胆固醇的5个误解

胆固醇的5个误解

误解1.高水平的HDL能直接保护身体，预防心脏病

虽然长久以来大家都认为高水平的HDL对身体是具有保护性的，但是《柳叶刀》的一项新研究提示，这也并非是绝对的。研究跟踪了拥有高水平HDL遗传标示的人们(即其HDL胆固醇水平较高)，当然他们都与那些没有该基因标示的人们一样，拥有同样的心脏病发作的危险因素。虽然认为高水平HDL有助降低13%心脏病发作的风险，但是研究者发现，HDL水平高的一组人员，他们的心脏病患病率并没有比另一组无高HDL水平的遗传倾向的人低。这不意味着高水平HDL不是件好事——拥有高HDL也许仅是身体正常运转的一个标志而已。健康习惯，比如运动，以及摄入足够的纤维和健康的单不饱和脂肪酸，都能在防止心脏病发作方面发挥作用，这些习惯恰好也会升高HDL水平，这使得很难辨别HDL本身到底提供了多少保护。

误解2.如果你的胆固醇高，最好别吃河虾(以及其它高胆固醇食物)

以前的情况是，如果你的胆固醇高，无论如何都要忌口那些含膳食胆固醇的食物。现在不再是这样了。我们都知道饱和脂肪酸对升高胆固醇水平的影响比膳食胆固醇还要大。所以，适当吃鸡蛋、龙虾以及其他含有胆固醇的食物也是健康饮食的一部分。

误解3.薯片也含有胆固醇

膳食胆固醇只来源于动物性食物。薯片、水果、蔬菜，以及全谷类食物都不含有胆固醇。尽管如此，一定记得看薯片包装袋上的营养标签，看看其饱和脂肪酸的含量，因为饱和脂肪酸会引起机体制造更多的胆固醇。而且薯片还含有很高的热量。最后，控制吃的量，做好计算：如果你吃上两份，那你摄入的热量和饱和脂肪酸是翻倍的。

误解4.烤燕麦是一种很好的降胆固醇食物

某些烤燕麦的包装盒上都会声称，烤燕麦能降低胆固醇。虽然烤燕麦确实含有一些可溶性纤维，有助降低胆固醇，这点没错，但是你可以从其它食物中获得更多的纤维，如燕麦、球芽甘蓝、香蕉、梨、豆类，以及柑橘。另外，如果你很喜欢燕麦，可以在早餐燕麦中加入一些水果，摄取额外的纤维。

误解5.如果你想降胆固醇，多吃豆制品

研究者称，大豆蛋白降胆固醇的功效很小，如果有的话，也只在脂类水平。最实际的益处还是将豆制品做为高饱和脂肪食物的替代品。一些研究显示，饮食中富含大豆蛋白、纤维、植物固醇以及坚果(如杏仁)的人们胆固醇偏低。

最后，一个关于胆固醇的真相：采取那些能自然降LDL和升高HDL的行动吧：规律的运动，吃含单不饱和脂肪酸的食物(如橄榄油、菜籽油，以及鳄梨)来代替含饱和脂肪酸以及反式脂肪酸的食物，多吃可溶性纤维。

女性胆固醇的４个误区

误区一：只盯着“坏”胆固醇就行

受访专家：美国布朗大学医学院临床医学副教授芭芭拉·罗伯特

专家解释：胆固醇分成“好”胆固醇(高密度脂蛋白)、“坏”胆固醇(低密度脂蛋白)以及甘油三酯三种。后两者会在血管壁上形成斑块，诱发炎症。要降低心脏病风险，就必须降低其血浓度。但对于女性，若“好”胆固醇血浓度太低，罹患心脏病的风险可能更大。比如，一个不抽烟，无心脏病家族史的健康女性，“坏”胆固醇血浓度应控制在4.13毫摩尔/升，若有上述隐患，则这个数字应进一步降到2.58。同时，人体需要一定数量的“好”胆固醇来对抗“坏”胆固醇和甘油三酯，这个数字至少应为1.29毫摩尔/升或更高(理想值是1.55)。

