”站在队伍末端，它的前面还有十来个身材比它魁梧很多的“酱瓜人”、“姜人”和“胡萝卜人”。它们都步履维艰地走在一片玉米铺成的金黄沙滩上，用紧紧勒在身上的细海带吃力地拉动一艘插着嫩黄瓜桅杆的南瓜船缓缓前行，它们是一群“伏尔加河上的纤夫”。

然后是《青菜头之死》，坐在浴缸里的“青菜头”脑袋上包着豆腐皮，一脸愤怒而痛苦的表情。它的两瓣大蒜眼睛紧闭着，一条红薯胳膊无力地从洁白的豆腐皮浴巾上垂落下来，左手的四季豆手指中还紧紧拽着一张便笺，上面写着：“生者的伟大成就死者的光荣。亲爱的小土豆，再见!亲爱的小红薯，再见!亲爱的小青菜，再见!”

几乎每一个无意中走进北京“巴黎—北京摄影空间”、走进这场“蔬菜博物馆”展览的人都会笑出声来。当然也有例外，还是有人按照观赏艺术作品的惯例，表情严肃地做沉思状。这一系列“世界名画”的作者桔多淇正穿过院子走进来，一身“天使艾米莉”式的鲜亮打扮。

桔多淇这样奇怪的名字当然不是本名，她一直挺喜欢橙色，对橘子皮天生有一种好感。另外，她还想要一个让人记得住的名字。从四川美院工业造型系毕业后，她在网络游戏和手机游戏公司里做设计，因为设计的东西个人色彩太重、小女孩心思太重而被认为没有发展前途。她不擅长也不很喜欢绘画，但是擅长想象，从一个图像联想到另一个图像，相似的东西做些置换和变形，让它们之间发生关联。

蔬菜也雷人

“蔬菜这种材料实在是太廉价、太容易获得了。但它又很脆弱，早上还是鲜活的，下午就蔫了，过两天就腐烂了。”在只有一个人的工作室里，桔多淇只用一把菜刀、一盒牙签和几颗菜就能拼接大场景。

1830年7月的巴黎街头，迎面走来一群沉浸在革命狂热中的群众。德拉克洛瓦的《自由引导人民》描绘的是法国“七月革命”的街头暴力场景，也是桔多淇“蔬菜系列”中第一个被恶作剧的对象。原作中一名手持现代步枪的自由女神出现在市中心的防御工事。她身形巨大、威风凛凛，脸上不带任何温柔之色。

这一次，当“自由”引导的是“蔬菜”的时候，裸露着冬瓜胸部、散发着洋葱味道乳房的女神，左手抓过一把大葱枪，右手高举飘扬的西红柿、木耳三色旗帜，身上披着豆腐皮裙，正在召唤众菜民前进。女神左侧那个看起来像流浪儿的兴奋男孩现在是一个红薯小兵，瞪着小圆眼睛，右手的火枪变成一片耷拉下来的油菜叶。

有一天，桔多淇在菜场里收了一袋大蒜皮，那是卖菜人剥完之后扔下的。这一大堆蒜皮后来铺成了《茄子的生日》的背景，“茄子”夏加尔在生日那天飞跃到半空中与他的贝拉相吻。

大概整整一年间，桔多淇的生活内容之一就是像家庭主妇一样每天逛菜场。她住在城市东北环铁那边，坐两站公共汽车到一个类似于城乡结合部的大农贸市场。她在各个摊位前徘徊，拿起来看看，琢磨琢磨又放下去，想象把它们移接到哪个位置更合适。鲜嫩的蔬菜拎回家，在清水下冲洗，切开来做造型，用牙签固定出各种形状，这个时候需要抓紧时间，暖气会让豌豆尖叶子蔫下去，切开的黄瓜也会很快失去光泽。然后，调好焦距、试好闪光灯的亮度开始拍摄。新鲜的、蔫了的、枯干的、腌过的、煮过的、炸过的，蔬菜的样子都不一样，拍好的照片小图在电脑上一幅幅拼起来，一般每幅“名画”的原文件都有100多层。

