苦菜的做法

苦菜的做法

上面已经介绍了苦菜的功效、作用及其营养成分，那怎么做能让苦菜又美味有营养呢?下面就介绍几种做法吧。

凉拌苦菜

材料：苦菜、白糖、酱油、凉拌醋、葱伴侣、香油

做法：

1. 苦菜择掉干叶，清洗干净。

2.用刀切掉苦菜的老根。

3. 取干净小碗倒入一汤匙白糖，1/2汤匙酱油。

4. 调入一汤匙凉拌醋，挖入一汤匙葱伴侣酱，和匀。

5. 调进适量香油搅匀，把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。

苦菜酥红豆

材料：苦菜、红腰豆、猪肉、淀粉、油、辣椒、盐、味精、胡椒粉

做法：

1.红腰豆提前用水泡发一夜。

2.把泡发的红腰豆放入煮锅里加适量的水煮熟后捞出。

3. 同时，准备一些肉末。

4. 苦菜用水清洗干净，控干水分后切成红豆大小备用。

5.红豆煮熟后捞出来控干水分，然后放入一个大碗里，裹上一层淀粉。

6. 锅倒油烧热，下红豆炸酥后捞出, 红豆捞出来后，把苦菜也过一下油锅炸熟后捞出。

7. 锅底留少量油，下辣椒煸出香味，然后放入肉末煸炒熟，并稍稍煸干水分。

8. 肉末的水分略煸干后放入炸好的红豆和苦菜翻炒均匀。用盐、味精、胡椒粉调味后即可装盘。

苦菜肉包

材料：苦菜、五花肉、面粉、酵母、生姜、盐、胡椒粉、酱油、蚝油

做法：

1.准备适量的苦菜，去掉黄叶老根。

2.面粉加上适量的酵母发酵。

3. 取锅烧水，等水开了，把苦菜放进去焯一下。

4. 然后把苦菜在凉水里泡一会，沥干水分，把苦菜用刀剁碎。

5. 准备适量的五花肉，洗干净备用，把五花肉切碎，加上姜丝一起剁碎。

6. 把肉馅和苦菜放到一起，加上适量的盐、胡椒粉、酱油、蚝油调味，搅拌均匀。

7. 把发酵好的面揉成长条，然后切成一个个合适的剂子，揉圆擀成包子皮，备用。

8. 取一个包子皮，包上适量的苦菜馅，包子包好了，放置案上等待二次发酵。

9. 发酵好了，取蒸笼，开始蒸包子了，大概15分钟后，好吃的包子就熟了。

蘸水苦菜的做法 功效

清热解毒。

春季苦菜茶消炎下火很正点

苦菜的好处--预防贫血，消暑保健。

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

苦菜的好处--清热解毒，杀菌消炎。

苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

苦菜的好处--防治癌症。

苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症

苦苣菜的功效与作用

苦苣菜的功效与作用

据研究表明，苦苣菜中富含多种氨基酸、维生素、及微量元素锌、钙、锰、硒等，这些微量元素都是我们日常所需要的。苦苣菜不仅仅是属于蔬菜一类，它还有药用价值，例如苦苣菜可以有清热、消炎、健胃、养血、败火等等。这些就是苦苣菜的功效和作用。

苦苣菜的营养成分

据测定，每一百克的苦苣菜里含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，真的有很多我们所不知的微量元素蕴含其中。苦苣菜还含有苦味素这一化学物质，和齐全的氨基酸，这些营养素都有助于促进我们人体内抗体的合成，增强我们机体免疫力。苦菜中丰富的铁元素还可以预防贫血，真是很适合略贫血的女性朋友。

苦苣菜的做法

一般来说，蔬菜类的食物我们都会是炒或者煮来吃。因为苦苣菜中含有特殊的苦菜精，在长时间的蒸煮下会挥发掉，所以苦苣菜最常见的做法就是用来做凉拌苦苣菜。我们一般去买凉拌菜时都会看见苦苣菜的身影，其实它的做法也很简单。

1.将苦苣菜去头去尾，洗干净后沥干。喜欢的可以倒弄点大蒜。

2.将苦苣菜、大蒜一起倒入大碗中，放入盐、鸡精、白醋和香油搅拌均匀，等苦苣菜有点蔫了就可以吃了。

苦苣菜的适宜人群

苦苣菜不仅是我们常吃的蔬菜，它还具有很高的药用价值。苦苣菜是属于寒性食物，一般具有具有清热解毒、凉血的功效，所以如果你是患了一些由于热性引起的疾病都是很适宜吃的，例如痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等病，还有孕妇也是可以的吃的，但是因为凉性的，所以要适量得吃，不可以吃过度了。

