苦瓜怎么做好吃咸蛋炒苦瓜

养生健康

苦瓜怎么做好吃咸蛋炒苦瓜

原料

苦瓜、咸蛋、蒜头。

做法

1、将苦瓜洗净，去籽切块；

2、热油锅，放蒜头爆香；

3、加咸蛋黄，翻炒均匀，至冒泡；

4、放入苦瓜炒软，调味即可。

清炒苦瓜做法

食材准备

苦瓜2根，大蒜1瓣，盐适量，花生油30克。

做法步骤

1、苦瓜清洗切片，用盐腌制出水后，用水冲洗干净。

2、锅中加水烧开，放入冲洗干净的苦瓜焯水。

3、捞起苦瓜，用冷水冲凉，沥干。

4、炒锅烧热放油，烧热，放入蒜瓣爆香。

5、将沥干水分的苦瓜放入大火快炒，翻炒5分钟后即可装盘。

小贴士

清炒苦瓜前苦瓜用盐腌过可减涩味，用开水焯可减苦味和保持青翠色。

清炒苦瓜做法介绍

食材准备

苦瓜200克，油盐、蒜、枸杞各适量。

做法步骤

1、枸杞提前用温水浸泡。

2、苦瓜对切挖净瓤，斜切成薄片。

3、在淡盐水中浸泡10分钟左右。

4、蒜拍碎切成细末。

5、锅烧热，放油，加入蒜末炒香。

6、放入苦瓜翻炒，加入适量的盐。

7、翻炒后，放入泡发的枸杞，翻炒片刻即可。

清炒苦瓜怎么做不苦

菜品介绍

苦瓜虽然营养价值十分高，但还是有不少的人对它望而却步，这主要就是一问苦瓜独有的苦味，那这样使苦瓜不苦了，这样就有更多的人喜欢吃苦瓜的，接下来的做法，就是介绍苦瓜怎么做不苦。

食材准备

苦瓜3根，小葱2根，盐半匙，味精半小匙，糖3匙，麻油1/3匙。

做法步骤

1、苦瓜洗净，纵向一剖为二，反扣在砧板上，用刀将它斜切成片。

2、小葱些切成段，放在油锅中爆香，放入苦瓜，迅速翻炒。

3、放入盐、糖，翻炒1分钟后，加入味精提味，翻炒片刻，淋上少量的麻油，即可出锅。

苦瓜用盐水泡多久见效咸蛋苦瓜

原料

熟咸蛋2个、苦瓜1条、葱1根、油2大匙调味料盐1茶匙

做法

1.苦瓜洗净、剖开、挖去瓜瓤，然后横刀切薄片；咸蛋去壳，只取蛋黄，并用叉子将蛋黄弄碎；葱洗净切丁。

2.用2大匙油先炒苦瓜，并淋少许水将苦瓜炒熟，再放入咸蛋黄同炒，并加盐调味炒匀。

3.最后撒入葱花即可盛出。苦瓜选择外皮颗粒较粗的不会太苦。剥除的蛋白切细，炒在其他菜里就不会浪费，例如与豆豉辣椒和肉末同炒

如何炒苦瓜不苦

苦瓜是日常生活中常见的食材之一，苦瓜的营养价值非常丰富，所以人们都喜欢吃苦瓜，苦瓜的营养价值很高，苦瓜的功效与作用也很多，那么你知道苦瓜怎么做才不苦呢?下面就让小编给大家介绍一下苦瓜的食用方式吧。

苦瓜不仅好吃，同时具有丰富的营养作用，清心明目，益气解热，还有降低血糖和防治癌症作用等，但是苦瓜做得不好会有一股苦味，如何炒苦瓜不苦，苦瓜怎么做好吃呢?

一、如何炒苦瓜不苦

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。常见的去除苦瓜苦味的方法有：

1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖，出锅。

2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦瓜的风味。

4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。或者放进冰箱冻一下。

6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

二、清炒苦瓜怎么做好吃

1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。

2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。

4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

三、苦瓜炒蛋怎么做好吃

苦瓜要切薄片，这样容易煮熟及入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜虾米炒熟后，必须待冷才可加入鸡蛋，否则把蛋烫熟，炒熟之蛋不嫩滑，炒出来的菜样也不美观。

四、苦瓜怎么做好吃的其他做法

苦瓜在做之前要先用盐水浸泡五到十分钟左右，那样才可以去除苦味。

而且，苦瓜一般都是和鸡蛋一起炒，这样可以充分发挥苦瓜和鸡蛋的营养成份，对人体更加有益。

另外，还有一个为很少知道的小秘方：苦瓜是一种效果非常好的减肥食物，以前就有朋友用苦瓜减肥，效果非常的棒。

苦瓜的营养价值

苦瓜是一种草本植物，属于葫芦科，食用的是它的果实，有着极为丰富的营养成分，而它富含的维生素B1可防治脚步气病，除此之除它还可以维持心脏正常功能，有着解毒、增强食欲与促进乳汁分泌等功效。