减肥三餐要怎么吃

1、早餐一定要吃，早上起床后吃一个苹果，然后喝一杯酸奶，吃一个鸡蛋。这个大家可以换成五谷杂粮粥，或者两个水果也可以的。

2、午餐，一份蔬菜，一份肉一碗米饭就好，蔬菜最好是水煮的少放盐，肉也是要少油少盐，这个大家吃多些做多些哦，蔬菜和肉拼成一小盘就好。饭后吃一个苹果。

3、晚餐一份黄瓜，或者苦瓜做的菜也可以，不要吃饭，只吃黄瓜或者苦瓜做的菜，然后吃一个苹果。这个黄瓜不限制大家吃多少啊，大家适量就可以。

酒菜这样搭配让你年底怎吃都不胖

如何边吃边喝不发胖?酒菜搭配术

虽说酒精是毒素的一种，进入体内后若不及时排出，就会容易积聚，可是喝酒发胖的真正原因并不在于酒本身，而且喝酒时的饮食状况!

在我们喝酒的时候，一般会吃些下酒菜，或者边吃饭边喝酒，一不小心酒会吃很多口味比较重的，高卡高脂的食物，导致卡路里摄入量急升，同时营养也不均衡。我们一般强调在饮食中要注意营养的均衡，脂质、蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质都是必须摄入的，可在喝酒的适合，有些物质不能摄入过多，有些物质则能帮助解酒，要如何选择和搭配?

酒菜搭配方案

【铁则】 20-30岁的女性每天摄入的平均热量标准为1600卡，早餐与午餐控制在800卡以内的话，那么晚饭+喝酒一共合计800卡，这样就能更好地分配卡路里的摄入量。但如果早餐与午餐摄入的热量过多时，就要相对地减少晚上热量的摄入了!

不同酒类的不同搭配方案

啤酒(每杯200卡)

3杯啤酒+小吃=800卡

小吃方案：牛油玉米(80卡)、凉拌豆腐(50卡)、毛豆(50卡)、酸梅青瓜(10卡)、凉拌菠菜(10卡)

2杯啤酒+小吃=785卡

小吃方案：牛油玉米(80卡)、刺身拼盘(90卡)、毛豆(50卡)、凉拌番茄(85卡)、酒蒸蛤蜊(80卡)

1杯啤酒+小吃=800卡

小吃方案：炸薯条(150卡)、刺身拼盘(90卡)、毛豆(50卡)、凉拌番茄(85卡)、酒蒸蛤蜊(80卡)、炒菠菜(50卡)、烤牛肉(85卡)

烧酒(每杯120卡)

3杯烧酒+小吃=775卡

小吃方案：炸鱼肉饼(75卡)、干烧虾仁(180卡)、土豆炖肉(125卡)、凉拌菠菜(10卡)、芝麻拌菜(30卡)

2杯烧酒+小吃=785卡

小吃方案：炸鱼肉饼(75卡)、干烧虾仁(180卡)、土豆炖肉(125卡)、芝麻拌菜(30卡)、番茄沙拉(90卡)、毛豆(50卡)

1杯烧酒+小吃=790卡

小吃方案：炸鱼肉饼(75卡)、干烧虾仁(180卡)、土豆炖肉(125卡)、芝麻拌菜(30卡)、番茄沙拉(90卡)、毛豆(50卡)、炸豆腐(125卡)

红酒(每杯73卡)

3杯红酒+小吃=769卡

小吃方案：海鲜冷盘(85卡)、菜肉蛋卷(200卡)、炒菠菜(50卡)、蔬菜沙拉(90卡)、芝士评判(125卡)

2杯红酒+小吃=791卡

小吃方案：海鲜冷盘(85卡)、菜肉蛋卷(200卡)、炒菠菜(50卡)、蔬菜沙拉(90卡)、芝士评判(125卡)、烤牛肉(85卡)

1杯红酒+小吃=783卡

小吃方案：海鲜冷盘(85卡)、蔬菜沙拉(90卡)、芝士评判(125卡)、烤牛肉(85卡)、杂菌意面(325卡)

威士忌(每杯70卡)

3杯威士忌+小吃=785卡

小吃方案：炸蟹块(175卡)、烤和牛(190卡)、毛豆(50卡)、蔬菜沙拉(80卡)、酒蒸蛤蜊(80卡)

2杯威士忌+小吃=765卡

小吃方案：牛油玉米(80卡)、烤和牛(190卡)、德式烤土豆(150卡)、蔬菜沙拉(80卡)、芝士拼盘(125卡)

1杯威士忌+小吃=790卡

小吃方案：炸蟹块(175卡)、烤和牛(190卡)、德式烤土豆(150卡)、蔬菜沙拉(80卡)、芝士拼盘(125卡)