值得注意的是，如果你是气虚体质或者阳虚体质就不要食用苦苣菜了，吃了以后会造成你的体质更加虚弱。

孕妇可以吃苦苣菜吗

苦苣菜具有这么好的营养价值和药用价值，我们生活里肯定少不了它的出现，也有时会在家弄点来吃，那么有些人就会问了，孕妇可以吃苦苣菜吗?其实是可以的。

苦苣菜也是一般的蔬菜类食物，孕妇也可以适当吃点来下火，我们都知道，到了孕晚期，孕妇会适量吃点下火的东西来排一下自己身上的热气和胎毒，不要让自己的火气太大。

值得注意的是，苦苣菜是凉性蔬菜，孕妇可以吃，但一定不要吃多了，掌握一定的度。

糖尿病人可以吃苦菜吗 糖尿病人吃苦菜的做法

材料：苦菜500克，大蒜(白皮)15克，盐3克，味精2克，香油5克。

做法：

1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸;

2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下;

3、捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内;

4、浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。

原料：1斤2两光骨、1把苦菜、6片生姜

做法

1、从1把干苦菜中挑出硬梗，然后去除，倒入热开水浸泡1个小时。

2、然后再过两遍冷水，洗净，拧干;

3、光骨过开水，然后再用冷水洗净;

4、把光骨，苦菜和生姜一起放入锅内用冷水炖，水要尽量一次性加足!

5、等锅内水第一次沸腾的时候，要加入一勺的生油，加一丁点白醋，加一勺的盐。

6、第一次沸腾后，大火要转成小火，慢慢炖1.5小时。最后再加入适量盐和鸡精调味。

苦菜的做法大全

一、凉拌

凉拌苦菜

材料：苦菜、食盐、醋、蒜、生抽、香油。

做法：

1、将苦菜去掉杂叶，清水洗净，在沸水锅里面焯水2分钟。

2、迅速捞出焯好的苦菜，用凉水浸泡冷却，沥干水份。

3、再将沥好的苦菜切段，并将蒜剥皮，清洗干净后切末。

4、将蒜末、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅拌均匀，淋在苦菜上，拌均后即可食用。

蒜茸拌苦菜

材料：苦菜500克，大蒜白皮、15克，盐3克，味精2克，香油5克。

做法：

1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸。

2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下。

3、捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内。

4、浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。

麻酱拌苦菜

材料：苦菜400克、麻酱、红椒、盐、糖、味精。

做法：

1、苦菜焯水备用。麻酱用盐、糖、味精、凉开水调匀备用。

2、将调好的麻酱淋在苦菜上，用红椒点缀。

二、炒

苦菜炒鸡蛋

材料：苦菜、鸡蛋、油、食盐。

做法：

1、将苦菜的老叶去掉，在清水里面浸泡几分钟后，反复清洗干净。

2、锅中注入清水，大火烧沸，将苦菜焯水一会，捞出沥干水份。

3、将备好的苦菜切丁装碗，并将鸡蛋打散在碗里，加上食盐，搅拌均匀。

4、热锅注入食用油，温度至5层，调中小火，放入苦菜，不断翻面，熟后即可起锅。

苦菜烧猪肝

材料：苦菜250克，猪肝150克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，酱油8克，淀粉豌豆、10克，花生油25克。

做法：

1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切段。

2、猪肝洗净切片，放入碗内。

3、猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克淀粉10克加水10克、拌匀。

4、葱姜洗净均切成末。

5、炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香。

6、倒入猪肝炒至熟而入味。

7、投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可。

苦菜炒肉片

材料：鲜苦菜250克，猪肉150克，葱花、姜末、精盐、味精、料酒、酱油各适量。

做法：

1、将苦菜择洗干净，入沸水锅巾焯一下，捞出洗去苦味，沥干水分，切成段、

2、猪肉洗净切片。精盐、味精、料酒、酱油、葱花、姜末同放入碗内搅匀成芡汁。

3、锅烧热，猪肉煸炒，倒芡汁烧至肉熟入味，投入苦菜烧至入味即成。

三、煮汤

苦菜酸辣汤

材料：苦菜200克，香菜10克，姜3克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，料酒2克，白醋15克，淀粉豌豆、5克，胡椒粉10克，香油5克。