误区二：鸡蛋里的胆固醇会堵塞动脉

受访专家：美国堪萨斯妇女心脏中心咨询委员特蕾西·史蒂文斯

专家解释：最近的科研已经否定了鸡蛋、虾等食物中的胆固醇会损伤动脉。实际上蛋黄里富含欧米伽-3脂肪酸，能保护心脏。我们应做的不是“戒蛋”，而应减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入。饱和脂肪会加速人体生成“坏”胆固醇，增大心脏病风险。饱和脂肪的摄取量不宜超过每日饮食量的7%(约16克/天)。

误区三：运动会迅速改善你的血脂水平

受访专家：纽约大学女性心脏项目医务主任奈卡·戈德堡

专家解释：若体检血脂水平超标，医生会推荐你多运动。研究显示，每天做40分钟中等强度的有氧运动，能降低甘油三酯水平和增加“好”胆固醇数值。但对于女性，运动生效需要更长时间。有研究显示，男性运动3个月就能见到成效，而女性需要6个月以上。

误区四：胆固醇检测正常就可高枕无忧

受访专家：纽约大学女性心脏项目医务主任奈卡·戈德堡

专家解释：胆固醇水平在不同的人生阶段会波动。对于女性，绝经期后的总胆固醇及甘油三酯水平会有升高倾向，即使你维持健康的饮食和运动，胆固醇水平也应每年查一次。

认识胆固醇的误区

误区一：胆固醇是“万病之源”

不少人认为胆固醇一点都不要摄入最好。实际上，胆固醇本身就是一种营养物质，人体每个细胞的合成都需要胆固醇，性激素等多种激素和胆汁的合成也需要胆固醇，神经系统也富含胆固醇。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明解释说，为了供应需求，胆固醇除来自食物外，还可以由人体组织合成。人体每天约可合成胆固醇1—1.2克，而肝脏占合成量的80%。只是在人体胆固醇代谢出现障碍时，才会发生胆固醇沉积于血管壁上，从而引发心血管疾病。

误区二：光靠调整生活方式就能控制

饮食和生活方式确实跟胆固醇的高低有一定关系，且偶尔出现高胆固醇的人可以通过健康饮食和经常运动来减轻或控制体重，提高“好胆固醇”水平。但李惠明教授指出，对于家族性遗传和病情较严重的高胆固醇患者来说，单纯通过健康饮食和生活方式并不能达到理想的效果，而需要通过药物控制。

误区三：只要吃降脂药，就不用忌口

李惠明指出，服降脂药的同时，患者必须注意均衡饮食，包括多吃水果、蔬菜、谷物、瘦肉、鱼类、豆类以及低脂和脱脂食物等，才能达到最好的效果。

误区四：胆固醇高就不能吃蛋黄

在高胆固醇食品中，蛋黄是个例外。李惠明教授说，蛋黄中含有的卵磷脂则是“好胆固醇”的重要成分，有助于调节血脂。因此，胆固醇高的人不必远离蛋黄，一周吃3个鸡蛋(包括蛋黄)并不会对身体造成危害。

误区五：瘦人无需检查胆固醇

胆固醇偏高并非肥胖或体重超标人群的“专利”。引起胆固醇升高的主要因素除了遗传因素之外，还包括膳食因素(爱吃肉、动物内脏和油腻、油炸食物)、不良习惯和熬夜、久坐等。不管胖瘦，都要定期体检。

误区六：年轻人不会有胆固醇问题

高脂血症已年轻化，这除了遗传因素外，与年轻人不健康的工作方式(工作压力过大、长期静坐等)、不健康的生活方式(少动、长期熬夜、过量食用高脂肪食物、吸烟等)有关。李惠明教授说，这些都会加重高脂血症的发展。

减少胆固醇摄入要避免的几个误区

误区一 胆固醇是“万病之源”

很多人谈胆固醇“色变”，认为胆固醇一点都不要摄入最好。营养师指出，其实胆固醇是人体必不可少的，人体里很多激素是以胆固醇为前提来合成的，比如雄性激素和雌性激素。所以适量摄入胆固醇会对健康产生帮助。但目前在我国普遍存在胆固醇摄取过量的问题，我国高血脂人群已经达到1.6亿，其中以高胆固醇危害最为严重。