清酒(每小壶185卡)

3杯清酒+小吃=800卡

小吃方案：炸豆腐(125卡)、刺身拼盘(90卡)、醋腌海带青瓜(10卡)、酸梅青瓜(10卡)、凉拌菠菜(10卡)

2杯清酒+小吃=785卡

小吃方案：炸鸡块(175卡)、刺身拼盘(90卡)、毛豆(50卡)、酸梅青瓜(10卡)、凉拌菠菜(10卡)

1杯清酒+小吃=795卡

小吃方案：炸鸡块(175卡)、刺身拼盘(90卡)、毛豆(50卡)、酸梅青瓜(10卡)、酒蒸蛤蜊(80卡)、土豆炖肉(125卡)

这样搭配绝对不会胖

即使喝酒也要时刻记住摄入的营养要保持均衡，脂质、蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质，5中营养物质要互相调配。

除了以上介绍的每一种酒按照分量来搭配小吃的方案，爱美网小编为你介绍另一种饮酒方案，将每次聚会饮酒的卡路里摄入量控制在200卡，分别是：

1杯啤酒、1又2/3杯烧酒、1杯清酒、2又2/3杯红酒、2又2/3杯威士忌

再搭配如下的小吃，卡路里总量为600卡：

炸鱼肉饼(75卡)、刺身拼盘(90卡)、毛豆(50卡)、酸梅青瓜(10卡)、凉拌菠菜(10卡)、沙丁鱼松(15卡)、凉拌豆腐(50卡)、土豆炖肉(125卡)、蔬菜沙拉(90卡)、酒蒸蛤蜊(80卡)

那么就能边喝酒边吃美味的小吃，却又不怕容易发胖了!

易醉的酒更有利于减肥?

啤酒、红酒、清酒、烧酒、威士忌，这几种酒的醉酒率依次递升，也就是说，啤酒酒精浓度最低，仅为4.6%，而威士忌的酒精浓度最高，高达40%。

我们平时喝酒经常会出现以下的情况，酒精浓度的酒越喝越多，而喝些酒精浓度的酒时，反而喝一点就觉得晕晕地，会适可而止。所以，也有一种说法，正正是因为酒精浓度高喝得少，喝威士忌反而更有利于减肥，同时啤酒的热量其实也很高，可能对减肥不利呢!但不管如此，无论浓度高与低，酒精过多地摄入都是很伤身，所以在聚会中拼酒能免就免，喝一点点过过瘾就足够了。

莲雾水果拼盘 完成

一盘美味酸甜可口又低脂减肥开胃的莲雾水果沙拉就完成了。

果蔬汁的制作

果蔬汁的生产工艺较为简单。一般有以下几个步骤。

稳定剂的溶解

由于果蔬汁的稳定剂一般都为胶体，其溶解需较长时间。一般可与适量白砂糖先干混以提高其分散性，防止形成难溶的胶团。再加热并搅拌溶解。如用胶体磨或高剪切设备处理，溶解效果更为理想。特别要注意的是稳定剂的溶解一定要充分，否则不但起不到稳定的作用，反而会使稳定剂本身产生沉淀或凝絮。

白砂糖的溶解

白砂糖的溶解很快，但由于白砂糖中一般含有少量的杂质，因此在溶解后应过滤，并加热煮沸几分钟杀菌。

酸的添加

一般先将酸溶解成10%左右的酸溶液，再添加到产品中。

香精的添加

由于香精中含有较多的挥发性物质，因此灌装前加入效果会更好一些。

果汁的添加

如使用新鲜果汁，直接加入即可。如使用浓缩果汁，可先用部分水稀释后再加入，当然也可以直接加入，视操作的方便性而定。

均质

在果蔬汁饮料生产中，通过均质能使残存的果渣小微粒进一步破碎，并使稳定剂等其它物料的直径小于2微米，制成液相均匀的混合物，减少成品沉淀的产生。均质压力一般为20-25mpa，温度为65-70℃左右。

杀菌

杀菌是饮料生产中的重要一步，工艺正确与否不仅影响到产品的保质期也影响产品的品质，果汁中有许多各种微生物，也有丰富营养成分，特别是维生素C，受热后易分解影响产品色泽，杀菌时间也对产品色泽影响大，一般采用高温短时杀菌，可为95℃，38秒或121℃，5秒。没有条件的厂家也可以采用二次杀菌的方法，一般条件为：85~90℃/20~30min。