做法：

1、将苦菜洗净，切成段。

2、香菜切成细末;姜切末。

3、炒锅内加水、姜末烧开。

4、再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸。

5、下入苦菜，加香油、料酒、味精。

6、用湿淀粉10克淀粉5克加水5克、勾薄芡，撒上香菜末出锅即可。

苦菜南瓜汤

材料：克苦150克，南瓜50克，乌梅10克，

做法：

取南瓜50克，去皮，切块后熬汤，水开后再将10克乌梅入锅，待熟时将150克苦菜放入锅中，不需加盖，水开即成。

排骨炖苦菜

材料：猪头骨、苦菜、盐、老酒。

做法：

1、将猪头骨洗净，开水捞一遍之后放入清水中。

2、把猪头骨沥水后放入锅中，热锅后倒入些许老酒，待老酒沸腾后加入适量的清水。

3、等水开后表面浮现出泡沫，将泡沫捞出。

4、大火煮20分钟，再将用开水焯烫过的苦菜放入汤中，加盐，5分钟后即可出锅。

苦菜的吃法

苦菜蘸酱做法

1 苦菜摘去烂叶，掐去老根，洗净。

2沾上酱就可以吃了。

苦菜鸡蛋饼的做法

1苦菜摘去烂叶，掐去老根，洗净，沥干水分，切碎。

2往苦菜里打入一个鸡蛋，放少许盐，把鸡蛋打开。

3在放一些面粉和一些水，把他们搅拌成糊状，稠稀适中。

4平底锅置火上，过热后，倒入一大勺面糊，转动锅，使面糊均匀铺开。

5等面糊表面凝固后，翻面，烙至两面金黄即可。

炝拌苦菜的做法

苦菜摘去烂叶，掐去老根，洗净，沥干水分。

2放盐、白糖、生抽、醋。

3热锅凉油，油5成热，放花椒，爆香，去掉花椒。

4把花椒油浇在放好调料汁的苦菜上，拌匀即可。

苦苦菜的做法

拌苦菜 主料：苦菜300克 调料：大蒜(白皮)10克,盐5克,味精2克,醋10克,香油5克

做法：

1.将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟;

2.迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水;

3.切段，放入盆中待用;

4.将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。

健康提示: 此菜具有清热，解毒，凉血的功效。

蒜茸拌苦菜

主料：苦菜500克，调料：大蒜(白皮)15克,盐3克,味精2克,香油5克;

做法：

1.大蒜去皮洗净捣成蒜茸;

2.将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下;

3.捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内;

4.浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。

健康提示： 健康提示：痢疾食谱 清热解毒食谱

苦菜扣肉 主料：猪肋条肉(五花肉)600克,苦菜200克，调料：大葱10克,姜10克,大蒜10克,盐8克,味精4克,白砂糖5克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,八角5克,花椒8克,桂皮1克,番茄酱5克,胡麻油5克,猪油(炼制)20克。

苦菜扣肉的特色：此菜双色相间，猪肉肥而不腻，蔬菜素而不炎，食之咸鲜香苦。

做法：

1.白糖加水适量溶化成糖水;

2.将嫩苦菜摘洗干净，入沸水锅中焯一下;

3.捞出用凉水冷却后沥水，平铺于盘底待用;

4.将五花肉刮洗干净，切成10厘米见方的块，下锅煮沸，打去浮沫;

5.然后放姜片、大料、花椒、盐煮至七成熟;

6.用干布擦匀肉皮上的水分，然后再涂上糖水，隔2分钟再涂一次备用;

7.将炒锅内的猪油烧热，将上色的肉块皮朝下，入油锅炸至肉皮呈红褐色时捞出沥油;

8.再回沸水锅中煮约1分钟捞出;

9.肉皮朝下放于案上，改刀切成小的正方块，刀深至肉皮(肉皮不切断);

10.然后装入碗内(皮朝下)，入笼，大火蒸2小时;

11.取出把汤汁倒入另一碗中待用;

12.把蒸好的肉反扣在苦菜盘中，肉皮朝上;

13.将倒出来的汤汁加入锅中，加番茄酱、南酒、花椒油，用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡;

14.最后浇在盘中的肉和苦菜上即成。

苦菜扣肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备猪油约500克;苣荬菜又称苦菜。

油麦菜的功效与好处

油麦菜有非常高的食用价值，油麦菜里面含有丰富的维生素和氨基酸，油麦菜的热量很低，而且油麦菜有清热和润肺的好处，油麦菜能降低我们的胆固醇含量。

油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

凉拌油麦菜

材料

油麦菜，蒜泥，芝麻酱，盐，香油

做法

1.油麦菜洗净、泡淡盐水中15-20分钟，捞出切段

2.加蒜泥、搅好的芝麻酱、盐、香油，拌匀，好吃、爽口不打折!

