带鱼用面粉还是淀粉 带鱼哪个品种最好

带鱼用面粉还是淀粉 带鱼哪个品种最好

带鱼的品种常见的有两种一种是东海带鱼，为白眼圈；另一种是南海带鱼，为黄眼圈。二者各有优缺点，需要看自己的需求的进行选择，很难对比出哪种更好。

东海带鱼虽然相对来说小一些，但是它比较肥美，肉质也更加细嫩，腥味不重，如果用于清蒸的话就选它；南海带鱼相对大一些，“带”也宽一些，但肉质不如东海带鱼细嫩，身上的刺比较硬，腥味重，肉质粗粝，但是烹饪的好，吃起来也会沙沙粉粉的，别具风格，因此黄眼带鱼不适合清蒸，更适合红烧或者油炸。建议根据自己的需求和喜好进行选择。

炸带鱼用面粉还是淀粉 炸带鱼用面粉还是鸡蛋

用面粉和鸡蛋都可以，但是二者使用方法不一样。

先将带鱼洗净、切块，然后再拿一只碗将面粉、淀粉和水放在一起搅拌直至成为糊状。在没有给鱼肉裹浆的时候先给鱼肉撒一点干面粉然后再裹浆，然后等锅里的油烧开之后将鱼肉放入锅中炸。

先将带鱼洗净、切块，然后在打一碗蛋清，准备一碗干淀粉，将鱼块先裹上一层蛋清，然后再裹上一层淀粉，再进行油炸。

带鱼面粉油炸怎么做

主料：鲜带鱼。

配料：油、葱、姜、盐、酱油、料酒、面粉、花椒粉和食用油适量。

步骤：

1.将带鱼的鱼鳞刮干净，内脏，头部和尾部都要去掉，然后将带鱼切成大约5厘米长的一段一段的。

2.将切好的带鱼放到碗中或者是一盆中，然后加入葱，姜，盐，酱油，胡椒粉搅拌均匀并腌制大约20分钟左右，让它的味道更加均匀。

3.等到腌制完成之后，将面粉均匀的涂抹在每一块带鱼的表面，这样下锅炸的时候，就能够让带鱼的味道更加鲜美，等到炸到带鱼两面都呈金黄色的时候，捞出来就可以直接食用了。

炸带鱼怎么挂糊

材料：带鱼段、淀粉、低筋面粉。

做法步骤：

1.将淀粉和低筋面粉按照1:1的比例混合成面糊，

2.先给鱼肉撒一点干面粉然后再裹浆，然后油炸。

1.加入淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失，令炸出来的带鱼更鲜嫩；

2.而加入低筋面粉能令炸出来的带鱼块更加酥脆。

3.裹面糊前撒干面粉能够增加摩擦力，令带鱼更好的挂糊。

热带鱼品种有哪些

1、玻璃猫：原产地泰国、爪哇、苏门答腊、马来西亚、婆罗洲及印尼一带。又叫猫头水晶鱼，非常好看，最大的特点就是鱼体是透明的，骨骼清晰看见，内脏只占全身的5%不到。

2、接吻鱼：又叫亲嘴鱼、吻鱼、桃花鱼、吻嘴鱼、香吻鱼、接吻斗鱼等，在分类学上隶属于鲈形目、吻鲈科、钉嘴鱼属，以鱼喜相互“接吻”而闻名。接吻鱼的体长一般为20～30厘米。身体呈长圆形。头大，嘴大，尤其是嘴唇又厚又大，并有细的锯齿。

3、盲鱼：原产于墨西哥。它是一种非常美丽的观赏鱼，体长大约为8厘米，身披亮银色鳞片，所有的鳍部均呈奶油色。

4、斑马鱼：又名蓝条鱼、花条鱼。原产地印度和孟加拉。斑马鱼体里梭形，长5厘米左右，胸腹部较圆，尾部侧扁。全身基调黄色，背部橄榄色，从背部至腹部、臀鳍，有多条深蓝色纵条纹直达尾鳍，满身条纹似斑马而得名。