减肥食谱+健美操一周就瘦

星期一

午餐 水果拼盘(不限量，但不能过量)芭乐+番茄+葡萄10数粒，(或不含糖分、水分过多之水果均可) 晚餐 蛋2个+蔬菜拼盘1小盘(小黄瓜、胡萝卜、豆芽菜、青椒均可)+全麦吐司1片(烤过)+芭乐1个+黑咖啡1杯

星期二

午餐 冷鸡翅膀或胸肉任选一种(煮、蒸、卤均可，但均需去皮)+番茄2个+芭乐1个 晚餐 瘦肉150克(煮、蒸均可)+青菜+芹菜+小黄瓜1盘+黑咖啡1杯

星期三

午餐 蛋2个+番茄2个+黑咖啡1杯 晚餐 瘦肉150克+芹菜+胡萝卜+生菜1小盘

星期四 午餐：同星期一 晚餐：同星期一午餐 水果拼盘(不限量，但不能过量)芭乐+番茄+葡萄10数粒，(或不含糖分、水分过多之水果均可)

晚餐 蛋2个+蔬菜拼盘1小盘(小黄瓜、胡萝卜、豆芽菜、青椒均可)+全麦吐司1片(烤过)+芭乐1个+黑咖啡1杯

星期五

午餐 蛋2个+菠菜半斤(只可煮后凉拌，加一滴麻油)+黑咖啡1杯 晚餐 鱼1块(蒸、煮均可)+生菜1小盘+番茄2个+烤吐司1片+芭乐1个+黑咖啡1杯

星期六

午餐 同星期五 晚餐 瘦肉150克+芹菜+小黄瓜1小盘+番茄1个+黑咖啡1杯

星期日

午餐 同星期一 晚餐 鸡腿1只+胡萝卜+煮包心菜1小盘、番茄2个+芭乐1个+黑咖啡1杯

1、(左)脚开立，比肩稍宽，两手从两侧向上举起，同时仰头吸气。

2、(中)臂从两侧回落至体前交叉，放松肩膀，同时吐气，头回复至中间位置(1、2号动作，重复三次)

3、(右)双手体前交叉，两脚向两侧分开，双腿曲膝同时吸气，两臂慢慢抬起从两侧向上平伸。

让宝宝不再挑食的妙招

1.自制健康快餐

在出现挑食的情况下的时候家长朋友可以让孩子自己动手尝试做饭，选择优质瘦肉制作汉堡和比萨饼等孩子爱吃的快餐。制作过程中可适当添加蔬菜、水果和玉米片等健康食材。利用果汁和新鲜水果泥自制甜点或水果冰棍。

2.常讲“果蔬故事”

如果想要自己的孩子喜欢上果蔬，经常给孩子讲果蔬的故事，比如蔬菜水果如何生长，有何健康好处等。孩子对果蔬越了解，就越可能爱上它。一些不爱吃蘑菇的孩子可能不会再从食物中挑出米粒大的蘑菇丁。

3.注重果蔬造型

讲孩子不喜欢的果蔬做成比较引人吸引的造型，比如，把蔬果摆成卡通形状、将鸡肉与水果穿成“项链”或“爱心”等等。

4.备好健康零食

如果在家准备好新鲜蔬果丁、酸奶、自制小饼干等相对更健康的零食，孩子一旦饿了就不会狂吃薯片，狂喝高热量饮料。

5.孩子参与烹饪

大多数孩子对厨房兴趣浓厚，参与感很强。在计划和准备做饭时，家长不妨让孩子参与进来，动手挤果汁、打鸡蛋、尝味道等。蔬菜烧好后，或水果洗净切好后，可以让孩子来拼盘。这些都有助于增强孩子的进食兴趣。

蔬果酸奶三日减肥实施方案

一、酸奶含有大量的活性乳酸菌和短链脂肪酸，可以促进肠道的蠕动，从而治疗便秘，减轻体重。

二、酸奶是牛奶经过发酵而成的，与牛奶比较，发酵后牛奶的蛋白质和钙的含量没有损失，不仅如此，酸奶还比其他的钙源补钙效果更好。在发酵后，燃烧脂肪的重要元素——B族维生素会增加。