苦瓜所含的维生素C是菜瓜、丝瓜的10～20倍，具有预防坏血病，保护细胞膜，解毒，防止动脉粥样硬化，抗癌，提高机体应激能力，预防感冒，保护心脏等作用。

苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P，其降低血糖的作用比医治糖尿病的药物苯磺丁脲还明显，苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

中医认为，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。

因苦瓜性寒，故脾胃虚寒者不宜多食。

苦瓜性凉，在夏天食用爽口不腻人，反而会感到凉爽舒适，有清心开胃、解暑的作用。

苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的别称。如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。

促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;

降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

结语：通过上面的介绍，大家是不是对苦瓜怎么吃不苦已经都很清楚了呢?苦瓜虽然苦，但是也有让它不苦的吃法，毕竟苦瓜的功效还是很大的，所以对我们的身体是很有好处的，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助哦。

清炒苦瓜的材料和做法步骤

苦瓜2根，大蒜1瓣，盐适量，花生油30克。

做法步骤

1、苦瓜清洗切片，用盐腌制出水后，用水冲洗干净。

2、锅中加水烧开，放入冲洗干净的苦瓜焯水。

3、捞起苦瓜，用冷水冲凉，沥干。

4、炒锅烧热放油，烧热，放入蒜瓣爆香。

5、将沥干水分的苦瓜放入大火快炒，翻炒5分钟后即可装盘。

小贴士

清炒苦瓜前苦瓜用盐腌过可减涩味，用开水焯可减苦味和保持青翠色。

清炒苦瓜做法介绍

清炒苦瓜的做法食材准备

苦瓜200克，油盐、蒜、枸杞各适量。

做法步骤

1、枸杞提前用温水浸泡。

2、苦瓜对切挖净瓤，斜切成薄片。

3、在淡盐水中浸泡10分钟左右。

4、蒜拍碎切成细末。

5、锅烧热，放油，加入蒜末炒香。

6、放入苦瓜翻炒，加入适量的盐。

7、翻炒后，放入泡发的枸杞，翻炒片刻即可。

清炒苦瓜怎么做不苦

清炒苦瓜怎么做不苦菜品介绍

食材准备

苦瓜3根，小葱2根，盐半匙，味精半小匙，糖3匙，麻油1/3匙。

做法步骤

1、苦瓜洗净，纵向一剖为二，反扣在砧板上，用刀将它斜切成片。

2、小葱些切成段，放在油锅中爆香，放入苦瓜，迅速翻炒。

3、放入盐、糖，翻炒1分钟后，加入味精提味，翻炒片刻，淋上少量的麻油，即可出锅。

小贴士

1、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

2、炒这道菜要稍微多放些糖，苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。

有机咸鸭蛋怎么吃

咸蛋炒苦瓜的做法

用料：咸鸭蛋130克，苦瓜250克，辣椒(红，尖)20克，鸡精2克，植物油25克，盐3克，青葱10克，大蒜(白皮)5克。

1、咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状。

2、苦瓜切半切斜片。

3、青葱切段，大蒜切片。

4、辣椒切斜片。

5、炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟。

6、最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。

小提示：

属客家小炒，苦瓜不苦，鸭蛋极香，各有特色却又相容。

咸蛋蒸豆腐的做法

用料：咸鸭蛋120克，豆腐500克，白砂糖25克，植物油35克。

1、将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块。

2、把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开。

3、蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀。

4、蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。

苦瓜炒蛋怎么做不苦

原料：苦瓜、鸡蛋、盐。

做法步骤：

1、准备原料。

2、苦瓜洗净，从中间剖开，用不锈钢的汤勺刮干净里面的瓜囊，直到看见绿色的瓜肉。

3、切薄片，加少许的盐抓匀，苦瓜就会腌制出汁水，再用手挤干。

4、水烧开，加入少许的盐，再将苦瓜放进盐开水中汆烫变色。

5、捞出放进凉开水中。

6、鸡蛋加少许的盐打散，再加入苦瓜稍微拌一下。

7、热锅凉油，加入苦瓜蛋液。

8、中火翻炒成熟就可以。

小贴士：

1.瓜囊要完全刮干净，这部分是最苦的。

2.汆好的苦瓜过凉水一方面使苦瓜不变色，而且加入蛋液中不至于将鸡蛋烫熟。

3.苦瓜表面凹凸不平，清洗最好用刷子。

咸鸭蛋怎么吃

鸭蛋营养的做法

咸蛋蒸豆腐制作材料

主料：咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克。

调料：白砂糖25克,植物油35克。

1、将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块;

2、把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开;

3、蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀;