误区二 植物油也含胆固醇

关于胆固醇很多人还有一个误区，认为植物油里也有胆固醇，原因就是某品牌植物油在广告宣传中特别强调“本品不含胆固醇”。其实所有植物性食品都不含胆固醇，植物油也不含胆固醇，胆固醇只存在于动物肉类食品、蛋、奶中。

古人讲究以谷为养，但现在人们的饮食结构正在偏离这个方向，以前欧美国家看到东方人以谷物为主的饮食结构之后非常羡慕。但我们自己的饮食结构却越来越接近于西方，动物食品在膳食结构中占的比例越来越大，这也是最近几十年来富贵病频发的真正原因。

营养师提醒，要减少胆固醇摄入，就要减少动物食品的摄入，如动物大脑，这是所有食品中胆固醇含量最高的。重庆火锅喜欢涮动物大脑和动物内脏，而这些都是胆固醇含量极高的食物。

误区三 胆固醇高不能吃蛋黄

蛋黄的胆固醇含量很高，100克蛋黄中含有的胆固醇能超过1000毫克以上。而每个成年人每天需要多少呢?中国营养学会推荐的是每天300毫克。很多老百姓都听过这样的说法，很多人因此不敢吃鸡蛋。营养师指出，在高胆固醇食品中，蛋黄是个例外，每天吃一到两个鸡蛋完全没有问题。

需要注意的是，蛋黄对血液当中的胆固醇升高作用并没有想象中那么可怕。美国曾经就蛋黄当中的胆固醇对健康的影响做过研究，实验人群都是高胆固醇血症患者，第.一组在他们每天正常饮食情况下，每天吃一个蛋黄，第二组就是正常饮食，不加蛋黄。结果一个月下来发现，吃蛋黄的这组血液当中胆固醇水平不仅没有升高，反而有略微下降，另外一个对照组，不吃蛋黄的没有变。究其原因，就是因为蛋黄里面除了高胆固醇，还有一个有益成分——卵磷脂。所以一天吃一到两个鸡蛋是完全可以的。

胆固醇最常见的误区

误解1：“单纯通过健康饮食和生活方式能控制胆固醇。”这种说法不完全正确。一些人的肝脏产生的胆固醇比肠道吸收的更多，此时只有通过药物控制，同时通过健康饮食和经常运动来减轻或控制体重，提高“好胆固醇”(高密度脂蛋白)水平，保持心血管健康。

误解2：“胆固醇高的人应避免吃虾和鸡蛋。”虾所含胆固醇较高，但是与鸡蛋一样，其饱和脂肪含量较低。不过，吃油炸虾危险较高。每周吃几次鸡蛋也有益健康。如果饮食摄入的胆固醇增加，那身体相应产生的胆固醇就少，以达到平衡。

误解3：“瘦人无需检查胆固醇。”体重超重是高胆固醇的一个危险因素，所以生活中，我们经常看到许多胖人胆固醇高。但胆固醇偏高并非肥胖或体重超标人群的“专利”。由于受高脂肪饮食等不良习惯和熬夜、久坐等不健康生活方式的影响，越来越多的瘦人也加入到高胆固醇行列。因此，瘦人也应定期检查胆固醇。专家表示，体重不超标的人往往更容易摄入更多的饱和脂肪和反式脂肪。因此，不管是胖人还是瘦人，胆固醇都可能会偏高，都应定期检查。

误解4：“年轻人不会有胆固醇问题。”很多年轻人认为血脂高是三四十岁以后的事，所以他们既不注意饮食又不爱运动，而且常常对胆固醇等预防性检查掉以轻心。殊不知，冠心病是一种慢性病，胆固醇损害血管壁往往发生得很早。美国一项研究发现，血管壁受胆固醇损害早在孩童时期就已开始，因此，干预胆固醇越早，血管受损就越轻。专家建议，血脂检测应该从20岁开始。

误解5：“只要服用药物，什么都可以吃。”医生只给那些胆固醇水平偏高的人群开降脂药，而且现在药物的功效也比较好，但专家表示，在服降脂药的同时，患者必须注意改善饮食和生活方式，均衡饮食是预防心脏病的最好方法之一。

胆固醇高就得多吃这个

每种食物都富含了营养，我们要认真的去挑选，生活中常吃到洋葱就是很好的食材。洋葱这种含有特殊味道的东西，大家伙对它的态度都会比较极端，爱的爱死，恨得恨死。但它是益处多多的抗癌蔬菜，这一点到时毋庸置疑。洋葱的好处多啦，你都知道吗?