豆豉鲮鱼油麦菜

材料

油麦菜，豆豉鲮鱼(古龙牌瓶头)，盐，料洒，鸡精

做法

油麦菜洗净，切约5cm段备用。豆豉鲮鱼(古龙牌瓶头)全部倒出。

锅放适量油，将豆豉鲮鱼倒入快速翻炒两下，加入切好的油麦菜，加少许料洒和水。翻炒二分钟即可关火，加少许盐和鸡精。

上文我们介绍了什么是油麦菜，我们知道油麦菜又叫做苦菜，是我们日常常见的一种蔬菜，油麦菜的做法很多，我们可以用油麦菜作为食材做出很多菜肴来，油麦菜的营养丰富有很好的养生保健功效，常吃油麦菜能起到润肺和提高免疫力的好处。

凉拌苦菜的做法 功效

清热解毒，凉血。

苦菜的做法

凉拌苦菜

材料：苦菜、白糖、酱油、凉拌醋、葱伴侣、香油

做法：

1. 苦菜择掉干叶，清洗干净。

2.用刀切掉苦菜的老根。

3. 取干净小碗倒入一汤匙白糖，1/2汤匙酱油。

4. 调入一汤匙凉拌醋，挖入一汤匙葱伴侣酱，和匀。

5. 调进适量香油搅匀，把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。

苦菜酥红豆

材料：苦菜、红腰豆、猪肉、淀粉、油、辣椒、盐、味精、胡椒粉

做法：

1.红腰豆提前用水泡发一夜。

2.把泡发的红腰豆放入煮锅里加适量的水煮熟后捞出。

3. 同时，准备一些肉末。

4. 苦菜用水清洗干净，控干水分后切成红豆大小备用。

5.红豆煮熟后捞出来控干水分，然后放入一个大碗里，裹上一层淀粉。

6. 锅倒油烧热，下红豆炸酥后捞出, 红豆捞出来后，把苦菜也过一下油锅炸熟后捞出。

7. 锅底留少量油，下辣椒煸出香味，然后放入肉末煸炒熟，并稍稍煸干水分。

8. 肉末的水分略煸干后放入炸好的红豆和苦菜翻炒均匀。用盐、味精、胡椒粉调味后即可装盘。

苦菜肉包

材料：苦菜、五花肉、面粉、酵母、生姜、盐、胡椒粉、酱油、蚝油

做法：

1.准备适量的苦菜，去掉黄叶老根。

2.面粉加上适量的酵母发酵。

3. 取锅烧水，等水开了，把苦菜放进去焯一下。

4. 然后把苦菜在凉水里泡一会，沥干水分，把苦菜用刀剁碎。

5. 准备适量的五花肉，洗干净备用，把五花肉切碎，加上姜丝一起剁碎。

6. 把肉馅和苦菜放到一起，加上适量的盐、胡椒粉、酱油、蚝油调味，搅拌均匀。

7. 把发酵好的面揉成长条，然后切成一个个合适的剂子，揉圆擀成包子皮，备用。

8. 取一个包子皮，包上适量的苦菜馅，包子包好了，放置案上等待二次发酵。

9. 发酵好了，取蒸笼，开始蒸包子了，大概15分钟后，好吃的包子就熟了。

生菜做法技巧

把生菜洗干净，不要切，一棵棵的叶子剥下，再洗洗洗就好。放在筛子里把水沥干。

生菜怎么做好吃,生菜的做法

把大蒜切成小颗粒备用。

生菜怎么做好吃,生菜的做法

炒这个菜，油和锅一定要烧得很热了再放菜，再然后快速的把生菜放进去炒。由于太热了就没有拍到油和蒜的照片。

把生菜加入去炒动下，再加入一点点盐进去炒。

生菜怎么做好吃,生菜的做法

炒到生菜味子都有一点腌的时候就可以出锅了。这个菜建议在出锅之前加入一点点酱油进去再炒动两下就可以出锅装碗了。

生菜怎么做好吃,生菜的做法

生菜怎么做好吃,生菜的做法

凉拌苦菜的做法 食材

主要食材：苦菜500克。

其他食材：酱、白糖、凉拌醋、酱油、香油。