5、珍珠马甲：原产地亚洲的泰国、马来西亚、印度尼西亚。珍珠马甲也许是斗鱼科热带鱼中最美丽，也是最受水族爱好者欢迎的鱼类。银褐色的身体，乃至鳍边均布满了珍珠状的斑点，显得格外雍容华贵，这也是它名字的由来。

6、小精灵：以蔓生藻及变异种的强大破坏力而闻名。即使如此，特的个性却十分羞涩内向，很容易在食藻时受到其他同居者干扰。

7、黄鳍鲳：原产地东南亚沿海到南非洲沿海。身长10-23厘米，菱形，侧扁，背鳍与臀鳍形状、大小相近，臀鳍前端后弯如手指状。体色银白，背鳍和尾部呈金黄色，头部有2条黑色横条纹贯通眼和鳃盖后缘。

8、黑莲灯：又名黑霓红灯鱼，黑灯鱼。原产地巴西。体形与红莲灯鱼相似。体色偏暗。体侧有三条纵向条纹，最上条呈黄绿色，中间一条为白色，下面一条为较宽的黑色带。鳍均为透明。

9、头尾灯：又名电灯鱼。原产地南美洲的圭亚那和亚马逊河流域。体长4~5厘米。体长而侧扁，头短，腹圆。两眼上部和尾部各有一块金黄色斑，在灯光照射下，反射出金黄色和红色的色彩。

10、孔雀鱼：又名彩虹鱼、百万鱼。原地产委内瑞拉、圭亚那、西印度群岛等地。孔雀鱼体形修长，有着极为美丽的花尾巴，故名孔雀鱼。雄鱼体长4厘米左右，尾部(包括尾柄及尾鳍)长占全长的2/3左右;雌鱼体长达5-6厘米，尾长占全长的1/2以上。

11、网球鱼：分布南美洲亚马逊河 圭亚拿身长:约10CM水温22~~26(为宜)水质:弱酸性至中性,体长梭形,头尖.体银灰色鱼鳞很大,每片鱼鳞都有黑色点,因此在整个鱼体上有均匀的黑色点,体侧有一条由头到尾部的黑线

12、马达加斯加彩虹：又名马达加斯加虹鱼、石美人，原产地马达加斯加，虹银汉鱼科。体长6-8cm ，卵圆形侧扁，背鳍分为前后两个，背鳍、臀鳍上下对称，鳍条低矮等宽似带状。全身青绿色，随光线环境出现粉红色、淡黄色、浅紫色、银白色的色彩变化，非常美丽，背鳍、臀鳍、尾鳍有黑色边缘。

13、月光鱼：又名满鱼、新月鱼。分布于墨西哥、危地马拉。成年雄鱼体长5～6厘米，雌鱼可达8～9厘米。体短小而侧扁，腹稍圆。在天然水域中，其原始品种的体色卫褐色和黑色，体侧有零星的蓝色斑点，尾柄上有半月形的黑斑纹。

14、虎皮鱼：又名四间鱼、四间鲫鱼。原产地马来西亚，印尼苏门答腊岛、加里曼丹岛等内陆水域。虎皮鱼体高，似棱形，侧扁，长5?/FONT>6厘米。体色基调浅黄，布有红色斑纹和小点，从头至尾有4条垂直的黑色条纹，斑谰似虎皮。

15、蓝三角鱼：又名三角鱼、异形侧。原产地泰国、马来半岛、印尼苏门答腊岛。蓝三角色是1种非常美丽的小鱼，亚纺锤形，体长3-5厘米，一般4厘米。大眼，眼虹膜发红色光泽。背部朱红色，躯干前部银色，背鳍、尾鳍、臀鳍红色，胸、腹鳍透明。蓝三角鱼突出的特征是，躯干中部至尾部有1块黑色三角斑，闪闪发蓝光。

16、玫瑰鲫：原地产印度。鱼体纺锤形，长5-7厘米，野生条件下可达14-15厘米。幼鱼体上泛银白色，随着成长，背上银白，背侧黄绿色，后身有一黑圆斑，背鳍上也有黑斑。