洋葱是极少数含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，能够软化血管，降低血液黏稠度，增加冠状动脉血流量，促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，因此既能调节血脂，还有降压和预防血栓形成的作用。洋葱可以预防胆固醇过高

每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，以保护心脏，这原是个民间偏方，美国的克多博士在自己的诊所里对病人进行实验，证明洋葱确有提升好胆固醇的疗效，不过洋葱煮得越熟，越不具效果。洋葱可以分解脂肪

心脏病人每天吃洋葱，结果发现洋葱里所含的化合物也能阻止血小板凝结，并加速血液凝块溶解。

所以，当你享用高脂肪食物时，最好能搭配些许洋葱，将有助于抵销高脂肪食物引起的血液凝块，所以说牛排通常搭配洋葱一起吃，是很有道理的。洋葱可以对抗哮喘

洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以治疗哮喘。由于洋葱可以抑制组织胺的动，而组织胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质;据德国的研究，洋葱可以使哮喘的发作机率降低一半左右。洋葱可以防治失眠

洋葱的妙用还不止上述这些，在日常生活中，洋葱还可用来防治失眠：将切碎的洋葱放置于枕边，洋葱特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。洋葱可以防治鼻塞

感冒的时候，喝加了洋葱的热味噌汤，很快就可发汗退烧。如果鼻塞，以一小片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来。

另外，洋葱剥去外面褐色的皮切开泡红酒,放在冰箱冷藏，一周后就可拿出来饮用，洋葱也可以吃，对治疗痛风很有效。

怎么控制胆固醇 胆固醇的标准

血液当中的胆固醇依照功能不同，也有好、坏之分。低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）容易附着在血管壁上，被认为是心血管疾病的危险因子，过高容易造成动脉硬化。而高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）则可以将周边组织的胆固醇运送到肝脏代谢，有「血管清道夫」之称，被视为是好的胆固醇，过低则会增加心血管疾病风险。对于没有特殊危险因子的民众，血液中胆固醇的标准建议如下：

高胆固醇与低胆固醇食物

自然界中的胆固醇主要存在于动物性食物之中，植物中没有胆固醇，但存在结构上与胆固醇十分相似的物质——植物固醇。植物固醇无致动脉粥样硬化的作用。在肠粘膜，植物固醇(特别是谷固醇)可以竞争性抑制胆固醇的吸收。

胆固醇虽然存在于动物性食物之中，但是不同的动物以及动物的不同部位，胆固醇的含量很不一致。一般而言，兽肉的胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。

通常，将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等;将每100克食物中胆固醇含量为100～200毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等;而将每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克的食物称高胆固醇食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物。

在对待食物胆固醇的作用方面，存在着两种截然不同的片面的观点。一种观点认为胆固醇是极其有害不能吃的东西。说这种观点片面，是由于持这种观点的人对胆固醇在人体内的作用缺乏清楚的认识。事实上，胆固醇是细胞膜的组成成分，参与了一些甾体类激素和胆酸的生物合成。由于许多含有胆固醇的食物中其它的营养成分也很丰富，如果过分忌食这类食物，很容易引起营养平衡失调，导致贫血和其它疾病的发生。

另一种观点认为胆固醇对人体无多大危害，人们可以尽情地摄取。这种观点之所以错误，是由于对高脂血症、冠心病的发病机制缺乏认识。长期过量的食物胆固醇摄入，将导致动脉粥样硬化和冠心病的发生与发展。

怎么控制胆固醇 胆固醇

血液当中的胆固醇依照功能不同，也有好、坏之分。低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)容易附着在血管壁上，被认为是心血管疾病的危险因子，过高容易造成动脉硬化。

而高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)则可以将周边组织的胆固醇运送到肝脏代谢，有血管清道夫之称，被视为是好的胆固醇，过低则会增加心血管疾病风险。