三、酸奶不仅有很强的饱腹感，而且营养很丰富，它既有碳水化合物，又有脂肪、蛋白质和多种维生素。

蔬果酸奶三日减肥法具体实施方案：

第一天

早餐：生果1个、鲜果汁1杯

午餐：蔬果酸奶(新鲜酸奶250cc+蔬果)

晚餐：蔬果酸奶(新鲜酸奶250cc+蔬果) 、鲜果汁1杯

小编提醒：做蔬果酸奶时尽量选择有利减肥的食物，如有润肠通便作用的香蕉、含丰富果酸和食物纤维的柚子、含丰富果胶的西红柿。要选择不含糖分的酸奶，最好是使用脱脂鲜奶制作的酸奶。

第二天

早餐：水果拼盘1碟、开水1杯

午餐：蔬果酸奶(新鲜酸奶250cc+蔬果)、开水1杯

晚餐：白灼青菜、生果2个

小编提醒：酸奶不能和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品里面有硝，也就是亚硝酸，跟酸奶中的胺一起会形成亚硝胺，是致癌物。

第三天

早餐：水果拼盘1碟、开水1杯

午餐：蔬果酸奶(新鲜酸奶250cc+蔬果)、开水1杯

晚餐：杂菜汤

小编提醒：在这三天里，如果饿了可以喝开水或吃水果，坚持三天可以减6斤以下，若要减肥10斤以上要连续7天实行蔬果酸奶减肥法，不过小编不大赞同连续7天进行蔬果酸奶减肥，这个减肥法最好持续3天，每个月可进行一次。

三天后的饮食恢复

在经历了三天的酸奶减肥餐后，接下来的恢复饮食部分很重要，这里记得一定要渐进恢复，尽量控制好自己的食量，同时要注意清淡饮食，决不可太油腻和暴饮暴食，这是持续瘦身的不二法门。

巧妙对付挑食的宝宝

1.自制健康快餐

家长自己动手，选择优质瘦肉制作汉堡和比萨饼等孩子爱吃的快餐。制作过程中可适当添加蔬菜、水果和玉米片等健康食材。利用果汁和新鲜水果泥自制甜点或水果冰棍。

2.常讲“果蔬故事”

让孩子爱上果蔬的一个有效方法是，经常给他讲“果蔬故事”，比如蔬菜水果如何生长，有何健康好处等。孩子对果蔬越了解，就越可能爱上它。一些不爱吃蘑菇的孩子可能不会再从食物中挑出米粒大的蘑菇丁。

3.注重果蔬造型

要让孩子爱上果蔬，不仅要使果蔬味道鲜美，还要设法让果蔬看上去更诱人。比如，把蔬果摆成卡通形状、将鸡肉与水果穿成“项链”或“爱心”等等。

4.备好健康零食

如果在家准备好新鲜蔬果丁、酸奶、自制小饼干等相对更健康的零食，孩子一旦饿了就不会狂吃薯片，狂喝高热量饮料。

5.孩子参与烹饪

大多数孩子对厨房兴趣浓厚，参与感很强。在计划和准备做饭时，家长不妨让孩子参与进来，动手挤果汁、打鸡蛋、尝味道等。蔬菜烧好后，或水果洗净切好后，可以让孩子来拼盘。这些都有助于增强孩子的进食兴趣。

6.游戏引导宝宝

在宝宝吃饭的时候可以专门挑一些和饮食有关的儿歌，用儿歌引导宝宝吃他们不喜欢吃的食物。也可以和宝宝一边做游戏一边吃饭。用他们感兴趣的游戏让他们在不知不觉中吃下平时不肯吃的食物。

莲雾水果拼盘 步骤四

把所有材料放入沙拉碗中。

拼盘的由来

拼盘亦称冷盘、冷碟、冷盆、凉菜，是将宜于冷食的菜肴切配拼装而成的盘菜。它适用不同刀法将冷菜原料加工成各种形状，以排、推、迭、围、摆、覆等方法装盘，是便餐和筵席上以佐酒为主的头道菜。拼盘源于我国。春秋时代，我国就有了食品雕刻艺术，但这不是真正的拼盘。唐代，我国有了用菜肴仿制园林胜景的习俗，

但并不限于冷用。宋代，出现了以冷盘仿制园林胜景的形式，宋代寺院中用冷菜组制的仿王维辋川别墅的图景，被认为是世界上最早的拼盘。明、清时代，拼盘的制作已发展得十分精致，山水、花卉、鸟类、动物等图案的拼盘无不制作得形象逼真，色彩动人。