17、黑裙鱼：又名半身黑、黑蝴蝶鱼，原产地巴西、巴拉圭、阿根廷等，属拟鲤科。体长6-8cm，扁圆盘形。体色银灰色，臀鳍宽大，颜色漆黑，特别醒目，故名黑裙。更换新水或遇到惊吓时，黑裙颜色灰暂时性变淡，但一旦安静下后，颜色又会变黑。

18、金丝鱼：又名白云山鱼、白云金丝鱼、唐鱼。原产地我国广东广州市郊白云山溪流。金丝鱼体梭形，全长3-4厘米，大眼。体色背部褐中带蓝，腹部银白，体两侧沿侧线有1条金光闪耀的金线，这条金线的一端是黑眼珠，另一端是与黑眼珠相当的黑斑。

19、反游猫：又名倒游鲶原产非洲的坦干伊克湖、马拉威湖、维多利亚湖、奈及利亚湖、尼日湖以及萨伊水系均有出产。一种非常趣怪的热带观赏鱼类，它的色彩和体型都不是很美丽，但吸引人的是它游动的姿态--它们明目张胆地肚子朝天敏捷地游动地。鱼体色呈棕褐，游动时腹部超天，在观赏鱼中堪称一绝，上部颜色淡于下部。

20、刚果扯旗鱼：又名刚果霓虹鱼、刚果鱼。原产地非洲刚果河水系。鱼体长达8-10厘米，纺锤形。头小，眼大，口裂向上。背鳍高窄。腹鳍、臀鳍较大。

带鱼怎么炸才酥脆 煎带鱼用面粉还是淀粉

如果是裹面糊，那么建议将淀粉和低筋面粉用1:1的比例混合；而如果是裹干粉，直接用低筋面粉就行了，炸出来非常酥脆；如果没有低筋面粉，用淀粉影响也不大。

裹淀粉能够让炸出来的带鱼更鲜嫩，因为淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失；如果是用面粉，那么炸出来的带鱼块更加的酥脆。

炸带鱼怎么挂糊

材料：带鱼段、淀粉、低筋面粉。

做法步骤：

1.将淀粉和低筋面粉按照1:1的比例混合成面糊，

2.先给鱼肉撒一点干面粉然后再裹浆，然后油炸。

优点：

1.加入淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失，令炸出来的带鱼更鲜嫩；

2.而加入低筋面粉能令炸出来的带鱼块更加酥脆。

3.裹面糊前撒干面粉能够增加摩擦力，令带鱼更好的挂糊。

炸带鱼用面粉还是鸡蛋

炸带鱼一般推荐用淀粉和面粉混合而成的面糊裹浆，或者先用带鱼蘸上一层鸡蛋液，然后在面粉中滚一圈再炸。

一般不推荐只裹鸡蛋液来炸带鱼，因为这样炸出来的外皮不够酥脆。而之所以推荐用面粉和淀粉混合来炸带鱼，是因为加入淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失，令炸出来的带鱼更鲜嫩，而加入面粉能令炸出来的带鱼块更加酥脆。