4、蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。

咸蛋蒸猪肉制作材料

主料：咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克。

调料：味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克。

1、将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。

2、将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与二汤调匀，淋上肉面上，即可食用。

咸蛋炒苦瓜制作材料

主料：咸鸭蛋130克,苦瓜250克辅料：辣椒(红,尖)20克。

调料：鸡精2克,植物油25克,盐3克,青葱10克,大蒜(白皮)5克。

夏吃苦瓜配什么吃最好

主料：

苦瓜1根，调料：食盐1/2茶匙，蒜2瓣，豆豉15克，朝天椒2个，植物油2汤匙。

豆豉生爆苦瓜做法

1.豆豉剁碎，大蒜拍破去皮切碎，朝天椒切小段。

2.苦瓜洗净，去籽，斜切成薄片，用少许盐抓匀腌片刻，之后滗去苦瓜的水分。

3.大火加热锅中的油，油热后放入豆豉、蒜末和朝天椒爆香，下苦瓜片。

4.翻炒约1分钟即可出锅。

饮食小常识

1、炒苦瓜的时候先用盐腌一下逼出苦水，再下锅炒就没那么苦了。切得薄一些容易入味，也可以放点糖，炒得熟一些也可以减少苦味;

2、苦瓜性寒，脾胃虚弱的人和孕妇不宜多吃。

苦瓜炒蛋可以放耗油吗苦瓜炒蛋怎么做不苦

苦瓜就如同它的名字一样有一股浓郁的苦味，用来炒蛋时不处理的话，会导致食用苦味过浓，进而影响人体的食欲，一般可用以下处理：

苦瓜味道苦主要是因为其中的苦味素，若是在炒蛋之前，将苦瓜焯水处理，那么能够在一定程度上去除苦味素，从而降低苦味，一般建议焯水时间在2-3分钟，以免过长营养物质流失过多。

也可在炒苦瓜之前将苦瓜切片，放置在盐水中浸泡一段时间，大约5-10分钟，不仅能够去除其中的苦味素，还能起到一定杀菌消毒的作用，使翻炒出的苦瓜色香味俱全，从而提高人体食欲。

苦瓜怎么吃减肥

苦瓜汁;对于减肥瘦身，苦瓜汁是不可缺少的佳品。

1）取一根新鲜苦瓜，去瓤切成块，然后放入打汁机器里面榨汁。

2）建议大家一天一根或者分段榨汁，因为过度实用会增加胃部负担。胃口不好的朋友不建议引用。

2苦瓜性寒凉;减肥就是利用了苦瓜的这一特点。

1）用它的寒凉来去除夏日的闷热，燥热，是夏日祛暑的好帮手。

2)每天生吃一根，可以分着吃，还可以慢慢吃掉整根，建议大家分段实用。

清洗干净，中间分开，去瓤，就可以食用了。

3苦瓜煮熟食用;苦瓜如果是经过烹饪煮熟，就不会很寒凉。

1)推荐菜谱，苦瓜炒肉。

2)制作方法;(苦瓜一个，洗好，切好，去瓤，适量肉切好)。

3)把肉先炒熟，在乘出来。下切好的苦瓜，炒4-5分左右，熟了就可以，放咸盐。

4)把肉放进锅里和苦瓜一起翻炒至有苦瓜汁出来，翻炒均匀即可。

4家常凉菜;苦瓜凉拌。

1)苦瓜一根，洗净，去瓤，切成薄片。

2）用盐水浸泡苦瓜片一会，让苦味少一些。

3）把水分控干，加入醋，拌匀即可实用。

5苦瓜蜂蜜汁;还在为苦瓜的苦涩而闹心么。

1）苦瓜洗净，去瓤，切块，放入打汁机里面，就是苦瓜汁的做法步骤。

2）最后的时候，按自己的喜欢，放入适量的蜂蜜，用勺子搅拌均匀就可以了。

3）效果和只用苦瓜做成的汁差一些。但口感绝对会很舒服，可以接受。

6苦瓜炒蛋：味道独特的一道菜肴。

1）鸡蛋放少量的糖打成蛋液。

2）苦瓜洗干净，切成薄片，并有盐腌制10分左右，把腌出来的水掉地。

3）把苦瓜和蛋液搅拌在一起。

4）最后倒油，倒入苦瓜蛋液，一直翻炒，直到熟透。可以不用放盐。

苦瓜怎么做好吃呢

清炒苦

材料：苦瓜，干花椒，干辣椒

做法：

1.苦瓜两根洗净，切去两头的尖尖，再从中间来一刀，将苦瓜一分为二，用筷子将苦瓜籽捅出后，切为薄一些的圈圈。

2.干花椒及干辣椒切成2~3段。

3.坐锅点(小)火，倒入适量食用油，同时将花椒及辣椒都扔进去。

4.待炸出香味(花椒及辣椒微糊，此时会很香)时，倒入苦瓜圈。

5.大火翻炒约3分钟，加盐及少许鸡精调味即可出锅。

鸡蛋炒苦瓜

材料：苦瓜两小根，鸡蛋四个，葱半根

做法：

1.苦瓜对半剖开，去籽，再顺竖直方向切成细条，最后再把细条切成小碎丁儿，葱切末儿

2.鸡蛋打到碗中搅匀，再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀

3.热锅，加适量油

4.将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味即可

苦瓜炒牛肉

材料：苦瓜，牛肉，盐

做法：

1.热锅加油放蒜茸和豆豉，半焦后放苦瓜，八成熟加盐，翻匀;

2.再倒入用热油爆过的牛肉，兜几兜，OK。

苦瓜怎么做好吃咸蛋炒苦瓜