炸带鱼用干粉还是面糊 炸带鱼不用淀粉可以吗

也可以。

炸带鱼用淀粉主要是为了保持鱼肉的鲜嫩以及形成一层酥皮，如果外面不裹上一层淀粉，炸出来的鱼块就会比较的酥脆，但是没有那么鲜嫩。

二者都有独特的风味，有兴趣的可以都尝试一下，看自己到底喜欢哪种口味。

带鱼用面粉还是淀粉

煎带鱼的时候建议用淀粉，也可以将面粉和淀粉混合使用。

一般裹淀粉煎的带鱼不容易掉皮，而且煎出来的带鱼的肉质更滑嫩，也更加的酥脆。而面粉能够保持鱼肉里的水分不流失，令鱼肉更加的鲜嫩，因此也可以将面粉和淀粉混合。

带鱼表面银色需要去掉吗 炸带鱼用淀粉好还是用面粉好

建议混合使用。

在炸带鱼的时候建议可以将面粉和淀粉按照1：3的比例来调配使用，这样炸出来的带鱼不仅外酥里嫩，而且还不容易回软。

如果单用面粉来炸的话，那么炸出来的带鱼就会很容易回潮，而如果单用淀粉来炸的话，那么炸出来的带鱼又会十分干硬，所以口感都不是很好。

炸带鱼用面粉还是淀粉 炸带鱼怎么炸外皮酥脆

想要将带鱼炸的外皮酥脆，首先是要裹浆，然后就是要炸2次。

方法：

1.先将带鱼洗净、切块，切完后用姜和料酒还有盐进行腌制。

2.然后再拿一只碗将面粉、淀粉和水放在一起搅拌直至成为糊状。

3.在没有给鱼肉裹浆的时候先给鱼肉撒一点干面粉然后再裹浆，然后等锅里的油烧开之后将鱼肉放入锅中炸。

4.要一个一个的放入锅中炸，20秒之前不要翻动鱼肉，待鱼肉定型后用铲子将鱼肉抄起来，等鱼肉的颜色变为微黄时捞出来准备炸第二次。

5.炸两次后就会使鱼吃起来更酥更好吃。

冻带鱼怎么炸

第一步：先解冻清洗

首先要解冻，将带鱼放在塑料袋中，然后再放在低于75摄氏度的温水中浸泡1-3小时解冻。解冻之后，再用刀划开或者用干净的剪刀将带鱼的腹部剪开，掏出里面的内脏丢弃，如果有鱼子，也要一起丢掉，因为并不干净。然后再将带鱼用清水里外冲洗干净即可。

第二步：腌制

将洗净的带鱼切块，切完后用姜、蚝油和料酒还有盐进行腌制，腌15分钟左右，将调料挑出，沥干水分。

第三步：裹浆油炸

然后再拿一只碗将面粉、淀粉和水放在一起搅拌直至成为糊状。将鱼块分别裹上一层面糊，再油炸。注意要一个一个的放入锅中炸，20秒之前不要翻动鱼肉。待鱼肉定型后用铲子将鱼肉抄起来，等鱼肉的颜色变为微黄时捞出来准备炸第二次。炸两次后将带鱼捞出控油即可。

煎带鱼用面粉还是淀粉

建议用淀粉，原因如下：

1.淀粉的粘度好：淀粉是从土豆、红薯、玉米等富含淀粉的食物中提取出来的，具有一定的粘度，用来煎带鱼不容易掉皮。而面粉的粘度稍差。

2.煎出来的带鱼更嫩：用淀粉煎出来的带鱼的肉质更滑嫩，因为淀粉还能够起到腌制鱼肉的作用，令带鱼肉质变嫩，煎出来更好吃。

3.煎出来更酥脆：用淀粉裹在带鱼外面煎，比面粉更容易起酥皮，吃起来外酥里嫩。

炸带鱼面糊怎么调 炸带鱼怎么炸外皮酥脆

想要将带鱼炸的外皮酥脆，重点一是裹浆要均匀、薄，重点二是要炸2次。

方法：

1.先将带鱼洗净、切块，切完后用姜、蚝油和料酒还有盐进行腌制，腌15分钟左右。

2.然后再拿一只碗将面粉、淀粉和水放在一起搅拌直至成为糊状。

3.在没有给鱼肉裹浆的时候先给鱼肉撒一点干面粉然后再裹浆，注意每块带鱼均匀的挂上糊。

4.然后等锅里的油烧开之后将鱼肉放入锅中炸，要一个一个的放入锅中炸，20秒之前不要翻动鱼肉。

5.待鱼肉定型后用铲子将鱼肉抄起来，等鱼肉的颜色变为微黄时捞出来准备炸第二次。

6.炸两次后将带鱼捞出控油，这时候带鱼块吃起来就非常酥脆啦。趁热吃吧！